食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材，美食文化才有根，你见过哪些低中高食材呢？为此，你可能需要看看“秋天怎么吃红烧扇贝的做法”，仅供你在工作和学习中参考。
秋天来了，正式海鲜肥美的时候，老是在朋友圈看别人晒扇贝，馋的口水直流啊！就立马在网上买了一份扇贝肉回来。还不错哦，挺新鲜的，个头也挺大的，拿来红烧孩子们都抢着吃呢！
材料：
扇贝肉500克，青椒1个，红椒1个，蒜瓣1个，生姜1块，葱2根，盐1勺，鸡精1勺，白糖少许，生抽2勺，蚝油1勺，香醋2勺，花椒适量，干辣椒2个，
秋天怎么吃红烧扇贝的做法的做法步骤：
步骤1，扇贝肉提前解冻备用！
步骤2，水开放入扇贝肉焯烫一分钟捞出清洗干净备用！
步骤3，青红辣椒切成块，葱切成段，蒜瓣和生姜切片备用！
步骤4，一勺盐，一勺鸡精，少许白糖，两勺生抽，一勺蚝油，两勺醋搅拌均匀调成料汁儿！
步骤5，锅烧热倒入适量的油，放入蒜瓣，生姜，花椒，干辣椒，葱，青椒，红椒爆香。
步骤6，倒入扇贝肉翻炒均匀。
步骤7，倒入调好的料汁儿翻炒均匀。
步骤8，一分钟左右即可出锅！
步骤9，成品图
步骤10，成品图
步骤11，成品图
步骤12，成品图
步骤13，成品图
步骤14，成品图
步骤15，成品图
步骤16，成品图
步骤17，成品图
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秋天怎么吃蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法
材料：
扇贝5只，蒜蓉一头，生抽三勺，花生油一大勺，黑胡椒粉适量，葱花适量，
秋天怎么吃蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法的做法步骤：
步骤1，扇贝肉清洗干净杂质，粉丝提前浸泡变软。
步骤2，大蒜切成末加入适量黑胡椒粉。
步骤3，锅中烧热一大勺油，趁热倒入蒜末中，拌匀
步骤4，加入三勺生抽混合均匀。
步骤5，粉丝盘在碗底，放上扇贝肉
步骤6，浇上蒜蓉酱
步骤7，锅中烧开水，扇贝摆放到蒸屉上，放入锅中
步骤8，蒸8分钟左右
步骤9，鲜美诱人
步骤10，表面撒葱碎
步骤11，最爱的是粉丝
步骤12，你也喜欢记得关注我吧！
秋天怎么吃红烧白萝卜的做法
白萝卜营养丰富，每100克可食部分，含碳水化合物6克、蛋白质0.6克、钙49毫克、磷34毫克、铁0.5毫克、无机盐0.8克、维生素C30毫克。白萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。
材料：
白萝卜1个，香菜1棵，大蒜2瓣，盐1/2小茶匙，蚝油1勺，老抽1勺，
秋天怎么吃红烧白萝卜的做法的做法步骤：
步骤1，白萝卜洗干净削皮滚刀切块
步骤2，香菜洗干净切碎
步骤3，大蒜洗干净去皮切片
步骤4，起油锅加热至六成热，放入大蒜小火煸香
步骤5，倒入白萝卜
步骤6，大火翻炒2、3分钟
步骤7，烹入一勺蚝油
步骤8，烹入一勺老抽
步骤9，翻炒均匀至上色
步骤10，再加1/2小茶匙的盐翻炒均匀
步骤11，加入热水，热水莫过白萝卜大火烧开三分钟
步骤12，盖上锅盖转中火焖煮八分钟
步骤13，待白萝卜熟后放香菜碎
步骤14，起锅装盘
步骤15，成品图
秋天怎么吃红烧黄花鱼的做法
九月份开海，各种海鲜都上市了，这时候吃黄花鱼最适合了，清蒸能够保留鱼的原汁原味，重口味的我还是喜欢红烧，鱼肉更入味，更好吃～
材料：
黄花鱼1条，老抽1勺，味极鲜酱油2勺，豆瓣酱20克，蚝油1勺，料酒2大勺，醋2大勺，盐半勺，鸡精半勺，胡椒粉少许，葱姜适量，，
