食材明细:
中筋面粉:400g 全麦粉:100g 盐:10g 酵母:6g 水:300g 老面团:50g
馅料:
胡萝卜:100g 马铃薯:100g 红色彩椒:100g 青花菜:100g 青豆:50g
盐:适量 黑胡椒:适量
椰奶果冻液:
椰奶:200g 寒天:5g 盐:少许
日式蔬菜面包的做法步骤:
1.将面团搅拌好,室温发酵40分钟
2.分割100g一个,滚圆松弛25分钟
3.将面团擀开放入小碗中,便以装馅
4.将馅料放入面团中
5.将面团接口收紧
6.将包好馅的面团放入烤盘,在中间插入筒状道具以排除内部空气
7.以温度30℃室温发酵40分钟,发酵好表面刷橄榄油,洒上芝士丝
8.以上火250℃,下火220℃烘烤18分钟
9.出炉冷却后倒入椰奶果冻液
(配方仅做参考之用,各家实际情况不同,请根据现场情况酌情微调配方)
中种:高粉(惠宜)210克、水125克、盐2克、酵母2克
主面团:高粉(惠宜)65克、全麦粉30克、糖30克、盐2克、黄油28克、鸡蛋30克、水42克、青豆70克
面团水份适中,一发后排气时显得比较粘手。
做法:
1、先制作中种,把所有原料全部混合均匀成一个面团,先室温2小时再冷藏发酵8小时。
2、中种撕成小块,加入主面团里的高粉、全麦粉、糖、鸡蛋、水重新揉和成一个新面团。
3、把面团打出筋,加入黄油,至黄油和面团完全揉和后再加入盐巴继续揉面,直到面团薄膜阶段(能拉出一层透明的薄膜)。
4、把青豆折叠加入面团中,重新揉圆面团,放置干净的深碗中,盖上保鲜膜,放到温暖湿润的地方一次发酵至面团二倍大取出。
5、取出面团排气,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
6、把面团平均分割成9份,每份大概66克(视自己的面团重量平均分配面定)。
9、面团搓圆,排入烤模中,盖上保鲜膜二次发酵至原先面团的二倍大左右,取出表面刷上全蛋液。
10、烤焙:预热180度,中下层,上下火,烤焙30分钟。
蔬菜沙拉
西生菜、香芹、甜玉米、胡萝卜,土豆等蔬菜配上沙拉酱营养丰富,香脆适口,虽然酱里的热量大一些,和蔬菜的低热量互相抵消了,不过其中的营养成份还是有的。像不太爱吃蔬菜
食材配方
主料:
西生菜
香芹
土豆
甜玉米
胡萝卜
千岛酱
糖
盐
黑胡椒粉
做法 共8个步骤
1.速冻甜玉米泡清水上火煮熟捞出过凉。
2.香芹切丁备用。
3.胡萝卜切丁备用。
4.水开后下入香芹丁,胡萝卜丁和土豆块煮至断生捞出过凉。
5.西生菜洗净。
6.撕成小块。
7.所有食材放在一个大碗里。
8.加入所有调料拌匀即可。
食材明细:
面团主料:,高筋面粉250克,低筋面粉50克,糖30克,盐1/4小勺,奶粉15克,酵母粉3克,全蛋液30克,温牛奶(可用温水代替)150克,黄油20克,配料:,碎培根50克,蔬菜豆(甜玉米、甜豌豆、胡萝卜丁)120克,马苏里拉奶酪100克,黑胡椒粉,沙拉酱适量
芝士蔬菜面包的做法步骤:
1.篇幅所限,主面团加工及发酵过程请看这里,面团发酵后切成9等份,滚圆以后盖上保鲜 膜醒10分钟。
2.将每个小面团轻轻用手拍去内部空气,擀得与面包纸模直径相同大小,放在纸模中撒上黑 胡椒粉,盖上保鲜膜,放在阳光充足的窗台上(或温度在25度左右的地方)醒约40分钟, 此时面团发酵膨胀至一倍以上。
3.将蛋液刷在发酵好的面团上,并撒上马苏里拉碎、蔬菜豆、挤上色拉酱。烤箱提前5分钟 160度预热后,将装面团的烤盘放在烤箱中层烤15-18分钟左右即可。
小贴士:
1、也可把配料先摆在刷了蛋液的面团上再发酵,临烤前挤上色拉酱。烤完色拉酱会融化,可按个人喜欢好吃临时再挤一些。 2、每个烤箱温度都存在差别,烤的时候注意观察及时调整。 3、吃不完的面包用保鲜袋密封,吃之前放在烤箱里120度再回炉10分钟即可恢复松软。
食材明细:
主料:主面团一份
