常言道“要想活到九十九,除了饭后百步走,一天三顿巧搭配,这个才是硬道理,饭前加餐两杯水。”中国人历来讲究食疗,随着人们观念的进步,这些俗语并非简单的顺口溜,而有着其科学性。健康食疗怎么做才算是科学呢?以下是小编为大家整理的“营养配餐食谱是怎样的”,欢迎大家收藏与参考,希望对您有所帮助。
人体每天都要从膳食中获取我们所需的各种的营养素,不同的年龄的人所需的营养也是不同的,而且劳动的程度不同,对各种的营养素的需求量也是不同的,所以我们为了有个健康的饮食习惯,所以我们要每天的科学安排每日的膳食,所以今天就营养配餐食谱来谈谈。
营养食谱的编制原则:根据营养配餐的理论依据,营养食谱的编制可遵循以下原则。
a.保证营养平衡不仅品种要多样,而且数量要充足,膳食既要能满足就餐者需要又要防止过量。对一些特殊人群,如生长期的儿童和青少年、孕妇和乳母,还要注意易缺营养素如钙、铁、锌等的供给。各营养素之间的比例要适宜。膳食中能量来源及其在各餐中的分配比例要合理。
要保证蛋白质中优质蛋白质占适宜的比例;要以植物油作为油脂的主要来源;同时还要保证碳水化合物的摄入;各矿物质之间也要配比适当。食物的搭配要合理。注意成酸性食物与成碱性食物的搭配、主食与副食、杂粮与精粮、荤与素等食物的平衡搭配。膳食制度要合理。一般应该定时定量进餐,成人一日三餐,儿童三餐以外再加一次点心,老人也可在三餐之外加点心。
b.照顾饮食习惯,注意饭菜的口味在可能的情况下,既使膳食多样化,又照顾就餐者的膳食习惯。注意烹调方法,做到色香味美、质地宜人、形状优雅。
c.考虑季节和市场供应情况主要是熟悉市场可供选择的原料,并了解其营养特点。
d.兼顾经济条件既要使食谱符合营养要求,又要使进餐者在经济上有承受能力,才会使食谱有实际意义。营养食谱的制定方法通常有计算法和食物交换份法等。
根据以上的方法,崇尚养生的朋友可以按照以上的说法来安排自己的每日的饮食,这样对于我们每日的身体对营养的汲取的量是合适的,所以我们要每天对于我们的膳食控制要是合理的,而且光饮食的健康还不是真正的健康,所以我们要对运动,少吃零食,希望以上的建议能帮到各位。
老年人保健注重自己的营养搭配和一日三餐,老年人年纪大了以后肠胃消化功能不好,所以往往就会因为吃下去的食物过硬,让食物开始变得不消化不容易吸收,那么这个时候我们就需要通过一些简单的食物,搭配好老年人的一日三餐比较注重食物的营养价值,那么老年营养配餐有哪些呢?
老年人钙物质流失比较严重所以要多吃钙物质食品。其他的要看老年人缺什么补什么要限制食盐,油腻食物摄入。多补充富含钾的食物,水果(香蕉,橘子等)蔬菜(香菇,西兰花,茼蒿等)豆类(红豆等)。适量补充蛋白质如瘦肉,鱼类(除鲶鱼),鸡蛋(不吃蛋黄)去买完美营养餐,他们搭配比较全面,要是不喜欢那可根据自己口味做选择。 早餐 花卷(标准粉50克),牛奶(牛奶200克)。
午餐 发面饼(标准粉150克),肉丝炒韭菜(猪肉丝25克、韭黄120克、植物油8克),虾皮三丝(虾米皮10克、菠菜50克、土豆70克、胡萝卜 80克、植物油 5克), 海蛎汤(海蛎肉10克、高汤300毫升、香菜少许)。
晚餐 米饭(大米100克),葱椒带鱼(带鱼75克、葱、姜、花椒、醋、白糖适量,植物油6克),小白菜日蘑汤(小白菜70克、干口蘑10克、粉条20克、油1克、汤300毫升)。
晚点 桔子50克。
老年人三餐热能分配:早餐占30%,午、晚餐各占35%
本的原则,好消化、能量足
关于老年人的营养配餐有很多种,不同的营养配餐自然味道也是不一样的,老年人年纪大以后容易出现骨质疏松,所以需要给老年人补钙,那么老年人补钙应该吃一些有补钙作用的食物,比如说蛋白质食物、新鲜的果蔬,等这些食物有益于老人身体健康。
