八花火锅

食材明细：

主料：明虾，桂鱼，鸡脯，猪里脊，牛肺，鸡肺，目鱼，赤贝，鲜冬笋，鲜蘑菇，辅料：葱姜末，香菜，调料：酱油，味精，黄酒，醋精，麻油，麻酱，辣油。

八花火锅的做法步骤：

(1)将以上原料拼摆成各种花色图案。

(2)用以调料对成火锅小料分小碟

(3)取出锅加汤、盐、味精、鲜笋片、鲜蘑菇，烧开后倒入火锅内，点上酒精烧沸。上席时跟上八色生料和蔬菜、小料，由食者自行烫制食用。

食材明细：

主料：明虾，桂鱼，鸡脯，猪里脊，牛肺，鸡肺，目鱼，赤贝，鲜冬笋，鲜蘑菇，辅料：葱姜末，香菜，调料：酱油，味精，黄酒，醋精，麻油，麻酱，辣油。

八花火锅的做法步骤：

(1)将以上原料拼摆成各种花色图案。

(2)用以调料对成火锅小料分小碟

(3)取出锅加汤、盐、味精、鲜笋片、鲜蘑菇，烧开后倒入火锅内，点上酒精烧沸。上席时跟上八色生料和蔬菜、小料，由食者自行烫制食用。

食材明细：

鸡肫，牛百页，鲜海蛎，鲜目鱼，生鱼，猪腰，鲜虾，精肉各150克青菜，豆腐，熟冬笋，水发香菇，粉丝适量，精盐，上汤2/3火锅。

八生火锅的做法步骤：

1.将八种生料洗净、切片，摆成各种花连同六种配料各装小盘上席。

2.火锅装上汤、调味，上席时点火，先涮吃八生，再下配料。

[制作关键]

主要八生料排成的花样。

食材明细：

主料：：猪扇骨1个，虫草花5克，海底椰15克，狗牙片15克，干葛片5克，龙眼干5克，红枣5粒，枸杞5克，青菜150克，娃娃菜1个，土豆1个，金针菇150克，鸭血1块，木耳50克，香菇50克，平菇50克，牛肉丸10粒，香菜50克，香肠2根，

辅料：：家乐浓汤宝1个，

虫草花滋养火锅的做法步骤：

1.准备食材熬底锅

2.虫草花、狗牙片、海底椰、干葛片、枸杞和红枣用冷水浸泡15分钟

3.扇骨焯水

4.扇骨洗净后加药膳一起放入电压力锅煮20分钟

5.煮好后加入浓汤宝和枸杞煮沸，倒入小锅中

6.熬汤底的时候把火锅菜切好装盘

7.我用的固体酒精。

食材明细：

主料：：虫草花20克，猪筒骨适量，

辅料：：红枣3个，大葱适量，花椒适量，姜片适量，史云生浓醇高汤4支，

健康火锅------虫草花养生火锅的做法步骤：

1.虫草花用清水泡两分钟，清洗干净，再换干净的清水泡一会，大概10分钟左右就可以了。

2.猪筒骨洗净焯水。

3.焯过水的骨头洗干净上面的血沫。

4.把骨头放入锅中，加入红枣、大葱、花椒和姜片。红枣一般加2-3个就可以了，我今天加了5个，是因为开始加了两个大的，为了对比一下，又加了小的。

5.然后把虫草花和泡虫草花的汤一起倒入锅内，开始炖，水开后炖2个小时。

6.准备一点枸杞。

7.洗干净后加入锅里，再炖30分钟。

8.最后加入史云生的高汤底料。

9.可以吃啦，根据自己的喜好准备味碟，我们今天做了两种，一般的味碟用来蘸骨头，芝麻酱碟用来蘸羊肉片等，味道不错还养生，要不要也试试呢。

小贴士：

原料：虫草花20克 猪筒骨

配料：红枣3枚 大葱 花椒 姜片 史云生浓醇高汤4支

配菜：午餐肉 豆腐 鸭血 蘑菇 西兰花 水饺 羊肉片 藕片等

调味：根据自己的喜好调配，我们今天做了两种调味，一种是普通调味的，一种是芝麻酱的，芝麻酱的调味点击这里http://home.meishichina.com/space-532464-do-blog-id-237288.html有非常详细的做法



专家给出的虫草花鉴别方法：



真假对比

劣质草：颜色金黄鲜亮，没有杂色，泡水发黑，浑浊，不清澈，煲汤口感味道稍差

优质草：颜色自然橘黄，有杂色，菌味浓烈，泡水清澈，口感有韧劲，味道鲜美



正宗的虫草花泡水后汤色呈现漂亮的亮黄色，这是附着在虫草花表面的菌粉溶解在水里的正常现象，泡一会洗一下就可以入锅了不建议泡水时间过长，超过3个小时菌粉会在水里氧化，虫草花表面会略为发黑，影响口感。