葡萄干司康面包
司康是一种传统的英式点心,蔓越莓是一种美国特产的水果,新鲜的果实很酸。目前国内蔓越莓比较少见,一般已干果的形式出售。大连我就知道麦德龙和山姆有卖蔓越莓干的,都是
食材配方
主料:
高筋面粉
牛奶
全蛋液
蔓越莓干
葡萄干
黄油
细砂糖
盐
干酵母
做法 共11个步骤
1.蔓越莓干用清水浸泡片刻,然后滤去清水,并用厨房纸巾吸干蔓越莓干表面的水分。(想做葡萄干司康把蔓越莓换成葡萄干即可)
2.面粉和盐混合,黄油切成小块倒入面粉里。
3.用手捏搓黄油和面粉,让黄油与面粉混合在一起。一直搓到黄油与面粉混合成粗玉米粉状态。牛奶、干酵母、糖、鸡蛋混合均匀倒入混合好的面粉里。
4.用手揉成光滑的面团。将面团压扁,撒上一蔓越莓干,对折起来,再揉成圆形。重新将面团压扁,撒上剩下的蔓越莓干(或葡萄干)
5.再次对折起来,揉成圆形,把面团放进碗里(或大一点的密封盒)放入冰箱冷藏一晚上。(为防止面团变干,在面团表面盖好保鲜膜)
6.冷藏完的面团,放在操作台上,压扁,然后切成八块。
7.将切好的面团摆入烤盘,在表面刷上一层全蛋液。
8.然后放入预热好的烤箱
9.上下火185度的烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄即可出炉。
10.烤好滴司康面包,当早点,或打上包装送人也很不错哦~
11.参考分量是8个,有点少哦,童鞋们可以把分量加倍,同时做成两个面团,做成不同口味。
提子干司康
司康,是英国人的快手面包,传统的司康是呈三角形的,但经过人们的改良以后,现在是各种形状都有。司康因为它材料简单,做法方便,烘烤时间短而成为大家的宠爱,这真的是简
食材配方
主料:
低筋面粉
150g砂糖
40g葡萄干
20g黄油
50g牛奶
90g辅料:
刷面牛奶
适量盐
少许泡打粉
1小勺
做法 共13个步骤
1.准备材料,黄油室温软化后切成小块,葡萄干泡软后擦干;
2.粉类过筛装入大碗;
3.加入黄油;
4.用手搓至黄油和粉类完全混合,双手搓至成为粗玉米粉状;
5.加入牛奶,不要全部倒入,留少许等下刷表面用,揉成面团;
6.加入葡萄干;
7.揉成面团;
8.搓成圆柱状;
9.切成10块;
10.预热烤箱200度,排进铺了油纸的烤盘,刷上牛奶;
11.进烤箱中层,烤15分钟,表面金黄即可;
12.放在烤网上晾凉;
13.配搭一杯咖啡,就是一个很不错的下午茶。
核桃司康
前些日子在一家美国大型超市买了一大包核桃回来,所以正好用做本周的活动。司康其实我家经常做,只是很少做成菜谱上传罢了。这司康有个好处就像包饺子一样,可以随便选择不
食材配方
主料:
全麦自发粉
3杯核桃
30g枣
30g辅料:
牛油
50g盐
1小勺白糖
1小勺牛奶
3/4杯清水
1/4杯
做法 共20个步骤
1.准备好全麦面粉、核桃、枣。
2.核桃需要微波炉叮两分钟。
3.然后将核桃与枣都切成小粒。
4.准备好牛奶。
5.家里的秤找不到,只好用小杯当量杯,我用了三杯的全麦面粉。
6.放入一小撮盐与白糖,搅拌均匀。
7.加入软化后的牛油。
8.用手搓成这种状态即可。
9.加入3/4杯的牛奶。
10.1/4杯的清水。
11.揉搓成面粉。
12.放到案板上用擀面杖擀平。
13.然后将切碎的核桃与枣放到中间。
14.再包起来。(我喜欢司康吃起来像夹心的一样,所以用这种做法)。
15.用擀面杖小心压扁。
16.再用模压也模型来。
17.取出模具。
18.将司康放入烤盘内。
19.烤箱设置200度,放入司康。
20.烤12分钟即可取出。
司康小饼
第一次尝试的司康,同样也是在好豆上搜的做法,味道还可以,有浓浓的奶香味,就是有点硬了,不知道是不是面粉放多了的缘故。
食材配方
主料:
低筋面粉
300g奶油奶酪
130g辅料:鸡蛋液
适量牛奶
100g黄油
60g白砂糖
50g做法 共8个步骤
1.奶酪和黄油隔热水融化。
2.加入白砂糖打发。
3.打发后加入牛奶打至顺滑。
4.筛入低筋面粉翻拌至无颗粒。
