“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，菜谱彰显了中国的美食文化。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你会多少菜品的烹饪方法呢？小编特别从网络上整理了虾仁山药烧大葱，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
虾仁山药烧大葱一身阳气藏胃中
厨房心经：大葱烧山药
主料
山药
辅料
大葱；姜蒜
调料
蚝油；酱油；白糖；盐；葱油
大葱烧山药的做法
1、虾仁洗净，挑去虾线，擦干水分备用。
2、虾仁上浆：盐；胡椒粉；料酒，姜片。很少的蛋清；极少的淀粉。抓匀以后，倒少许生油，冰箱冷藏2个小时，才能使浆汁与虾仁凝固结实。这一步很关键，炸出的虾仁，口感爽脆。
3、六成热的油温，直接从冰箱取出虾仁入锅，大约50秒捞出，口感很脆。直接可以装盘上桌，不用再炒了。
第二道菜：大葱烧山药
4、大葱切段，大约二寸长，用最小火慢煸，炸制葱油，大约10-20分钟。
5、葱油盛出备用。炸好的大葱放入容器中，加入老抽；蚝油；料酒，清水蒸10分钟。
6、山药去皮，切成滚刀块，入油锅炸成金黄色捞出。
7、起锅放炸好的葱油，爆香姜蒜，放入山药，调入酱油；蚝油；料酒，清水，盐；糖，小火收干汤汁即可装盘，然后码上蒸好的大葱。
8、将蒸制大葱剩余的汤汁倒入锅中，勾芡浇在山药上面即可，
网站小提示
鹿肉和山药能一起吃:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质；山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。
鸭肉和山药能一起吃:营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食，其营养及药用价值更高。
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大葱烧海参
食材明细：
水发海参，大葱，盐，花椒，料酒，胡椒粉，酱油，鸡精
大葱烧海参的做法步骤：
1.海参切大片，大葱切段
2.海参放高汤中，加料酒，小火煨20分钟
3.花椒炒出香味，捞出
4.放入葱段，小火炒黄
5.放入海参、高汤、盐、料酒、酱油、胡椒粉，小火烧入味，放鸡精挑好口味，OK
大葱烧豆腐
食材明细：
豆腐(北)250克，葱白150克，酱油25克，醋5克，盐2克，味精2克，姜2克，大蒜(白皮)2克，色拉油60克
大葱烧豆腐的做法步骤：
1.将豆腐洗净，控去水分，切成4厘米长、2厘米宽、1.2厘米厚的块；大葱白洗净，滚刀切成长2厘米的斜段；姜洗净切片；大蒜剥去蒜皮切片。
2.锅架火上，放油烧至六七成热，先投入豆腐块，再投入葱段，炸至豆腐呈黄色，葱段变软，一起倒入漏勺，控净油。
3.原锅留少许底油放回火上，将油烧至七八成热，放姜片、蒜片，炒出香味，投入豆腐块、葱段，加入鲜汤适量、酱油、精盐，烧开后用小火烧10分钟左右，待豆腐入味，汤汁转浓时，放入醋和味精搅匀，淋入明油即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。葱白：服地黄、常山人，忌食葱。
荔枝烧大葱
食材明细：
羊肉(瘦)200克，荔枝100克，大葱1000克，虾米50克，猪油(炼制)25克，白砂糖15克，酱油25克，大蒜(白皮)5克，盐3克，醋5克，植物油30克
荔枝烧大葱的做法步骤：
1.将大葱的外皮剥去，根须切掉；再将根部的葱白切成三寸长的段，再一破四片，下油锅炸至呈金黄色捞出，入沸水中氽过捞出备用。羊肉切丝；荔枝原个。其余的葱切丝、蒜切片。
