洋葱的三种烹饪方法
洋葱的三种烹饪方法
丝瓜洋葱很美味
广东人一般喜欢把洋葱作为配料跟其他菜一起炒。我推荐一个比较清淡的洋葱炒丝瓜吧。把洋葱切成丝,丝瓜切成条,放一些姜、蒜,入锅快火急炒,起锅时再稍放上一点盐。这样虽然是素菜,但两种食物搭配,既营养又美观。
不过炒的时候在方法上要尤其注意,洋葱还含有许多抗氧化的物质,要既降低一些辣味,又尽量少地破坏洋葱中的营养成分,所以我建议快火急炒。
洋葱炖肉能消腻
的确,洋葱生吃是最健康的。不过,如果实在受不了洋葱的辣味,怎么办呢?我来支个招:肉汤快炖好时,把切好的洋葱圈放锅里滚一下,然后就关火。吃一口肉,就一块洋葱,喝一口汤,美味极了。
吃炖肉、喝高汤,虽然美味,但油脂带来的隐患却不可小视。烫个能降血脂、降血压的洋葱,搭配着吃就好多啦。稍烫一下,对洋葱的营养成分破坏小,却能大大降低辣味,不敢生吃的朋友也就不怕了。而且洋葱还可以刺激消化道,促进消化液分泌,消除肉腻又帮助消化,一举多得。
洋葱生吃最营养
说起吃洋葱,刘东莉的第一反应就是生吃。听到记者对口感的质疑,她解释,其实生吃洋葱并没有像人们想象的那么恐怖。刘东莉的习惯是,把洋葱切成片,每天吃饭时,就着饭吃上几片,这样就不会辣了。洋葱营养价值非常高,生吃最不破坏其中的营养成分。就这样每天坚持下去,保健作用就有了。
生吃的洋葱最好选紫皮的,里面含有花青素,这种物质具有抗氧化的功能。而且紫色的洋葱更辣一些,说明硫化物含量更丰富,既能抗氧化还能降血脂。血压偏高的人建议最好不要蘸酱,因为酱中的盐含量很高,会带来血压上的隐患。
白菜的三种营养做法
白菜的三种营养做法
白菜和豆腐是最好的搭档
白菜和豆腐是最好的搭档,豆腐含有丰富的蛋白质和脂肪,与白菜相佐,相得益彰。此外,白菜和肉类搭配更是合理的荤素搭配,既可增加肉的美味,又能使肉类消化后的废弃物,在白菜高纤维的帮助下顺利排出体外。
维生素是怕热、怕煮的物质
炒白菜时可以先用开水焯一下,因为白菜中含有破坏维生素C的氧化酶,这些酶在6090℃范围内使维生素C受到严重破坏。而维生素是怕热、怕煮的物质,沸水下锅,一方面缩短了蔬菜加热的时间,另外也使氧化酶无法起作用,维生素C得以保存。但白菜不宜用煮、烫后挤汁等方法烹调,会造成营养素大量损失。
大白菜含有丰富的维生素C
大白菜富含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分,有百菜之王的美誉。大白菜含有丰富的维生素C,可增加机体对感染的抵抗力,而且还可以起到很好的护肤养颜效果。更主要的是白菜中含有微量的钼,可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收,起到一定的防癌作用。
白菜中所含的锌,也高于肉类和蛋类,有促进幼儿生长发育的作用。
白菜富含钾且钠含量少,不会使机体保存多余的水分,可减轻心脏负担。
食材明细:
水磨糯米粉1000克,青汁50克,蒿草50克,鼠曲草50克,豆沙100克,紫薯4个,黑芝麻粉50克,色拉油50克,白糖50克
青团子(三种野菜)的做法步骤:
第1步菜场买的糯米粉紫薯、黑芝麻粉
第2步紫粉去皮蒸熟备用紫薯用勺子压成泥,再加入黑芝麻粉、白糖、色拉油拌匀即可
第3步每一个搓圆备用如皋乡下采摘的蒿草做皮
第4步洗净放入水中煮煮熟后捞出
第5步放入糯米粉中拌匀将蒿草揉入粉中,揉搓碎
第6步搓成一个个圆球圆球挖出来一个洞,将陷放入
第7步收口,搓搓园搓成这样就可以了
第8步这是我做的蒿草的团子鼠曲草
第9步同蒿草一样处理,煮熟捞出揉搓成团
第10步这是鼠曲草做的团子用棕叶垫的是上次做的青汁做的团子
第11步蒸15分钟左右即可拍一张照片看看,
第12步成品图
海鲜意大利面
材料:
意大利面200克、虾5只、鱿鱼少量、红黄椒少许、罗勒叶适量、蒜末2茶匙、白葡萄酒适量、橄榄油少许、盐、黑胡椒少许、柠檬汁2茶匙
做法:
1、虾去皮留尾部的壳去虾线洗净,鱿鱼洗净打花刀切成小块,红、黄椒洗净切成菱形块,罗勒叶留一片漂亮的泡在冰水中留作装饰,其余的切成碎末。
2、把虾和鱿鱼放在沸水中烫熟。再重新烧一锅开水,放一点盐后下面条煮10分钟左右至面条熟了捞出来过冷水后沥干水分,滴几滴橄榄油拌匀待用。
3、锅中放橄榄油,油热后放蒜末爆香,然后放虾、鱿鱼、红、黄椒略炒,倒入适量白葡萄酒和柠檬汁稍煮一会。
4、下面条和罗勒叶,放适量盐和黑胡椒拌炒均匀即可盛盘,上面放上作装饰的罗勒叶就行了。
提示:
1、在煮好的面条上滴橄榄油是为了防止面条粘在一块。
2、加柠檬汁是为了去除海鲜的腥味,没有可以不放!
