厨房是国人呆得较多的一个场所，它里面的学问不少。在这里，食材找到了知音，而调料的使用不是任性而为，美食的生命力则是厨师给赋予的。下面是小编精心收集整理，为你带来的揭秘！对大枣进补养生的误解你有吗，请阅读，或许对你有所帮助！
97美食网导读：你对迟早养生有什么错误认识吗?进补吃枣很好，但网上也流传着一些吃枣的禁忌，这些禁忌里有的有些道理，有的则十分难以站得住脚，营养师王兴国特意为百姓解读关于吃枣的4个大误会。
1.大枣补血效果好——严重误会!
首先要说明，贫血患者吃大枣是有好处的，就像吃苹果或葡萄等其他水果一样。但是，如果你指望大枣发挥特别的补血作用，甚至治疗缺铁性贫血，就像猪肝或肉类那样，则是错误的。
大枣(鲜)的铁含量在水果当中算是比较多的，为1.2毫克/100克。但是，像其他植物性食物一样，大枣中的铁吸收率极低，不能被人体很好地利用。
大枣(鲜)中维生素C(VC)含量是水果中的佼佼者，为243毫克/100克。而VC能促进铁吸收，有助于防治缺铁性贫血。不过，正如上面已讨论过的，大枣(鲜)常常不能多吃，吃那么十粒八粒的大枣，对补血而言，纯属隔靴搔痒。
2.大枣含糖量高，因而大便秘结者不宜——严重误会!
首先，这句话的逻辑就是错误的。含糖量高，就会加重大便秘结?这怎么可能呢!大便里又没有糖，糖不会影响大便，两者没有关系嘛。何况，含糖量高的食物比比皆是，又岂止大枣。
实际情况是，大枣含有较多的膳食纤维，膳食纤维具有通便作用。所以，吃大枣(其他含膳食纤维的水果蔬菜也一样)是有助于缓解便秘的。当然，实践才是检验真理的唯一标准，那些便秘的人可以吃大枣试试，看到底是加重了便秘还是缓解了便秘。媒体或专家们说来说去难道不觉得无聊吗?
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对牛奶的七大误解
有厨房就有美食，厨房是美食文化的承载之地，在这里，来源不同的食材走到一起，而调料则让食材味道锦上添花，美食就在厨师的手中由“丑小鸭”变成“小天鹅”。下面是小编为大家整理的《对牛奶的七大误解》，欢迎阅读，希望这些可以帮助到大家！
对牛奶的七大误解
近年来，对牛奶是优是劣的争论一直没有停止。甚至有人还抛出了“牛奶有害”论调，这是不对的，也是不科学的。牛奶是完美的，不仅营养丰富、全面，而且易于吸收，所以它成了人们健康食品的最佳选择。但正如任何事物一样，有阳光就会有阴影，牛奶也不例外，有美丽也就会有误会。人们对牛奶的误会，综合起来讲，大约有以下七个方面：
你对牛奶的七大误解
误会一：牛奶越香越好
牛奶加热时才有奶香味，凉奶则很少闻到香味。此外，不同季节牛奶口感也有很大区别。夏天青饲料吃得较多，相对来讲含水分多、干物质、脂肪少，同时青饲料（包括青草）中的油酸部分转入牛乳中，使其含量升高。而油酸属于长链不饱和脂肪酸，不挥发，不体现香气，因此夏季的牛奶“奶香味”较淡。冬季牛青贮、干草吃得较多，其干物质、脂肪含量高，营养丰富，牛吃了以后部分转化为短链脂肪酸，熔点低，易挥发，赋予牛奶特有的乳香味，冬季的牛奶“奶香味”则较浓。
误会二：牛奶越浓越好
很多人选购的牛奶，揭开后喜欢看到上面附有一层厚厚的黄油，认为这样黏稠的牛奶才是好奶，这种观点是不正确的。喝牛奶时，你不妨留心一下，便可在牛奶包装物上发现印有两个很特别的字眼：均质。
