拌蛤蜊

食材明细：

主料：蛤蜊500g，酱油4大勺，葱1棵，蒜4块，生姜1块，芝麻2大勺，香油2大勺，辣椒面1大勺，辣椒丝少量，鸡蛋1个

拌蛤蜊的做法步骤：

(1)把蛤蜊洗净并泡在盐水里使之吐出于泥，放进开水里壳开时捞取放凉。留沾有蛤蜊肉的那一边壳，另一边壳去掉。使蛤蜊的肉向上摆在碟子上。

(2)在酱油里放调好的葱，生姜和辣椒丝，辣椒面，芝麻，香油做佐料酱，并洒在每个蛤蜊上。

(3)在上面放黄，白鸡蛋更好。

食材明细：

主料：：皮蛋适量，蛤蜊适量，

辅料：：青红椒适量，姜适量，

配料：：绍酒适量，盐适量，醋适量，麻油适量，

皮蛋拌蛤蜊的做法步骤：

1.准备材料

2.皮蛋剥壳备用

3.蛤蜊焯熟剥肉备用

4.皮蛋切瓣和蛤蜊肉摆盘

5.青红椒和姜切末

6.将姜和青红椒末撒到蛤蜊肉上，将绍酒、醋、少许盐、麻油调汁，均匀淋到蛤蜊和皮蛋上即可

小贴士：

1、皮蛋到超市选购正规厂家的产品

2、皮蛋不能和甲鱼、李子、红糖同食

蛤蜊的味道鲜美这是大家都赞同的吧，最好的吃法应该算是酒蒸蛤蜊了，不仅有蛤蜊的鲜美还有酒的香气，吃的酒不醉人人自醉，不过今天小编教大家做的是炝拌蛤蜊，是非常下酒的一道家常凉菜。

食材

白蛤蜊300g、姜蒜适量、味极鲜适量、白米醋适量、白糖适量、红椒适量、熟白芝麻少许、香葱少许

做法

1.将蛤蜊倒入清水中，水中加少许盐让它吐沙，然后再将蛤蜊清洗几遍备用。

2.姜去皮切碎成末备用。蒜去皮洗净拍扁切末备用。

3.烧一锅清水，水烧至沸腾。将蛤蜊倒入水中焯烫熟捞出控水。

4.将焯好的蛤蜊摆入盘中。

5.起锅热油，转小火下入红椒煸香关火。倒入姜蒜末煸香。

6.加入味极鲜酱油，白醋，糖搅匀成汁。

7.将料汁淋在蛤蜊上撒些白芝麻和香葱即可食用。

小贴士

1油热后转小火炒红椒，防止火大红椒变糊。

2炸出椒香后关火再加入其它调料即可。

食材明细：

毛蛤蜊一斤，菠菜一把，盐一小匙，鸡粉一小匙，大蒜6个，料酒少许，香油少许

菠菜拌毛蛤蜊的做法步骤：

第1步锅中倒入水，加入一点料酒（去除毛蛤蜊的腥味）加入洗干净的毛蛤蜊煮至开口 ，分钟后关火。将毛蛤蜊拨出来，用纯净水洗净备用。

第2步锅中倒入水烧热，加入一滴花生油，把菠菜段飞水30秒捞出。捞出的菠菜段放入纯净水中过凉，捞出备用。

第3步菠菜段中倒入蒜泥、盐、鸡粉调味，然后加入毛蛤蜊拌匀即可。

食材明细：

醋，姜，蒜，菠菜，蛤蜊，糖，盐，香油

菠菜拌蛤蜊肉的做法步骤：

1.菠菜用水焯过，投凉后沥干水分切段。

2.蛤蜊煮熟后取其肉，加蒜末、姜末、醋、糖、盐、香油搅拌均匀，再加菠菜段搅拌均匀即可。