辅料:马苏里拉适量,培根适量,豌豆粒适量,胡萝卜适量
蔬菜培根奶酪面包的做法步骤:
1,将面团料中所有食材放入面包桶中。主面团内容:葡萄籽油40g 鸡蛋1个 酵母粉4g 糖10g 盐2g 水150g 高筋粉300g
2,启动两次和面程序,揉至扩展阶段,可以拉出手套膜
3,发酵至两倍大小
4,排气分剂松弛15分钟后,顺长整形
5,整形成橄榄形,放入烤盘中,
6,入烤箱中保温保湿发酵至两倍大小
7,培根帖上面
8,再把马苏里拉切片放上,最上面放些胡萝卜丁和豌豆粒。
9,烤箱170度预热3分钟,烤12分钟。烤好的面包,好香的哦
食材明细:
面片用料:面粉250g,干酵母1茶匙(5g),盐1/2茶匙(3g),橄榄油3汤匙(45ml),水100ml,馅料用料:意大利香草酱3汤匙(45g),西葫芦200g(切1cm丁),黄菜椒400g(切1cm丁),番茄200g(切1cm丁),法香碎3汤匙(45g),盐1/2茶匙(3g),白胡椒粉1/3茶匙(2g)
蔬菜牛角面包的做法步骤:
馅料做法:
将西葫芦丁、黄菜椒丁、番茄丁和法香碎放入碗中,调入盐和白胡椒粉混合均匀。
将擀好的面片对角切开,成为2个直角三角形面片,再将馅料分别均匀地放到2个面片上。
然后将面片卷成卷(做成类似牛角包的形状)。
面片做法:
将所有用料放入盆中混合均匀,和成表面光滑的面团。
把面团包裹好,放在温度相对较高的地方(如:炉灶、暖气旁),静置30分钟。
将发酵好的面团擀成1张边长为28cm的正方形面片,再放入烤盘中待用。
烤制方法:
烤箱预热至200度,将烤盘放入烤箱底部烤制25分钟即可。
法式面包
今天在网站上学做了这款法式面包,因为孩子特别喜欢吃这种面包,法语叫Croissant ,德国也用这个词。这个黄油面包是最基础的,然后可以变成好多花样呢。
食材配方
主料:
面包粉
500g动物黄油
700g辅料:白砂糖
适量盐
适量新鲜的酵母
1块无盐黄油
适量鸡蛋
1个牛奶
适量做法 共18个步骤
1.把面粉,糖,盐和无盐黄油放在一起拌匀。
2.放牛奶和鸡蛋搅拌,再放新鲜的酵母。
3.揉成一个面团,用保鲜膜包起来,放入冰箱30分钟。
4.把黄油放进一个袋子里。
5.用擀面棍擀平。
6.从冰箱里把面拿出来,按一个方形块。
7.把黄油放上去,用刀把形状划出印来。把面的四角拉长。
8.把黄油块放上付出,这样包起来。
9.包成这样。
10.擀成这样的大片,不要薄了。不要破了。
11.然后折四折。用保鲜膜包起来,放冰箱里10分钟。
12.擀成大片。不要薄。
13.切成三角形。
14.切完用保鲜膜包好入冰箱10分钟。
15.把其中的一个三角面片抹上蛋液。
16.一个一个的抹上蛋液,放在烤箱里29度,一个半小时。
17.拿出来再抹蛋液。
18.然后放入烤箱220度,15分钟。
红糖面包
面包一般都是加白糖的,为了健康着想,做了一款红糖面包,没想到也很好吃。中种法:中种面团先发酵后再加入主面团和至出筋膜,然后做出造型后再发到两倍大,然后开始烤制。
食材配方
主料:
高筋面粉
175g红糖
5g鸡蛋
1个酵母
4g牛奶
90g辅料:
玉米油
20g盐
1g高筋面粉
75g牛奶
50g红糖
30g
做法 共16个步骤
1.面包桶内放入鸡蛋
2.放入175克高粉
3.加入四克酵母
4.倒放90克牛奶
5.加入5克红糖
6.启动面包机发面功能
7.发到三倍大
8.加入50克牛奶
9.75克高粉
10.1克盐
11.30克红糖
12.再次启动发面功能,和20分钟后,加玉米油20克,再次启动发面功能,把面团和至扩展
13.取出滚圆,松驰10分钟钟
14.做出想要的造型
15.放入烤箱,底上加一碗热水,烤箱发面温度35度。至到两倍大。取出水碗,表面刷蛋液。160度烤20分钟
16.烤好后的样子。
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