食材明细:
加吉鱼750克,香菇(干)10克,肥膘肉50克,火腿50克,冬笋25克,油菜心50克,黄酒25克,姜10克,盐4克,鸡油5克,花椒2克,小葱10克
清蒸加吉鱼的做法步骤:
1. 将加吉鱼刮去鳞,掏净鱼鳃、内脏,洗净,在鱼身上打1.7 厘米见方的柳叶花刀;
2. 剞好刀后再放入开水中一烫即捞出,撒勺细盐,整齐地摆入盘内;
3. 猪肥肉膘打上花刀,切成3.3 厘米长、1 厘米宽的片;
4. 葱切小段,姜切片;
5. 水发冬菇、冬笋、火腿、油菜心都切成宽1 厘米、长3.3 厘米的片;
6. 将鱼放入鱼池盘内,加入黄酒、花椒、清汤200毫升;
7. 再把猪肥肉膘、葱段、姜片、香菇、冬笋、火腿均匀地摆在鱼身上(露出鱼眼),入笼蒸20 分钟熟后取出;
8. 取出将汤滗入炒锅内,去掉葱、姜、花椒,将油菜心入锅一烫,整齐地摆在鱼身上;
9. 将炒锅内放汤旺火烧开,打去浮沫,浇在鱼身上,淋上鸡油即成。
小贴士:
1. 鱼池盘中先用筷子两根前后垫底,上面放鱼,蒸时便于蒸气循环,鱼身两面受热均匀,可缩短成熟时间,鱼肉鲜美;2. 此菜采用“速蒸法”旺火气足,密封速蒸,一般10 分钟以内即应出展,否则如《随园食单》所言:鱼起迟则活肉变死。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
加吉鱼清洗干净后,刮干净鱼鳞,豁开鱼肚将鱼的内脏取出扔掉,将鱼鳃也清除干净,再用水清洗下
材料:
主料:加吉鱼1条,,
辅料:香菜3根,生抽2匙,料酒2勺,食盐1勺,醋1匙,老抽1匙,色拉油2勺,姜2片,蒜2粒,葱5段,白糖1勺,,
酱烧加吉鱼的做法步骤:
1. 加吉鱼清洗干净后,刮干净鱼鳞,豁开鱼肚将鱼的内脏取出扔掉,将鱼鳃也清除干净,再用水清洗下
2. 在鱼的表面抹适量盐,然后把面酱涂在鱼的表面,肚子里也撒盐涂酱,这样更入味
3. 腌制至少半小时后,准备做鱼,葱切碎,姜切丝,蒜拍扁切碎
4. 锅里放两大勺油,比平时炒菜放的油要多一些
5. 油热后先放大蒜入锅炸一下,然后把鱼放进去煎一下,两面都要煎
6. 煎好后,可以把剩余的油倒出来,然后烹入一大勺的老烧(老白干)
7. 再倒入少量的醋激一下,然后倒入开水没过鱼身,大火烧开转小火炖,把姜丝放鱼身上
8. 要时不时地把鱼铲一下,以防止鱼糊锅底,等鱼快烧好时再把葱放下去
9. 等汤汁收干时,撒点香菜即可出锅
食材明细:
加吉鱼500克,香菇(鲜)25克,冬笋25克,猪肉(肥)25克,火腿5克,盐3克,大葱2克,姜1克,黄酒5克,味精3克,猪油(炼制)50克
干蒸加吉鱼的做法步骤:
1. 将鲜加吉鱼去鳞,在其肛门处切约1厘米深的小口,再揭开鳃盖,从鳃口取出鳃和内脏(没有取净的内脏从肛门开口处挤出,不要将鱼腹破开,以保持鱼身完整);
2. 洗净后,在鱼身两面每隔1.5厘米宽打上斜十字花刀;
3. 手提鱼尾,在沸水中稍烫,立即取出,用洁布蘸干水分,将盐、黄酒、味精撒在鱼上,放在盘中待用;
4. 将肥肉、大葱、姜、冬笋、冬菇、火腿均切成丝,拌匀后撒在鱼身,再在鱼身上淋上猪油,上笼蒸20分钟取出即成。
材料:
鲷鱼柳500g,芦笋6根,盐适量,黑胡椒适量,橄榄油适量,泰式甜辣酱20g,
香煎鲷鱼柳的做法的做法步骤:
步骤1,将鲷鱼柳改成斜片厚度在1.5厘米,切好后用盐黑胡椒抓匀,淋入橄榄油抓匀备用!
步骤2,锅内放底油烧至四成热下入五六片鱼肉煎至两面金黄即可,每次煎鱼不宜过多,下锅后不要急于翻动鱼肉,待下面微微上色定型了再翻动!
步骤3,鱼煎好后放置一旁备用!芦笋下锅煎至碧绿即可,撒盐胡椒即可盛出,将煎好的芦笋和鲷鱼片进行摆盘,倒一碟泰式甜辣酱放一旁即可食用!
我只发表情大家没有见过的正宗日本料理。喜欢日料的小伙伴可以试试自己在家做。简单快乐。(和我们向往的人生一样)
材料:
加吉鱼一条我选用的是600克左右的,大米适量320克,梅子(腌渍)4颗,日本酒15克,日本酱油30克,昆布(海带)手掌左右大小(忘了量重量了),
加吉鱼米饭(独家版)的做法的做法步骤:
步骤1,这个梅子口感很好(某宝有卖)
步骤2,干海带(放在水里洗掉泥沙)
步骤3,日本酒(可做饭、可以喝、太美妙了)
步骤4,加吉鱼(刺少肉鲜、特别棒)
步骤5,去头、去尾巴、放在火上烤.
