带鱼乃一种高脂鱼类,含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。为了家人的健康,这道菜经常出现在我家餐桌上。
材料:
带鱼500g,葱1根,姜4片,独蒜1个,红杭椒1个,醋适量,料酒适量,生抽适量,蚝油适量,白糖半勺,鸡精适量,胡椒粉适量,豆瓣酱1勺,生粉少许,
红烧糖醋带鱼的做法的做法步骤:
步骤1,带鱼洗净剁成块,用料酒、生抽、少许盐和姜末腌制十五分钟,用少许生粉挂浆备用。
步骤2,备齐佐料,蒜切片、红椒切圈、葱姜切末备用。
步骤3,用蒜片、姜末、杭椒、鸡精、盐、生抽、蚝油、料酒、醋、白糖、豆瓣酱调半碗汁备用。
步骤4,热锅放油烧六成熟,摊上鱼块煎起皮。
步骤5,翻面,煎至两面金黄。
步骤6,倒入先准备好的汤汁(3)煮开,转小火焖约八分钟,再大火收汁。
步骤7,撒胡椒粉出锅装盘,撒上葱花就ok啦。
材料:
带鱼300g左右,和白糖各1/2茶匙,盐1/2茶匙,老抽1茶匙,生抽1汤匙,料酒1汤匙,八角2个,姜丝适量,蒜蓉各一撮,葱段适量,
红烧带鱼段的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料。
步骤2,带鱼收拾好,剪成段,用盐腌5分钟。
步骤3,将腌好的带鱼,用厨房纸吸干表面的水分。
步骤4,锅里油烧热,放带鱼段煎至两面金黄,盛出。
步骤5,锅里留少许油,下葱姜蒜,八角和干红辣椒碎爆香。
步骤6,下煎好的带鱼和所有调味料,加入能没过带鱼的水,中火焖至收汁。
食材明细:
主料::带鱼(500G 左右),姜末10G,蒜末2瓣,姜一块,
辅料::色拉油70G,盐适量,料酒2大匙,老抽1匙,生抽3大匙,红糖15G,红辣椒3个,葱花适量,清水适量,
带鱼(红烧)的做法步骤:
1.准备。
2.去头去尾 去内脏 。清洗干净。
3.原材料。
4.晾干 ,最好太阳底下稍晾。
5.锅加热后,用姜块擦拭锅底 。
6.热锅下油 。姜蒜末略加热。
7.放入带鱼煎一下。
8.翻面。
9.倒入过多的油 ,留少许底油。
10.淋入料酒。
11.倒入老抽。
12.倒入生抽。
13.滑动鱼。
14.加入黄糖。
15.加入适量的水焖煮一会。
16.加入适量的盐调味。
17.加入切蒜的辣椒点缀 。等汁水收的差不多了,出锅。
18.撒葱花。
19.再来。
小贴士:
TIPS:
1、挑选带鱼宜选东海带鱼 ,南方带鱼口感柴,干干的。买不到东海带鱼,可以网络上购买。
2、烹饪带鱼不用去鳞 。
3 鱼类红烧一般选用红糖,平时烹饪准备白糖,红糖与 冰糖,它们在不同菜肴中使用。
4 喜欢吃辣的可以提前放入辣椒 ,自己不是很习惯太辣的,所以辣椒后放,主要目的点缀 ,带鱼的口感微辣。
5 如何煎鱼不粘锅,可以用姜片擦拭加热过的锅, 鱼最好晾干或者用厨房用纸擦干。
6 煎鱼过多的油倒去不用了,留少许的底油 。
想家的时候,总喜欢做这道红烧鱼,吃着就会想起妈妈的味道,而从这熟悉的味道中就可以找到前行的力量。每当这时候,也最期待妈妈在身边,那么我也可以像小时候她照顾我一样,将鱼刺摘掉,留下鱼肉给妈妈
带鱼属于海鱼,其脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用。此外带鱼还含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
红烧带鱼
主料:带鱼1条
配料:葱1棵、姜1块、蒜4瓣、红椒1/2个
调料:料酒2汤勺、生抽2汤勺、老抽2汤勺、糖1茶匙、盐1/2茶匙、淀粉少许
红烧带鱼家常做法
1.带鱼处理干净、切段,加入少许盐;
2.再加入适量料酒,腌制15分钟,红椒切段、葱切段、姜切末、蒜切片;
3.锅中烧油至七成热,带鱼段擦干水分、拍淀粉,放入锅中煎至两面金黄,盛出沥干油分;
4.锅中留底油,放入葱姜蒜爆香;
5.放入煎好的带鱼段;
6.加入生抽和老抽;
7再加入少许糖;
8.加入适量清水没过带鱼,大火烧开后转中小火,烧至汤汁浓稠,撒上少许葱花和红椒块即可。
美食小提示
1.腌制带鱼时加入少许料酒,可以去腥;
2.腌制带鱼使用一点点盐即可,后续还要加调料;
3.带鱼要擦干水分再煎,以免煎时油花飞溅;
4.由于有生抽和老抽的加入,放入带鱼段后不需再加盐。
网站小提示
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
