杂粮羊肉手抓饭
老祖宗历来提倡,药补不如食补。中医更是建议多吃羊肉,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵御风寒,
食材配方
主料:
羊肉
300g荞麦米
20g黑米
20g薏米
10g燕麦米
10g糙米
10g胡萝卜
80g洋葱
100g土豆
50g辅料:
油
适量盐
适量胡椒粉
适量生抽
适量料酒
适量孜然粉
适量孜然粒
适量
做法 共10个步骤
1.大米淘洗干净,用清水浸泡20分钟
2.荞麦米、黑米、薏米、燕麦米、糙米洗净当泡4小时
3.胡萝卜、洋葱、土豆切小块
4.羊肉切小块
5.锅放少许油烧热,放入洋葱香味
6.再下入羊肉炒出香味。
7.土豆、胡萝卜块,
8.放入胡椒粉、生抽、料酒、孜然粉、孜然粒炒匀
9.把全部材料倒入电饭煲
10.加入大米和粗粮米,倒入适量水,按下煮饭键即可。
手抓饭
抓饭是标准的新疆美食。手抓饭是一种营养十分丰富的食品,羊肉、洋葱、胡萝卜和大米都是含多种维生素的补品,特别是胡萝卜被人们称为小人参,营养是十分丰富。用这样的原料
食材配方
主料:
羊排
1000g大米
400g洋葱
300g胡萝卜
500g辅料:盐
8g孜然粉
10g花生油
适量清水
适量五香粉
3g
做法 共18个步骤
1.羊排洗净切成块。
2.洋葱洗净切成小粒。
3.胡萝卜洗净切成滚刀块。
4.大米淘洗干净浸泡20分钟。
5.热锅下油,放入洋葱粒翻炒。
6.炒至洋葱出香味。
7.再放入羊排,翻炒至羊排出羊油。
8.加入胡萝卜继续翻炒,炒至胡萝卜开始变软。
9.加入清水,盐,孜然粉,五香粉炒匀。
10.大火烧开。
11.盖盖转小火炖20分钟。
12.先将胡萝卜和洋葱捞出放在电压力锅内胆的底部
13.再把羊排放在上面。
14.再把大米均匀的铺在羊排上面。
15.将炖的汤浇在上面,没过大米即可。
16.盖盖煮熟。
17.煮好后打开盖,用铲子铲匀。
18.再盖盖焖10分钟即可。
炖羊肉的做法
主料:肥羊肉
配料:酱油、食盐、花椒、葱段、姜、茴香
步骤一、将羊肉洗净控干,直刀切成小块状,
步骤二、烧一锅开水,焯一下羊肉、捞出
步骤三、取砂锅,加水,大火烧开,加入酱油、食盐、花椒、葱段、姜片、茴香
步骤四、把焯好的羊肉放入砂锅中
步骤五、烧开后,改用小火炖烂即成。
炖羊肉是以肥羊肉为主要食材的家常炖菜,所需原材料有肥羊肉;酱油;食盐;花椒;葱段;姜;茴香,可降糖降脂,美容养颜,增强抵抗力,做法多样,营养价值丰富。
炖羊肉的营养价值
热量:22.21大卡胡萝卜素:139.7微克钾:82.51毫克钙:42.15毫克维生素A:23.22微克磷:18.05毫克镁:16.34毫克钠:8.62毫克维生素C:6.7毫克碳水化合物:4.23克膳食纤维:1.64克叶酸:1.15微克蛋白质:0.84克铁:0.62毫克脂肪:0.51克烟酸:0.48毫克锰:0.35毫克硒:0.23微克锌:0.21毫克维生素E:0.17毫克碘:0.15微克铜:0.09毫克维生素B2:0.04毫克维生素B6:0.02毫克维生素B1:0.01毫克
炖羊肉的适宜人群
一般人群均可食用
1.适宜体虚胃寒者;
2.发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用;肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。
