白菜烂糊肉片

食材明细：

·白菜1000克，·金华火腿茸60克，·鸡清汤250克，·精盐10克，·生粉，鸡粉各20克，·料酒，香油各10克，·糖3克，·胡椒粉5克，·油50克，·饼20张。

烂糊白菜的做法步骤：

1.将清汤烧开，加入白菜，煮熟后捞出；

2.炒锅至旺火上，下油，加入火腿茸、糖、盐、料酒、香油、胡椒粉、味精、淀粉拌匀，收汁勾芡，淋入菜上即可。

1.将白菜撕开去叶，梗部切7厘米长，洗净沥水。用胶袋装好菜叶置转盘中央。菜梗分3包包好，置于转盘近边沿处。大火热10分钟，菜凉后解开胶，按放射形逐层码在中碗内，每层之间淋次火腿茸，菜叶则盖面；

2.调匀鸡汤、鸡粉及盐，倒入菜中，用胶膜包紧。大火热8分钟至菜全软为止，滗出汁液；

3.用菜叶调匀芡汁料，再加入热菜汁打匀，大火热2分钟；

4.将碗内白菜扣在深碟上，淋上芡汁，用其余火腿茸作装饰即可。

食材明细：

大白菜，五花肉，葱，姜，盐，酱油，鸡精，料酒

烂糊白菜的做法步骤：

1.五花肉、白菜分别切粗丝；葱姜切碎

2.肉丝用温油炒散，放葱姜、酱油

3.白菜下锅，放盐、料酒炒至菜酥烂，放鸡精调好口味

4.ok

食材明细：

白菜1000克，猪油(炼制)50克，香油25克，盐8克，酱油5克，味精2克，胡椒1克，料酒7克，大葱5克，姜5克，淀粉(豌豆)5克

炒烂糊白菜的做法步骤：

1.白菜洗净，顺丝切成寸丝。葱姜切末。

2.锅上火放入猪油、香油二合油烧热，放入葱姜末煸出香味，放入白菜丝煸炒至熟，放盐、酱油、味精、胡椒粉、料酒等调料，加适量汤（100毫升左右），待白菜全烂时尝好口味，淋入水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅。

食材明细：

白菜适量，猪里几适量，猪油适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，生粉适量

白菜烂糊肉丝的做法步骤：

第1步白菜、猪里几清洗干净分别切成细丝；猪肉丝加入少许盐用手抓匀至发粘，再加入胡椒粉，少许鸡精及厚生粉水一起抓匀上浆腌制10分钟；锅中放少许油烧热后，倒入腌好的肉丝大火滑炒至颜色变白关火盛出备用；

第2步锅中放入少许猪油烧化后，加入白菜丝翻炒，调入少许盐炒软后，加入1碗水盖上锅盖焖至软烂；白菜焖软烂后，加入滑炒好的肉丝;

第3步倒入生粉水勾薄芡盛出即可。

小贴士：

1，白菜梗尽量切细一点以便成熟一致；2，加了猪油使这道菜变的格外好吃，所以建议还是放猪油，虽然不是很健康，但偶尔吃吃无妨。3，烂糊肉丝一定要保持白菜焖软后还有少许汤汁，再勾以薄芡，使整个菜都略有汤汁湿润才好吃。

主料：五花猪肉大白菜香菇粉丝海米

辅料：盐、糖酱油、香油、姜丝

推荐理由：

白菜有养胃生津、清热解毒之功，和肉类烹制在一起，不仅荤素搭配更有营养，而且这道菜合理的利用了白菜帮，味美香甜，关键的是还很便宜。

做法

1.五花肉切肉丝；海米粉丝泡水；水发香菇切丝

2.白菜切丝、葱姜蒜末

3.油热，将肉丝海米放入煸香，放白菜，炒出水后放入调料

4.最后放粉丝，等烧至入味后淋香油出锅即可 关键点

1.炒肉时锅一定要热，可以加速脂肪的分解 2.炒肉时油要少放，肉刚入锅等水分出来点再用筷子搅动，不容易粘锅 3.做白菜时加入海米提鲜 4.白菜发亮了意味白菜已经出水了 5.加糖提鲜

小提示

如果不是野生香菇，泡香菇的水应慎用