食材构成了美食最基本的部分，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度，想必你对食材了解很多吧？下面是小编精心整理的"猪肉杏鲍菇饺子",为方便后续阅读，请你收藏本文。
材料：
富强粉，猪肉400g，杏鲍菇2根约400g，木耳20g，胡萝卜1根，大葱1根，姜，大料1枚，老抽，耗油，盐，花生油1大勺。
做法：
调馅
1.杏鲍菇洗净后切碎丁。
2.胡萝卜洗净去皮后切碎丁。
3.干木耳泡发后控水碎。
4.葱姜切末。
5.猪肉提前用冷水浸泡去除血水，然后控水、去皮剁成肉馅。
6.将肉馅放进干净的容器内，然后用筷子顺着一个方向搅至肉馅上劲。
7.将切好的葱姜末放入肉馅里，并放入一勺老抽和一勺大料油（将花生油烧热后放入大料瓣炸出香味所得的油）拌匀。
8.将切好的杏鲍菇、胡萝卜和木耳放进肉馅里。在准备好饺子皮后加盐、1大勺耗油拌匀（盐是后面放的忘记量了）。
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猪肉白菜杏鲍菇饺子
食材明细：
主料：：猪肉400克，白菜适量，杏鲍菇3根，面团一块，
辅料：：大葱1棵，油适量，盐适量，生抽少许，
猪肉白菜杏鲍菇饺子的做法步骤：
1.做馅料之前先揉一块柔软的面团饧着，忘记拍图了；猪肉、白菜、杏鲍这三个主要材料准备好；
2.大葱切碎末，一部分用油煸炒出香味，一部分直接放入肉馅中，加适量盐、生抽、少许凉水；
3.顺着一个方向混合均匀；
4.杏鲍菇切大块，用绞肉机打成碎末；
5.白菜或切或剁成末，我用绞肉机打的，省事了；白菜单入一盆中，加一勺盐翻拌均匀，静置10分钟；
6.将白菜攥掉多余的水，这步就是俗称的“杀水”，如果不杀水，和肉馅混合后就会出好多汤，没等饺子入锅就全漏了；
7.混合好的饺子馅细腻喷香；
8.饧好的面团搓揉长条，切成大小均匀的剂子，按扁后擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
9.取适量馅放在圆皮中间；
10.按自己喜欢的手法或包或捏或挤成饺子，甭管啥样，要保证不漏馅呵；
11.包好的饺子看着白白胖胖，就等着下锅洗澡折腾去啦！趁着煮水的工夫，赶紧着把腊八醋、辣椒油准备好！
12.就着腊八蒜和醋，再浇点辣椒油，好香
小贴士：
1.白菜要杀水才好吃，如果觉得杀水会把营养流失，可以先剁馅，白菜汤用来调肉馅；
2.如果你有什么好吃的饺子馅，或者哪些建议，可以在评论区留言，和苹果姐一起来分享。更多美食可关注我的公众号：Meggy的美食厨房。
杏鲍菇饺子
食材明细：
主料：：杏鲍菇500克，虾仁120克，面粉适量，
辅料：：香菇6朵，油菜6棵，海参4条，鸡蛋3只，
配料：：蚝油15ml，盐适量，葱末适量，姜末适量，香油适量，白砂糖少许，白胡椒粉少许，
杏鲍菇饺子的做法步骤：
1.杏鲍菇、香菇洗净挤干水分切成碎粒。
2.油菜洗净用开水涮烫后挤干水分剁碎。
3.海参切成碎粒。
4.虾仁切成碎粒。
5.葱姜剁成碎末。
6.杏鲍菇碎、香菇碎、油菜碎中加少许盐杀出水分挤干放入盆里，再加入海参、虾仁、鸡蛋、葱姜末。
7.调入耗油、白胡椒粉、香油拌匀。
8.调入盐拌匀，加入少许白砂糖提鲜。
9.面粉中加入适量温水和成稍硬的面团醒30分钟。
10.将面团做成小剂子。
11.擀成皮包入适量馅料制成饺子。
12.煮锅中的水烧开调入少许盐，倒入适量生饺子，不要加盖煮开，倒入适量凉水，加盖煮开后调小火续煮片刻即可。
杏鲍菇大肉饺子
食材明细：
主料：：杏鲍菇适量，大肉适量，尖椒适量，
辅料：：食盐适量，料酒适量，鸡精适量，生抽适量，香油适量，大葱适量，
杏鲍菇大肉饺子的做法步骤：
1.肉馅，大葱，杏鲍菇，尖椒在一起拿搅拌棒搅一下。加入盐，味精，料酒，香油，生抽。
2.用普通的面粉即可，活面后醒半个小时。注意活面不要太稀。
3.擀皮要旁边薄中间厚。
4.准备下锅。
5.成型。
6.这个非常实用。
杏鲍菇肉馅饺子
食材明细：
主料：：猪腿肉400g，
辅料：：杏鲍菇300g，
配料：：大葱100g，生姜30g，蛋清2只，