羊肉抓饭
又到了周末偷懒的时候,美美睡上一觉才是终极目标,把饭闷在锅里,自己躺在热被窝里,那个惬意啊,真是无法言言说,介于大家都想睡懒觉,娅米给大家送上周末吃饭法宝。 冬
食材配方
主料:
带骨羊肉
胡萝卜
洋葱
山楂
葡萄干
花椒
姜
孜然粉
盐
酱油
大米
做法 共16个步骤
1.食材准备,老字号零添加显得有点洋气有木有;
2.大米洗净、用清水浸泡30分钟,胡萝卜去皮切成1cm左右的小丁,洋葱也切成同样大小的丁,花椒、孜然粉和山楂包入调料包;
3.锅中加足量水,放入羊肉和姜片,大火烧开后撇去浮沫(一定要撇干净,煮羊肉的汤会留用);
4.继续煮2分钟,将羊肉捞出沥干水份;
5.炒锅烧热,加少许油,烧热后放入一半洋葱丁炒香;
6.放入羊肉炒2分钟,至羊肉表面变金黄色;
7.加入煮羊肉的汤,汤量没过羊肉即可;
8.根据个人口味调入适量盐;
9.再调入适量海天老字号“零添加头道酱油”;
10.放入调料包,盖上盖子转中小火煮15分钟左右;
11.打开盖子,夹出调料包,将胡萝卜丁和剩余的洋葱丁倒入锅中;
12.再加一小把葡萄干,继续煮1分钟;
13.连汤一起倒入电饭煲中;
14.将浸泡后的大米沥干,平铺在食材上;
15.加水至两杯米用水量处,按下煮饭键;
16.程序结束后用勺子从底部向上将饭搅拌记几下即可。
白云猪手①的做法
主料:猪蹄1250克
配料:食盐4克、姜1大块、蒜6瓣、米醋550克、白糖175克、红尖椒适量、
白云猪手的做法步骤:
步骤一、猪手斩件,姜、蒜去皮后拍扁
步骤二、锅里加入没过猪手的水,放姜、蒜、一大勺料酒、一半的盐,大火烧开后改小火煮40分钟
步骤三、猪手捞出过冷河,完全冷却后放入之前做好的冰糖醋水里,放入红辣椒碎、蒜蓉和姜丝,密封好后放冰箱冷藏6小时以上(过夜更佳)
白云猪手的烹饪技巧
调好糖醋汁后最好先尝味,因为醋的酸度是不一样的,如果太酸的话就要加适量的凉开水。我一般醋:水:糖的比例为3:1:1,但还是得视各人的口味和醋的酸度而定。
白云猪手的介绍
白云猪手这道历史名菜还有一个有趣的故事:相传古时候,广州白云山有座寺庙,寺庙后有一股清泉,那泉水甘甜,长流不息。寺庙有个小和尚,调皮又馋嘴,从小喜欢吃猪肉。出家后,他先打杂为和尚煮饭。有一天,他趁师父外出,偷偷到集市买了些最便宜的猪手,正准备下锅煮食。突然,师父回来,小和尚慌忙将猪手扔到寺庙后的清泉坑里。过了几天,总算盼到师父又外出了,他赶紧到山泉将那些猪手捞上来,却发现一个奇怪的现象,这些猪手不但没有腐臭,而且更白净。小和尚将猪手放在锅里,再添些糖和白醋一起煲。熟后拿来一尝,这些猪手不肥不腻,又爽又甜,美味可口。小和尚又惊又喜,此后他不但自己开了荤,引得其他和尚也破了戒斋。后来,白云猪手传到民间,人们如法炮制,流传至今,成了广州最具特色的名菜。
手抓饭蛋卷
小时候爷爷特别喜欢做手抓饭,因为曾经爷爷知青下乡去了新疆,深深地爱上了这美味的手抓饭,于是向别人学习如何制作。吃着香香的手抓饭,心里美滋滋的。 如今身在美国,再
食材配方
主料:
猪肉
1块胡萝卜
2根西红柿
1个中筋面粉
1小碗鸡蛋
1个火腿肠
1根辅料:盐
适量油
适量酱油
适量辣椒酱
1勺洋葱粉
适量大蒜盐
适量做法 共13个步骤
1.将胡萝卜,火腿肠,猪肉切丁
2.拿出米饭