秋天怎么吃红烧黄花鱼的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有的食材
步骤2，黄花鱼去内脏洗干净，在表面切四道～五道
步骤3，然后调个料汁：醋➕老抽➕味极鲜酱油➕豆瓣酱➕胡椒粉
步骤4，把鱼放入锅中煎至表皮微黄状态
步骤5，翻个面再煎黄
步骤6，加2个八角和一小把花椒
步骤7，料汁加一碗水搅拌均匀
步骤8，倒入锅中
步骤9，大火烧开后转小火，煮至汤汁变少粘稠即可。
步骤10，出锅加鸡精半勺，香菜和辣椒圈即可食用。
秋天怎么吃 红烧土豆牛腩粒的做法
土豆牛肉是最经典的组合，但想让牛腩软烂，土豆粉糯，而且短时间入味还是有秘诀的，赶紧跟着菜谱一起来get秘诀吧！
材料：
雪花牛肉粒300克，土豆1颗，胡萝卜1根，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，八角2个，冰糖5-10克，盐2-3克，淀粉1勺，
秋天怎么吃 红烧土豆牛腩粒的做法的做法步骤：
步骤1，雪花牛肉粒解冻，洗净，加料酒腌制片刻
步骤2，土豆和胡萝卜洗净去皮事先煮熟，我是烧饭时放电饭锅的架子上一起蒸的，大概28分钟左右，不烫手后切块备用
步骤3，不粘锅倒适量食用油，放葱姜爆香
步骤4，倒入牛肉粒翻炒
步骤5，炒至牛肉粒颜色变白约七成熟
步骤6，倒入胡萝卜和胡萝卜块一起翻炒
步骤7，加入八角，冰糖，生抽，红烧酱油，盐，一小勺醋和一碗清水，盖上锅盖中火煮
步骤8，煮至汤汁开始收干，由于胡萝卜和土豆都是熟的，我差不多煮了约5分钟就开始收汁了，一勺淀粉加三倍水调匀倒入勾芡
步骤9，汤汁变浓稠就关火，浓稠的汤汁包裹着牛肉，令牛肉非常的入味！
步骤10，成品图
秋天怎么吃红烧武昌鱼的做法
好些天没有做鱼吃了，今天做一个红烧武昌鱼～武昌鱼脂肪含量相对较低，含有优质蛋白质及丰富的矿物质～
材料：
武昌鱼1条750克，葱段一段约40克，姜3大片，蒜3瓣，糖2克，生抽3勺，红烧汁1勺，盐适量，陈醋2茶匙，小米辣2个，杭椒1个，湿淀粉少许，料酒半瓶盖，植物油适量，
秋天怎么吃红烧武昌鱼的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材：武昌鱼1条（我这条鱼750克）。葱40克、生姜片3大片、蒜3瓣、小米辣2个，杭椒1个。
步骤2，买回来的鱼我们已经让超市宰杀好并除去内脏了，把它里外清洗干净，鱼身斜刀划几刀，放入盘中，淋入半瓶盖料酒，撒适量盐抹匀鱼身两面并搁点葱姜碎，静置腌十几分钟。葱姜蒜切好、小米辣与杭椒切小线圈备用。
步骤3，腌过的鱼以厨房纸吸干水分，烧热炒锅，倒入油适量，油热下入整鱼慢火煎制。
步骤4，煎到一面鱼身金黄就给它翻个面煎另一面，直至两面金黄，关火盛出。
步骤5，调制红烧碗汁：取一个碗，加入适量盐、2克糖、3勺生抽、1勺红烧汁（没有可用适量老抽代替）、2茶匙醋、适量清水（我加了约350毫升），搅拌均匀即成红烧碗汁。并备好少许湿淀粉水。
步骤6，净锅再入油适量（之前煎过鱼剩余的油我倒掉了，用新的油成菜会更好吃），油热下入葱、姜、蒜炒香。
步骤7，然后倒入备好的烧鱼碗汁，煮沸。然后下入煎好的鱼。盖锅盖中火煮十分钟，（中间可舀汤汁浇淋鱼身几次），鱼全熟后盛盘。
步骤8，锅中余留的汤汁中加入小米辣与杭椒圈，加入少许水淀粉勾芡，汤汁冒泡泡较浓稠时即可关火，将汤汁浇淋在盘中鱼身上即成。
步骤9，可再撒点点葱花。至此，这道鱼就做好啦～
步骤10，成品图～开始分享吧～
秋天怎么吃熏鲅鱼的做法