杏鲍菇肉馅饺子的做法步骤：
1.准备食材，肉、大葱洗净，姜去皮洗净，杏鲍菇洗净，沥干水分。
2.肉剁成末，生姜切成末，搅拌肉馅，同时加入少许盐、生抽、胡椒、味精，蛋清2只，用手抓匀，腌十分钟。（包饺子我喜欢用剁的肉，据说剁的肉比绞的肉要香些。）
3.腌肉馅的同时把杏鲍菇切成细末，加少许盐腌一下。大葱切成末，加到肉馅碗中。
4.将杏鲍菇末加入肉馅碗中搅拌均匀，把边缘的向中间方向扒，加入香油。
5.馅料调好，摆开阵势，开始包饺子。（饺子皮是菜场买的，我不太擅长擀饺子皮。）
6.拿一个饺子皮，用筷子挑一点馅料放在饺子皮中间，按照自己喜欢的方法把饺子边缘捏紧。（包饺子的方法有很多，我就不班门弄斧了。）
7.一会儿饺子就都包完了，看，战果。（馅料一共包了六十个）
8.锅里烧水，开始煮饺子了，水烧开后，下入饺子，用锅铲沿着锅边推水，让饺子随着水形成的漩涡动起来，这样做的目的是防止饺子粘连在锅底，因为生饺子比较重，刚进锅是会沉入水底的。
9.锅铲推几圈后，盖上锅盖，煮饺子馅。
10.煮到锅里翻起很多大泡，像要溢锅时，揭开盖子，向锅里加入一半碗冷水，称之为点水。再盖上锅盖煮，再点水，如此反复点2到3次水，再敞开锅盖煮一会，饺子都浮上水面了，饺子皮的边缘也煮得变透了，就可以盛入盘中吃了。
11.盛到盘中享用，看，还有一个饺子是我咬开馅的
小贴士：
1.调馅关键是给盐的技巧，宁可淡一点，不能咸，如果实在没有把握，可以先包几个煮了吃，先尝尝咸淡，淡了再加盐也不迟。
2.煮饺子时一定要多推几次水，不然饺子容易粘，特别是从冷箱拿出的冻饺子，因为表皮突然遇热，不推难免粘锅。
猪肉炒杏鲍菇
食材明细：
主料：：猪瘦肉3OO克，杏鲍菇3OO，
辅料：：油3O克，盐少许，生抽适量，可乐1汤匙，糖半小汤匙，葱少许，胡椒粉少许，
猪肉炒杏鲍菇的做法步骤：
1.杏鲍菇切条。
2.猪肉切条，用可乐，生抽，盐，糖，木茨粉，胡椒粉，油腌制。
3.锅开火加热，加入油和葱炒香，再加入猪肉炒一段时间，再加入杏鲍菇继续炒，调味，加少许水炒至熟。
4.勾芡淋明油出锅装盘。
杏鲍菇猪肉酱
食材明细：
主料：：杏鲍菇适量，猪肉适量，
辅料：：葱适量，蒜适量，
配料：：葱伴侣大酱适量，
杏鲍菇猪肉酱的做法步骤：
1.准备材料.
2.杏鲍菇清洗干净切丁备用.
3.猪肉切丁,葱蒜剁碎.
4.热锅入油,放入葱蒜爆香.
5.在放入猪肉.
6.翻炒至变色.
7.在放入杏鲍菇翻炒两,三分钟.
8.加入两大勺酱.
9.加适量清水,搅拌均匀.
10.烧至汤汁收干即可.
猪肉杏鲍菇馅饼
食材明细：
主料：：杏鲍菇两根，猪肉馅500克，面粉700克，清水520克左右，
辅料：：大葱一根，植物油40克，酱油40克，盐适量，
猪肉杏鲍菇馅饼的做法步骤：
1.杏鲍菇两根，清洗干净
2.切成极小的丁
3.冷冻的猪肉从冰箱中取出，完全化冻后再使用
4.锅中放植物油，待7成时热，将葱花放入，小火煸炒金黄，出香味
5.倒入酱油，这样可以激出葱花的更多香味，然后关火
6.待油温降为常温时，将化冻的猪肉馅入锅中，与葱油混合均匀，如果太干，可加入适量清水，搅拌上劲儿
7.将杏鲍菇丁倒入锅中
8.搅拌均匀，备用
9.面团提前揉好，稍微软些更好，放盆中，盖盖子，饧40分钟以上再使用更滋润
10.面团置于案上，搓成长条，切成小剂子，擀成边缘薄中间厚的小圆皮
11.适量馅儿放在圆皮中间，一手托皮，一手捏褶
12.捏成一个包子形状
13.再轻轻一按，成扁平的馅饼状
14.平底锅中轻刷一层油，将馅饼放在锅内，盖盖焖几分钟，中途可翻身两次
15.两面金黄色，中间肚子鼓起，表示串气成功，将馅饼取出，装盘
16.稍微晾凉后，直接食用
17.杏鲍菇的微弹与鲜香，让人胃口大型，欲罢不能
小贴士：
面团越软越好，经过稍长时间的饧面更加滋润，这样烙出来的饼皮薄而筋道；不会此法包馅饼，也可以换成其它方法，例如半月形，两皮相扣形，总之能把馅包进去就行；照片上借用老妈的双手来包了馅饼。面粉量、水量、馅量仅供参考。
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