食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材精通吗？小编为此仔细地整理了以下内容《茄汁酿苦瓜》，希望能为你提供更多的参考。
让小朋友看一眼就会喜欢上--茄汁酿苦瓜
言归正传，说说今天的菜。大家都知道夏天应该多吃酸和苦，酸还好说，这苦可不是谁都能吃得下的。我们家老鼠就特别不能吃苦，包括任何意义上的苦。
苦瓜是个好东西，而且非常适合夏天吃。它维C含量非常丰富，有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效，而且苦瓜还含有一种叫奎宁精的物质，能提高免疫系统的功能，有利于皮肤新生和伤口愈合。
苦瓜有这么多好处，但小朋友往往不容易接受它的味道，如果被逼着吃的时候一副苦瓜相就不好了，怎么才能让孩子心甘情愿地接受苦瓜呢？试试看这道即有内涵，又具有华丽外表，让小朋友看一眼就会喜欢上的茄汁酿苦瓜吧，其实大朋友看着也动心。
绝大部分小朋友都喜欢茄汁酸酸甜甜的味道，要不你看那些西式快餐里面基本上就是儿童乐园呢。做这道酿苦瓜的时候，我心里就琢磨好了，除了用香香的大肉馅诱惑老鼠外，再用西红柿汁勾一个薄芡浇上去，一定非常的有吸引力！
如果喜欢吃苦，或者能接受苦味的人，就这样蒸出来直接吃最简单了。
茄汁酿苦瓜的做法
1、梅头肉剁馅，小葱切碎加入肉馅，同时加入适量盐、糖、生抽、姜粉、花椒粉、胡椒、芝麻油搅拌均匀。
2、苦瓜洗净切段，去蒂去瓤后放入开水锅中焯两三分钟，捞出冲凉水。
3、西红柿一个切开四等份，挖出瓤和汁，分开备用。
4、焯水过凉后的苦瓜摆盘，酿入肉馅，刚才处理过的西红柿外围也酿上肉馅，摆盘点缀。
5、酿好的苦瓜包上锡纸防止进水，蒸锅水开后放入酿苦瓜，蒸12分钟。关火后取出，倒出蒸汁留用。
6、炒锅爆香葱花，下西红柿碎，边炒边用锅铲切碎，炒至发软时，倒入西红柿汁和刚才留用的蒸汁（怕苦的人可以只用西红柿汁）烧开后，加适量盐、糖和生抽，下水淀粉勾薄芡，浇在蒸好的酿苦瓜上即可。
美食贴士
1、肉馅可根据自己喜欢的口味调制。
2、苦瓜先焯水，稍去苦味。
3、特别怕苦的人可将蒸汁倒掉不要，用整个西红柿切碎炒汁勾芡。
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辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
茄子和苦瓜能一起吃:解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老，也是心血管病人的理想菜蔬
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茄汁版酿豆腐
个人认为，不对，是我们全家都认为，比传统的酿豆腐好吃一些，哈哈。也许是我做的酿豆腐不地道吧。反正我觉得这个版本的好吃的多。
这其实是上次一起做的，做完那个酿豆腐之后我留了几块儿，烧了个茄汁浇了吃，
啧啧不要太好吃哦，这个必须要推荐一下的。
做法吗，与上次的是一样的，就是最后的酱汁不同而已。
茄汁版的酿豆腐
原料：猪肉馅儿，虾仁，豆腐，香菇,泰式甜辣酱1大勺，番茄酱适量，白糖少许,
茄汁版的酿豆腐的做法
1，肉馅加剁碎的虾仁，适量生抽，老抽，南酒，盐，鸡汁，少许淀粉，葱姜末拌匀，加适量清水，搅至上劲，调入少许油拌匀，腌制15分钟左右，香菇切碎拌入肉馅儿。
2，豆腐切成小方块儿。
3，将中间挖空但不要挖透。
4，挖好的豆腐里洒少许干粉，撒匀，将拌好的肉馅儿适量塞入豆腐中。
5，煎锅加油，油温后将豆腐肉馅儿的一面朝上，摆好在煎锅里，中小火慢慢煎至金黄。
6，翻面再煎，至金黄色后盛出。
7，准备好蒜米。
8，炒锅加入少许油，适量番茄酱,一大勺泰式甜辣酱，炒香后加小半碗儿清水，适量白糖尝好酸甜度，
9，烧开后加入蒜米关火，盛出浇在酿豆腐上即可。