儿时的记忆延续至今，每一个年节，餐桌上必有的熏鲅鱼，这就是我心中的年菜。
材料：
鲅鱼一条（约1500g），姜末少许，蒜末少许，葱花少许，糖一大勺约20g，鸡精一小勺，料酒一小瓶盖，十三香少许，酿造酱油两大勺，米醋少许，
秋天怎么吃熏鲅鱼的做法的做法步骤：
步骤1，葱，姜，蒜，糖，酱油，鸡精，料酒，十三香腌制半天。
步骤2，油温七成热下鱼。中上火炸。
步骤3，炸至褐色捞出，趁热浸一下米醋，捞出控干。
步骤4，餐桌上的年节味儿
清蒸鱿鱼秋天怎么吃的做法
材料：
鱿鱼300克，葱姜蒜适量，生抽10克，料酒10克，胡椒粉3克，盐3克，蚝油8克，，
清蒸鱿鱼秋天怎么吃的做法的做法步骤：
步骤1，鱿鱼一条处理干净
步骤2，接着把鱿鱼切成条
步骤3，加入盐
步骤4，倒入生抽
步骤5，放入料酒
步骤6，再放一点蚝油
步骤7，然后撒入胡椒粉
步骤8，接着放入切好的葱姜蒜
步骤9，用手给它抓匀，放置20分钟
步骤10，蒸锅放入适量水
步骤11，待水烧开之后再放鱿鱼
步骤12，大火蒸五分钟即可
步骤13，撒上葱花香菜，美味即成
步骤14，鱿鱼富含蛋白质，清蒸鱿鱼是减脂期间用来补充蛋白质是比较不错的一道美食哦
秋天怎么吃猪肉水饺的做法
时间真的过的好快呀，又快要到国庆了，秋虫提前先祝大家国庆节快乐，也非常感谢大家对唧唧秋虫的支持，后面的一个月虫子要去学习，大家也听不到我的念叨了，美食可能会停止更新一个月。不过一个月时间很快会过去，我回来会继续努力为大家产出更接地气的家常菜，让你在家也能自制美味，享受美食的乐趣。说到饺子，自古南方雨水充足，南方属于稻米文化，主要种植稻米，南方人的主食偏于米饭和年糕，而北方相对雨水少，北方属于小麦文化，以种植小麦、玉米为主，其主粮主要就是面食，饺子。都说南米北面，我国南北方的饮食习惯不同。南方人爱米饭，北方人喜面食，北方人把饺子当主食，南方人更把饺子当点心。北方有“饺子就酒，越喝越有”和“舒服不过倒着，好吃不过饺子”的说法，即使一大桌子菜，最后也要吃点主食。饺子在北方人心目中的地位比在南方人心目中的地位高，对于很多北方人，饺子就是妈妈的味道，家的味道。节日跟家人围在一桌包饺子，有说有笑，其乐融融，是年少时温暖的记忆。当一种食物变成一种感情的寄托，无论它口感如何、制作工艺如何，它都是独一无二、不可取代的。虫子是南方人，而南方人虽不经常吃饺子，但是饺子的文化在中国深入人心，所以南方人餐桌上也会出现饺子的身影。尤其是现在过节的时候，饺子也是绝对是一种不可缺少的美味。这几天天气明显转凉了，感觉夏天还没热过瘾，秋天就偷偷来了，秋天长膘季正式拉开序幕,母亲一早便开始在厨房里忙着剁饺子馅，包饺子，每次母亲一包饺子，无论是猪肉葱饺、猪肉白菜、猪肉韭菜，全家人总是抵御不了任何诱惑，身为土生土长的南方人，虫子对于饺子的情怀可不是三言两语能说清的，而父亲，年青的时候更一口气干下了60多个饺子，不是父亲爱是饺子，而是他只爱吃母亲包的特制的饺子。而虫子今天分给大家的美食，便是最简单，也是最好味的母亲密制的猪肉饺子。北方的朋友看了我的帖子大可以吐槽一下南方的饺子和北方的饺子区别在哪。参与活动:#秋天怎么吃#
材料：
小麦粉400g，水适量，猪肉，香葱一大把，砂糖适量，料酒适量，生姜半块，盐，白胡椒粉适量，洋葱半个，蒜半个，淀粉适量，香油适量，，
秋天怎么吃猪肉水饺的做法的做法步骤：
步骤1，准备所有的用料。
步骤2，生姜和香葱和洋葱及蒜洗干净切粒，肉剁成肉泥。
步骤3，拌入剁好的生姜粒、蒜泥，再拌入盐、糖、少许淀粉、白胡椒、料酒，香油。虫虫是不喜欢家里用各种搅拌机来做饺子馅，总觉得这样的馅是没有灵魂的，吃的嘴里没有肉的香味，只剩肉泥了。想要饺子馅做的好吃，肉糜一定要和调料先拌，不可将所有材料制作好后一起搅拌。