3、面条的形状以及其中的海鲜可以随喜好任意更改。
春季饮食宜清淡可口,忌油腻、生冷及刺激性食物。这时选择喝汤不失为一个好办法。喝汤比其它饮食方法更有利于补充人体营养且易被机体所吸收。下面介绍三种春季靓汤的做法给你。
葱豉豆腐汤
材料
豆腐・・・・・・・・・・・・・・・・4块;
淡豆豉・・・・・・・・・・・・・20克;
葱白・・・・・・・・・・・・・・・・2根;
清水・・・・・・・・・・・・・・・适量。
做法
1、将淡豆豉洗净,葱白洗净拍扁切断。
2、把豆腐略煎,然后放入淡豆豉,加清水适量,大火煮沸后,转小火煮约半小时。
3、放入葱白,待飘出葱的香气,调味后即可饮用。
作用
葱豉豆腐汤口味清淡,能发散风寒,芳香通窍,适合于伤风感冒,有头痛、鼻塞、流清鼻涕、打喷嚏、咽喉痒痛、咳嗽、畏怕风寒等症状的患者。但服用时要趁热喝,发汗后应注意避风。
虫草全鸭汤
原料
冬虫夏草・・・・・・・・・・・・・10克;
雄鸭・・・・・・・・・・・・・・・・・・1只;
料酒・・・・・・・・・・・・・・・・・15克;
姜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・5克;
葱白・・・・・・・・・・・・・・・・・10克;
胡椒粉・・・・・・・・・・・・・・・适量;
清汤・・・・・・・・・・・・・・・・・适量;
盐・・・・・・・・・・・・・・・・・・・适量。
做法
1、将鸭子洗净,剁去爪,放入沸水锅内汆煮片刻,捞出后,用凉水洗净。
2、冬虫夏草用温水洗净泥沙;姜、葱白洗净、切片,待用。
3、将鸭肉顺颈劈开,取冬虫夏草8~10个放入鸭头内,再用棉线缠紧,余下的冬虫夏草和姜,葱白一起装入鸭腹内,然后放入器皿中,注入适量清汤,用盐、胡椒粉、料酒调好味,用湿棉纸封严口,上笼蒸约2小时。
4、将盛全鸭的器皿出笼后,揭去棉纸,捞出姜、葱白,加味精即成。
特色
补肺肾之气,春季食用可平补阴阳、强壮身体。
奶油萝卜汤
原料
白萝卜・・・・・・・・・・250克;
胡萝卜・・・・・・・・・・・・・50克;
香菜末・・・・・・・・・・・・・・3克;
面粉・・・・・・・・・・・・・・・25克;
黄油・・・・・・・・・・・・・・・25克;
猪油・・・・・・・・・・・・・・・15克;
鸡清汤・・・・・・・・・・・1000克;
牛奶・・・・・・・・・・・・・・200克;
盐・・・・・・・・・・・・・・・・・10克;
芥末・・・・・・・・・・・・・・・・少许;
胡椒粉・・・・・・・・・・・・・・少许;
柠檬汁・・・・・・・・・・・・・・少许;
味精・・・・・・・・・・・・・・・・少许。
做法
1、将黄油入锅烧至二成熟,调入面粉炒成淡黄色,加入牛奶,搅拌成牛奶面浆;胡萝卜洗净切小丁,拌上盐稍腌一下。
2、白萝卜洗净切成小方块,拌上盐、胡椒粉和面粉略腌片刻,用猪油煸炒,加鸡汤以文火煮约20分钟。
3、放入胡萝卜丁稍微煮一下后,再放入牛奶面浆、胡椒粉、芥末、香菜末、柠檬汁、味精调匀即可。
特色
养阴补虚、益气补血,非常适用于春季身体虚弱者食用。对外感湿邪而伤阴之人士尤宜。
春季气温变化大,细菌、病毒等微生物开始繁殖,容易侵犯人体而致病,所以春季的营养构成应以高热量为主,应摄取足够的维生素和无机盐。无论是中餐还是西餐,无论是品尝丰盛的佳肴还是普通的家常便饭,热气腾腾、香味四溢的汤都是少不了的。在咋暖还寒的春天,一锅暖暖的汤更是给家人以极大的满足。民以食为天,而食的本质就是营养。
三种口味儿的汤园
正月是农历的元月,古人称夜为“宵”,所以称正月十五为元宵节。正月十五日是一年中第一个月圆之夜,也是一元复始,大地回春的夜晚,人们对此加以庆祝,也是庆贺新春的延续
食材配方
主料:
糯米粉
200g奶茶粉
1包辅料:黑芝麻
适量白糖
适量蜂蜜
适量蓝莓果酱
适量红豆沙馅
适量酒酿
适量干桂花
适量
做法 共14个步骤
1.先取50克糯米粉揉成团,分成小份,按扁。
2.锅内加水,烧开后,将糯米团煮熟。
3.将煮熟的糯米团捞出,放入另外150克糯米粉中。
4.再加适量热水揉成团。
5.醒30分钟。
6.取其中的一半,加入一包奶茶粉。