5.压出模型。
6.刷上鸡蛋液。
7.烤箱220度预热,180度20分钟。
8.时间到,取出晾凉。
土豆培根司康
司康是很快捷的小点心,早上若是早起半小时都可以吃上新鲜出炉的了。这次做得是咸香的,更受家里一大一小的欢迎。
食材配方
主料:
土豆
80g低粉
100g辅料:黄油
40g盐
1g泡打粉
3g牛奶
40ml奶酪
适量培根
2条蛋液
适量
做法 共6个步骤
1.土豆切丁,微波炉叮熟;培根煎熟后切丁备用。
2.粉类过筛加入盐拌匀。
3.加入略软的黄油,用手搓成碎屑状,加入切丁的奶酪。
4.加入牛奶拌匀,加入土豆培根拌匀。
5.整形3厘米厚的形状(随意)。
6.切割后涂上蛋液,预热烤箱200度15分钟。
蓝莓酸奶司康
喜欢清爽的感觉,所以一点点的黄油加上原味酸奶,成就了这道清香扑鼻的司康烤饼。翻冰箱时候看见还有蓝莓酱,顺手加了些进去,这样吃起来就更清爽了。拿起一块带余温的烤饼
食材配方
主料:
黄油
30g低筋面粉
150g泡打粉
4g蓝莓酱
35g糖
25g酸奶
100g盐
1g辅料:
蛋液
少许
做法 共5个步骤
1.低粉和泡打粉混合过筛,加入盐,糖和切成小块的黄油用手揉搓均匀(不要过度)
2.加入酸奶和蓝莓酱用刮刀搅拌,揉成团松弛15分钟左右
3.将面团擀成条,对折再擀开,如此动作重复3-4次左右
4.把面团擀成1.5厘米左右厚度,用模具切成自己想要的形状
5.表面刷上蛋液,烤箱预热180度,中层烤15-20分钟左右即可(根据自家烤箱温度调节)
巧克力司康
这款司康是送给我那喜欢巧克力的馋猫外甥的,与腊肠司康相比,我增加了糖的用量,减少了牛奶的用量。口味是香甜滴。
食材配方
主料:
蛋糕粉
100g辅料:
黄油
70g鸡蛋
1个细砂糖
30g牛奶
90ML巧克力
4块泡打粉
3g做法 共11个步骤
1.蛋糕粉、泡打粉、糖混合过筛。
2.黄油在面盆中切小块,将黄油在面粉内搓细搓匀,使面粉均匀地包裹在每一粒黄油上,感觉面粉明显的变粗糙了。
3.鸡蛋一个打散,与牛奶混合(要多打一会)
4.将蛋液分次到入混合好的面粉中,上下搅拌成一个面团。(注意尽量不要给面上劲)
5.巧克力四块,改刀成小块。
6.将巧克力碎包入面团中。
7.把面团擀开,折叠,再擀开折叠,重复2-3遍,最后擀成一个厚约1CM的面片。
8.整形成你喜欢的形状,或切成三角型。
9.电饭锅内壁刷一层油,铺一层油纸,油纸上再刷一层油。将司康胚子依次摆放进去,中间要留有一定的空隙。按煮饭键跳闸后断电,闷15分钟。
10.翻面,再按煮饭键,跳闸后断电,再闷15分钟。
11.将所有司康立起来,用电饭锅的余温再焙10分钟。晾凉即可食用。
蔓越莓司康
很喜欢司康的口感,香、软,带着一点点的酥,做起来也非常快手,如果有对泡打粉心存疑虑的童鞋,可以试试这款用酵母的方子,只需要提前一晚做好放冰箱,第二天早晨取出来,
食材配方
主料:
高粉
125g黄油
30g牛奶
60g辅料:
盐
1/4 勺酵母
1/2 勺蔓越莓
15g细砂糖
15g全蛋液
15ml
做法 共12个步骤
1.面粉和盐混合
2.黄油切成小块倒入面粉里。
3.用手捏搓黄油和面粉,让黄油与面粉混合在一起,一直搓到黄油与面粉混合成粗玉米粉状态
4.将牛奶、干酵母、糖、鸡蛋混合均匀,倒入第4步搓好的面粉里。
5.用手揉成光滑的面团。
6.将面团压扁,撒上一半葡萄干,对折起来,再揉成圆形,重新将面团压扁,撒上剩下的葡萄干。
7.再次对折起来,揉成圆形,放入碗里,在面团表面盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一晚
8.冷藏完的面团,放在案板上,压扁
9.然后切成八块。
10.将切好的面团摆入烤盘,在表面刷上一层全蛋液。
11.然后放入预热好上下火185度的烤箱,烤15分钟左右
12.直到表面金黄即可出炉。
蜜豆小司康
想吃面包又不想揉面,选择做司康是最好的选择,不需要使劲的揉面,放置冰箱一晚上,早上可以轻松享用早餐了!