2.将炒锅在旺火上，放入猪油、葱丝、蒜片爆出香味后，再放入肉丝炒好成熟，然后投入调味品、白糖、大葱片，翻炒几下后出锅。
3.取蒸碗一个，将大葱片垫底排立整齐，再放入牛肉丝和荔枝，上笼蒸15分钟取出，扣在汤盘内。
4.炒锅兑入高级清汤，放入海米，找好味，浇入大葱内即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克；此菜中的羊肉也可用猪肉代替。
大葱烧乌参
食材明细：
主料：乌参250克，大葱1棵
辅料：蚝油1大勺，生姜1块，料酒1勺，白糖少许
大葱烧乌参的做法步骤：
1，准备的原料。
2，乌参加料酒汆水。
3，生姜切片，葱切段，汆好的乌参切粗丝。
4，热锅凉油，加入姜片，大葱煸香。
5，加入乌参。
6，加入蚝油翻炒均匀。
7，加少许的清水，少许白糖翻炒均匀再大火两分钟左右。
8，大葱乌参就做好了。
小贴士：
1.乌参我买的半成品，已经发好处理干净，只需要简单处理就可以。
2.蚝油有盐分，不需要再加盐。
山药虾仁
食材明细：
山药，虾仁，黑木耳，葱，姜，料酒，盐，鸡精
山药虾仁的做法步骤：
1.将山药去皮后，切片，用开水焯两分钟（弄山药的时候，要记得戴上胶手套）。
2.锅中放油，烧热后，将虾过一个油锅后盛起。
3.锅中留底油，烧热后，入葱丝，姜丝爆香，放入木耳，山药，虾仁翻炒。
4.加盐，料酒翻炒入味后，加鸡精即可。
虾仁烧海参
食材明细：
水发海参200克，鲜虾仁150克，净鸡肉75克，火腿、油菜各25克，料酒、葱姜汁各20克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，湿淀粉15克，汤75克，植物油800克。
虾仁烧海参的做法步骤：
1、油菜切成段，火腿切成小片。海参治净，切成条块，虾仁治净。鸡肉抹刀切成片，与虾仁分别用料酒、葱姜汁各5克和精盐0.5克拌匀腌渍入味，再用湿淀粉3克拌匀上浆。
2、海参块下入沸水锅中焯透捞出。虾仁、鸡片分别下入烧至四成热的油中滑散至熟，倒入漏勺。
3、锅内放油20克烧热，下入海参块煸炒，下入火腿片炒匀，烹入余下的料酒、葱姜汁，加汤烧开，加入鸡精烧至熟透、汤汁将尽。下入油菜段炒匀，下入虾仁、鸡片、余下的精盐、味精、胡椒粉炒匀，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
小贴士：
特点
色泽美观，口感软嫩，咸香鲜美，营养滋补。
功效
海参是一种高蛋白食品，还含有脂肪、糖类、维生素(B1、B2)、钙、磷、铁、锌等营荞素，不含胆固醇。其味咸，性温，入心肾、经，能补肾益精、养血润燥。虾仁味甘、咸，性温，入肾、肝经，能补肾壮阳、开胃化痰。鸡肉味甘，性温，入睥、胃经，能温中补脾、益气养血、补肾益精。此款菜肴可补肾壮阳，益精养血，适宜于精血亏虚、肾虚阳萎、小便频数者和女子阴血虚亏者食用。
操作提示
虾仁、鸡片入油后快速拨散，以免粘连，用中小火滑制。
虾仁烧黄瓜
食材明细：
黄瓜500克，虾仁5克，猪油(炼制)30克，酱油30克，料酒15克，白砂糖5克，大葱2克，淀粉(豌豆)5克，味精2克
虾仁烧黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜洗净，切成滚刀块，用开水焯一下捞出。
2.锅置火上，放入大油烧热，先放入虾仁炸一下，随即将葱末入锅，再下入黄瓜煸炒数下，烹入料酒、酱油，加入味精，白糖翻炒数下，淋入水淀粉勾芡，淋上少许明油即可。
小贴士：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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