美食占据了中国人的生活大部分，美食生活中国非常重要的组成部分，因为美食，我们才能心情畅快。故而我们需要充分体验美食的。你是否也是这样认为的呢？以下内容是小编特地整理的“美食百科：冰镇酸梅汤怎么做？”，请阅读，或许对你有所帮助！
冰镇酸梅汤做法一1、选择新鲜杨梅，乌黑发紫的为最佳。2、在锅中加入适量清水，煮沸。加入杨梅再煮。3、再次煮沸，依照各人口味加入适量白糖——当然如果有绵白糖更好，没有的话，白砂糖也凑合。4、边煮边等白糖化开，沸腾，闭火。5、待自然凉后，放入冰箱冰镇。6、想喝的时候取出即可。冰镇酸梅汤做法二原料配方:乌梅8公斤砂糖50公斤柠檬酸50克桂花1.5公斤糖精30克酱色250克成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。制作方法:1.按配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净，投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸，过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤)，制成浓缩的乌梅汁。2.熬制糖酱。先将砂糖溶解，制成所需浓度糖水，过滤除去杂质，再煮沸，加入其它辅料搅拌均匀，待冷却后使用。3.混合原料。将冷却后的糖酱，倒入浓酸梅汁中，制成酸梅糖酱。4.加冰水，或加食用冰和砂滤水，制成酸梅汤冰镇酸梅汤的制作方法主要有两种：一种是选择新鲜的杨梅，以乌黑发紫的为最佳。在锅中加入适量清水，煮沸，然后加入杨梅，再次煮沸后，依照个人口味加入适量砂糖或冰糖；边煮边等糖化开，沸腾后闭火，待自然凉后，放入冰箱冰镇，想喝的时候取出即可。另一种，按配料熬制酸梅汁。需要乌梅50克、山楂50克、五味子10克、大枣10克、薄荷叶10克，如果是新鲜的薄荷叶就要加50克左右，冰糖适量。制作时，将乌梅、山楂、大枣洗净，与五味子一起加水煮沸，30分钟后加入薄荷，再煮5分钟即可。如果太酸,多加糖！兑水1~2倍，加冰或冷藏最佳
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酸梅汤怎么做
酸梅汤里最主要的成份是乌梅、陈皮、生甘草和炒山楂，现在的很多配方还加洛神花和桂花，其实这两者是次要的，并不是必需品，没有可以不加。
如果是水湿重的体质，建议去生甘草，只用乌梅、陈皮和炒山楂。如果是正常体质，生甘草不用去。
我体内湿气重，所以我没用生甘草。
乌梅、陈皮、炒山楂三者的配比大约是，陈皮是乌梅的1/7-1/8，炒山楂是陈皮的2倍。生甘草的量是乌梅的一半。
关于乌梅：宜用烟熏的乌梅
这话说的有点像废话，因为在我的观念里，乌梅就是烟熏的才叫乌梅。
烟火熏制后的乌梅，酸中显焦苦味，不仅增加了敦土之功，还加强了入心与小肠经的作用。
淘宝上有不少未经烟熏，只是晒干的梅子也称乌梅，这是不地道的。这样的梅子煮的汤不能叫正宗的酸梅汤，或者说达不到烟熏乌梅的功效。
关于山楂：宜用炒山楂
炒山楂虽会使汤色暗淡，但较为平和些，可免除生山楂损齿克胃之弊。
左边是炒山楂，右边是生山楂
关于熬煮的容器
酸梅汤的熬制以传统砂锅、紫砂锅、玻璃、搪瓷为佳。必须注意忌铁器。
充分浸泡充分熬煮
浸泡5-8小时，如果夏天可放冰箱。浸泡的目的是使食材充分吸水、肿胀，加热后，成分迅速大量析出。熬煮时间也要达到2小时。
适合湿气重体质的酸梅汤，以及熬煮要点
乌梅，15g（4颗）
陈皮，2g
炒山楂，4g（去核）
冰糖，80-100g（怕酸的可以再加冰糖）
纯净水,1500ML（不考究口感的就用普通的清水）
洛神花，适量（非必需，可不加）
桂花，适量（非必需，可不加）
酸梅汤怎么做
1、乌梅、陈皮、炒山楂加纯净水先浸泡5-8小时。
2、大火煮开，小火煮2小时。
3、加入冰糖煮10分钟。
4、加入洛神花煮5分钟。如果不考究口感，洛神花可以和乌梅、陈皮、炒山楂一起先煮。
