燕麦芝麻香酥饼干
10月9号了,我过完了一个比平时还忙碌的十一假期。可以说,我除了加班加点的做实验,就是各种各样的聚会。来我们家吃饭的朋友络绎不绝,从2号到7号,我们从没有过二人
食材配方
主料:
低筋面粉
100g燕麦片
40g熟芝麻
10g红糖
30g白砂糖
10g植物油
50g鸡蛋
1个辅料:
泡打粉
1/4勺小苏打
1/8勺做法 共7个步骤
1.称量好所有的材料
2.盆中打入鸡蛋,倒入油和红糖。
3.用手动打蛋器搅拌均匀,不是打发。
4.将面粉过筛。
5.已过筛的面粉、白糖、燕麦、芝麻、泡打粉和小苏打倒入盆中。
6.混合均匀,用刮刀搅拌均匀。
7.做成小剂子,放在垫了锡纸的烤盘上面。175度预热,中上层烤20分钟。
食材明细:
火鸡腿适量,粉丝200克,油菜250克,花生油200克,姜50克,大葱50克,酱油50克,淀粉(玉米)120克,胡椒粉2克,花椒3克,盐10克,味精5克,料酒50克
香酥火鸡腿的做法步骤:
1. 先剔除火鸡腿中的骨头;
2. 葱和油菜叶切丝;
3. 姜切片;
4. 然后用胡椒粉、花椒和盐均匀地搓在火鸡腿上;
5. 并放上葱、姜和料酒腌渍3~4小时;
6. 再将火鸡腿卷来用线固定,入笼屉里蒸熟后取出;
7. 去掉花椒、姜、葱,将鸡腿蘸匀加有酱油的湿淀粉稀糊;
8. 炒锅上火后,倒入花生油,待油烧至八成热时,放入粉丝炸脆捞出,凉后用手搓成粉花;
9. 再将油菜放入油中炸酥捞出,沥尽油;
10. 油菜撒上精盐、味精制成油茶松;
11. 最后在油锅内放入鸡腿,炸至金黄色捞出沥油;
12. 鸡腿放在案板上用刀切成1厘米宽的条;
13. 两条腿首尾交叉地码在盘中,周围放上粉花和油菜松即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约1000克。
刺多的小鱼非常适合油炸,油炸之后,鱼刺都变得很酥,小时候最爱妈妈做的香酥鱼块,然后蘸点糖醋料吃,回味无穷,真的很久没有吃油炸鱼了,来南京之后海鲜吃的越来越少,这种大大的鳊鱼其实不是我的最爱,于是就萌生了想吃油炸鱼块的念头
材料:
1条鳊鱼,
美味香酥鱼块的做法步骤:
1,非常诱人的鱼块,有没有被馋到呢?
2,鳊鱼洗净去鳞去内脏,切块
3,用盐椒盐和料酒一点点辣椒粉或者奥尔良腌料腌制20分钟以上使鱼肉入味,炸出来味道才好
4,我用的钛锅,所以要预热2-3分钟可以使j物理不粘效果更好
5,倒入较多的菜籽油加热至7-8成熟,放入姜、八角和切好的红辣椒炸出香味,注意控制火候,油温太高的话辣椒会炸糊
6,放入葱段炸一会儿
7,捞出除生姜以外的所有香料
8,依次放入所有鱼块,油温冒泡了之后把煤气关小火
9,菜籽油的泡沫特别多,但是很香煎鱼炒青菜或者做辣椒酱非常适合
10,小火炸到鱼块表面金黄(忘记了时间)鳊鱼肉多,如果选择小白鱼之类的刺较多的鱼就更好吃咯
11,全部捞出锅之后撒上一些椒盐胡椒粉混个粉料,撒上之前捞出来的香料装饰一下
12,鱼皮特变脆
13,像锅巴一样嘎嘣脆
14,偶尔吃一次油炸食物,回味无穷是不是很简单呢?赶紧试一下吧
中国不少古籍中记载香菇“益气不饥,治风破血和益胃助食”。民间用来助减少痘疮、麻疹的诱发,治头痛、头晕。现代研究证明,香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性,可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。香菇对癌细胞有强烈的抑制作用,对小白鼠肉瘤180的抑制率为97.5%,对艾氏癌的抑制率为80%。香菇还含有双链核糖核酸,能诱导产生干扰素,具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鲜味物质,可用作食品调味品,其主要成分是5\\\-乌苷酸等核酸成分
材料:
1碗肉馅,1小把青菜,3颗香菇,
香酥丸子煎的做法步骤:
1,将肉馅加入酱油、料酒、葱末,搅拌均匀。
2,青菜切成小块
3,香菇切成小块
4,将香菇和青菜放在肉馅里,团成丸子状,入锅煎熟。(一定要小火,这样才酥)
