没有好的食材不可能有好的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在于食材，哪些食材让你感兴趣？下面的内容是小编为大家整理的葱姜蒜发芽了还能吃吗？如何保存葱姜蒜，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
葱、姜、蒜被誉为厨房三宝。很多人知道，如果像土豆、红薯这些食物如果发芽了不能吃了，得马上扔掉。那像姜和蒜这两种调味菜，如果发芽了还能不能吃呢？
姜、蒜发芽了还能吃吗？姜和大蒜在发芽过程中，只是消耗掉了营养物质，导致姜、蒜瓣萎蔫、干瘪，营养价值大大降低，但不会像土豆在发芽过程中会产生有毒物质。所以发芽的生姜、大蒜仍然可以吃，只是因其营养消耗，食用价值会大打折扣。
葱姜蒜如何保存？
蔬菜的储存离不开环境的温度、湿度和氧气，葱姜蒜的保存也不例外。
葱的保存方法：
葱主要是干藏。一般市场上出售的葱，在收获后已经进行过晾晒。买回家后，先剔除老叶、病叶及病株，根据干湿程度决定是否还需要继续晾晒。约7成干时，单层放在干燥通风处，储存期间要注意防热、防潮。
姜的保存方法：
姜分为老姜和嫩姜。老姜不适合冷藏保存，可放在通风处或沙土里。嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱中冷藏。
蒜的保存方法：
大蒜可放在网袋中，悬挂在室内阴凉通风处，或放在有透气孔的陶罐中保存。有人提出用锡纸包裹葱、姜、蒜保存，也不失为很好的方法。
锡纸可以隔绝外部的潮湿和氧气，也可防止蔬菜本身水分蒸发，保证葱姜蒜不发霉、不发芽、不变干。需要注意的是，不要在包裹锡纸前清洗葱姜蒜，而且要包裹严密。
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豆角腊肠冻豆腐焖面（无葱姜蒜）的做法
不喜欢加葱姜蒜做菜，依旧味道很棒
材料：
豆角200g，土豆一个，冻豆腐半块，面粉200g，郫县豆瓣酱适量，鸡蛋一个，盐适量，老抽少许，生抽少许，胡萝卜一根，
豆角腊肠冻豆腐焖面（无葱姜蒜）的做法的做法步骤：
步骤1，面粉中加鸡蛋，温水和面，和成光滑面团。静置然后准备其他食材
步骤2，豆角切段，胡萝卜切条，冻豆腐解冻，土豆切块，腊肠切片。热油倒入少许豆瓣酱和腊肠翻炒，腊肠变色后加入其他食材，一起翻炒，加入生抽老抽再次翻炒。倒入水之后盖锅盖开始煮。
步骤3，面团再次揉一下，然后擀成面条，粗细自己决定。我喜欢粗一点的
步骤4，锅里的水如果还比较多，就倒出一部分。最好水差一点摸过食材。将面条轻放在上面。中小火焖制。中间分两次倒汤入锅。焖十五分钟左右出锅
姜蒜炒茄子
食材明细：
主料：：茄子两根，
辅料：：蒜苗1根，姜适量，蚝油适量，生抽适量，油适量，
姜蒜炒茄子的做法步骤：
1.把姜切丝，蒜苗切段。
2.茄子切条。
3.茄子放到油里炸到软。
4.捞起沥干油。
5.把姜丝蒜苗放入锅里炒。
6.蒜苗和姜丝炒熟了再放入两汤匙生抽，一汤匙半蚝油。
7.放入炸好的茄子炒匀即可。
葱姜虾
食材明细：
鲜虾适量，葱一根，姜适量，白砂糖适量，盐适量，料酒适量
葱姜虾的做法步骤：
第1步去头洗净备用淋干水分
第2步葱姜洗净切好备用锅中倒入油烧热，放入虾翻炒
第3步变色后加入葱姜加入盐糖和料酒
第4步起锅盛出装盘
姜蒜干焖鸡腿
食材明细：
主料：：大鸡腿2个，姜末适量，蒜末适量，
辅料：：盐适量，酱油适量，蚝油适量，冰糖适量，鸡精适量，孜然粉适量，
姜蒜干焖鸡腿的做法步骤：
1.准备鸡腿两个，洗好的鸡腿用牙签插小孔便于入味
2.姜末蒜末适量，最好是切成末状，切片切粒去腥和入味效果都不佳，盐、酱油、蚝油都适量
3.加入调味后用手把调味涂均与，放置一旁腌制15-60分钟
4.腌制好后直接放入电饭锅中，不用加油或者铺垫食材，直接鸡皮面朝下，这样才会煎至出虎皮状的鸡皮，然后要加入适量的冰糖，冰糖一定要加，加了冰糖以后味道才会有鲜咸中带点甜味
5.这个是做好的成品图，鸡腿放入电饭锅中煮至自动跳起以后把腌制鸡腿剩余的汁酱淋在鸡上面，我在电饭锅跳起后有多加了一点孜然粉增香味，然后在次盖起来焖煮5-8分钟，第二次煮的时候锅内会有些许的汁水所有要自己去掌握第二次焖煮的时间
小贴士：
之前也尝试过类似调料的做法，不过都没有加过冰糖还是姜蒜末，这次用干焖的做法，普通的调料，简单的做法，换种方式就可以做出不一样的味道，这道菜的小窍门呢：姜蒜一定切成末状，冰糖也一定要加，胡椒粉及孜然粉可根据个人口味增加，很值得试试的一道快手菜
大蒜发芽能吃吗
大蒜容易发芽，那么，发芽了的大蒜能吃吗？答案是肯定的，室内阴凉通风处存放的大蒜发了芽是可以吃的，但是发芽的大蒜长出了蒜叶，这样就导致大蒜瓣的营养给了蒜叶，蒜瓣就萎缩、干瘪了，所以食用的价值也就下降了。虽然发芽了的大蒜可以吃，但是要注意，如果是变色、发霉、腐烂的话，则不要吃了。
值得注意的是，土豆、花生发芽了之后不能再吃。
怎样防止大蒜发芽
一般来说，大蒜籽收获以后，休眠期一般为2—3个月，休眠期过后，在适宜的温度下就会迅速的发芽、长叶。所以，要防止大蒜在短时间内发芽，可以将大蒜放在塑料袋中，然后将袋口封严实放在干燥阴凉处，这样能减少袋内的氧气，也阻隔了水分，大蒜就处于休眠状态，也就不容易发芽了。
葱姜鱿鱼
食材明细：
主料：：鱿鱼两条，
辅料：：大葱适量，生姜适量，辣椒适量，大料适量，酱油适量，食盐适量，
葱姜鱿鱼的做法步骤：
1.做这道菜的材料。
2.鱿鱼去内脏、表皮洗净，在表面剞花刀。
3.切好的鱿鱼放到开水中焯烫一下。
4.把葱、姜、辣椒切丝备用。
5.锅中放入适量的油加热，放入大料炒香。
6.放入姜丝炒香。
7.放入葱丝炒至炒香。
8.放入辣椒炒是断生。
9.加入适量的酱油烧开。
10.倒入焯烫好的鱿鱼翻炒一会儿。
11.加入适量精盐翻炒均匀即可。
12.、炒好的葱姜鱿鱼。
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