可惜了，又好看又好吃的酿豆腐，就拍了一张成品图
本来是当附属品做的，结果味道大大的颠覆了传统做法的酿豆腐，好吃，好吃呀。
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
茄汁酿豆腐(1)
食材明细：
主料：：虾仁适量，豆腐适量，香菇适量，胡萝卜适量，
辅料：：植物油适量，盐适量，蚝油适量，西红柿适量，番茄酱适量，味极鲜适量，料酒适量，白糖适量，淀粉适量，
茄汁酿豆腐的做法步骤：
1.把香菇洗净切小颗粒 ，胡萝卜洗净切小丁洗净 、西红柿洗净切小丁
2.把豆腐切成长方形，用小勺子从中间挖出多余的豆腐
3.新鲜虾仁洗净，加入少许盐，放、加入白胡椒粉，料酒和干淀粉，用手抓匀，腌制5分钟
4.热锅凉油，待油5成热时，放入香菇丁、胡萝卜、加入蚝油，炒至香菇变软时盛出
5.把炒好的香菇丁和虾仁用小勺子放入豆腐盒子里
6.放入蒸锅，大火烧开后蒸4分钟后取出
7.热锅凉油，油5成热时，倒入西红柿炒软后，加入糖和盐，白胡椒粉，味极鲜、番茄酱炒匀
8.加清水搅均匀，大火煮开后，转成中火，慢慢将汤汁收浓稠出锅，把汤汁浇在豆腐上即可。
茄汁肉丸苦瓜圈
茄汁肉丸苦瓜圈是一道营养均衡的夏季开胃菜。肉丸中包裹着鹌鹑蛋，底下铺垫着苦瓜圈，可以缓解肉丸的油腻感。用番茄酱浇汁，酸酸甜甜很开胃。
夏季混搭开胃菜---茄汁肉丸苦瓜圈
主料；肉馅、鹌鹑蛋、苦瓜
辅料；番茄酱、糖、葱姜、盐、生抽
茄汁肉丸苦瓜圈的做法
1、准备好肉馅煮熟的鹌鹑蛋。
2、苦瓜去瓤去籽，切成片，用盐腌制5分钟。
3、葱姜切碎。
4、肉馅中加入葱姜碎盐生抽。
5、搅打至上劲。
6、用勺子盛出一勺肉馅，上面加上鹌鹑蛋。
7、用肉馅包裹住鹌鹑蛋后滚圆。
8、下入6成热的油锅中。
9、炸制金黄。捞出沥油。
10、取一碗，加入番茄酱糖淀粉和清水搅拌均匀成番茄汁。
11、把腌制的苦瓜码放在盘子中。
12、再把肉丸复炸一次。
13、锅中留底油，倒入番茄汁。
14、小火烧制汤汁粘稠后倒入丸子，让丸子均匀的裹上汤汁。
15、把肉丸放在苦瓜圈上，再把剩余的汤汁浇在肉丸上即可。
美食小提示
肉馅中尽量用生抽调味，以免炸出丸子发黑。不喜欢苦瓜的朋友，可以用黄瓜代替。
茄汁肉丸苦瓜圈食材搭配小提示
韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭菜的作用。
韭黄和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭黄的作用。
茄汁酿油豆腐的做法
我发现我真的很喜欢西红柿做的各种美食，这个茄汁豆腐很开胃下饭.参与活动:#金龙鱼黄金比例食用调和油爸秀厨艺#
材料：
豆腐泡6个，西红柿一个，肉糜50g，鸡蛋一个，盐适量，食用油适量，生抽2勺，蚝油1勺，生粉1小勺，鸡精1/4小勺，
茄汁酿油豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，油豆腐洗干净后，从顶部割开一个口子，轻轻挖开里面的豆腐渣渣，然后切碎挖出来的豆腐渣子
步骤2，肉糜加入一个鸡蛋，生抽、蚝油、生粉、鸡精和切碎的豆腐
步骤3，把肉馅顺时针搅拌上劲
步骤4，油豆腐里面塞上肉馅
步骤5，锅里放入适量食用油，放入油豆腐，肉馅朝下，略小火略煎一会
步骤6，放入切块的西红柿
步骤7，加入适量食盐
步骤8，加入适量生抽
步骤9，再调入适量的蚝油
步骤10，翻炒均匀，然后加入一碗水
步骤11，盖上盖子中小火焖煮
步骤125，分钟后左右，勾薄芡
步骤13，最后撒些葱花，大火收一下汁即可,留点汁拌饭，很美味的~~
步骤14，…………
步骤15，………………
感谢您阅读“97美食网”的《茄汁酿苦瓜》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了煎酿苦瓜专题，希望您能喜欢！