均质是指牛奶加工时将牛奶中的脂肪球进一步粉碎，使脂肪充分溶解到蛋白质和水中，从而防止脂肪吸附在袋、盖和盒上。牛奶经过均质这种细加工，把脂肪球打碎，有利于人体吸收，能够更有效地促进消化。同时，被打碎的脂肪球溶入奶中发出脂肪香，使奶味更加浓郁醇厚。
一般来说，均质过的牛奶，看起来较稀，但其营养价值实际上一点儿也不比看起来似乎黏稠的牛奶低。那些在袋上、盒上和盖上附有黄油的牛奶，是因为脂肪量大，经过一定时间后，脂肪就会上浮，形成油脂。这样的牛奶难以被人体充分吸收，常会造成不必要的浪费。
在此需要提醒的是，有的牛奶生产厂家甚至利用人们对此的误解，在牛奶中添加增稠剂，以此蒙骗消费者，所以正确选购牛奶时，千万不要以表面的稀稠作为判断牛奶质量优劣的标准。
误会三：牛奶加热煮沸喝
如果想喝热牛奶，用温水浸泡即可，牛奶不仅不宜冷冻保存，而且还不宜高温久煮。牛奶煮熟后，营养会有所损失，煮的时间越长，损失越大。这是因为随着温度的升高，牛奶中所含的维生素、蛋白质等营养成分都会发生化学变化，不仅色、香、味降低，还会转化成其它物质，所以牛奶加热时间不宜过长。
一般来说，消毒牛奶的温度要求并不高，80—85℃/10—15秒。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖就会出现焦化现象，而焦糖可诱发癌症。其次，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，从而降低牛奶的营养价值。
误会四：牛奶可以当水喝
有些人把牛奶当开水喝，以为多多益善，这是不对的。水对于人体是非常重要的，为使体内水分保持平衡，必需从饮食中得到补充。牛奶虽含有大量水分，但属于高渗性饮料，饮入过多，特别在出汗、失水过多时，容易导致脱水。因此，一般来说，牛奶是不能当水喝的。
但也有特殊情况，如中国飞人刘翔喝牛奶跟喝水似的。据他的父母说，他从小就喜欢喝牛奶，十六七岁的时候，他每天就要喝三四瓶了，刘翔自己也说爱喝奶胜过于水：“我很喜欢喝牛奶，早晚都喝。”这是因为刘翔每天大量的运动消耗，需要喝大量的牛奶来补充自己的体能。
误会五：牛奶用微波炉加热会致癌
有人说，牛奶用微波炉加热后喝会致癌，这是不科学的。其实微波加热的原理很简单，乃是利用微波，即所谓的电磁波引发鲜奶内部水分子的剧烈震荡，水分子间因为震荡而彼此摩擦产生高热，从而使牛奶升温。所以从其加热方式的理论而言，并不会对人体造成所谓致癌性的伤害。
另外，牛奶即使加热过，影响的只是奶蛋白本身会因为受热而稍稍产生凝结的现象。通常，要达到蛋白质的凝聚现象，需要高温加热一阵子。如果我们以传统的方式用锅子煮牛奶，就会发现加热一段时间后，牛奶表面结了一层奶皮。即使如此，这层奶皮还是可以安全食用的，在体内的消化吸收效果也一样好，所以用微波加热的牛奶，在饮用上应该说是安全无虞的。
误会六：喝牛奶会上火
平时常常听到一些人说：“牛奶性热，吃了会燥火。”还有的人吃了牛奶以后，会出现口唇干裂，小便量少、色黄，大便干结难解等现象，认为是上了“火”，从此不敢再喝牛奶，其实这种观点是不科学的。