3.在锅里倒适量油
4.下入猪肉炒,并加入辣椒酱,酱油,盐。
5.再加入火腿肠和胡萝卜炒至均匀
6.加入饭,盐,大蒜盐,洋葱粉炒至均匀。
7.将炒饭倒入碗内备用
8.鸡蛋饼:将面粉,鸡蛋,盐,搅拌均匀,用叉子搅成面糊。
9.将搅好的面糊倒入锅内
10.将摊好的鸡蛋饼铺盘子上
11.加入炒好的炒饭
12.卷起来
13.用刀将卷好的饼切成段,并将西红柿切好,摆盘。
香辣羊肉的做法
主料:羊肉300克、青尖椒6根、蒜瓣5个。
辅料:食用油适量、食盐3克、料酒10毫升、孜然粉2克、胡椒粉2克、八角2个。
香辣羊肉的做法步骤:
1、羊肉提前清洗干净,放入热水锅中焯水去腥后,煮至九成熟后捞出控水,准备青尖椒和蒜瓣。
2、青尖椒清洗干净后切成大约1厘米的段,蒜瓣用刀拍扁后去皮。
3、锅中倒入油烧热,先放入羊肉小火油煎,将羊肉油煎出香味后,加入蒜瓣炒香,然后加入料酒、食盐和孜然粉。
4、将羊肉翻炒入味,加入胡椒粉和八角,使羊肉更香。
5、这个青尖椒很辣,加入青辣椒,增添辣味,有了辣味才更有滋味,也可以用辣酱或者辣椒粉代替。
6、充分翻炒,一直炒至青尖椒变软了即可。
7、成品图出炉,香辣美味又好吃,真的不错哦。
孜然羊肉③的做法
主料:羊肉500克
配料:淀粉10克、熟白芝麻20克、配料香菜50克、孜然粉15克、辣椒粉15克、孜然粒10克、花椒粉5克、生抽1汤匙、盐3克、
孜然羊肉的做法步骤:
步骤一、准备所需要的食材。
步骤二、羊肉洗净,切成粗丝或者条。
步骤三、放入生抽和淀粉拌匀。
步骤四、放入孜然粒。
步骤五、拌匀后,腌制30分钟。最好是洗净手,用手抓匀。
步骤六、香菜洗净,控干水分。
步骤七、锅里倒油,烧热后放入羊肉翻炒。
步骤八、羊肉刚刚变色的样子,继续翻炒。
步骤九、翻炒至羊肉的表面变的微微发焦,放入盐炒匀。
步骤十、放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。
步骤十一、翻入熟芝麻,翻炒均匀。
步骤十二、炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里。
孜然羊肉的做法小窍门
羊肉在温水里浸泡几个小时,半小时换次水,可以去除羊肉的一些膻味。
腌制羊肉的时候,放点淀粉,肉质会更嫩,但是不要放太多,太多会影响肉肉的口感。
红枣炖羊肉的做法
主料:羊肉1000克、阿胶枣10粒
配料:精盐适量、姜1块、桔皮一块、蕃茄酱1袋、大葱适量
红枣炖羊肉的做法步骤:
1.将葱、姜、桔皮和红枣准备好(没有桂皮了,我用桔皮代替);
2.一般购买牛羊肉都是让商家切好块,回家将羊肉块放入锅内;
3.用清水清洗干净;
4.锅中加半锅清水烧开,然后将大块羊肉倒进去,水再开,略滚几下,见有大量的血污漂浮,就可关火;
5.将水倒掉,并冲洗干净羊肉备用;
6.这次直接用高压锅炒制羊肉,将羊肉水分炒干;
7.然后加入红枣、桔皮、生姜;
8.加入老抽和盐,翻炒均匀;
9.加少量的水烧开;
10.再倒入蕃茄酱进去;
11.然后添加适当的清水,稍稍没过肉即可。盖上锅盖,加压15到20分钟,待压力自然清除后再打开锅盖。
12.美味的炖羊肉出锅啦。
红枣炖羊肉
红枣炖羊肉的做法烹饪小贴士:
1、羊肉用热水是很重要的,这样可以有效的去除膻味。
2、红枣、陈皮、生姜能够有效为羊肉增鲜去膻。虽然桔皮没有陈皮的香气大,但也能增加香味,去除膻气。
