“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是在研究这些菜谱呢？经过收集，小编整理了油泼鸡蛋面怎么做好吃 油泼鸡蛋面的做法，为防遗忘，建议你收藏本页！
油泼鸡蛋面
油泼面看似是一款素面，但是味道却很棒。面条是加入鸡蛋，碱面制做，非常有劲道，面煮好后加入各种调味料，油烧到滋滋响的时候泼在食材上，吃起来非常的酸辣开胃。这个配方
食材配方
主料：
中筋面粉
200g鸡蛋
1个辅料：油
适量盐
适量青瓜
适量辣椒
适量大蒜
适量胡椒粉
适量生抽
适量陈醋
适量碱面
适量
做法 共12个步骤
1.把鸡蛋打入面粉中，加入少许的盐和碱面。
2.加适量水和成干湿适中的面团，盖保鲜膜饧发15分钟。
3.饧面时准备好黄瓜丝。
4.切一些大蒜和辣椒。
5.用面条机把面压好。
6.水烧开，加入面条煮熟。
7.把面条取出，过冷水后控干。
8.把面条摆入碗中。
9.依次加入青瓜丝，大蒜，辣椒及调味料。
10.锅中放一大勺油，烧到冒烟时关火。
11.把油均匀的倒入碗中即可。
12.拌开来开吃咯~
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油泼扯面
一款麻辣劲道的特色面食。
食材配方
主料：
面粉
800g清水
500ml鸡蛋
1个盐
5g花生油
10ml辅料：
油菜
50g豆芽
50g酱油
5ml醋
10ml芝麻
5g辣椒粉
5g麻椒粉
5g花生油
10ml做法 共18个步骤
1.在面粉中打入一个鸡蛋，加上盐。
2.加水和成面团揉至三光。
3.在和好的面中间摁个窝，加花生油。
4.继续揉，直到把油全揉进面中。
5.好后盖上湿笼布饧10分钟，然后再揉一遍，揉至三光。
6.油菜洗净焯水。
7.豆芽洗净焯水。
8.把油菜和豆芽垫在碗的底部。
9.饧好后的面，下剂子，把剂子揉成木棍的样子。
10.在上面刷点油，摸匀。
11.把抹好油的面放在面板上，用擀面杖擀成牛舌状。
12.用擀面杖在面的中间往下按一下。
13.按出一道印。
14.两手拿起按好的面向两边慢慢的抻长。
15.然后再按中间的印把面扯开。
16.把撕好的面入锅中煮熟。
17.盛入垫好菜的碗中，在碗中加醋，酱油，再在面的上面撒辣椒粉，芝麻，麻椒粉，自后浇上一勺热油。
18.一碗好吃的油泼扯面就做好了。
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油泼裤带面
扯面宽得像裤带”。扯面也叫biangbiang面，一点上了天，黄河两道弯，八字大张口；你也糹（扭），我也糹（扭），中间夹个言篓篓；你也长，我也长，中间夹个马大王
食材配方
主料：
扯面
100g鸡脯肉
100g辅料：油
适量盐
适量生抽
适量醋
适量辣椒粉
适量芝麻
适量花生米
适量大蒜
适量香葱
适量
做法 共10个步骤
1.准备一块鸡脯肉。
2.冷水下锅， 将鸡脯肉加入两片姜一起下入， 煮熟捞出备用。
3.煮熟冷却后的鸡肉用手撕成丝。
4.准备好裤带面（具体做法参见我的菜谱）。
5.锅里放少许油，下入花生米炒香。
6.蒜切成蒜末、葱切成葱花备用。
7.锅中烧水，水开后放入面条和青菜搅散后煮至断生，捞出盛在碗内。
8.煮面的同时，另起一口锅烧油，放入大葱做成葱油，油烧热后稍凉一下再泼面。
9.面煮熟后盛入垫好菜的碗中，在碗中加一勺醋，2勺生抽，盐适量，再在面的上面撒辣椒粉，芝麻，麻椒粉，鸡丝，花生碎，自后浇上一勺热油。