牛奶含蛋白质较多，是人奶的3倍，而这些蛋白质在体内代谢，就需要同时补充较多的水分。同时，蛋白质的代谢产物从尿中排泄时，需要带走相当量的水分。此外，牛奶中含有较多的矿物质，特别是钠，为人奶的4倍，肾脏排出钠离子时也会带走一定的水分，如果机体内水分不足，不能满足营养素代谢及排泄的需要，就会出现“火气大”的现象。可见，喝牛奶后只要及时摄入足够的水，就不会“上火”了。
误会七：亚洲人群不适合饮奶
一些人说：“亚洲人群不适合饮奶”。理由是亚洲人胃中缺乏乳糖酶，喝了牛奶后会引起腹泻。这种观点，不仅有失偏颇，而且也是错误的。实际上，这些人忘记了一个事实：人刚从娘胎里生下来的时候，不仅欧洲人吃奶，美洲人吃奶，亚洲人也是吃奶。众所周知，婴儿断奶后的最佳替代品就是牛奶。
产生这种差别的真正原因在于：欧美人多数养成了终生饮奶的习惯，所以，乳糖酶在一生中不出现断层；而亚洲人由于生活习惯的原因，多数人并非终生饮奶，因而造成乳糖酶的临时性缺失——但这种酶的去留是可逆的，喝奶则生，不喝奶则逝。只要少量多次饮用，如每次只饮用100克，坚持饮奶两三周，乳糖酶一般都能恢复，恢复后就不会腹胀、拉肚子了。
所以，用科学的方法和态度面对乳糖不耐症，就是少量多次饮用牛奶，一般来说，乳糖酶是可以恢复的。
具备"营养细化好吸收"特点的伊利营养舒化奶，是专为中国人体质打造的一款优质产品。营养师张文远认为，针对中国人不同于西方人的体质和吸收状况，伊利营养舒化奶的营养吸收效率更高，更加适合中国人体质。"营养舒化奶利用LHT乳糖水解技术，在生产过程中就完成乳糖分解，使牛奶营养更细化，吸收效率全面升级。同时还添加了膳食纤维，低脂型还添加了胶原蛋白，让牛奶的营养全面均衡。这意味着，对一般人群，由于减轻了消化负担，营养舒化奶比普通牛奶更易消化吸收；而那些以前喝奶会感到不适的人，现在也完全可以和牛奶亲密接触了。
揭秘：口臭暗示你有哪些疾病？
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揭秘：口臭暗示你有哪些疾病？
揭秘：口臭暗示你有哪些疾病？
口臭，又称口气，是指从口中散发出来的令别人厌烦、使自己尴尬的难闻气味。口臭人们一般认为是不注意个人卫生，不刷牙的原因，其实远不是如此，口臭有可能是有病!
杰弗瑞·斯佩瑟是澳大利亚一位牙科和口臭病专家，他在接受马来西亚《新海峡时报》采访时称：导致口臭的原因有很多，个人卫生和生活习惯都会导致口臭；疾病也会产生口臭。对于不同病因的口臭，治疗方法也不相同。人们应该寻求专业医生的帮助，而不是简单选择洗牙或是换一种牙膏。
斯佩瑟医生说：研究发现，在马来西亚有1/4的人长期患有口臭，如果放任不管，情况会随着年龄的增长而愈发严重。
口臭是如何发生的
据美国《全球牙科新闻》杂志介绍，导致口臭的原因有很多。口腔积存的食物残渣未能及时清除；牙齿龋洞内有腐败物；牙龈发炎、出血，或牙龈瘘管出脓；患血液病以及糖尿病等。
细菌分解化学物质导致
口臭是潜伏在牙面和舌下的细菌，分解蛋白质、肽和氨基酸所产生的含硫气体导致的。蛋白质中有两个含硫的氨基酸组成成分，即胱氨酸和蛋氨酸。它们分解后产生的含硫化合物有硫化氢、甲基硫醇、二甲基硫化物和二甲基二硫化物。此外，一些有机酸也与口臭有关，如丁酸和丙酸，以及吲哚、甲基吲哚和尸胺等化合物。
口腔内至少有82种微生物在代谢过程中能够产生硫化氢、甲基硫醇和脂肪酸。这些细菌主要是梭杆菌、嗜血杆菌、韦荣球菌和齿垢密螺旋体等。唾液中的IgA（一种抗体）能够抑制细菌活性。所以，舌下和牙面的厌氧菌增多可能与IgA缺乏有关。这些细菌散发的味道也会形成口臭。
