原料:面粉、酵母、猪肉,豆角,葱,姜
调料:五香粉,盐、鸡精、生抽、花椒、油
做法:
1、和面:用得发面,所以先用温水把酵母化开,搁置10分钟,然用用来和面。一点一点得倒入面粉里,把所有的面粉都成雪花片状,然后再一起揉成光滑得面团,放温暖处。发酵充分。(这个是在海口的时候做得,所以放在阳光下一个半小时就可以了。)
2、调馅:
1)猪肉剁碎后用调水馅得方式调好后备用;
2)将豆角洗净去筋后切碎,葱姜都切碎备用; 3)将猪肉馅、豆角、葱姜放到大碗里,然后加入五香粉、盐和鸡精搅拌均匀后,加入用花椒炸好得油,还有生抽一起搅拌均匀即可。
3、包包子:将发好得面揉光滑了,再搁置半个小时后,分成剂子,然后擀成皮,放入适量得馅,包成包子。(至于过程,一是我一个人包,没办法照,二个我包得真得不好,不献丑了) 4、煎包子
在平底锅里放入少量得油,然后放入包子,待包子地下起了焦花后,加入包子一半得水,盖上盖子,至水干,洒上芝麻即可。(不想二次起锅,所以剩下得包子蒸了,顺带即可没馅得馒头)
食材明细:
主料::五花肉300克,韭菜200克,面团500克,
辅料::姜1块,蒜3粒,花生油3勺,香油1勺,五香粉10克,生抽2勺,蚝油1勺,
韭菜猪肉馅水煎包的做法步骤:
1.猪肉剁好后加入姜蒜末。
2.韭菜洗净切碎末,在韭菜内倒入适量花生油,使韭菜身上裹一层油。
3.加入蚝油,生抽,五香粉,香油,花生油,盐调味。
4.把馅料搅拌均匀备用。
5.和好的面醒两个小时。
6.把面团分割成差不多大小。
7.擀成圆饼状。
8.放入适量馅。
9.一手托着包子一手合口。
10.最后捏在一起捏紧。
11.包好的包子再醒十分钟。
12.锅内倒一层底油放入包子煎两分钟。
13.倒入半碗面粉水,面粉水的量到包子三分之一处。
14.盖上锅盖改中火焖,直到锅内的水干了,发出吱吱声即可。
小贴士:
切好的韭菜就要用油先包裹上一层油,这样可以把韭菜内的水分锁住,吃的时候一咬一嘴的汤汁,很像灌汤包呢。
茴香苗有特殊的香气,所以,我比较喜欢用它来做馅。茴香苗是营养很丰富的蔬菜的之一,而用它来做馅,非常美味,还能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,排除体内积存的气体。所以用它来健胃、行气,那可是个很不错的食材哦。
材料:
面粉300克,韭菜100克,茴香苗100克,肉馅300克,口蘑100克,橄榄油适量,盐适量,鸡精适量,老抽适量,发酵粉适量,江米甜酒适量,清水适量,
茴香蘑菇水煎包的做法的做法步骤:
步骤1,把韭菜、茴香苗、口蘑清理干净待用。
步骤2,再把食材剁碎或切碎,放入一个小盆中待用。再放入橄榄油。
步骤3,再放入鸡精、盐拌匀。
步骤4,放入老抽拌匀待用。
步骤5,江米甜酒适量备好待用。
步骤6,面粉里放入发酵粉拌匀。
步骤7,再兑入江米甜酒和匀。
步骤8,揉成面团,放置温暖处醒发,大约需要30分钟左右(我这次由于时间关系,没有完全发起来,就包馅上锅煎了,所以不太好看)。
步骤9,揪大小均匀的剂子。
步骤10,包馅。
步骤11,半成品(如时间够用的话,再次醒发5-8分钟)后,再上煎锅。
步骤12,电饼铛预热、抹油,放入包子,包子底部定型。
步骤13,定型后,倒入适量清水,盖上锅盖,煎大约10分钟即可出锅。
步骤14,上桌。