步骤6,烤到微微发黄有的地方甚至有点焦为止。关火(去腥、提鲜)
步骤7,准备的大米洗净、按正常煮米饭的步骤放在电饭锅里
步骤8,放昆布(海带)
步骤9,加入15克日本酒
步骤1030,克日本酱油(可用海天的海鲜酱油代替)
步骤11,四颗梅子去核。放在锅里
步骤12,搅拌一下把烤好的鱼铺在上面、可以蒸米饭了
步骤13,米饭蒸熟以后把鱼取出来、去刺。然后把鱼肉在放到刚才煮的米饭里
步骤14,拨完鱼刺的鱼肉
步骤15,搅拌。完工!怎么可以这么好吃呢……好吃的不要不要的……虽然看似麻烦、当吃的第一口鱼肉饭时所用的辛劳都那么微不足道
食材明细:
主料::鲷鱼片1袋,
辅料::食用油适量,盐少许,料酒少许,胡椒粉少许,面包糠适量,番茄酱少许,鸡蛋液适量,
香煎鲷鱼片的做法步骤:
1.原料。
2.鲷鱼解冻后表面切花刀,放入盐,料酒,胡椒粉抹匀腌30分钟。
3.腌好的鱼倒入少许蛋液抹匀。
4.两面拍上面包糠。
5.放入抹了油的电饼铛煎制。
6.煎至两面金黄就熟啦。
7.切块装盘,淋入番茄酱即可切块食用。
8.外焦里嫩的美味鲷鱼片。
小贴士:
因为鱼肉很快熟,所以不必煎的时间太长。
食材明细:
主料::鲷鱼2条,
辅料::黄酒适量,蜂蜜1勺,淀粉1勺,水适量,黑胡椒适量,姜适量,葱适量,
配料::盐2克,生抽1勺,
蜜汁香煎鲷鱼的做法步骤:
4.完工
加吉鱼别名:过腊,家鸡鱼,大头鱼,海鲫鱼,嘉级鱼,加级鱼,红加级,铜盆鱼,铜盘鱼,加力鱼,红立,红力,红鱼,赤鲸,红鲷,赤鲷,黑鲷,加拉鱼,盘鱼。
基原:为脊椎动物门鱼纲鲈形目鲷科鲷属动物真鲷。
产地:栖息于近海沙砾底质海区。我国沿海均产,以黄海、渤海为知名,为上等名贵食用鱼类。
营养素:以黑鲷为例,鲜品可食部分每100克含水分75.2克,蛋白质17.9克,脂肪2.6克,糖类2.7克,维生素A12微克,维生素B10.02毫克,维生素Bz0.1毫克,烟酸3.5毫克,维生素E1.08毫克,钾261毫克,钠103.9毫克,钙186毫克,镁36毫克,铁2.3毫克,锰0.26毫克,锌1.2毫克,铜0.08毫克,磷304毫克,硒31.53微克,胆固醇65毫克。
性味归经:性平,味甘。
功效:民间认为,食用加吉鱼可治风湿腰痛。
食用方法:可清蒸、炖、烧、熘、烤等。每餐摄入量200克。
宜忌:患疖痈、疔肿者慎食。
药用验方:
(1)肾亏体虚:加吉鱼肉200克,切丝,加韭白50克,石斛2克,熘后成菜服食,坚持数顿。
(2)邪热劳乏:加吉鱼肉100克,羊肉50克,苦瓜1根,白芷3克,煨烧后服食。
(3)妇人心腹寒痛:蒸熟加吉鱼肉200克,搓片,入汤锅,加白术2克,地榆2克,煮汤羹饮服。
食材明细:
加吉鱼400克,猪肉(肥瘦)50克,虾米7克,榨菜25克,火腿25克,香菜20克,料酒10克,醋10克,盐4克,鸡精2克,胡椒粉2克,酱油5克,白砂糖10克,豆瓣酱8克,辣椒油5克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)5克,植物油25克,辣椒(红、尖)5克
干烧加吉鱼的做法步骤:
1. 加吉鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净,在鱼身两面剞上花刀,用料酒、精盐、酱油腌制一会,再用热油炸成金红色,捞出沥油;
2. 猪肉、榨菜、海米(虾米)、熟火腿均切成小细丁;
3. 泡辣椒切段;
4. 葱、姜、蒜切成小细丁;
5. 豆瓣酱用刀斩细;
6. 香菜择洗干净切末;
7. 炒锅置火上,下入底油,放入葱姜蒜丁略炒,再下入切细丁的猪肉、海米、榨菜、熟火腿和泡辣椒煸炒一下,然后放入豆瓣酱,加入适量的奶汤,用酱油、料酒、精盐、醋、白糖、红油、鸡精调好口味,最后放入炸过的鱼烧沸;
8. 撇去浮沫,移至小火将汁浓,铲出装盘,上面撒些切好的香菜末装饰。
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
食材明细:
主料::鲷鱼片250g,番茄酱30g,山楂酱40g,
辅料::盐2g,胡椒粉2g,特级生抽5g,
果味煎鲷鱼片的做法步骤:
1.冷冻的鲷鱼鱼片提前拿出解冻
2.解冻后洗净切块,放少量胡椒粉和特级生抽及一点点盐
3.拌均匀腌制5分钟。
4.在干淀粉中沾一下
5.全部沾好淀粉放置2锅中放少许油,鱼块入锅煎分钟
6.锅中放少许油,鱼块入锅煎
7.煎至两面金黄。
8.自己做的山楂酱,取需要的量,和番茄酱一起放入锅中,加少许的水
9.炒成酱汁。
10.把酱汁浇在煎好的鱼片上即可。也可以沾酱汁食用。
感谢您阅读“97美食网”的《香煎鲷鱼(加吉鱼)的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了清蒸加吉鱼专题,希望您能喜欢!