病理原因引发
与口臭关系最密切的疾病是龋齿、牙周病和口腔癌。除了口腔疾病外，口腔附近器官的疾病，如扁桃体结石、鼻窦炎、鼻息肉等，也是导致口臭的常见原因。许多全身性疾病患者呼出的气体中带有某些特殊的味道，如糖尿病病人的口气带水果味、肾功能衰竭病人的口气有鱼腥味、肝硬化病人的口腔内有硫磺味。
通常人们认为，胃肠道疾病是产生口臭的重要原因。实际上，食道在不进食的时候是处于封闭状态的，只有在打嗝时才有胃肠道的气体通过口腔排出。所以，口臭与胃肠道关系不大，除非是比较严重的胃病，如胃癌、胃溃疡等，加上食道封闭不良，才会伴有持续性的口臭。
此外，睡眠时唾液分泌减少，舌颊肌肉基本上处于休息状态，易导致口臭；容易激动、发怒或者忧郁的人，常发生口臭；妇女在月经期和孕期也比较容易发生口臭；饮食习惯对口臭的形成起重要作用，洋葱、蒜、动物脂肪等食物都会引起口臭；有些病人服用某种药物后也会产生口臭，如二甲基硫化物、奎宁和抗组织胺类药物等。
怎样判断有没有口臭
如果你不知道自己有没有口臭，就要依靠与自己密切接触的人的反馈，或者到医院去检查。据澳大利亚牙科和口臭病专家斯佩瑟医生介绍，可以通过一种气味线（编者注：气味线测口臭法，是用气相色谱仪来检测受试者呼出气体中挥发性硫化物VSCs的浓度。）来检查。
如果患者呼出的气体中甲硫醇、硫化氢和二甲基硫化物这3种气味的含量高于气味线，则诊断患有口臭。甲硫醇的气味像粪便，硫化氢味如臭鸡蛋，二甲基硫化物的气味像白菜、硫磺和汽油的混合物。如果含有以上3种气体，无论如何清洁牙齿、舌头或洗牙都无济于事，除非对症下药。斯佩瑟医生说。
分清原因治口臭：
治疗口臭的方法主要分为两种，针对单纯性口臭（由口腔不洁等原因引发）和继发性口臭（由身体其他部分疾病引发），分别提出了防治措施。
饭后漱口，睡前刷牙，养成良好的口腔卫生习惯：每日于早晚及进食后，使用含氟的牙膏刷牙，同时适当清理牙缝；妥善清理假牙，尤其是牙缝中的牙垢；定期接受口腔检查；三餐不宜过饱（尤其是晚餐），睡前不吃零食，饮食宜清淡，少吃辛辣等刺激性食物；少饮酒，戒烟；以水代替酒精饮料，咖啡、啤酒、葡萄酒、威士忌等都要尽量避免。
随身携带牙刷，刷牙可使某些气味暂时或完全消失，若无法刷牙，可用漱口取代；防治便秘，保持大便通畅；促进唾液分泌，可咀嚼青橄榄、话梅，经常吃水果，还可用小叶麦冬、甘草泡茶喝；每天清晨空腹喝一杯加盐的温水，可调节胃肠功能，有利于消除口臭。
红枣、黑枣可消除因葱、蒜等引起的短暂口臭，饭后咀嚼1～2枚即可。此外，饮浓茶可解蒜臭。口含维生素C片，嚼口香糖，使用中草药牙膏、嚼茶叶等，也有一定的除臭效果。
对于继发性口臭，因其源于身体内部系统的病变，单用上述措施难以见效。必须针对原发病进行治疗，如及时治疗胃炎、肺脓肿、糖尿病等。原发病一旦治愈，口臭就会消除。
盘点对胰岛素的12误解
在厨房肯定有很多的注意事项，有很多的厨房小窍门跟小百科。就让97美食网的小编来为您带来与厨房百科相关的知识，为您解答疑惑。97美食网小编特为您推荐"盘点对胰岛素的12误解"，请您翻阅！
盘点对胰岛素的12误解
盘点对胰岛素的12误解
