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1.胡萝卜煎饺

食材明细：

主料：：胡萝卜1大根(约200g)，五花肉200g，水发香菇4朵，

辅料：：油各适量，胡椒粉各适量，生抽各适量，熟黑芝麻少许，葱碎少许(蒜叶)，盐适量，五香粉适量，料酒适量，蚝油适量，鸡精适量，

胡萝卜煎饺的做法步骤：

1.胡萝卜打成泥，不要过滤，连渣一起揉进面里不会影响口感，反而色泽更加鲜艳哦。

2.面粉加胡萝卜泥(不要加水，否则颜色会变淡)揉成稍硬光滑面团，盖保鲜醒15分钟左右

3.等待醒面的过程中可以剁肉馅，先分次加入少量水，边加边搅拌，觉得发干时再加水再搅拌，直至肉馅发粘为止，接着加入所有调料。胡萝卜，水发香菇均切小碎粒，倒进肉馅里全部搅匀即可

4.面团醒好取出时应该比刚揉时要软，这样便于后面操作。面团一分为四，先取一份搓成长条，然后切成均匀的小剂子。如图，一份未搓，一份刚搓好，其它两份已切成小剂子了。

5.用掌根把小剂子压成小圆饼，撒上干粉，分别擀成薄薄的饺子皮。

6.擀好后一层一层叠加在一起

7.接下来就是包饺子啦，你想怎么包就怎么包吧。我只包了两种饺孑

8.不粘锅烧热，倒入少许油，先放入饺子，后加入能刚好盖往锅底的水，然后盖上锅盖等水烧干。此时不要急于翻面，待锅里听不见水声，只有油在滋啦滋啦炸响的时侯，表示不但水干了，饺孑底皮肯定也煎起硬皮了。

9.一面煎好了

10.用筷子把饺子逐个翻面，煎另一面，喜欢宣软些的亲可忽略这一步

11.出锅装盘，今天下雨，就先摆个太阳花造型吧。最后记得撒上熟芝麻和葱碎哦

12.再来个排排坐

13.最后来个合照?️

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2.胡萝卜小鱼饺

饺子，是年菜餐桌必不可少的美食。俗话说：饺子就酒，越吃越有!舒服不如倒着，好吃不如饺子!

饺子在北方人眼中，确实是难得的美食。北方各节气美食中，吃的最多的，非属饺子莫属了!

元旦吃，春节吃，清明吃，端午吃，小年吃，中秋吃，冬至吃。。。。。。。总归就是，

你能想起的节日，我们都会煮一锅热气腾腾的饺子，来庆祝下!

胡萝卜用原汁机榨汁，将残留的胡萝卜渣调到馅料中，做到物尽其用，绝对不会浪费!

饺子包法采用小鱼饺方式，也是麦穗包的方法，一左一右的捏摺，看似复杂，掌握技巧其实很简单。

小孩子吃惯了普通圆肚水饺，包个漂亮的颜色，漂亮的造型，定会令其耳目一新!

原料：(2-3人份)