“牛奶价值营养高,早餐一杯精神好;蔬菜鱼肉各有利,午餐搭配要合理!”食疗文化已在中国普及,在长期的生活中,人们编写这些顺口溜或句子是经过了生活的沉淀的。你是否遇到有关健康食疗的疑问呢?一起来看看小编为大家整理的“怎样做到营养配餐与设计”,欢迎大家收藏与参考,希望对您有所帮助。
随着人们的经济水平和生活水平的提高,人们不再满足于单纯的温饱问题,而是更加追求养生,怎样吃的科学怎样吃的健康已经成为众所关注的问题。因此营养配餐和设计一被提出,就收到了大家的追捧。但是什么才是营养配餐和设计呢?又该遵循哪些原则呢?下面小编就来为大家介绍一下啊:
营养配餐与设计是一种科学健康的饮食方式,它以科学的营养理论为指导,建议对主食类、蛋白类、蔬果类、油脂类等均衡摄入;配合丰富多样的食材,以达到平衡营养、保持健康的效果。经典食谱有老鸭(鸭血)粉丝汤,黑椒牛肉香酥饼,卤蛋,红烧狮子头等。日常科学营养配餐通常遵循原则:荤素的搭配,种属的搭配,食量可以参考中国居民膳食指南。 营养配餐,就是按人们身体的需要,根据食物中各种营养物质的含量,设计一天、一周或一个月的食谱,使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理,即达到均衡膳食。简单讲,就是要求膳食结构多种多样,谷、肉、果、菜无所不备,做到平衡膳食,合理营养。
原则
幼儿
1.选择营养丰富的食品,多吃时令蔬菜、水果。
2.配餐要注意粗细粮搭配、主副食搭配、荤素搭配、干稀搭配、咸甜搭配、充分发挥各种食物营养价值上的特点及食物中营养素的互补作用,提高其营养价值。
3.少吃油炸、油煎或多油的食品、肥肉及刺激性强的酸辣食品等,不宜生冷寒凉及辛热苦伐。
4.经常变换食物的种类,烹调方法多样化、艺术化。饭菜色彩协调,香气扑鼻,味道鲜美,可增进食欲,有利于消化吸收。
5.宜少食多餐。
6.多选用补气健脾和补肾养精的食品。
老年人
1.能量供给合理,体重控制在标准体重范围内。
2.适当增加优质蛋白质的供应量。
3.控制脂肪摄入量,全日不超过40克。食用动物油要适量。
4.不要单一食用精米、精面。每天应食用适量粗粮。
5.控制食盐摄入量,全日应控制在4~6克。
6.补充钙、磷和维生素,进食宜少荤多素。
7.增加膳食纤维的摄入量。
8.注意一日三餐(或四餐)的能量分配,进食宜少食多餐。
9.烹调宜煮不宜炸,饮食宜软不宜硬。
10.调味宜清淡不宜过偏,食性宜少寒多温。
11.老年宜用粥养。
青少年
1.合理分配能量。
2.合理的膳食组成。
3.保证含有钙、铁及维生素A、维生素B2和维生素C的食物。
4.膳食多样化,应做到粗细搭配,干稀适度。
肥胖人
1.控制摄入总能量。
2.限制脂肪摄入量。
3.碳水化合物的供应要适量。
4.限制辛辣及刺激性食物及调味品。
5.膳食中必须有足够量的新鲜蔬菜,尤其是绿叶蔬菜和水果。
6.应注意烹调方法,多采用蒸、煮、炖、卤等方法,避免油煎、油炸和爆炒等方法养成良好的饮食习惯。
7.一日三餐要定时定量,早餐一定要吃,晚餐一定要少。
以上就是小编为大家介绍的营养配餐和设计的一些基本概念和原则。总的来说就是结合季节和自身经济情况,保证营养搭配均衡,保证蛋白质和维生素的摄入,尽量少吃含脂肪多的食物,希望可以对大家有所帮助。
健康在于行动,在于一点一滴的去实践,实践得真知。怎么吃才营养健康,我们来看看一位取得高级营养师资格证3年的营养师,通过实践得出的五大饮食总结:
一、豆浆单一颜色改为多颜色
改过去单一饮用黄豆豆浆为多种豆、多种麦米、核桃仁、红枣、枸杞。黑芝麻等20多种五谷杂粮制成的五谷全营养豆浆。(豆类包括黄豆、黑豆、绿豆、红豆、江豆、豌豆、扁豆、云豆、小豆等,各种豆类中以黄豆黑豆为主。谷米类包括大米、黑米、黑儒米、黄米、黄儒米、江米、高粮米、玉米、薏米、小麦、大麦、燕麦、乔麦、芡实等。各种米中以黑米,黄米,儒米为主,麦中以燕麦,荞麦,为主)。