简单又好吃的馒头片来啦,在这个快节奏的社会生活中,制作过程简单而且耗时短的美食是我的首选。
材料:
1个馒头,
香酥馒头片的做法步骤:
1,将馒头切成0.5厘米厚的切片
2,选择自己喜欢的植物油倒入碗中,按自己的口味倒入适量孜然复合调料,用毛刷搅拌均匀
3,剪一张和烤箱晾架一样的油纸铺在晾架上,用毛刷在每一片馒头片切面上刷一层混合好的调料植物油,刷好后全部放在油纸上
4,烤箱160度预热四分钟,将馒头片放入烤箱中层,上下火160度烤10分钟左右就好了
酥脆的挞皮,加上满满的椰香,我不能拒绝~
材料:
如下挞皮材料:,70g无盐黄油,10g糖粉,20g冰水,100g低筋面粉,10g杏仁粉,如下挞馅材料:,75g牛奶,45g糖粉,30g无盐黄油,2个鸡蛋,10g杏仁粉,10g低筋面粉,50g椰蓉,
香酥椰挞的做法步骤:
1,准备挞皮材料并称量备用(忘记把冰水从冰箱拿出来拍照了)
2,黄油无需软化,直接从冰箱冷藏室取出切成小块,加入糖粉、低粉和杏仁粉,再加入冰水(因为挞皮的面糊要保持少许的黄油颗粒,所以不能让黄油彻底软化,必须要使用冰水)
3,用刮刀垂直切拌至无面粉颗粒即可,不要过度搅拌
4,拌好的面糊装入保鲜袋放入冰箱冷藏松弛半小时
5,松弛挞皮面糊的时间可以来做挞馅,准备所有的挞馅材料并称量备用,挞馅的黄油需要室温软化或直接隔水融化
6,先把除鸡蛋之外的所有材料放入盆中,用手动打蛋器搅拌均匀
7,然后加入两个鸡蛋
8,搅拌均匀即可
9,冷藏松弛的挞皮取出后分成八等份,放入事先洗净晾干的挞模中
10,先把挞皮按扁,然后用双手拇指转圈不停按压并往上轻推面团,使面团贴合整个挞模
11,依次做好八个挞皮
12,烤箱200度预热后,将挞皮送入烤箱中层烘烤,上下火180度8分钟
13,挞皮烘烤8分钟后,取出挞皮,然后将做好的蛋挞液倒入挞皮中
14,送入预热好的烤箱中层烘烤,180度20分钟,如果上色过快可以中途加盖锡纸
15,出炉晾凉即可脱模取出~
16,真的好香啊,来不及晾凉就开吃啦~哈哈
食材明细:
鲫鱼1500克,植物油150克,盐5克,辣椒(红、尖、干)15克,花椒3克,江米酒20克,酱油15克,料酒20克,白砂糖10克,香油2克,姜8克,大葱10克,味精2克,醋15克
香酥鲫鱼的做法步骤:
1. 鲫鱼去鳞、鳃及内脏后洗净;
2. 葱姜洗净,分别切段、片备用;
3. 鲫用盐、料酒、甜酒酿、姜片、葱段腌渍入味;
4. 干辣椒切成小段备用;
5. 将酱油、白糖、味精、醋、香油对成味汁备用;
6. 锅内倒油烧至七成热,下鲫鱼炸至金黄酥脆时捞出沥油;
7. 锅内留少许余油,放干辣椒段、花椒粒炒香;
8. 再放入姜片稍煸后,放入炸酥的鲫鱼和葱段,烹入对好的味汁,翻匀即可。
小贴士:
本品有油炸过程,需备植物油约500克。鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
红豆沙很多人爱吃呢,香甜可口的,老少皆宜。且常吃红豆可补血、益气…爱吃甜点的不要错过这款红豆酥点噢~
材料:
170克中筋面粉,80克黄油,30克全蛋液,35克白糖,1克泡打粉,300克红豆沙,
香酥豆沙甜点的做法步骤:
1,准备食材
2,首先把白糖和黄油拌匀,拌至融为一体,可拌至黄油微微发白
3,分三次加入蛋液拌匀,每次都是将蛋液与黄油拌匀后再加下一次蛋液
4,拌匀的状态
5,筛入面粉和泡打粉
6,带一次性手套,揉成光滑面团。
7,将面团和豆沙都均分成自己喜欢的大小,我分了6等份
8,取一个面团,按扁圆,周边薄中间厚一点,放入豆沙馅
9,虎口推擀式包起,最后收口,尽量不要包进空气
10,依次包好
11,现在可以预热烤箱啦,上火170/下火140
12,将包好的面团搓长条,注意饼皮的均匀度,或者做成自己喜欢的样子
13,表面用刷子刷一层蛋液(此方中蛋液的用量是30克,可以将一个鸡蛋打散取30克用于面团中,剩余的蛋液用来刷面)
14,用叉子或牙签画上自己喜欢的花纹,不用画的太深
15,放入预热好烤箱,大约要烤20分钟左右
16,出炉~
17,凉透后装盘
18,开吃吧~
19,成品图
20,香酥豆沙小点,快尝尝吧~
食材明细:
油皮500克,胡萝卜250克,香菇(干)10克,玉兰片25克,小麦面粉30克,淀粉(蚕豆)10克,料酒10克,花生油40克,香菜20克,小葱10克,姜10克,味精3克,香油10克,胡椒粉2克,盐2克,酱油5克
素香酥鸭的做法步骤:
1. 胡萝卜去皮切成丝;
2. 水发香菇、水发玉兰片也切成丝;
3. 香菜去叶留梗,切成寸段备用;
4. 炒锅洗净置火上,加入花生油烧热,煸炒葱、姜末,出香味后加入胡萝卜丝、香菇丝、玉兰片丝,以及料酒、味精、胡椒粉、清汤100毫升、精盐,烧沸后用水淀粉勾芡,放入香菜梗出锅备用;
5. 面粉加入精盐用水调成糊备用;
6. 用五张豆腐皮将炒熟的胡萝卜丝、香菇丝、玉兰片丝包好,包成五小包,并将包缝沾牢;
7. 取四张豆腐皮将五个包着“三丝”的小包包在一起,两端抹上面粉糊粘牢,制成“鸭子”躯体;
8. 另用一张豆腐皮制成鸭脖及鸭头,插在鸭子身上;
9. 将“鸭子”全身涂上一层酱油;
10. 炒锅置火上,放入“鸭子”炸成金黄色,捞出控尽油,即可上桌食用。
小贴士:
1. 炒制“三丝”时,汤汁要基本收干,再勾芡,若汤汁过多则不易包住;2. 在“鸭子”身上涂抹酱油要均匀;3. 可以整只“鸭子”上桌,也可以切成大块码成鸭型上桌;4. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
香酥炸薯条
随着儿子一天天的长大,他的要求也越来越多,每每带他外出时,看见那两个老头就兴奋不已。虽说嘴里还说不太明白,但是他的意思我是懂得的。 上周末一家人去超市扫货,在冷
食材配方
主料:
土豆条
油
盐
番茄酱
做法 共7个步骤
1.把冷冻薯条从冰箱里拿出。
2.装入容器里待用,这样的速冻装是不需要解冻的。
3.锅内倒入油,大火烧开。
4.加热至8成热时转小火,放入冻好的薯条。
5.将火稍微调小,尽量把油温控制在130度左右。轻轻地将土豆条翻过来煎另一面,两面都要煎透,三分钟左右即可。
6.加适量盐即可。
7.准备好番茄,就可以 吃喽。
香酥蛋黄饼干
前面做了蛋白薄脆剩下两个蛋黄,便接着做了这款蛋黄饼干。 这款饼干制作不复杂,做出来的饼干样子感觉还可以,口感也还行,只是觉得没有蛋白做的好吃。 在我家都是先吃完
食材配方
主料:
蛋黄
2个鸡蛋
1个低筋面粉
90g辅料:
细砂糖
50g泡打粉
2g做法 共6个步骤
1.准备好所有材料。
2.一个鸡蛋加两个蛋黄,分三次加入砂糖,打发到有明显的纹路。
3.筛入面粉与泡打粉。
4.翻拌均匀,不要划圈,否则容易消泡。
5.拌好的面糊装进裱花袋,挤到铺了油布的烤盘上。
6.将烤盘放入170度预热好的烤箱上层烤15分钟左右即可。
香酥牛肉饼
西安回民小吃【香酥牛肉饼】 西安小吃中回民小吃绝对是占有大半壁江山的 西安的早餐中,回民胡辣汤和牛肉饼也是重头戏,两者常常搭配着出现 胡辣汤已经介绍过了,今天就
食材配方
主料:
肥瘦牛肉
高筋面粉
油
盐
五香粉
花椒粉
水
大葱
做法 共16个步骤
1.400g高筋面粉加盐加大约240g左右的水和成较软的面团比饺子面再软一点点,盖上保鲜膜醒
2.醒大概两小时以上,每隔半小时揉一次,时间越久面越软,醒好后分成大约60g一个的剂子(没必要那么精准 70、80g也不是不可以),抹上油再醒
3.碗中加面粉大约30g和盐(盐可以一次加足,后面制作牛肉饼馅儿不需要再加盐调味)
4.适量泼热油制作油酥,这个油酥要稀一些 所以油大约80g吧 (没有实际测算)
5.准备原料,牛肉饼必备的“四大金刚”,油酥,牛肉,葱花,香料粉准备上15g左右就成,主要用来撒(花椒粉和五香粉2:1)
6.在抹了油的案板上,取一个剂子
7.擀平或者压扁,醒好的面团非常听话
8.均匀的抹上油酥
9.撒上花椒粉和五香粉,喜欢麻味的按3比1
10.最边上一头放上适量牛肉末
11.撒上葱花大量,这个一定要多
12.慢慢圈起,边抻面团,边卷,抻的越长到时候层数越多
13.最后收口
14.卷好后,再次立起来醒10分钟
15.擀压成饼
16.锅中多倒些油,煎制两面金黄即可
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