皮料：面粉300克，胡萝卜汁180克

馅主料：猪肉馅200克，胡萝卜碎150克，小葱30克

馅调料：姜末3克，盐1匙(5克)，生抽15ml，花雕酒15ml，食用油10ml，鸡精1/2匙，白胡椒粉1/4匙，清水60ml

图1：胡萝卜洗净，切小块。图2：开启原汁机，将胡萝卜块放入，榨汁。

图3：胡萝卜汁和面，饧30分钟。

图4：猪绞肉(原汁机可以绞肉，方法参见猪肉大葱水饺)中放入除清水之外的馅调料，腌渍1小时。

图5：原汁机绞出的胡萝卜碎与小葱碎与猪肉馅混合。

图6：分次搅入少许清水。

图7：顺着一个方向搅打上劲。

图8：将饧好的面团取出，揉匀，分面剂。

图9：擀皮。

图10：取一个饺子皮，填上馅料，用勺背压实。

图11：左手端饺子皮和馅料，右手捏摺。

图12：下一个摺自刚才褶的右边开始捏。

图13：再一个摺自第一个摺的左边捏合。

图14：依次类推，右边一个，左边一个。

图15：直至收尾处捏合。

图16：依次完成所有的饺子。

图17：锅内放足量清水，放少许盐。水开，将饺子下入，用锅铲轻推，盖盖子，水沸腾后放入一小碗凉水，重复打水3次。

图18：饺子煮熟，捞出即可。

小贴士：

1.没有原汁机可用料理机将胡萝卜绞碎挤汁或者将胡萝卜剁碎挤汁。

2.胡萝卜碎里面水份都被挤干，所以拌馅时要搅入适量清水。

3.煮饺子的水一定要足，不然容易粘连破皮，煮饺子的水中放少许盐，可以防止破皮。

4.水开后，倒入一碗凉水，盖盖子，沸腾后，再次打入，这样的方式比较直观。肉馅饺子，打水3次，素馅饺子打水2次，饺子就熟了，非常容易判断吧!

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据说立冬时节要吃饺子，这可是很多人的最爱。不过饺子看似普通，但是学问可是很大哦，怎么包?哪种馅料营养?你知道吗?

作为一种带馅面食，饺子最大的优点就是营养丰富：它既是主食，又兼副食;既有荤菜，又有素菜，可以提供多种营养。家人团聚，有时候还喜欢多做几种馅，对于摄入营养的多样性更是锦上添花。

带馅面食还有个特点是容易消化，老少皆宜。饺子用各种肉类、蛋、鱼、虾和时令新鲜蔬菜做馅，一般都剁得很精细。特别是在冬天，吃些热气腾腾的饺子，不仅容易消化有利，还可以补充热量。

面粉做的皮，含多种维生素和微量元素。大白菜、茴香、韭菜等蔬菜的维生素、矿物质和膳食纤维含量丰富。猪肉或牛羊肉可补充优质蛋白。在馅中加些蘑菇、海带、黑木耳、葱、姜等更好。因为菌类是抗癌食物，葱姜等则有杀菌作用。

两种面粉搭配做皮

人们包饺子喜欢用精白粉，因为其蛋白质含量较高，形成的面筋比较多。其实，传统的标准粉营养价值更高，因为标准粉里含更多的维生素、矿物质及其他微量元素。

此外，如果在饺子皮里加些粗粮面会健康。想要保证饺子皮有韧性，不易破皮，可以选择豆面、小米面或黑米面，不仅能增加B族维生素的摄入，而且粗粮中富含的纤维素也可降低血液中坏胆固醇的浓度，有助降低心脑血管疾病的风险。

三鲜馅的营养最全

不少人喜欢吃三鲜馅饺子，传统的三鲜馅有肉三鲜(猪肉、虾仁、鸡蛋)和素三鲜(韭菜、鸡蛋、虾皮)，但其实荤素搭配的三鲜营养更均衡。最好的荤素比例能达到1∶1，而且肉最好三分肥七分瘦。

想要饺子营养又健康，首先要从馅料入手，一荤一素一菇是最合理的膳食结构，同时还要控制好肥肉和油的用量。

荤馅可以尽量搭配些富含膳食纤维的蔬菜;还可加些菌类食物，如香菇、木耳、银耳等，或者海带等藻类。它们不仅可让饺子味道更香，还有助减少胆固醇和脂肪的摄入量，不会为高血脂患者带来额外的负担。

以蛋类和蔬菜为主的素馅较健康，但并不建议将粉丝等纯淀粉食材当主料，因为其营养价值较低。

其实现在三鲜馅中的三已经成为了泛指，四种或五种食材拌成的馅也很常见。不妨把饺子馅变变花样，可以荤、素、菌类海鲜各选一种，还可以加个鸡蛋，这里推荐一组搭配：瘦肉馅、白菜、虾仁、鸡蛋、香菇。

