家常茄子打卤面的做法
主料:挂面适量、茄子3个、鸡蛋3个、西红柿3个、猪肉适量
配料:色拉油适量、食盐适量、鸡精适量、葱适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、水淀粉适量、香菜适量、水适量、
家常茄子打卤面的做法
步骤一、茄子去皮切丁,用淡盐水浸泡10分钟,倒掉黑水沥干备用
步骤二、西红柿,葱蒜切末,鸡蛋炒熟,肉馅用料酒和生抽腌制
步骤三、锅里放油,下葱蒜末炒香,然后放肉馅炒
步骤四、肉炒熟后放茄子丁翻炒
步骤五、翻炒到茄子稍微透明,多加些酱油和水,炒匀颜色后盖上盖子焖
步骤六、焖到水份减少,茄子上色,放西红柿丁,炒匀,再放水焖
步骤七、等到茄子和西红柿融合后,放入炒好的鸡蛋
步骤八、放一碗水淀粉,加盐,鸡精调味,撒上一把香菜碎和蒜末,OK
家常茄子打卤面的烹饪技巧
茄子要去皮,虽然皮里营养多,但是不去皮卤子就不能有爽滑的口感了。用盐水浸泡茄子可以去掉部分籽儿,而且可以防止茄子变黑。酱油和水要多些,焖的时候中途要翻,小心沾锅。
西红柿卤面
这是妈妈当年经常做的一款夏季美食,一锅香香的卤,一锅白白的面,再配些爽口的菜码,好吃又经济,还不乏营养。看似简单的卤,却汇集了蛋白质、维生素等多种营养成份,洋葱
食材配方
主料:
西红柿
200g鸡蛋
2个面条
500g辅料:
油
适量盐
适量味精
适量芝麻油
适量洋葱
适量木耳
适量黄瓜
适量
做法 共10个步骤
1.将洋葱切成丁。
2.西红柿切成大块丁。 木耳提前泡发后用水焯一下,撕成小片。
3.将鸡蛋炒熟。
4.炒锅放油加热后洋葱入锅翻炒,煸出香味。
5.西红柿、木耳入锅翻炒。
6.鸡蛋入锅,加盐、味精。
7.翻炒均匀,淋入芝麻油。
8.出锅的卤,很香的。
9.煮锅加水烧开,面条入锅煮熟。
10.面条配卤,再配上菜码就可以美餐了。
茄子肉丁打卤面的做法
主料:茄子适量、面条(生)适量
辅料:西红柿适量、尖椒适量、五花肉适量
配料:色拉油适量、食盐适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、香油少许、甜面酱适量、大蒜1瓣、白糖少许
茄子肉丁打卤面的做法步骤
步骤一、五花肉洗净擦干切成丁
步骤二、用生抽和料酒拌匀腌一会儿
步骤三、尖椒、西红柿和茄子都洗净切成丁,蒜切末
步骤四、锅入油,热后倒入五花肉丁,中小火翻炒,炒至肥肉部分的油浸出,肉微微发焦
步骤五、倒入蒜末和茄子丁,中大火翻炒
步骤六、茄子丁略微变软的时候倒入西红柿丁,翻炒几下。沿着锅边淋入适量清水
步骤七、调入甜面酱、蚝油和少许生抽,翻炒均匀
步骤八、倒入尖椒丁翻炒
步骤九、最后调入少许白糖、香油和适量盐,炒匀即可
茄子肉丁打卤面的做法烹饪技巧
1、五花肉要先炒至肉的颜色微焦,这时肥肉部分的油已浸出,味道才香;
2、因为是卤,所以有些汤汁才好吃,所以炒的过程中要调入适量水;
3、茄子丁炒之前再切,这样就不用担心氧化变黑而用水浸泡了;
4、调料中有甜面酱、蚝油和生抽,盐要酌量加入。但因为是用来拌面,所以味道比普通的炒菜要咸一些。
洛阳卤面
在洛阳有一种民间市井小食“卤面”,有一段传说,在很久以前,洛阳城东有一座寺庙叫“白马寺”,香火极盛,每天来上香拜佛的人很多,远路来的赶不及回去,就在路边小摊吃饭
食材配方
主料:
细面条
500g猪肉
350g豆角
200g蒜薹
200g辅料:老抽
1汤匙生抽
2汤匙十三香
1茶匙干辣椒
6-8个豆豉辣酱
1汤匙八角
4个鸡精
1茶匙葱姜蒜
适量盐
适量水
适量做法 共10个步骤
1.准备材料:豆角、蒜薹、葱切段,姜蒜切片,肉切丝
2.锅烧热,放入切好的连皮的肥肉,煸炒出油,捞出
3.放入葱姜蒜、干辣椒爆香,放入肉丝略炒,倒入老抽上色,然后放入十三香、豆豉辣酱翻炒
4.放入豆角炒一会,再放入蒜薹、盐、生抽炒几分钟
5.倒入1碗水炒至菜八成熟,最后加入鸡精
6.蒸锅加水烧开,放入抖的松散的面条,蒸约10分钟
7.把面条拿出放入容器中,倒入少许色拉油拌开,以防粘连
8.把面条放入炒锅中和菜拌匀
9.再移到蒸锅中,蒸约10分钟即可
10.好了,把卤面装入盘中,现在就美美的开吃吧!