二、多种食物汇一起
改过去每餐只简单的食用几样烩菜为由南瓜、山药、胡萝卜、菜花、圆白菜、生姜、海带、木耳、香菇、腰果、亚麻籽、花生米等制成的含有:蔬菜类、海藻类、菇菌类、五谷类的山药南瓜蔬菜泥。蔬菜泥参豆浆喝叫蔬菜泥豆浆、蔬菜泥参奶喝叫蔬菜泥奶、蔬菜泥参米汤、面汤、纯净水叫蔬菜泥营养汤。
三、重视坚果摄入,补充维生素和矿物质
把坚果改零食为三餐的一道主食。坚持每天食用核桃2个、榛子2-3个、长寿果夏威夷果1-2个、红枣5-6个、枸杞20克、松子仁10-15粒、葵花籽南瓜子10--20粒。花生米5-6粒。为了控制数量和外出携带方便,我把这些数量的坚果分装成易封口塑料袋子里,三餐时放在餐桌盘子里当一道菜。
四、凉拌为先,酵素获取更多
改过去吃菜喜欢煎炸蒸炒为生拌。能生吃的蔬菜不熟食。每餐我都是把自己喜欢吃的黄瓜、萝卜、芹菜、茄子、辣椒、白菜等切丝切片,用蜂蜜、芝麻酱、芥末油、香油、盐醋调味。口感:香甜辣脆很好吃。
五、花样馒头
改过去单一吃纯面粉馒头为吃菜汁馒头。我是这样蒸馒头的:把一个灰紫白(也称茴子白、卷心菜)切碎,加进一袋牛奶(250克)用料理机打成汁(不须加水),放适量酵母粉(或者老酵),然后将面粉放入蔬菜牛奶汁里和面(面的多少由汁多少而定),面和好后在30-40度常温下发酵一个多小时左右,面充分发起后揉成馒头,馒头揉好继续发酵一个小时左右馒头膨胀后,上锅蒸25-30分钟就OK。这样蒸出来的馒头个头大,又白又虚,像面包一样气泡很多,口感特好。
看了这些健康营养的饮食知识,我想对大家在今后的生活中做到健康、营养的饮食会有很好的帮助。在这里小编也希望大家在日常的生活中能够坚持好的饮食生活习惯,让自己的身体更加的棒起来!
近年来,频频传出高级营养品掺假、污染物超标、甚至致病的新闻,但是依旧阻碍不了人们对它们的追逐热情,各大商场的那些鲍鱼海参、燕窝鱼翅、冬虫夏草等各种高级补品的货架总是设在最显著的位置上,普通老百姓始终对它们仰视,这些高级营养食物真的那么营养吗?
1、燕窝。自古以来就是女人美容养颜的佳品,宫廷戏里的娘娘们都是每天燕窝粥喝着,《红楼梦》里的林妹妹也是没事就喝燕窝(还是情敌宝姐姐送的,结果大家都知道的),现代的女人更是懂得如何爱自己,怀孕了喝燕窝,一人喝两人补,大人小孩皮肤都好,还不长妊娠纹,多划算的事情。可是,燕子的唾液真心没这么大能耐,它号称的胶原蛋白其实是一种不完全蛋白,营养价值远不如廉价的牛奶和鸡蛋。女人对于燕窝的好感主要来自于传统文化和影视剧的渗透和渲染,并无明显的科学证据。
2、鲍鱼海参鱼翅。这类海鲜一直是高大上的食物,高级宴请里绝对少不了的东西。随着生活水平的提高,它们也逐渐走进很多先富起来的老百姓的家中,高蛋白低脂肪的的营养特点、据说能滋阴壮阳的保健功效,特别符合人们对健康的心理追求。但是,和其他水产品相比较,它们的营养成分如钙、铁、锌、硒、碘、维生素A、蛋白质的含量相差并不大,有一成些分甚至低于廉价的泥鳅和鲫鱼。
3、冬虫夏草。我们之所以把冬虫夏草当成灵丹妙药,是因为觉得这东西冬天是虫,夏天变草,很神奇,神奇的东西那就一定有神奇的作用。然而,冬虫夏草一点都不神奇,不过是一种叫蝙蝠蛾的鳞翅目昆虫的幼虫身上寄生了一种真菌,而且被寄生以后幼虫是不可能再复活的。蝙蝠蛾幼虫在土里过冬,被真菌感染,真菌在幼虫身体里生长,导致幼虫死亡。