步骤4，最后撒上小葱粒抓匀。做饺子馅的时候将肉糜准备好后，要先搭配一些葱姜、油、盐、料酒酱油等调料搅拌腌制十五分钟，不要一开始就将蔬菜肉馅一起混合搅拌，肉馅入味的速度比蔬菜要慢，而且蔬菜和肉馅一起搅拌后，会影响肉馅入味。最后将所有的材料和在一起的时候会出现料干的现象，这个时候许多人选择放油，其实放油至会让馅越来越干，因为猪肉是吃油的，这时候应该放少量的水，让馅儿和起来变的粘稠但不费力，这是最好的，煮出来的饺子馅也不会抱团成一个疙瘩，还可以避免脱落的情况。在腌馅料的小会儿，我们先准备饺子皮。
步骤5，小麦粉面粉放入九阳L20面条机桶内,再加入一小勺盐，（这一小勺盐特别的重要，能起到给饺子皮起劲作用）点饺子皮功能，不要称重，机子自己会报出液体数，自动给水出面。
步骤6，没有面条机的，可以自已做面团，400G小麦粉面粉用冷水100-110搅至成团，待略凉后，用手和成团，盖上保鲜膜松弛15分钟。冷水和面的饺子皮具有很好的弹性，劲道而且还比较耐煮，煮饺子不易破皮。如果加入蛋清那么要减去等量的水，加入蛋清的面团很结实，饺子皮可以擀得很薄也不用担心破掉，包馅的时候会感到弹性非常好，擀出来的皮会回缩一点，可以把一批擀完后再从头再擀大一圈。
步骤7，做好的饺子皮，撒上点手粉，用擀面杖稍稍擀平整点。用模型压出饺子皮。
步骤8，取一张饺子皮将肉馅放在饺子皮的中央。
步骤9，馅放多少？随意放，我妈妈喜欢将饺子包的胖胖的，我喜欢吃饺子皮，所以馅少的永远是我包的。有亲建议我把捏饺子步骤图上传，不次把整个包饺子过程发出来。
步骤10，万慕自动升降火锅的锅里放入适量的水点火锅程序里的大火程序将水烧开，放入少许盐，放入饺子，用木铲轻轻搅动，让饺子浮起来，盖上锅盖，煮至水开，再点入一点冷水。再盖上锅盖，煮至水开，再点入一点冷水。打开锅盖，让水再次煮开，饺子就煮好了。
步骤11，我的万慕自动升降火锅的锅平时用来吃火锅，发现用来煮水饺也很给力，点升的功能，不用手捞水饺，他自已滤水升上来了。
步骤12，最后做沾酱，将小米椒，姜，蒜，剁碎加入麻油，盐，醋，搅拌便可
步骤13，太香了，包好的饺子可以做蒸饺、水饺，或者放冰箱冷冻当作储备早餐或夜宵都可以！
秋天怎么吃 红豆米饭的做法
秋天，除了多喝水，注意睡眠后，还应以防燥而不腻，健脾袪湿，养胃补血的食品为主。红豆中含有丰富的铁质能让人气色红润，多吃红豆可促进血液循环、强化体力、增强免疫力、补血等，女生常吃补血气色好，这样吃起来不但口感更丰富，营养也更全面，吃起来健康美味，大家不妨也这样试试，做法呢也非常简单，一起来看看吧！
材料：
大米200克200克，红豆50克，
秋天怎么吃 红豆米饭的做法的做法步骤：
步骤1，准备好大米和红豆。
步骤2，红豆清洗干净后用温水浸泡二小时以上，红豆不易煮烂，需要提前浸泡，这样煮出来才好吃。
步骤3，红豆浸泡好后，和清洗干净的大米混匀后放入电饭煲内胆中。
步骤4，把内胆放入电饭煲中，水量一般按刻度加，但还是要根据自己的口感米类的吸水性调整。
步骤5，合上锅盖，选择所需的功能，这个饭煲可以根据不同米种和食材来选不同的功能煮键，我用低糖饭功能。
步骤6，程序结束后，焖5分钟就可以吃了，这样做出来的米饭，粒粒分明，特别受人喜欢。
步骤7，煮米饭时沥出来的米汤全部沥进了电饭煲下面的接水盒里，减少了糖分和淀粉，吃得更健康营养。
步骤8，出锅，盛入碗中。
步骤9，米饭颗粒分明，松软Q弹，好吃又健康，符合现在代人的健康理念。
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