7.做成一个咖色的糯米团。
8.醒面的时间,可以用来准备馅料 黑芝麻粉加1勺白糖,适量蜂蜜,调成馅。
9.冰格里刷一层油,放入黑芝麻馅,放在冰箱中冷冻1小时,这样会比较好包。
10.蓝莓果酱备好
11.自制的红豆沙馅再加入一勺炼乳
12.将醒好的糯米团分成若干小剂儿。装入馅料。
13.在手心内搓圆。
14.包好的汤园可以冻在冰箱内,吃时或蒸或煮或炸。
需要去皮吃的三种蔬果
需要去皮吃的三种蔬果
1、荸荠皮
生长在水下的荸荠,人们在食用的时候,能够很好的吸收其中的水分,大量的水分对于补充身体所需有帮助,但是,在吃荸荠的时候,一定要把皮去掉,这是因为在生长的过程中会或多或少的接触到很多重金属物质,这些重金属会在不知不觉中进入到荸荠的果肉中,造成荸荠的果肉中有很多的重金属。
2、土豆皮
吃土豆是生活中不少人喜欢做的事情,通过吃土豆能够有效的保健身体,这是因为在吃土豆的时候能够很好的吸收其中的营养物质,例如其中有大量的淀粉、维生素、矿物质、纤维素、微量元素、氨基酸、蛋白质等。这些物质在抗衰老、防病的过程中起着很重要的作用。但是,我们在食用土豆的时候往往会不把它的皮削掉,认为把这样的土豆洗洗也是能够食用的。
其实不然,这样的食用方式对于健康是大大不利的,长时间的吃带皮的土豆造成中毒并不是夸张的事情。这是因为在土豆皮中有很多的生物碱,这样的生物碱要是不能彻底的清除,会在食用的过程中大量的聚集在身体中,当我们大量的食用,是会引发呕吐、头晕、腹泻的情况。
3、红薯皮
红薯有长寿食品的美誉,吃红薯能有效的预防癌症、保护心脏、预防肺气肿、预防流感、减肥瘦身。可见吃红薯的好处是极多的。但是,在吃红薯的时候,你是不是把红薯的皮也吃掉呢?在吃烤红薯的时候,觉得香香的红薯皮也是能吃的。其实不然,在吃红薯的时候,最好要把红薯的皮削掉,这是因为红薯在生长的时候,会被地下的重金属等物质传染,会造成大量的有害物质被吸收到红薯中。同时,红薯中有大量的碱,在食用的时候会进入到身体引起胃肠不适。
食材明细:
菠菜250克,粳米100克
菠菜熬粥的做法步骤:
1. 先将鲜菠菜摘洗干净,放入沸水锅内略烫2分钟,捞出后切细,备用;
2. 把粳米淘洗干净,放入锅中,加水适量;
3. 把米锅置火烧沸;
4. 把菠菜放入米锅中,用文火熬熟即成。
小贴士:
1. 润胃肠燥,养血止血;2. 适用于中老年慢性便秘、痔疮便血、高血压、小便不利等症;3. 大便溏稀及腹泻者忌服。粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
1、浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。
这样做的好处:
a、熬起粥来节省时间;
b、搅动时会顺着一个方向转;
c、熬出的粥酥、口感好。
2、开水下锅:大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间。
3、火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出!
4、搅拌:原来我们煮粥之所间或搅拌,是为了怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅呢?为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。
5、点油:煮粥还要放油?是的,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。
6、底、料分煮:大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,百年老粥店可不这样做。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开。
相信《山药的三种吃法:熬粥配上红枣》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了三种泡菜专题,希望您能喜欢!