5、倒入容器里，趁热洒入桂花。
重点在最后：
虽然我从不推荐冷饮，不过这款酸梅汤，可以冰镇后饮用。不要问我为什么，入木土功能太强大！任性！
食补养胃，老胃病可以提
大多数上班族由于饮食不规律，或是在应酬时暴饮暴食，很容易出现胃病。而所谓老胃病就是指消化性溃疡、慢性胃炎等病程长、易于反复发作的慢性胃病。老胃病与饮食的关系是很密切的，在药物治疗的同时，应配合以科...[更多]
小提示
牛肉和陈皮能一起吃:牛肉配以中药陈皮，两者搭配具有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效，还可以治疗维生素c缺乏症。
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
美食知识问答：酸梅汤怎么做？
酸梅汤的主料：乌梅30克酸梅汤的调料：白砂糖100克酸梅汤的做法：1. 先把乌梅入锅，加水煮熟；2. 取出去核、渣；3. 加入白糖和凉白开500亳升即成；4. 若置于冰箱镇凉则更好。小帖士：1. 我国以梅作汤，历史悠久，元代的史料中就有“白梅汤”的记载；2. 白梅和乌梅都是青梅加工而成，二者皆具酸味；3. 酸梅汤以乌梅为主料，味酸，性温; 4. 具有敛肺，涩肠，生津，开胃，增进食欲等功效，并可安蛔驱虫; 5. 适用于久咳、虚热烦渴、久疟、久泻、痢疾、便血、尿血、血崩、蛔厥、腹痛、呕吐、钩虫病症。
美食百科：南瓜汤怎么做？
原料：南瓜500克，水1500ML。做法：1、南瓜洗净切小块；2、锅中做2－3倍水；3、加入南瓜；4、大火烧开，转中火，再煮10分钟即可。小贴士：不需要加任何东西，南瓜本身的甜味就够了，煮出来的汤甜甜的。南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶。钴的含量较高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。南瓜的减肥效果在于，你吃了南瓜就会觉得很饱很饱，不想再多吃，事实上即使吃了很多也不会发胖，因为南瓜的热量很低。另外，南瓜不但适合不想肥胖的人群食用，而且被女士们称为“最佳美容食品”。其原因在于南瓜维生素A含量胜过绿色蔬菜。南瓜含有一些生物碱、葫芦巴碱、南瓜籽碱等生理活性物质，能消除和催化分解致癌物质亚硝胺而有效地防治癌症。南瓜还有抗氧化、防衰老、护视力的作用，含有丰富的维生素E和β-胡萝卜素。维生素E具有很强的抗氧化作用，能有效地保护肌体免受一些氧自由基和过氧化物的损害，并可能具有一定的抗衰老作用。β- 胡萝卜素在肌体内能转变为对人体具有重要生理作用的维生素A（VA），VA对保护视力、预防眼疾、维持人体上皮组织的健康、促进儿童的生长发育等均有重要作用，同时VA对维持正常视觉和明目、促进骨骼发育及肌体抗癌防癌方面具有重要生理作用。作为食物中VA的来源，南瓜食品与动物性食品（如肝脏、蛋黄等）相比，经济实惠。据报道，常吃南瓜人群中，80岁以上的高龄者，仍能保持良好视力，不戴眼镜也可看报纸。
美食问答：丁香酸梅汤怎么做？
丁香酸梅汤的主料：乌梅256克,山楂4克丁香酸梅汤的辅料：陈皮2克,丁香1克丁香酸梅汤的调料：白砂糖1280克,桂皮6克丁香酸梅汤的做法1. 将乌梅，山楂洗净后，逐个拍破，同陈皮、桂皮、丁香一道装入纱布袋中扎口。2. 备清水约11公升，把药包投入水中，用旺火烧沸再转用小火熬约30分钟，除去药包，静置沉淀，滤出汤汁，加入白砂糖即可饮用。小帖士-健康提示：此汤生津消食，行气温中，适用于暑热伤津之口渴，心烦，暑热寒胃道胃道易感病菌均有不错的抑制作用，帮此汤可作为肠炎，下痢时的保健汤。行气温中，心烦口渴，抑制病菌。
美食百科：豆瓣汤怎么做？
菜系及功效：京菜便秘食谱 益智补脑食谱 冠心病食谱 动脉硬化食谱
口味：豆瓣味 工艺：煮
豆瓣汤的制作材料：
主料：蚕豆50克
调料：盐2克,酱油5克,味精2克,猪油(炼制)10克,香油1克