食材配方
主料:
高筋面粉
135g辅料:
油
适量盐
适量盐
1/4小勺酵母
1/2小勺白砂糖
15g黄油
30g鸡蛋液
15ml蜜红豆
适量牛奶
60g
做法 共11个步骤
1.黄油切小块放进面粉盆里面,同时加入1/4小勺盐里面
2.用手将黄油和面粉搓散,成为颗粒较均匀的粗粉粒状
3.小碗里面装入牛奶,酵母,白砂糖搅拌融化
4.用手揉成光滑的面团
5.将面团按扁,表面铺上一层蜜红豆
6.然后对折过来,重叠按紧封口
7.再次按扁,再铺上一层蜜红豆
8.再次对折过来,按成圆饼状就可以了,盖上保鲜膜放进冰箱里冷藏一晚上
9.第二天早上取出来,用擀面条将面饼擀平整一点,用模具压出形状
10.放在烤盘上,刷上一层鸡蛋液
11.最后放进预热好的烤箱,180度,中层,15分钟左右就可以了
南瓜巧克力豆司康
想体验正统的英式下午茶,司康是一定不可以省略的。司康是音译过来的名字,原是苏格兰人的一种速制面包,得名于具有悠久历史的原苏格兰王室加冕之地 “司康之石”。传统的
食材配方
主料:
高筋面粉
50g低筋面粉
50g南瓜
80g辅料:
泡打粉
3g细砂糖
8g盐
少许黄油
30g蛋液
15g巧克力豆
15g做法 共7个步骤
1.南瓜去皮蒸熟,压成泥,并过筛;
2.高筋面粉、低筋面粉与泡打粉混合过筛;
3.粉类中加入室温软化的黄油、南瓜泥、蛋液、盐、糖和巧克力豆;
4.将所有材料搅拌均匀,混合成团;
5.将面团擀成约1cm厚的面皮;
6.切成三角形块状;
7.烤箱预热180度,三角块表面刷蛋黄,放烤箱中上层烤约15分钟。
葱香司康
这是我第二回尝试做司康,第一回是葡萄干红糖味的,相当的好吃 这次做了葱香的,没想到味道也是出奇的好哟。 嘿嘿,被家人称作中国的大饼味,刚出锅的时候,松松软软的相
食材配方
主料:
低粉
100g砂糖
15g黄油
25g辅料:
盐
1/4小勺全蛋液
1大勺牛奶
45ml泡打粉
4g表面蛋液
适量
做法 共10个步骤
1.将所有的东东全准备好。
2.将软化的黄油倒入面粉和白糖泡打粉中。搓成粗玉米状,让黄油和面粉充份的融合。
3.加入鸡蛋液
4.加入牛奶。
5.轻揉成团
6.加入葱花再揉30秒即可。
7.揉好的样子是这个样子滴。
8.擀成1.5厘米厚的圆饼后,分成均等的八等份。
9.入烤盘中,刷蛋液,
10.烤箱预热200度,中层15分钟。
甜豌豆奶油司康
因为有鲜奶油的关系,烤的时候满室飘香,都是牛奶香,太诱人啦。而且这个司康真好做,真的是新手也绝对不会失败的。过程花的时间也少,我总共连拍照才1个半小时。
食材配方
主料:
低粉
200g鲜奶油
115g辅料:黄油
40g泡打粉
5g盐
1g细沙糖
20g甜碗豆
50g
做法 共9个步骤
1.甜豌豆洗干净沥干水分。可以用纸巾吸干。
2.低粉、细砂糖、泡打粉过筛后加入小块的黄油。
3.迅速用手捏碎黄油,和粉类混合均匀。
4.加入鲜奶油,搅拌至无干粉。
5.加入豌豆拌匀。
6.面团放入保鲜袋,擀平后放入冰箱冷藏30分钟,厚度2cm左右。
7.从冰箱取出放在抹过面粉的台面上。
8.用凤梨圈抠出形状。
9.烤箱预热185度,中层,上下火。司康表面刷蛋液,烤25分钟左右。
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