核心提示：提及胰岛素，大多数人想到的是：一难、二疼、三害怕。然而，糖尿病患者应该消除对胰岛素的错误理解，正确认识有助于更好地保护健康。美国《健康》杂志最近刊出糖尿病专家总结出有关胰岛素和2型糖尿病的12种误解。
1、口服药比胰岛素更好。
使用多年的甲福明二甲双胍等糖尿病口服药在降糖方面的确很有效。然而，克兰戴尔博士表示，口服药并非对每个患者都管用。对一些患者而言，注射胰岛素是最简单效果最好的治疗方法。
2、胰岛素会让人发胖。
一些患者接受胰岛素治疗后的确会发胖。但是，胰岛素疗法本身不会导致体重增加。克兰戴尔博士表示，其原因是，患者经过治疗后，其身体可有效处理血糖，结果使体重增加，不过这只是暂时性的。
3、糖尿病患者总是需要胰岛素。
不见得。1型糖尿病患者（占5%10%）的确需要胰岛素。而2型糖尿病患者（占90%95%）可能不需要胰岛素。美国疾控中心数据表明，在成年糖尿病患者中，只有14%的人使用胰岛素，13%的人使用胰岛素和口服药，57%的人只用口服药物，16%的人通过饮食和锻炼控制血糖。
4、胰岛素需要每天注射。
不一定。胰岛素注射具有选择性。通常每日1次（一般于晚上注射），模仿人体自然胰岛素幅度变化。胰岛素注射也可以与口服药相结合。如果血糖依然居高不下，则需要一日多次在饭前注射胰岛素。
5、注射胰岛素意味着控制糖尿病的各种努力全失败。
美国爱因斯坦医学院糖尿病专家医学教授吉尔·克兰戴尔博士表示，2型糖尿病是一种累进性疾病，患者需要长期坚持保持血糖健康，正确饮食和锻炼始终很重要，但是服用药物则因人而异。大量2型糖尿病患者最终都需要胰岛素治疗，但是不能将这看作失败。
6、注射胰岛素会非常疼痛。
克兰戴尔博士表示，如今的针头极细，胰岛素注射接近无痛。大多数患者表示，扎指尖测血糖比注射胰岛素更疼。
7、用胰岛素说明糖尿病很严重。
糖尿病本身就是严重疾病，与治疗方法无关。事实上，高血糖会侵毒身体，损伤心、肾、眼和神经等重要器官。因此，无论是改善饮食、加强锻炼、服用药片或注射胰岛素，关键问题是一定要确保血糖控制在健康范围内。
8、胰岛素会导致危险低血糖。
这的确有这个可能，但是可能性不大。2型糖尿病患者比1型糖尿病患者低血糖危险更小。大部分2型糖尿病患者都很容易发现焦虑、手抖、出汗、食欲超强等低血糖症状。少量摄入糖（稀释果汁、葡萄糖片等）即可快速逆转低血糖问题。
9、胰岛素是糖尿病治疗最后一招。
克兰戴尔博士表示，虽然一些患者在尝试各种疗法之后才选择注射胰岛素，但是这并非最佳治疗策略。一些患者接受胰岛素疗法时已经发生了并发症，而长期血糖过高会增加心脏病、中风等危险性。而接受胰岛素治疗越早，并发症出现的几率就越小。
这一说法完全错误。2型糖尿病是胰岛素抵抗所致，患者在发病初期，其身体会产生超过正常水平的胰岛素，成为高胰岛素血症。注射胰岛素有助于克服胰岛素抵抗，可取代自然产生的胰岛素。
10、胰岛素一旦用了就不能断。
不一定。克兰戴尔博士表示，在刚确诊或处于孕期时，一些2型糖尿病患者只是暂时需要胰岛素。有些患者自然减肥或手术减肥后，就不再需要注射胰岛素；但其他患者则一直需要注射胰岛素。
11、2型糖尿病患者自己无法产生胰岛素。
12、胰岛素很难注射。
克兰戴尔博士表示，如今，患者使用的是笔式胰岛素注射器，携带方便，无需冷藏，通常每天注射一次即可。
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