教您豆瓣汤怎么做，如何做豆瓣汤才好吃
1.将干蚕豆洗净，放入锅内，加满清水，泡一夜，见豆泡发后，逐个剥去豆皮。
2.锅内加水约1000克，放入去皮的蚕豆瓣，用大火煮开，撇去浮沫，改用小火，煮至豆瓣开花，加入精盐，倒入汤碗内，加入酱油、熟猪油、香油和味精即可。
小帖士-食物相克：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
桂花酸梅汤怎么做
我们小的时候记忆深处，夏季最大众的饮品除了2角钱一瓶的汽水，就是这酸辣汤了。据说，这家喻户晓的酸梅汤，是源自老北京的传统消暑饮料，最早是专为皇帝而制的宫廷御用饮品，后来才流入民间。在炎热的夏季节，多数人家会买乌梅来自行熬制，里边放点白糖去酸，冰镇后再饮用，这款传统的消暑饮料一直是我们夏季的大爱。
这段时间武汉一直很热，第一时间就想到了它，材料很容易就买到，乌梅、山楂、陈皮、洛神花、甘草、糖桂花。用它们制作出的酸梅汤除了生津止渴、去燥安神的作用，还有降低血脂、排毒养颜的功效。煮好的酸梅汤加入适量糖桂花，再放到冰箱里去冰镇后再拿出来饮用，自己倒上一小杯，喝到口里酸酸甜甜，冰冰凉凉，香气袭人，沁人心脾，瞬间令人热气全消。
怎么样，要不要也想来上一壶？
夏季大众化最佳解暑的饮品----桂花酸梅汤
原料：乌梅、甘草、山楂、陈皮、洛神花、糖桂花
桂花酸梅汤的做法
1.准备好原材料，并将它们用清水冲洗一下；
2.将原料全部放入一次性调料包袋中；
3.烧锅水，将调料包放入；
4.大火煮开，再转为小火煮上30分钟--40分钟；
5.让调料包一起泡着，放凉，再捞出来；
6.温热时加入糖桂花搅拌均匀即可；
7.完全摊凉后再放入冰箱中冷藏一个小时味道更好。
美食小贴士：
1.乌梅、山楂、洛神花是2份；甘草和陈皮1份即可，约120克，都放入调料包中，加入三至四升水，一起煮上三十分钟至四十分钟；
2.为了充分的利用，可以再加入一升水将调料包重复煮一次，再将两次的水混合；
3.摊凉至温热时，加入适量的糖桂花调味；当然也可以加入冰糖等，按个人喜好。
酸梅的营养价值
酸梅干酸梅含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、糖、谷甾醇、果酸样物质等成分。功效：具有生津止渴、安蛔驱虫的功效。适用于久咳、虚热烦渴、久疟、久泻、痢疾、便血、尿血、血崩、蛔厥腹痛、呕吐、钩虫病、牛皮癣等症。...[更多]
小提示
桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配，具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效
桂花和鸭肉能一起吃:桂花与鸭肉搭配，可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿
美食百科：冰镇胡萝卜汁怎么做？
菜系及功效：时尚饮品
冰镇胡萝卜汁的制作材料：
主料：胡罗卜一公斤,土豆一只,鸡汤两升,鲜奶油100毫升,粗青葱一根,香菜少许,番椒粉一撮,盐,胡椒粉。
冰镇胡萝卜汁的特色：
清凉爽口，老少适宜。
教您冰镇胡萝卜汁怎么做，如何做冰镇胡萝卜汁才好吃
1.胡罗卜，土豆，青葱去皮后切成小块或小段。
2.加入鸡汤闷煮20分钟后，置于食品加工机内打成浓汤状。
3.取出后撒上切成细丝的香菜，浇上鲜奶油。
4.加盐，胡椒粉，番椒粉，放入冰箱待用。
美食百科：奶酪怎么做？
菜系及功效：甜品/点心
口味：甜味 工艺：烤
奶酪的制作材料：
主料：牛奶500克
辅料：葵花子仁20克,葡萄干20克
调料：白砂糖30克,江米酒200克
做法：
1. 鲜牛奶加热至80度左右;
2. 把牛奶从火上取下冷却至20度以下，再加入白糖，并使白糖溶解;
3. 加入适量江米酒后分装入碗内，放在烤箱里80度进行烤制，待牛奶全部凝住，取出入冰箱保存;
4. 撒上瓜子仁、葡萄干随时食用。
