“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的地瓜咸肉米粥，欢迎分享给你的朋友！
红薯是秋季常见的一种食材，北方冬季人们喜欢用红薯来煮粥或是直接烤熟食用。红薯煮粥北方喜欢加一些米或是用玉米面来煮，煮好的粥汤汁清甜，薯块绵软。
材料：
主料：大米适量，红薯适量，
辅料：咸肉适量，，
地瓜咸肉米粥的做法步骤：
1. 大米淘洗干净后用清水浸泡。泡至米粒发白。把泡好的米粒用擀面杖擀成碎米粒。
2. 咸肉用温水清洗后，切成厚片或肉丁。红薯去皮后切成滚刀块。砂锅里放入米粒碎，咸肉，红薯块，倒入清水。开大火煮开后改小火煮30分钟，煮至红薯绵软。
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地瓜二米粥
地瓜做粥非常不错，做进天气干燥，有可能是和秋天有关，每天鼻子干的发疼，这几天我就做粥喝呢，希望能补些水分，不早干燥。
食材配方
主料：
地瓜
半个大米
半杯小米
1/3杯辅料：
水
适量
做法 共8个步骤
1.地瓜半个就够了
2.去皮洗净
3.切块，别切得太小
4.米半杯大约1.5两
5.小米大约1两
6.全部洗净放在电饭锅里放在煮粥档
7.煮好了很粘稠
8.地瓜很甜，很面，真不错
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枸杞地瓜小米粥
每天都会换花样做粥给儿子吃 一个星期会吃两次小米粥 但是每次我都是直接做的小米粥 昨天在尚食康里看到一位朋友做的这个地瓜大米小米枸杞粥 觉得挺不错的 就来试下了
食材配方
主料：
大米
30g小米
20g地瓜
50g辅料：
枸杞
适量
做法 共6个步骤
1.准备好一个剥完皮的地瓜
2.把地瓜切成丁，准备好大米和小米
3.把大米和小米洗干净，之后把地瓜一起加进去
4.加适量的清水 放到电饭锅里 按下快煮就可以
5.时间还剩5分钟煮好的时候加入几个枸杞再煮一会就可以啦
6.缠缠绵绵的大米小米粥做好了
地瓜
食材明细：
地瓜600公克，砂糖20公克，热水150㏄
地瓜的做法步骤：
1.地瓜洗净、去皮切块，备用。
2.将作法1的地瓜块放入电锅中，外锅加入1杯水，按下开关煮至开关跳起，可用竹签插入地瓜中测试是否煮熟。
3.取出作法2蒸熟的地瓜，移入瓦斯炉中加热，加入砂糖与150㏄的热水，煮至糖融化、入味即可。
咸肉粥
食材明细：
猪肉，米
咸肉粥的做法步骤：
1、先洗净猪肉，风干，再往肉两面均匀裹上盐，向上的那面再铺一层盐，半天后再翻转，在另一面铺上盐，时不时两面翻翻，这样会均匀些，天气热的时候就放在冰箱，冰箱能吸收水分，猪不会变坏，如果是大冬天，应该放在室内也没问题的。腌大概三日后如果猪肉收了水，用密实袋封住，再放入冰箱，不用放在急冻格。
2、在煲粥时，先洗好米，放够水在电饭煲，再将肉切块，用温水洗去盐粒，再放入煲内熬好得了，用电饭煲我先用炷饭那档，等到滚十五分钟后再用慢火档慢慢熬，熬到粥绵为止，大概两小时就够了。
地瓜丸子
食材明细：
地瓜泥100公克，白饭100公克，烤过核桃20公克，海苔丝适量，沾酱：36公克，味淋36公克，细砂糖6公克，细砂糖6公克，酱油10公克，盐少许
地瓜丸子的做法步骤：
1.起一锅，将所有沾酱材料全放入碗中拌煮均匀后备用。
2.取一碗，将白饭放入碗中再加入所有调味料一起捣杵至稍有黏性。
3.再加入地瓜泥一起拌匀后，将核桃切碎后加入并拌匀。
4.将做法3的地瓜泥捏成小丸子形状后，用竹串将三个串成一串备用。
5.取一干净的烤盘，于烤盘中涂上薄薄的一层油后，将作法4的丸子串放入烤盘中移入已预热好的烤箱中，以220℃的温度烘烤约10分钟至酥硬，取出沾上作法1的沾酱，再撒上适量的海苔丝即可。
地瓜薯条
食材明细：
