食材品类非常的丰富，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，你是食材达人吗？因此，栏目特意整理了小油菜香菇干贝蒸包，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
一直喜欢做各种素馅儿的包子，吃起来清爽没有负担，上周做了这个早就喜欢的小油菜香菇干贝蒸包，好吃得不得了，我还另外在里面加了豆干丁。
有人质疑说我加了鸡蛋、虾皮、干贝不能算纯素，但在我来讲觉得已经很素了，毕竟我们不是出家的和尚，不用那么清规戒律，只要平时注意多吃些少油低脂的东西，对身体就是好的。
把最喜欢的食材集合做成馅儿小油菜香菇干贝蒸包
馅的材料与制作：小油菜、泡发香菇、干贝、白豆干，小葱10根、姜粉、盐。
做法：
1.香菇用温水泡发，去蒂，切碎末备用；
2.干贝用温水泡半小时，沥尽水，放入碗中，加入一根小葱、一片姜和料酒放入锅中蒸二十分钟，取出，将干贝撕成丝备用；
3.豆干切碎丁备用；
4.小油菜摘洗干净，烧一锅水，水烫后（不必等水开），放入小油菜焯至变色立即捞出，过冷水，切碎攥去水分入盆备用；
5.小葱切碎备用；
6.炒锅注油烧热，倒入一半小葱碎爆香，倒入适量姜粉，接着放入冬菇末炒出水分，此时可放少许糖煸炒提味，再放豆干炒出水分，关火后，倒入干贝丝用余温炒匀，再放入剩下的一半小葱碎拌匀；
7.将6锅中的所有材料倒入小油菜碎的盆中，调入适量盐和糖拌匀即成馅料。
面团的制作：
材料：面粉500克，水约250ML，发酵粉5克。
做法：
1.将发酵粉加入面粉中稍拌和，分次加入水，最后揉成面团，醒发至两倍大。
2.将发酵好的面团放在案板上，在案板上撒些干面粉，将面团重新揉一遍排尽气，盖上保鲜膜进行二次发酵，再次发酵至两倍大。
包子的制作：
1.将二次发酵好的面团，搓成长条，揪成一个一个的小剂子；
2.将每个剂子按扁，擀薄，包入调好的馅料，捏成包子状；
3.蒸锅加入冷水，铺好屉布，将包好的包子放入蒸锅中，先别开火，盖上锅盖，再醒发15-20分钟；
4.开火，中小火先烧10分钟（这样可以让包子在冷水逐渐变热的过程中得到进一步醒发），然后开大火烧开，蒸10分钟即可关火（素馅不宜久蒸，皮熟了就好，否则内馅吃上去口感不好）。
5.关火后不要立即开盖，虚蒸3-5分钟再开盖揭锅，这时就可以取出包子了。
网站小提示
干贝和鸡蛋能一起吃:减少阻塞气道的危险
鸭肉和干贝能一起吃:鸭肉性味甘、平，补气健脾，滋阴养胃。干贝滋阴补肾，和胃调中。此菜以鸭肉为主，配以冬笋、豆腐泡、腐竹、干贝等作为辅料，蛋白质含量高，动、植物蛋白质俱全，配合恰当，可发挥蛋白质的互补作用，营养丰富，食而不
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香菇蒸干贝
食材明细：
主料：：香菇4个，干贝适量，
辅料：：胡萝卜适量，鸡蛋1个，
香菇蒸干贝的做法步骤：
1.准备好所有食材。
2.香菇清洗干净备用。
3.干贝和胡萝卜切碎。
4.干贝和胡萝卜放入鸡蛋液中搅拌均匀。
5.加点盐。
6.调好的干贝蛋液放在香菇上，上锅蒸十五分钟即可。
7.成品图。
香菇烩小油菜
食材明细：