小帖士-食物相克：
葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
美食百科：馅饼怎么做？
原料：面粉，胡萝卜，木耳，青菜，粉条，鸡蛋，开水调料：盐，蘑菇精，五香粉，油做法：一.和面 根据自己要做的饼的多少来决定面粉的多少，其实你要问我准确的量，我还真说不出来，因为真的就是一中国人，做菜做饭，用量全凭感觉，这也是我做老下不了决心做西点的一个原因，来的去称去去量。 因为是烫面馅饼，所以要用开水和面，当然你不能像以前那样，直接用手去和面，很烫的，所以用工具吧，拿起筷子，跟我一起和面吧。1.准便好面粉，在面粉中间掏个小坑，然后一边倒开水进去，一边用筷子不停的搅拌，不要一次性吧水都加进去，等水完全被吸收后，再加水，然后当所有的面粉都和水融合起来，面盆里有一个一个疙瘩如果你功夫好，可能是雪花状的，就可以了。下来就可以用手，把这些疙瘩揉到一起了。这时候还是有些烫的，所以要小心，不要烫到了手。把这些都揉成了一个比较光滑的面团就可以了。下来就是盖上保鲜膜，醒上半个小时。
美食百科：大排蘑菇汤怎么做？
菜系及功效：家常菜谱 学龄期儿童食谱老人食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味：茄汁味 工艺：煮大排蘑菇汤的制作材料：主料：猪排骨(大排)500克辅料：蘑菇(鲜蘑)100克,番茄100克调料：盐5克,味精3克,料酒10克大排蘑菇汤的特色：汤鲜味美，滋味醇浓。教您大排蘑菇汤怎么做，如何做大排蘑菇汤才好吃1. 排骨剁成较大的块，用刀背拍松；2. 再敲断骨髓后加入绍酒、精盐腌渍15分钟；3. 汤锅放在火上，加入清水烧沸，下入排骨稍沸，撇去浮沫；4. 加入绍酒，用文火煮3分钟，加入切碎的蘑菇片再煮10分钟；5. 加入精盐、味精，投入切碎的西红柿片煮沸即成。小帖士-食物相克：番茄：西红柿忌与石榴同食。
美食百科：东北疙瘩汤怎么做？
疙瘩汤的营养价值在于，面粉中含有大量的维生素strong族，在酸性环境中，维生素strong1是比较稳定的，但加碱做面食时，这种稳定性会受到破坏。煮面条时，大量的营养素会流失到面汤中，煮饺子时，也会使部分营养素流失。而疙瘩汤可以使面粉中的多种营养素保存在汤中，可以很好地避免面食中营养的损失。所谓“原汤化原食”，也充分说明了这一点。 疙瘩汤的具体做法是：1.锅烧热后，加少许植物油烧热，将肉丝先放入锅内煸炒，再放入香菇丝煸炒至出香味(如果是素疙瘩汤就直接煸炒香菇丝，再把切好的西红柿煸炒)，然后加两碗水(或排骨汤、鱼汤、骨头汤)烧开。2.半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。3.水烧开后，将面疙瘩倒入锅内煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸后，放入葱花，少许盐调味，即可食用。注意：做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长，否则不但颜色不好看，吃起来口感也很差。
美食百科：鸡丝蘑菇汤怎么做？
菜系及功效：家常菜鸡丝蘑菇汤原料：蘑菇100克，熟鸡丝50克，豌豆苗15克，鸡清汤750克，熟鸡油25克，味精1克，绍酒5克，精盐1．5克，姜汁5克。鸡丝蘑菇汤的做法：①先将蘑菇放入温水中泡透，去蒂，洗净，入开水锅中余一余，捞出。豌豆苗洗净。②将汤锅置旺火上，倒入鸡清汤，下熟鸡丝、蘑菇烧沸，放绍酒、精．盐、豌豆苗、姜汁，用手勺撇去浮沫，出锅，盛入大汤碗内，淋入熟鸡叶油即成。鸡丝蘑菇汤特点：润滑，汤清味鲜。鸡肉营养价值鸡肉禽类的营养价值很高。其蛋白质的含量为23．3％，脂肪的含量较少，为1．2％。鸡肉食用，易消化吸收，所以对儿童及消化机能较差者最为适宜。
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