3、炖肉的时间根据肉质的老嫩程度来调节。
新疆手抓饭
这道手抓饭一年前在同学家里吃过二次,大宝一直念念不忘,前日在家一定要我再做一次给她吃,于是我如法炮制了一份,只是把羊肉换成了排骨,就连不太爱吃的小宝晚上竟然破天
食材配方
主料:
排骨
500g土豆
2个洋葱
1个辅料:
油
适量盐
适量酱油
20ml白糖
20g黄酒
20g
做法 共7个步骤
1.排骨切成小块,然后泡久些,把血水泡出,土豆切成小丁,洋葱切成小丁备用
2.起油锅将排骨炒至二面金黄,然后加入料酒白糖、生抽翻炒,加适量的水煮开
3.煮至汤汁一半时,加入切好的土豆块和洋葱小丁煮十五分钟左右,加盐调束,然后起锅
4.米提前泡十分钟然后沥干水份,把米倒在电饭锅里
5.把所有的手抓饭料倒在米上面,加和平时煮饭一样的水量即可
6.按下煮饭键,静待吃饭
7.盛一碗饭,开吃
牛肉手抓饭
周末睡过头了,醒来的时候 饿的不行 就去冰箱胡乱找东西吃 LG却说要吃饭,看到冰箱那几样菜 我就想到了可以用电饭锅来做个好吃有味的牛肉手抓饭。
食材配方
主料:
牛肉
200g茄子
100g青椒
50g海带
50g蒜苗
50g辅料:
油
适量盐
适量做法 共9个步骤
1.冰箱里仅有的菜菜(茄子,蒜薹,青椒,海带)和一小块牛肉,全部用上。
2.先将牛肉切丝,加姜丝,少量生抽,十三香,料酒腌制,大概15分钟,海带切成小块。
3.腌制牛肉时,可以切菜,你喜欢切成什么形状,就切什么样
4.把米淘好,放置电饭锅内
5.开始炒菜了,先大火快炒牛肉,热锅凉油
6.放入各式菜菜,炒2-3分钟,加盐,老抽等调味品(根据个人喜好调味)再将牛肉放入。
7.放开水大概3碗,水盖住菜,微炖5分钟,这时候甜咸要合适,因为一会米饭里就不能再加盐了。
8.最后将菜倒入已经放好米的电饭锅中,根据自己吃米饭的软硬程度,可适量加些开水
9.正常电饭煲蒸米饭的时间,饭煲跳闸到保温后,再闷几分钟,装盘.
鸡肉手抓饭
新疆手抓饭对于爱吃一族来说都不陌生,抓饭是新疆的一道美食,其不光味美而且营养价值相当高,据说是当年新疆一位医生为了养生发明的。经过相传,抓饭的种类也相当的多,除
食材配方
主料:
大米
800g胡萝卜
800g洋葱
80g鸡肉
800g辅料:油
180g盐
40g葡萄干
100g
做法 共9个步骤
1.材料:黄红胡萝卜、大米(这次我用了香米,味道太好了)、洋葱,新鲜三黄鸡 植物油 盐 葡萄干
2.黄红胡萝卜
3.把鸡肉切成大块,大米洗净,用水泡上,胡萝卜洗净后切成粗条,洋葱剥皮后切细条,做抓饭一般用生铁锅。
4.锅内倒入清油烧至七成热时,加入盐,用勺子拌拌,加洋葱爆炒
5.加入鸡肉块,炒至肉有金黄色时,倒入黄红胡萝卜;翻炒均匀,直到胡萝卜变软
6.把泡好的大米捞出从锅边倒,扒平,最好把肉都盖住。中间留一些不放米,让味道充分融入大米,米摊平后加水,高度应该根据大米的吃水程度决定。加水一般都是高于大米2厘米。
7.加葡萄干将锅盖盖严,中火10分钟,此时水基本上也没有了,改小火再闷30分钟就好了。
8.将米饭和胡萝卜搅匀,此时可以补救盐淡的缺憾。然后就出锅了。
9.油光铮亮,大米粒粒香浓,鸡肉软嫩适中的香喷喷的抓饭就好了
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