4、人参。我们的人参迷信也来源于我们的传统文化以及中医,很多中医开的方子里都有人参,还有很多宫廷影视剧中,那些御医也是用参汤救命。然而,从营养成分上分析,人参中的胡萝卜素、皂甙类在胡萝卜、绿叶菜、金瓜、大豆中能找到,而且含量丰富。媒体和商家宣称的“人参对中枢神经系统、心血管系统、免疫系统、内分泌系统都有影响,能提高体力和脑力劳动的能力,降低疲劳度,防治高血压、冠心病、心绞痛、癌症、糖尿病等等现代世界的种种头号疾病。”水分太多,根本没多少科学依据。几年前美国医学机构曾发出警告,不可在手术期间为了“补气”而服用人参、西洋参,否则可能引起手术时大出血。
不可否认,上述这类所谓的高档补品有自身的营养价值,这一点同自然界的任何一种食物一样,有营养优势,也有营养短板。但是,如果不好好吃饭,均衡营养,而把健康希望寄托在这些昂贵的东西,那无异于是舍本逐末了。
当然,这类东西毕竟有它存在的文化价值,用它们送礼,好看、有面子,现在谁好意思拎着一盒鸡蛋去求人办事?难道你还要去跟人家讲,鸡蛋是全营养食品吗?再者,这类商品的流通也可以为国家创造更多的GDP,没什么不好的。但是,如果自己花那么多钱卖给自己和家人吃,还不如日常买有机杂粮、有机蔬菜、各种高品质的食用油、新鲜鸡蛋、牛奶,六星的和田大枣、野生的木耳、香菇、茶叶,还有高品质的冷鲜肉,甚至你还可以买好一点的炒锅、安装净水器,把钱花在这些方面,可能要更加靠谱一些。
好多人打拼大半辈子,透支健康,拥有了财富,可财富买不来健康。绝大多数只是商家的噱头而已,与其寄希望于高级营养品,还不如平时对自己多一份用心和呵护,用营养素富集的天然食物宠爱自己,坚持锻炼,心胸开阔,就等于为自己挣下一座金山。健康的器脏、健壮的身体、光洁的皮肤还有发自内心的笑容,难道不值万金吗?希望以上介绍的这些知识能给您的生活带来帮助
饮食也需要有所注意,希望大家多了解关于美食的概念,能找到适合自己的美食方法。下面小编就为大家详细的介绍一下有关营养饮食的知识吧!
提起饮食,大家都能够清楚知道很多美食,念起口水直流,但是饮食需要营养,现在对于饮食的要求已不是只要可口就行的,营养也成了必须的要求,那么饮食的营养误区大家知道吗?一起了解下吧。
饮食营养误区
饮食是人类获取营养的重要手段。因此,在饮食上应掌握科学获取营养的方法,而在目前,却存在不少获取营养的误区。
误区一:水果一定比蔬菜的营养好
事实上,大多数水果的营养价值不如日常的蔬菜。
误区二:瘦肉不含大量脂肪
一般来说,猪肉的瘦肉中的脂肪含量是各种肉中最高的,达25%~30%,而兔肉最低,仅为0.5%~2%。鸡肉(不带皮)的脂肪含量也比较低。牛肉的脂肪含量一般在10%以下,但如果是肥牛,即便是里脊部位也布满细细的脂肪点,脂肪含量甚至超过猪肉。
误区三:多吃植物油利于长寿
人群调查和实验证明,动物脂肪摄入量高的人,心血管疾病发病率较高,植物油摄入量高的人,心血管疾病发病率确实低一些,但奇怪的是,两类人的寿命并没有大的差别。经调查,原因是植物油摄入高的人癌症发病率比较高。如果多吃植物油,最好能够补充摄入维生素e等抗氧化物质。
误区四:鸡鸭鱼肉中才有优质蛋白
动物性食品中的蛋白质确实质量高,但是廉价的豆类和含油种子如花生、葵花子等也含有丰富的蛋白质。
误区五:含有多种氨基酸的食品都是高级营养品
氨基酸本身并没有什么神秘之处,它只是蛋白质的组成单元。食品中含有蛋白质,也自然含有氨基酸。廉价的玉米和土豆中照样含有多种氨基酸。健康人既然具有消化蛋白质的能力,就完全可以从普通食物中获得氨基酸,也就没有必要喝什么昂贵的氨基酸营养液。
清楚饮食存在的误区,方便避免饮食出现的状况,找到合理饮食营养的方式,希望以上的介绍能够给大家带来帮助,让大家有所注重。
感谢您阅读“97美食网”的《高级营养配餐师的饮食顺口溜》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱顺口溜专题,希望您能喜欢!