食材指制作食物时所需要使用的原料，美味最基本的来源就是食材本身。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材了解有多少呢？我们的小编特意搜集并整理了虾仁鸡蛋羹的做法，感谢您的参阅。
水蒸蛋，是一道老少皆宜的家常食谱，南方人称之为“蒸水蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。有保护肝脏防治动脉硬化预防癌症延缓衰老的功效。虽然“蒸蛋”看起来简单，不过还是有很多人做得不成功，不是水量放太多，从而导致水与蛋分离；就是水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝状。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候，现在就来说说蒸水蛋的一些技巧，让大家都能蒸出一碗嫩滑美味的水蛋。
材料：
鸡蛋2个110克，温水200克，生抽3克，虾仁2只，小葱1棵，香油适量，食盐适量，，
虾仁鸡蛋羹的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材：鸡蛋2个，温开水200克，虾仁2只，小葱1棵，生抽3克，香油适量，食盐适量；
步骤2，鸡蛋加少许的食盐搅打均匀，搅匀的蛋液里徐徐倒入2倍蛋液的温开水，一边混合，一边打散；
步骤3，混合好的蛋液水会有很多气泡，用面粉筛过滤一遍，蛋液水会细腻很多；
步骤4，过滤好的蛋液水分2个小碗，将浮在蛋液表面的气泡用牙签轻轻挑掉；
步骤5，然后覆盖上保鲜膜，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上；
步骤6，小熊电热饭盒放上200克的温水，再将不锈钢容器放入饭盒内，盖上盖子，蒸30分钟。30分钟之后，不要着急打开盖子，焖10分钟即可开盖；
步骤7，蛋液蒸至定型后，放入虾仁，覆盖上保鲜膜，继续蒸10分钟即可开锅，盛出，调入适量香油，生抽，葱末，开吃！
步骤8，成品图竖图
步骤9，成品图
97msw.Com扩展阅读
豆腐虾仁鸡蛋羹
食材明细：
主料：：鸡蛋四个，日本豆腐1个，香葱一根，虾适量，
辅料：：盐适量，鸡精少许，酱油少许，豉油少许，料酒少许，胡椒粉少许，水少许，
豆腐虾仁鸡蛋羹的做法步骤：
1.准备好虾仁，鸡蛋，豆腐，香葱。
2.鸡蛋搅拌成鸡蛋液，加入小半碗水，少许盐和鸡精。
3.鸡蛋液过滤。
4.虾，去壳，挑出虾线，用料酒，胡椒粉腌制15分钟。
5.豆腐切成小块放在蛋液里，把虾仁放在豆腐上。
6.盖上保鲜膜，放入锅内。
7.蒸15分钟，拿出来撒上香葱沫儿，和少许酱油豉油。
8.成品。
虾仁鸡蛋羹(1)
食材明细：
鸡蛋1个，虾仁5个，猪油适量，盐适量
虾仁鸡蛋羹的做法步骤：
第1步鸡蛋一个打散在碗里，加入50ml的温开水，再加入适量猪油和盐，打散滤去表面泡沫，最后如图所示猪油还是会浮在表面。鲜虾剥去虾壳，去虾线，洗净。撒适量盐腌制备用。
第2步水开后，鸡蛋上锅蒸五分钟。蒸到鸡蛋表面平整后，轻轻把虾放在鸡蛋表面继续蒸5分钟就可以了。
第3步蒸好的鸡蛋鲜嫩无比，因为放了猪油，鸡蛋更加会嫩滑。
小贴士：
打蛋液时加的一定是温开水。给孕妇吃的，所以腌制虾仁没有放胡椒粉和料酒。
虾仁火腿鸡蛋羹
食材明细：
鸡蛋1个，虾仁适量，火腿适量，青豆适量，各种蔬菜丁适量，玉米粒适量，盐适量，鸡精适量
虾仁火腿鸡蛋羹的做法步骤：
第1步用凉开水加盐和鸡精调味，然后倒入打散的鸡蛋里，搅拌均匀；水放多少，凭自己啦，水多点蒸出的蛋羹会嫩些，相反口感就不会太好，比蛋液多两倍的水就可以；
第2步火腿切成小丁，虾仁洗干净放入鸡蛋碗里；下面需要隔水蒸啦，等水烧开了再把盛有鸡蛋液的碗放笼屉上，碗上最好用盖子盖上，或者用保鲜膜；
第3步大火5分钟，小火15分钟，锅盖稍留点缝隙。
【鸡蛋羹】
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，黄瓜适量，胡萝卜适量，
辅料：：盐适量，海鲜酱油适量，芝麻油适量，小葱适量，
【鸡蛋羹】的做法步骤：
1.将鸡蛋磕入大碗中。
2.加入少许盐，1.5倍鸡蛋的水，用筷子搅打均匀。这时候会看见有许多气泡。
3.用勺子把气泡撇干净，或用筛子过一下也可以。
4.在碗上面盖上保鲜膜，用牙签扎几个小洞。
5.凉水入锅，大火开锅后中火蒸10分钟（看容器的大小和深浅）。
6.关火后3分钟取出鸡蛋羹，淋入生抽及香油。在上面稍做装饰（用胡萝卜剪成小鱼、黄瓜切片摆在下面）。
7.成品图
8.成品图
9.搭配吐司和芒果奶昔，简单的早餐就有了。
小贴士：
1、鸡蛋和水的比例一般是1：1.5，这是我做水蒸蛋的习惯。
2、蛋液中加盐要少些，因成品还要加入酱油。
3、蛋液打散后的气泡一定要过筛或撇除，要不然会影响成品质量。
4、蒸制时间看容器的大小及深浅，一般用浅一点的盘子我蒸7分钟，这种深点的碗一般10分钟。
5、关于时间自己根据自家炉灶的火候，多蒸几次基本就有规律可循了。
食材大全《虾仁鸡蛋羹的做法》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了鸡蛋羹的做法专题，希望您能喜欢！