对于食肉爱好者来说,什么样的吃法才真正让人觉得酣畅淋漓呢?那就是大口吃肉,那口喝酒,不考虑吃相,不考虑热量,这样才最是舒心畅爽。女生们可以温雅一些,喝点啤酒,再伴着一拽即下的肘子皮,那感觉才真是人生之乐事!老公常在熟肉店买肘子,一个肘子好贵的说,后来在超市碰到生的肘子,还不到10元一斤,我就动了自己买回来炖的决心,其实想做好肘子并不难,注意一些小窍门就行。参与活动:#味事达酱香鲜酱油申请试用活动#
材料:
肘子1000克,干辣椒适量,大料适量,花椒适量,蒜适量,葱适量,姜适量,香叶适量,白芷适量,盐适量,蚝油适量,味事达酱香鲜酱油适量,蕃茄酱适量,水淀粉适量,煮肉料包2袋,,
红烧肘子酱香鲜的做法的做法步骤:
步骤1,肘子冷水下锅,水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片,煮至水开。
步骤2,把肘子捞出,表面抹上老抽,这是上色的关键。
步骤3,锅里倒入油,放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒,小火炸香。
步骤4,把肘子放入锅中,加入葱、姜、蒜,两面煎香。
步骤5,把肘子移入电压力锅中,加入半瓶啤酒、水要快淹过肘子,再放入酱香鲜酱油、蚝油、盐、两袋煮肉料包。
步骤6,选择炖肉程序,最好用程序炖三回,才容易做到骨肉分离、香而入味。
步骤7,取一些炖肘子的汤,加入蕃茄酱,加入水淀粉,把汤汁最后浇到肘子上。
喜欢吃鲜嫩的鱿鱼,白煮红烧都很美味,这次用了味事达酱香鲜口感更美味。参与活动:#味事达酱香鲜酱油申请试用活动#
材料:
新鲜鱿鱼2条600克,生姜少许,大蒜适量,香叶,红椒,味事达酱香鲜酱油,冰糖,,
红烧鱿鱼酱香鲜的做法的做法步骤:
步骤1,鱿鱼洗净,鱼身不要剖开,保持整条形状。
步骤2,准备好配料。
步骤3,锅中加少许油烧热,先放入姜片、大蒜、香叶和红椒煸香,再放入鱿鱼煸炒片刻,加水再加人味事达酱香鲜和冰糖。
步骤4,加盖中火煮20分钟左右。
步骤5,待汁水收浓关火出锅。
步骤6,稍凉后切片装盘。
还没上桌配白饭就被消灭干净了的红烧带鱼,味道简直不能更赞。
材料:
带鱼1条,料酒1勺,生抽1勺,老抽1勺,陈醋1勺,八角3个,葱1根,姜1小块,蒜2瓣,糖1茶匙,盐1茶匙,,
迷迭香美食| 红烧带鱼的做法的做法步骤:
步骤1,带鱼、料酒、生抽、老抽、陈醋等备料
步骤2,姜切丝、切片,蒜切片,葱切段
步骤3,姜丝、料酒将带鱼腌半个小时
步骤4,锅中热油,放入腌好的带鱼炸至两面金黄
步骤5,将带鱼煎到表面金黄后盛出备用
步骤6,倒出锅中的油,留一小部分底油,倒入姜蒜爆炒
步骤7,姜蒜爆香后,再倒入葱段
步骤8,接着放入刚刚煎好的带鱼
步骤9,然后再倒入生抽、老抽、糖、醋、八角
步骤10,再倒入与带鱼齐高的开水小火煮10分钟
步骤11,大火收汁
步骤12,饭还没上桌,带鱼就没了
比较喜欢烧带鱼,一方面因为它的营养丰富,另一方面因为带鱼的肉质比较鲜嫩,所以隔段时间就会买点带带鱼回来做着吃,正宗的红烧带鱼要怎么做,下面就为你详解烧带鱼的做法步骤。
正宗红烧带鱼怎么做
原料:带鱼500g、葱少许、生姜1块、蒜10个、八角1个、料酒1勺、老抽半勺、生抽1勺、干红辣椒2个、白糖少许、盐适量、油适量
做法步骤
1、带鱼去内脏清洗干净沥干水份,装碗中加入盐和料酒腌制15分钟~20分钟左右
2、锅里倒入少许油,放入准备好的葱、蒜、蒜、干红辣椒、八角、桂皮等一起翻炒
3、所有调味料炒出香味后,煤气灶改最小火,然后将带鱼放在炒好的调味料上
4、往带鱼上淋入老抽、生抽、白糖等混合调好的汁,再倒入适量的开水
5、煮5~10分钟后,用筷子轻轻松将带鱼翻面煮至汤汁浓稠出锅
红烧带鱼的家常做法
原料:带鱼、土豆、鸡蛋、葱姜蒜适量。
调料:盐、酱油、料酒、淀粉
做法步骤
1、先看看原料:超市冷柜最普通的带鱼,8元一斤。
2、踢掉带鱼的鱼骨,只留下鱼肉。
3、调制一个蛋清面粉糊,一份蛋清+一份清水+一份面粉调匀,将二片带鱼,背靠背的粘在一起,并包裹整个鱼身。
4、要将带鱼提前挂糊,码在盘中备用。
5、入五成油锅炸制金黄捞出。
6、起锅放油,爆香葱姜蒜,大料;花椒后,放入炸好的带鱼,倒入清水;酱油;醋;料酒;盐;糖;鸡精,红烧至汤汁收浓即可。
红烧带鱼的做法小贴士
1、腌制带鱼时,盐的量不能太多,煮的时候还需要加老抽和生抽
2、煮带鱼的水必须用开水,冷水煮的待遇容易有腥味
红烧带鱼食材搭配小提示
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
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