俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人对食材一直有着不懈的探究，你记忆中最深的食材是什么？下面是小编精心收集整理，为你带来的香辣焖鱼头的做法，请收藏并分享给你的朋友们吧！
早上闲来无事，和老公逛河底（我们这里的农贸批发市场，名叫河底~~），发现有卖新鲜的鲢鱼头的，虽然不是花鲢，白鲢也不错~~又有口福了，嘿嘿~~~小猫大爱鱼头~~也爱做鱼头~~喜欢这道菜的同学们不妨试试呦~~~
材料：
鲢鱼头，辣椒酱，花椒，大料，葱，姜，蒜，香菜，盐，酱油，醋，，
香辣焖鱼头的做法的做法步骤：
步骤1，将鲢鱼头洗净，沿鱼下唇和鱼腹从中间划开。
步骤2，葱姜蒜洗净，切沫。香菜洗净切段。
步骤3，热油锅，先将花椒和大料爆香，再加入辣椒酱炒香，翻炒约1分钟，将葱姜蒜沫倒进去翻炒。然后将鱼头放入锅中，添开水，没过鱼头即可。加入适量的酱油、醋和盐调味。大火至锅开，转中火，炖40分钟左右即可。
步骤4，炖好后，如果汤汁还比较多，可以开大火，收一下汁即可。
步骤5，出锅装盘，撒上香菜丁即可。
97msW.com相关推荐
香辣鱼头豆腐火锅
食材明细：
主料：：草鱼头1个，豆腐200克，
辅料：：郫县辣酱适量，葱适量，料酒适量，盐适量，姜适量，
香辣鱼头豆腐火锅的做法步骤：
1.准备好鱼头和豆腐 油麦菜。
2.把豆腐切成小条。
3.鱼头从中间切开。
4.油麦菜洗净，切成大段，放入火锅底。
5.把豆腐条，均匀的码放在油麦菜周围备用。
6.锅中注入少量的油，下入郫县辣酱煸炒出红油
7.加入葱姜炒香。
8.加入鱼头煎制。烹入料酒。
9.煎至鱼头变色后，倒入水，大火烧开，加入盐后转中火烧至5分钟。
10.把烧至好的鱼头汤底，倒入火锅中，继续加热，煮至豆腐入味即可。
小贴士：
鱼头要先煎炸一下这样汤汁会很香浓。
香辣红烧鱼头
食材明细：
鱼头半个550克，油50克，青红尖椒各2支，生姜1小块，大蒜半头，青蒜1根，大葱1根，料酒50毫升，生抽20毫升，老抽5毫升，盐适量
香辣红烧鱼头的做法步骤：
第1步食材鱼头清洗干净，沥干水份，不然入油锅会炸，辅料都切细备用
第2步把锅烧烫，加油烧热，入鱼头两面煎成焦黄加入葱姜蒜等辅料爆香
第3步加生抽、老抽、多多的料酒加2碗水
第4步烧开后，中小火煮20-30分钟，时间稍长一点，入味煮透才好吃。中间可以用勺子淋汤汁在鱼头正面，大火收汁
第5步最后洒点青蒜叶，也可以洒点香菜。我喜欢汤汁少一点，把汤汁的味道都煮入鱼头里，又香又辣的鱼头才好吃。北方有鱼头泡饼的，那汤汁就要多留一点了。盛出装盘。
焖烧鱼头的做法
材料：
青鱼头，盐，葱花，蚝油，胡椒粉，白糖，料酒，老抽，生抽，干红辣椒，姜，料酒，
焖烧鱼头的做法的做法步骤：
步骤1，鱼头去鳃洗净沥干水份，加盐，料酒，姜丝腌制30分钟左右。2.3.4.5.
步骤2，用姜擦锅，下鱼头煎至两面微黄。
步骤3，用锅内底油爆香姜末，下煎好的鱼头，加红椒末，加生抽，老抽，料酒，白糖，胡椒粉。
步骤4，加入清水，烧开后转中小火10分钟左右。调入蚝油，大火收汁撒上葱花即可。
相信《香辣焖鱼头的做法》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了香辣梭子蟹的做法专题，希望您能喜欢！