主料：：干香菇10 朵，小油菜10 株，蒜头1 瓣，
辅料：：酱油2 大匙，水1 碗，鸡精适量，淀粉1/2 大匙，
香菇烩小油菜的做法步骤：
2.起油锅、爆香蒜头后，再下泡好的香菇煸香。
3.下小油菜拌炒。
4.入酱油及水后，盖上锅盖，转中火焖煮５分钟。
5.转小火。先将小油菜及香菇摆盘。汤汁先留在锅中。
6.1/2大匙的淀粉加上2大匙香菇水调匀后，倒入锅中与原来的汤汁拌匀、熄火。即成芡汁。
7.将芡汁淋在已摆好盘的香菇及小油菜上。完成。
小贴士：
选用干香菇是因为干香菇的泡开后、香气较浓郁。当然，也可以使用鲜香菇来做这道菜。
青菜香菇干贝包
面皮材料：面粉400克，鲜酵母5克，糖３克，水250克。
馅心材料：上海青（北方称小油菜）、干香菇、干贝、葱（小香葱）姜适量。（成品重量约与面的重量一致）
调料：盐、糖、鸡精、香油
做馅：
１、将干贝用温水泡半个小时后，撒去黑肠依，沥干水份，放入碗中，加葱结、姜片，绍酒，入蒸锅蒸二十分钟后取出，撇尽汤汁，将干贝碾碎备用
２、将香菇洗去沙子，用温水泡发后，去蒂，切末
３、炒锅内热油（①最好是老菜籽油，其香味与这款包子是绝配），待油热后，放入切好的葱姜末，煸炒出香味后，将香菇粒放入，煸干水份，加少量糖提味，起锅前再加入一次葱末
４、汤锅煮水，水开后，将洗净的青菜分次放入，待青菜稍一变色就近期捞起浸入凉水（②焯的时候不用等水开，否则焯过了，菜色就不绿了）
５、将青菜先竖切再横切成粒，然后，挤去水份备用
６、将干贝、香菇、青菜混合，加入盐、糖、鸡精、香油调味并充分拌匀即可！
制皮：
1、将鲜酵母在250克水（30度的水温）中化开。
2、将水徐徐倒入装着面粉与糖的盆中，用筷子将其搅拌成雪片状。
3、揉成面团，盖上湿布，放入烤箱中，将温度设成３５度，下火，时间４０分钟（③这是我发面百发百成的大绝招）
4、将面团取出，搓成长条，下剂，擀圆片即成包子皮。
包与蒸：
1、在包子皮中放入等量的馅料。
2、打褶成包子坯，放入刷完油（④不用蒸笼布也不用垫菜叶子，刷上薄薄一层油，肯定就不会粘底）的蒸锅屉上，盖上锅盖，放置10分钟，进行二次醒发。
3、将蒸锅置于火上，大火烧开后改小火蒸７分钟（⑤时间不要长，否则青菜会变黄）
4、关火，不要开锅盖，待一分钟后再慢慢开盖即可！（⑥这是避免包子回缩的关键一步）
香菇炒小油菜
经典的香菇小油菜，是把整朵香菇与油菜烹制的菜。但感觉这样做来无法体现出香菇特有的浓郁香气，小油菜口感也寡淡了一些。想要香菇挥发出其特有的醇厚的香味，把香菇切成片用油煸炒是个极简单的手法。把香菇切成条或者片成薄片再用热油与鲜嫩的油菜一起热炒了，香菇挥发出的浓郁香气融合到嫩绿的油菜中，这样做，这个菜就极有味道了。
材料：
主料：小油菜150克，香菇10朵，
辅料：干辣椒5个，植物油20克，酱油15克，，
香菇炒小油菜的做法步骤：
1. 小油菜劈开洗净，控水备用。
2. 红尖椒洗净切长条。
3. 香菇切成宽条。
4. 炒锅里倒入油，油热后放入香菇条煸炒至边缘微焦糊。
5. 撒入辣椒条，调入味极鲜酱油，炒匀。
6. 倒入洗好的小油菜，大火翻炒至油菜变色。
小油菜香菇包子(1)
食材明细：
主料：：小白菜300克，鲜香菇5个，
辅料：：蚝油半勺，盐半勺，生抽1勺，香油3勺，
