食材明细:
豆苗400g,皮蛋一个,高汤一大碗
上汤豆苗的做法步骤:
第1步豆苗、枸杞泡水洗净,皮蛋、蒜瓣切好待用放入高汤(没有高汤可以用那种家乐浓汤宝),煮开,加入蒜瓣、皮蛋。
第2步加入豆苗,煮3-5分钟,煮软,夹起。剩下的高汤加入枸杞稍煮一下。把剩下的高汤和材料倒在菜上。成品,上桌
小贴士:
切皮蛋的时候可以在刀口上抹点油,这样切出来的皮蛋不容易粘在一起变形。加点瘦肉丝、火腿丝、香菇丁会更好吃哦!
食材明细:
主料:红豆苗250克
辅料:皮蛋1个
配料:蒜适量,鸡精适量,盐适量
上汤红豆苗的做法步骤:
1,材料、配料备好。
2,皮蛋去壳切成碎粒,蒜剁成茸备用。
3,红豆苗洗净,沥干水份待用。
4,锅下油烧热爆香蒜茸。
5,倒入碎皮蛋炒香。
6,加入适量的清水。
7,汤烧开煮至汤色变白时,放入红豆苗。
8,放入适量的盐和鸡清,红豆苗煮软即可。
食材明细:
豆苗,皮蛋两只,姜片,油少许
上汤皮蛋豆苗的做法步骤:
1.皮蛋去壳,切成小方块,备用。
2.豆苗用清水过一下水,控干水分,备用。
3.汤锅加适量的水煮开,放入姜片,倒少许油,加入皮蛋、豆苗大火煮60秒水开即可。
小贴士:
备注:切皮蛋前,可在刀口抹一层薄薄得油,这样切出来的皮蛋会很完整,不黏刀。
食材明细:
主料:豌豆苗适量,猪里脊适量
辅料:皮蛋适量,高汤适量,水淀粉适量
配料:蒜姜适量,盐适量
上汤豌豆苗的做法步骤:
1,主料:豌豆苗
辅料:猪里脊、皮蛋
调味:蒜姜、高汤、盐适量、水淀粉。
2,豌豆苗洗净、皮蛋去壳切丁、猪里脊切碎丁。
3,里脊丁放入少许盐、胡椒粉、水淀粉搅拌均匀备用。
4,锅置火上少许油烧热,爆香姜蒜末。
5,下入皮蛋丁翻炒均匀。
6,倒入适量高汤,转中火熬煮。
7,待汤汁烧开,放入豌豆苗、里脊肉丁、适量盐、鸡粉。
8,略煮2-3分钟,倒入水淀粉勾芡即可。
食材明细:
豆苗半斤,火腿肉一包,皮蛋一只,大蒜适量,盐适量,高汤精适量,鸡精适量,香油适量
快手家常菜上汤豆苗的做法步骤:
第1步食材:豆苗半斤,火腿肉一包,一只皮蛋。火腿肉切丁,皮蛋切片,大蒜切片。
第2步热锅冷油煸大蒜片。加入热水,盐,高汤精。
第3步滚后倒入豆苗。加入皮蛋,火腿肉,少量鸡精,香油即可。
盐水豆苗
豆苗俗称豌豆苗。豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶,营养丰富,含有多种人体必须的氨基酸。其叶清香、质柔嫩、华润爽口,色、香、味俱佳。营养丰
食材配方
主料:
豆苗
250g辅料:
姜
1块盐
适量食用油
适量
做法 共8个步骤
1.准备所需材料。
2.将豆苗摘去老的部份,清洗干净,姜切成丝。
3.锅内加入适量的油烧热,放入姜丝炒出香味。
4.然后加入清水。
5.加入盐。
6.然后烧沸。
7.倒入豆苗。
8.最后把豆苗烫熟即可。
食材明细:
豆苗500克,草菇8只,皮蛋1只,熟咸蛋1只,浓汤宝(猪骨浓汤)1个,大蒜4瓣,盐1/2茶匙
金银蛋上汤豆苗——煮出酒楼风味的做法步骤:
1.1.豆苗去掉根部老的部分,洗净,沥干水分;
2.2.草菇切开,皮蛋和熟咸蛋去壳切粒,大蒜瓣去皮待用;
3.3.锅里放油,烧热,爆香大蒜,加入皮蛋粒和咸蛋粒爆香,放草菇,炒均匀,加清水,放入浓汤宝大火煮开;
4.4.大火将汤水煮至雪白,待浓汤宝完全煮融后,加盐调味,再将豆苗放入锅中,炒均匀,煮开后马上熄火,上碟即可。
小贴士:
1.我用了浓汤宝来做上汤,味道已经很鲜美了,不需要再放味精或者鸡精; 2.如果没有浓汤宝或者上汤,可以在做法3.步骤中放点鸡精来代替; 3.因为每只咸蛋的咸度各有不同,所以放盐调味时,要试味; 4.豆苗细嫩,不可久煮;放了豆苗后,一定要用大火煮,煮开后马上熄火; 嘿嘿,其实今天上的豆苗,也是煮多了几分钟,卖相也不够理想。(因为接了个电话,耽搁了)
上汤白菜
从来没有尝试浓汤宝之类的东西——它模拟了骨肉浓汤的鲜味,让熬制高汤成为一件省时省火省力的事情。对于喜爱鲜香浓汤却苦于费时熬制的人们来说,使用浓汤宝无疑是一种便捷
食材配方
主料:
肉骨高汤
1支白菜
2颗辅料:葱花
适量姜
1块做法 共6个步骤
1.准备用料
2.白菜择洗干净
3.锅中加水,放入拍碎的姜,烧沸
4.加入白菜,汆烫片刻
5.加入史云生肉骨高汤,
6.白菜熟透,出锅,装碗,撒上葱花
上汤苦瓜
冬天吃菜,夏天吃瓜,而苦瓜就是夏天最好的时令菜了。苦瓜因其味苦而清香可口。被人们视为难得的食疗佳蔬。我国民间自古就有"苦味能清热"、"苦味能健胃"之说。中医认为
食材配方
主料:
苦瓜
1条皮蛋
1个高汤料
1支辅料:
油
适量盐
适量火腿
适量猪瘦肉
少许生抽
适量蒜
3个姜
适量
做法 共9个步骤
1.备好所需材料
2.苦瓜切条状用一勺盐腌制十分钟
3.准备好高汤料一支,火腿切小条,皮蛋切小块,蒜切小丁,姜切小丝,瘦肉切丝用少许盐和生抽腌制入味
4.热锅温锅,爆香蒜粒和姜丝
5.加入皮蛋和火腿炒出香味
6.再倒入适量的温水,加上高汤料拌均
7.煮开后加入苦瓜(腌制的苦瓜要挤去水份)
8.再加入腌入味的瘦肉
9.再次煮开后放盐调味后起锅即可
上汤苋菜
吃蔬菜也可以补钙! 苋菜富含易被人体吸收的钙质,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止肌肉痉挛(抽筋)。它含有丰富的铁、钙和维生素K,具
食材配方
主料:
苋菜
500g高汤
200g辅料:盐
适量蒜头
适量做法 共6个步骤
1.苋菜泡水里,根部撕开,洗净
2.洗净,控干水分
3.油锅爆香蒜头
4.放入苋菜,炒至菜叶变软
5.加入上汤,盖上盖子,煮到菜杆软
6.加盐调味,出锅
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