煮开四次，不粘不破

煮饺子时，粘连和破皮这两个常见问题让人头疼，究竟怎么煮才能保持形状完整呢?其实，煮饺子的过程中，水开四次，就熟了。开水下入饺子，当水第1次沸腾时，添入少许凉水，待水开后再加凉水。总共点3回水，开锅4次，饺子就煮熟了，既不会粘连，也不容易破皮。

说起煮饺子，还有个俗语盖盖儿煮馅，开盖儿煮皮。也就是说，每次添完凉水后，可以先盖上锅盖，待水沸腾后，再打开锅盖煮两三分钟。

因为打开锅盖煮，水蒸气会很快散失，水温只能保持在100摄氏度左右，饺子随沸水滚动，受热均匀，饺子皮很容就熟了。等饺子皮熟了，再盖上锅盖煮馅，水蒸气和沸水很快就能把饺子馅焖熟了。

想要饺子不破不粘，还有个小窍门：在水中加少量盐，能让饺子皮更耐煮。

各地饺子花样百出

全国各地的饺子各有特色，如广东的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、东北的老边饺子、四川的钟水饺，都是颇受欢迎的美食。不少国家其实也都爱吃饺子，只是做法与吃法都各不相同。这个新年，不妨换个花样，也来尝尝鲜。

俄罗斯饺子个头大。俄罗斯人常用牛肉、胡萝卜、鸡蛋、洋葱做馅，还喜欢加些辣椒末。他们包的饺子个头大，煮饺子用的是牛骨汤。不过，喝煮饺子汤是第一道菜，吃饺子是第二道菜。

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3.胡萝卜肉饺

食材明细：

主料：：猪肉250克，萝卜250克，葱50克，饺子皮500克，

辅料：：姜10克，

胡萝卜肉饺的做法步骤：

1.猪肉切小丁，胡萝卜刨成丝，姜切末，葱切碎。
猪肉丁加入姜末、葱白一起剁成肉糜。

2.剁好的肉糜加入适量的胡椒、盐、酱油然后搅拌均匀。

3.锅中加入色拉油将胡萝卜丝炒香。

4.将炒好的胡萝卜放入肉糜中，加入葱花朝一个方向搅拌成馅。

5.饺子皮包入馅料，成形。

6.锅中加入水和少许盐，水烧开后入饺子加盖煮一会，途中再加一次水然后加盖煮至熟即可。

小贴士：

炒过的胡萝卜，其中的营养能更好的释放出来。。。

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4.胡萝卜黄金饺

团圆的饺子离别的面，可谓是北方饮食的传统文化，虽然印象中我们家乡没有这种说法，但既然现在生活在了北方，咱就入乡随俗吧。所以只要在北方过年，每次的年夜饭我都会备上一盘饺子，或者是中午按老家习俗来一桌团年饭，晚上则按北方习俗全家人一起包顿饺
子，也算是南北兼顾其乐融融哈。今天上的这盘胡萝卜黄金饺，即可以当主食呈上桌，也可以当饭后零食看电视聊天的时候随手取一个来吃，象征着财源滚滚来哈，而且还可以一次多做点儿冻在冰箱里，取出来炸的时候无需解冻，炸出来的效果会更好也更方便。

本来想让胡萝卜来给这个饺子上上色的，不过我在榨汁的过程中水放多了，让这个外表的颜色不是很突出，但后来又发现经过这么一炸即使是做的粉色的也很难看出本色了，权当这胡萝卜为面皮增加营养了

胡萝卜黄金饺

材料：面粉、胡萝卜、肉馅

胡萝卜黄金饺的做法

1、胡萝卜放入料理机中档案袋汁，然后取汁加入面粉中

2、启动面包机揉面功能将面粉揉成光滑的面团备用

3、肉馅中加入姜蒜末、料酒、香油、生抽、盐和葱花拌匀

4、将面团揉成条，再切成大小均匀的剂子

5、用手掌从切面摁扁

6、擀成面皮

7、加入肉馅

8、合上面皮，边缘用手指提起一层摁上一层直至最末端