小油菜香菇包子的做法步骤：
1.油菜清洗。
2.过热水焯一下
3.香菇
4.切片
5.过热水焯一下
6.把两种菜一切剁然后放调味料即可。
7.大包子好了。
8.配上麻辣拌。
小油菜生煎包
食材明细：
主料：：面粉300克，
辅料：：油菜适量，猪肉适量，
配料：：水150克，酵母3克，
小油菜生煎包的做法步骤：
1.猪肉切小丁加味极鲜，充分搅拌，加了一点自己炒的花椒面，加花椒面感觉油菜馅料比较香了，加入葱花，糖，料酒，香油，糖起到提鲜作用，就不要加味精了，拌匀，油菜热水焯一下，切碎，拌入油，和肉馅搅拌，加入盐拌匀，根据自己口味自己随意加点木耳，豆腐什么都可以
2.面粉加入酵母和适量温水和成面团发酵两倍大，切成大小一样的剂子，按扁，擀圆
3.包入馅料，我包的是圆形的
4.锅内放少许的油，温度高后，依次加入包子，改中火，一会感觉包子煎的有点上色，加入面糊
5.盖锅小火煎20分钟左右，水干了，就可以了装盘
6.很香的
7.呵呵，我自己种的油菜哦
香菇小油菜的做法
材料：
小油菜3棵，干香菇6个，姜2片，蒜2瓣，
香菇小油菜的做法的做法步骤：
步骤1，香菇泡发，去蒂切片。
步骤2，小油菜洗净沥干菜叶切两段，菜梗切小块。
步骤3，姜蒜切片。
步骤4，热锅热油，爆香姜蒜。
步骤5，倒入香菇翻炒。
步骤6，一分钟后倒入菜梗继续翻炒。
步骤7，菜梗稍熟的时候倒入菜叶翻炒。
步骤8，变软后调入盐，料酒和生抽。
步骤9，出锅。
干贝扒油菜
食材明细：
主料：：油菜400克，干贝适量，
辅料：：盐适量，糖几颗，鸡粉适量，生粉水适量，
干贝扒油菜的做法步骤：
1.食材，干贝提前晚上放冰箱泡发至明天。
2.油菜去除较老的部分，水烧开加油将油菜焯水至断生。
3.焯水好捞岀漂凉。
4.热锅加油用中小火爆香干贝至这个样子。
5.干贝爆香后捎一边转大火升高油温，下油菜再加入开水少许再炒均匀，调入鸡粉，白糖几颗，盐适量继续翻炒，开水也要再下点将菜煮熟。
6.菜先装盘中，再捞岀干贝，汤汁留下。
7.汤汁用生粉水勾芡撒点辣椒碎再淋到菜上就可以了。
8.上菜啦。
9.香喷喷干贝，油菜青翠爽口。
10.再来一张?
小贴士：
①干贝用冰箱长时间泡发能减少鲜味流失，干贝是海产品有些咸度，泡发能使咸度散岀来，调味注意咸淡。
②干贝经过爆香后煮岀来的汤汁味道更鲜香。
③油菜经过焯水炒一小会即可岀锅。
素食小蒸包
食材明细：
主料：：韭菜一把，粉丝适量，胡萝卜少许，豆腐一小块，蘑菇少许，海米适量，大葱少许，
辅料：：盐适量，生抽少许，蚝油少许，十三香一点点，鸡油适量，
素食小蒸包的做法步骤：
1.韭菜，蘑菇，胡萝卜，豆腐切碎。
2.放入热水泡发好的绿豆粉丝，粉丝切小段。
3.锅中放少许鸡油，放入切碎的大葱末和海米。
4.将海米葱末倒入盆内，放入生抽，蚝油，十三香，盐。
5.顺一个方向翻拌均匀。
6.2/3烫面加1/3冷水和面，面和的稍微软点。
7.将面分割成小剂子，擀开。
8.包馅。
9.包成月牙形，大火烧开后转中火15分钟，关火后焖5分钟。
小贴士：
1、趁热吃味道会很好。
2、有韭菜最好不要吃剩的，剩下的味道不好并且亚硝酸盐含量高。
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