豆角卤面
从小到大都非常爱吃的一道面食,有的地方叫焖面,材料也各不相同,长豆角也可以,扁豆角也可以,腊肉也行,五花肉也行,不爱吃肉的加鸡蛋也没问题哦.
食材配方
主料:
湿面条
200g豆角
250g五花肉
100g辅料:
酱油
适量香叶
一片八角
2个胡椒粉
适量姜
适量盐
适量做法 共6个步骤
1.锅中加入适量油烧到4成热,放入五花肉放在锅里翻炒出油。
2.加入酱油、胡椒粉、盐、香叶,八角,淋入清水3碗,然后加盖用中火焖至汤汁烧开,再打到中小火熬10分钟。
3.然后将汤汁倒在一个汤碗中备用。
4.将豆角均匀的铺在锅底。
5.然后铺一层面条,淋上一层刚刚倒出的汤汁,再铺一层面条,再淋上一层汤汁,直到面条铺完,汤汁也基本淋完。
6.盖上锅盖中小火慢慢焖,直到锅中水分快要收干,最后用筷子将面条和豆角拌匀即可。
打卤面
在我家过生日一定要吃打卤面,我最爱这个卤,特别香,老爸的秘方,我学会了就给老公做。老公也特别爱吃,喜欢得不得了!
食材配方
主料:
干香菇
8个木耳
8个辅料:油
适量盐
适量花椒
适量干黄花
适量做法 共16个步骤
1.香菇和木耳用温水浸泡30分钟后清洗干净。
2.干黄花用温水浸泡后清洗干净。
3.肉切片备用。
4.锅中放入适量油,油热后放入花椒炒出香味后将花椒捞出。
5.中小火炒肉片。
6.变色后放入酱油。
7.放入香菇木耳翻炒均匀。
8.将泡香菇的水倒入,若水不够的话再放点高汤,没过菜即可。
9.水开后放入黄花。
10.放入适量盐调味。
11.勾点水淀粉。
12.一边倒入水淀粉,一边用勺子搅拌。
13.最后再撒点蛋花。
14.做一大锅水。
15.将面条煮熟。
16.两者混合搅拌即可。
素卤面
小区门口新开了一个菜市场,里面很干净整洁。 卖的种类也很多,想吃什么几乎都能买到。 逛菜市场,看到切面铺刚刚做出来的面条不错,夏日里来碗素卤面挺好。
食材配方
主料:
面条
500g辅料:
油
适量盐
适量西红柿
2个黄瓜
1根土豆
1个干香菇
适量黄花菜
适量木耳
适量鸡蛋
2个大蒜
适量豇豆
适量
做法 共11个步骤
1.干香菇、黄花菜、木耳泡发后洗净切丝
2.黄瓜洗净切细丝
3.豇豆洗净切段,开水焯熟
4.土豆去皮切丝炒熟
5.大蒜用蒜棰捣成泥
6.油热后放入西红柿,炒出红油
7.放入适量清水
8.水开后放入香菇木耳黄花菜
9.再次煮开淋入蛋液,勾芡,放盐和鸡精
10.开水煮面条,煮熟后过凉水
11.盛一碗面条,拌入 西红柿卤,黄瓜,土豆,豇豆,蒜泥
食材明细:
中等圆茄子一个,西红柿一个,猪肉馅100克,葱花适量,大料一朵,姜末适量,酱油适量,料酒适量,鸡精适量,香油适量,盐适量
茄子打卤面的做法步骤:
第1步茄子不去皮切成小丁,西红柿也切成丁。并准备好葱花和姜末。准备好肉馅,我家肉馅分装成一小块一小块的放在冰箱里冻着,吃的时候拿出来一块。
第2步起锅做油,油热后放入大料葱花和姜末煸炒出香味后放入肉馅。肉馅变色后放入茄子丁继续炒五分钟。
第3步茄子稍微变软后放入西红柿丁继续翻炒,把西红柿炒得基本没型后加入酱油和料酒。加入水煮开后大火炖十分钟,茄子炖懒后倒入水淀粉勾芡。出锅钱倒入适量的盐,关火后淋一点香油即可。
小贴士:
面条煮熟后,用凉水过的透透的,浇上卤,上面再来点黄瓜丝和一小撮香菜。对了,吃的时候再来两瓣蒜。大夏天来一碗这样的面条,多幸福啊 O(∩_∩)O~
相信《虾仁茄子卤面怎么做好吃 虾仁茄子卤面的做法》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了茄子卤面专题,希望您能喜欢!