10.一碗好吃的油泼扯面就做好了。
家常油泼面怎么做好吃 家常油泼面
家常油泼面
这是陕西的面食，制作方法简单，而且做出来的味道是极好的，既有主食，又有蔬菜，营养搭配全面。
食材配方
主料：
面条
100g青菜
80g辅料：油
适量盐
适量葱
适量生抽
适量辣椒面
适量鸡精
适量醋
适量
做法 共7个步骤
1.准备好材料
2.提前做好的面条
3.把葱切碎
4.准备一锅热水
5.放入面条和青菜
6.在锅里热油，碗里放入辣椒面，葱末，生抽，盐，醋，鸡精，把热油浇到调料上面
7.完成了
"余氏"油泼面怎么做好吃 "余氏"油泼面
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最近一人在单位看门，其他忙人都各自忙活了，所以中午饭总是做的很简单，但是简单归简单，还要要求色香味俱全滴，且看俺的余氏油泼面！
食材配方
主料：
挂面
鸡蛋
火腿肠
油菜
方便面粉包
干红辣椒
做法 共8个步骤
1.准备好所需食材，把油菜去头去黄叶子之后洗净备用；
2.在锅中倒水，不要等水打开，稍微冒小泡即可放入挂面，
3.等挂面开锅后，再把油菜放入，等在开锅后，一起捞出放入碗中；
4.然后把鸡蛋打入锅中开水，喜欢吃几分熟的随意，然后捞出备用；
5.然后烧锅热油；
6.把火腿肠切片摆入面条碗中，然后撒上一包粉包，在把干辣椒切细丝放入；
7.把大约7.8分热的油倒入面条碗中即可，（会听到糍啦的声音呢）
8.最后把鸡蛋放上OK，开工@！
油泼面
食材明细：
面粉300克，红辣椒粉适量，盐适量，生抽适量，陈醋适量，葱适量，蒜六瓣，小油菜六颗，绿豆芽适量，食用油适量
油泼面的做法步骤：
第1步将面和成面图，要多揉面，面不能硬。和好面后，盖上锅盖遮严面盆醒面半个小时醒面的时候，开火烧水，等水沸腾后将洗净的小油菜和绿豆芽的分别放入水中焯熟
第2步将醒好的面揪成五六个大小均匀的面团后表面抹油放入盆中盖上锅盖继续醒面10分钟，然后擀成图中长面饼开始扯面，注意抻着扯，力道适中，恰到好处
第3步扯好面后，将生抽、醋、蒜末和盐调成汁，锅中烧开水，待水沸腾后下面煮好面后捞出放于上一步备好的调料汁碗中，在面上覆盖之前焯好的小油菜、豆芽、葱姜末和辣椒末。另起锅放入食用油适量，待油热至八成熟后倒入碗中，呲啦一声，鲜香美味的油泼面出炉啦！
小贴士：
一 初学者扯面有可能会容易断，不要气馁。 揉面和醒面的环节至关重要。二 将油倒入碗中时小心烫伤。
菠菜汁油泼面怎么做好吃 菠菜汁油泼面
菠菜汁油泼面
翻出家里的料理机，很多年没有用过了，于是想试一下，就打了点菠菜汁和了面，想了半天做一碗油泼面好了，油泼面我非常喜欢吃，简单，但是非常的香，用菠菜汁和面还没有吃过
食材配方
主料：
面粉
油
盐
菠菜
蒜末
花椒
醋
黑芝麻
做法 共14个步骤
1.准备几棵菠菜洗净切碎
2.放入料理机中打碎
3.把打好的蔬菜汁放入盆中
4.加入适量的面粉
5.和成面醒一会
6.醒好的面擀成饼
7.切成长条
8.把切好的调拉长
9.锅中放水烧开，放入拉好的长面条
10.煮好后捞出放入碗中备用
11.取一个碗放入醋，盐，蒜末，黑芝麻，少许生抽
12.锅中放入适量的油和花椒加热
13.把烧热的花椒油倒入刚才准备的调理中
14.把调理调匀倒入煮好的面中就可以了
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