地瓜1颗，玉米粉1大匙，沾酱适量
地瓜薯条的做法步骤：
1.地瓜洗净、去皮后，用刀切成厚约1.5公分的长条。
2.将切好的地瓜条用水略洗后，沥干水分。
3.地瓜条放入盆中，加入玉米粉拌匀，让地瓜表面沾上薄薄的一层玉米粉。
4.热油锅至约160℃，将作法3的地瓜条下锅炸约1分钟，至表面略变硬定型即捞起。
5.再将油锅加热至约180℃后，再将作法4的地瓜条下锅，以中火炸约2分钟至表面金黄酥脆起锅、沥干油份，食用时可依喜好搭配沾酱食用。
咸肉粽
食材明细：
粽叶 32 张
棉绳
肉馅：
五花肉 1磅
香菇 10-20朵
米酒 或料酒
红葱酥 1 tbsp （偷工减料了，妈妈是自己熬葱酥的，我用买的）
五香粉 1/4 tsp
胡椒粉 1/5 tsp
黑酱油（酱油膏） 1/2 tsp
盐 1 tsp
糯米：
长糯米 3 cup
鸡精 半块 （妈妈说用一点味精的，我没有味精，所以用了鸡精）
葱酥和葱油 3 大匙
黑酱油 1 tsp
盐 2 tsp
咸肉粽 的做法步骤：
粽叶泡一个晚上，然后用一块布两面擦洗，然后把头尾剪去半寸左右。
第二天，把材料都准备好，糯米泡一个小时，猪肉切块，香菇泡软。
先在锅里倒入5 大匙的油，倒入葱酥，炒一下，然后捞出2/3的葱酥和油，倒入洗干净沥干的糯米里
然后加入黑酱油，盐和鸡精拌匀。。
然后锅里剩下的1/3葱油炒香菇，然后把肉倒入，翻炒至变色，加入米酒，再翻炒大约5分钟后，加入五香粉、黑酱油和盐，翻炒均匀后，在起锅之前倒入胡椒粉，拌匀就可以了。
可以准备裹粽子了喔！是根据以前在家里看过妈妈裹的印象还有妈妈昨天在电话里形容的方式裹的喔！
咸肉菜饭
食材明细：
咸肉/鲜肉500克，青豆350克，乔葱500克，春笋500克，米1500克，油适量，盐适量，味精少许，猪油少许
咸肉菜饭的做法步骤：
第1步准备食材，可以搭配鲜五花肉、咸肉3:1搭配，也可单独使用咸肉清洗干净，切好备用
第2步调料品准备待用锅内放油，油锅冒烟
第3步倒入猪肉，煸炒出香味加入笋，一起煸炒
第4步放入青豆，继续炒稍稍煸炒后倒入水（可根据个人对米饭软硬喜好），加入盐、味精，调味
第5步盖住大火烧煮开后放入乔葱，不用炒开
第6步继续小火闷煮，切不可大火煮，会容易烧焦煮到闻到香味浓郁，开锅查看是否煮熟
第7步煮熟后放入猪油，均匀搅拌开锅吃饭!!
小贴士：
如果是家庭电饭锅不存在烧焦，可以在炒锅上完成前九步，倒入电饭锅后放入乔葱闷煮，非常鲜美的野火饭
咸肉（二）
食材明细：
猪肉(肥瘦)5000克，盐750克，花椒10克
咸肉（二）的做法步骤：
1.选料：选用猪的肋肉条、五花肉、腿肉均可。肉质要求新鲜、肉色正常，放血充分，并经过冷却。
2.原料处理：将鲜猪肉割去头尾，开成两片，并把淋巴线血巢、碎肉、板油及零碎油脂都去除干净。将硝酸钠研碎和盐混合。
3.第一次上盐：在肉面上每隔约13厘米划一刀，深度为肉体的1/2，取盐硝混合物30%，擦遍肉面。然后把肉放入缸内，压上石块，以压排出残存于肉中的血水，腌渍1天。
4.第二次上盐：过1天后，取出肉块，沥去血水，用盐硝混合物30%擦遍肉身，塞入刀口处，放在缸内，再在肉面上撒些盐，腌渍1天。
5.盐水浸渍：3天后，取出肉块，沥去血水。将剩余的盐硝混合物用凉开水溶解成盐水，倒入缸中，再将肉块放入浸渍，盐水要覆盖肉块，浸渍要15天左右即可。
6.挂晾风干：15天后，将石块取出，沥去水分，挂于通风阴凉处，直至风干。瘦肉色泽应为红色，肥膘稍带淡黄或白色，切面为鲜红色，咸味正常，无苦味，肉面色泽均匀。有咸肉固有的香味。
小贴士：
硝酸钠是一种盐,是一种食品添加剂。加多了危害人的健康。
感谢您阅读“97美食网”的《地瓜咸肉米粥》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了咸肉专题，希望您能喜欢！
