1.如何挑选白牛肝菌
日常生活中的饮食虽然是再平常不过的事情了,但是如果食物不新鲜吃起来就会变得特别的难吃,所以我们购买食物的时候也要选择好,这样才能保证食物原本的味道,下面一起看一下什么样的牛肝菌好。
看生长地带:
可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上,有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。
看形状:
毒蘑菇一般比较黏滑,菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块。菌柄上常有菌环(像穿了超短裙一样)。无毒蘑菇很少有菌环。
观颜色:
毒蘑菇多呈金黄、粉红、白、黑、绿。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。
闻气味:
毒蘑菇有土豆或萝卜味。无毒蘑菇为杏仁或水果味。
看分泌物:
将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆,无毒的分泌物清亮如水,个别为白色,菌面撕断不变色;有毒的分泌物稠浓,呈红褐色,撕断后在空气中易变色。
化学鉴别。
取采集或买回的可疑蘑菇,将其汁液取出,用纸浸湿后立即在上面加一滴稀盐酸或白醋,若纸变成红色或蓝色的则有毒。
在采摘野蘑菇时,可用葱在蘑菇盖上擦一下,如果葱变成青褐色,证明有毒,反之不变色则无毒。
另外,如果没有把握确定蘑菇是无毒的,千万不要食用,如果不慎误食了有毒蘑菇,应及时采取呕吐、洗胃、导泻等有效措施进行处理,并及时送医院诊治。
想要拥有健康的身体我们一定要注意饮食和生活习惯的调整,上面就是对什么样的牛肝菌好的一些介绍,这样我们在购买的时候也能挑到更符合自己口味和喜欢吃的食物了,另外我们的生活中饮食一定要保证食物多样化。
2.牛肝菌焖排骨
前段时间小熊在上学时的好友,说要从西昌会东给我们寄一些松子过来,想到路途迢迢非常麻烦,我们就婉言谢绝了,但他说,你家猪妹不是喜欢烘焙吗,松子正好用得上,好感动呢,于是我们接受了这份好意,收到包裹打开后,发现里面还有两袋很香很香的干菌,印象中就没吃过呢,问了这位好友,才知道这叫大脚菇美味牛肝菌,有没有觉得这名字听上去很可爱呢,于是今天先用闻起来香喷喷的牛肝菌做一道菜菜吧,感谢他在冬日里给我们带来的这份暖暖的情意。
牛肝菌烹饪好后不仅闻起来香,吃起来口感也超棒,滑滑嫩嫩的,跟平常的干菌口感不太一样,有点象鲜菌,但又比鲜菌更香,总之今天的这道菜菜,牛肝菌比排骨更受欢迎呢。
冬日里的暖暖情意-----牛肝菌焖排骨
原料:牛肝菌,排骨。
配料:姜,花椒,八角1个,冰糖。
调味:料酒,生抽,老抽,盐。
牛肝菌焖排骨的做法
1、干的牛肝菌用清水泡10分钟。
2、清洗干净后再换清水泡制,冷藏过夜。
3、泡好的牛肝菌滤出来,泡牛肝菌的水留用。
4、排骨洗干净后,用清水泡两小时,滤干水分。
5、准备好配料。
6、锅里倒入油,先将排骨倒入煸炒,炒至排骨变色后,将排骨移至一旁,倒入配料炒出香味。
7、倒一些料酒、生抽和老抽,翻炒均匀。
8、倒入牛肝菌,放一些开水,再倒入泡牛肝菌的水,大火烤开后转小火焖40分钟,放少量的盐,再焖20分钟。
9、大火收汁即可,喜欢小葱可以放一点。
美食小贴士
1、这次的排骨我先用清水泡了两小时,就没有用水焯,如果不习惯的亲还是可以先将排骨用水淖一下再炒。
2、因为放了老抽和生抽,盐的量要少一点,也可以不放,根据自家口味调整。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
3.✿炖排骨✿
食材明细:
主料::排骨适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,尖椒适量,
配料::花椒适量,大料适量,山楂片适量,老抽适量,生抽适量,盐适量,白酒适量,醋适量,白糖适量,
✿炖排骨✿的做法步骤:
1.排骨两斤
2.过水洗两遍再泡15分钟
3.冷水下锅焯水
4.捞出备用
5.高压锅中下葱姜蒜辣椒
6.再加点山楂片花椒大料
7.把排骨就是刚才焯好水的排骨倒入锅中
8.加水,水量没过排骨就行
9.再加入生抽老抽白酒醋和少许糖
10.上盖开始烧20分钟
11.自然放气后把盖打开加入少许盐调味,再盖上盖子焖10几分钟
12.装盘即可
13.肉质软烂入口即化,不油不腻,香鲜味美
4.炖排骨
食材明细:
排骨8根,冰糖10粒,料酒2汤匙,生抽2汤匙,老抽1汤匙,蚝油1茶匙,大料两朵,香叶2、3片,生姜3、4片,大葱3、4段,大蒜3、4瓣,桂皮1条,常用调味料适量
炖排骨的做法步骤:
第1步将排骨凉水下锅焯水后用凉水冲掉血沫控水备用。起锅烧油,油温七层热放入冰糖炒出糖色下排骨翻炒,加入葱、姜、大料、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐,花椒粉、蚝油等调味料翻炒出香味。
第2步加入两瓶纯净水或矿泉水都可以,炖30-40分钟(喜欢软的就时间长一些,喜欢硬的时间就炖就短一些,根据个人喜欢)最后可以收汁也可以不收汁,也是根据个人喜欢,出锅之前加点鸡精和大蒜翻炒几下会使香气更浓郁,学会了吗?
小贴士:
炖排骨时可以少倒入一些醋或放几片山楂或者柠檬
5.竹荪牛肝菌排骨盅
食材明细:
主料::排骨500克,竹荪适量,牛肝菌适量,黑木耳适量,
辅料::盐适量,料酒适量,姜适量,葱适量,
竹荪牛肝菌排骨盅的做法步骤:
1.准备好食材
2.竹荪用清水泡发好,漂净,去网状部分,去根.
3.牛肝菌用清水泡发好,漂净。
4.黑木耳用清水泡发好,漂净.
5.排骨漂净,放入冷水锅,加些料酒煮开2分钟,捞出,漂净.
6.取电炖锅大内胆,放入排骨,
7.放入竹荪,牛肝菌,黑木耳,
8.加8分满清水,加些料酒,姜片,葱段,
9.电炖锅注水至放盅前水位.
10.放入炖盅大内胆
11.在内锅的边缘储水槽注入清水.
12.轻轻转动内锅盖子,使水槽里的水均匀分布.
13.盖上上盖,按功能键选择慢炖,默认时间为3小时.
14.时间到,切断电源,打开锅盖,加些盐调味.
15.撒些葱花即可.
小贴士:
1.如果中午吃,可以一早起来做准备。
更新时间:2023/11/03