茴香菜又名香丝菜,嫩叶作菜蔬。果实作香料用,亦供药用,根、叶、全草也均可入药。茴香是人们日常生活中经常食用的一种蔬菜,因为它有其独特的香味所以很多人都非常喜欢吃,但是我却偏偏不喜欢茴香的味道,不知道有没有人跟我一样?记得有次在外面买的包子咬了一口发现是茴香馅的,当时就想吐了,实在是闻不惯那个味。不过我知道茴香营养丰富,其主要成分是茴香油,能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,有健胃,行气的功效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用,主要是升高中性粒细胞,可用于白细胞减少症。茴香菜含有大量它的维生素C、B,胡萝卜素及各种人体必需的氨基酸。具有温肝胃、暖胃气、散寒结、驱风邪等保健疗效,茴香苗营养丰富和气味芳香,可以用来包饺子、烙菜饼,也可以与肉、鸡蛋、木耳、香菇、虾皮之类的搭配。正是因为知道茴香有这么多营养功效我决定要尝试着慢慢习惯这种独特香味,慢慢地让自己变得爱上这种不同寻常的茴香味。我第一次亲自动手与茴香的交集就是这道茴香肉馅生煎包,屋外菜园里的茴香长势非常好,都是因为最近雨水灌溉的勤快。尽管它长得那么好可我们全家没有一个人爱吃茴香,大部分都被家里人割回来切碎喂鸡了,所以我要赶紧尝试一下,不然就全部被鸡仔饱腹囊中,到时想尝试也没有了
材料:
面粉250克,温水130克,酵母粉3克,盐2克,茴香50克,猪肉180克,盐1克,蚝油半汤匙,香油1/3汤匙,酱油1/3汤匙,生抽2汤匙,五香粉1/3茶匙,鸡粉半茶匙,料酒1汤匙,黑胡椒粉半茶匙,水150克,玉米淀粉少许,姜20克,
茴香肉馅生煎包的做法的做法步骤:
步骤1,称量好250克面粉,放入稍大的容器里,加入2克盐拌匀;130克温水分成两份,将酵母粉放入少量温水中搅拌均匀后静置几分钟使其完全融化,融化的酵母水缓缓倒入面粉中,再看情况倒入余下的温水
步骤2,用筷子搅拌成棉絮状
步骤3,接着用手将其抓揉成团,再反复揉压成表面光滑的面团,然后盖上盖子或湿纱布,放置于温暖处使面团发酵
步骤4,面团发酵过程中将茴香洗净晾干水份待用
步骤5,当面团发酵至2倍大且内部组织呈蜂窝状就说明面团已发酵好了(检验面团是否发酵成功:用手指沾点面粉戳下去,不回缩、不塌陷)
步骤6,在硅胶垫上撒少许玉米淀粉,将发酵好的面团取出放在硅胶垫上,充分地揉压20分钟给面团排气,排气后再次揉成表面光滑的面团,再放回盆内盖上盖子,静置松弛约15分钟
步骤7,利用15分钟静置面团的空隙我们来处理茴香肉馅:姜洗净与猪肉分别切碎再放一起剁成肉馅
步骤8,剁好的肉馅放入碗内,加入蚝油、香油、生抽、酱油、料酒、黑胡椒粉、五香粉、鸡粉、盐1克,用手将馅料和肉馅抓匀
步骤9,接着将茴香切碎和肉馅一起拌匀
步骤10,取出面团揉搓成长条,用刮刀切成约30重的面剂子(剂子要用湿纱布盖起来以防表面风干),再将小剂子搓圆
步骤11,将搓圆的小面团擀成中间厚边缘薄的面皮(接触硅胶垫那一面的面皮要沾上干粉,这样能保证包好的包子皱褶不会消失),放入适量茴香肉馅
步骤12,由一端开始捏出摺子,然后继续朝一个方向捏褶子,直至将面皮边缘捏完,收口,成包子生胚(不会拿在手上捏的话也可以直接放在台面上捏)
步骤13,将包子生胚均匀地摆放在抹了油的平底不粘锅中盖上锅盖,再次醒置15分钟,然后开中小火煎至3-5分钟底部有些焦脆,
步骤14,加入一小碗清水没到包子的1/3处,放入水后盖上锅盖焖煎
步骤15,大概煎五分钟左右,煎至水干即可关火出锅
步骤16,成品
步骤17,成品
感谢您阅读“97美食网”的《零失败水煎包一茴香猪肉馅的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了猪肉馅饼专题,希望您能喜欢!