又是周末,我们可以用更多的时间钻研美食来和家人一起分享。今天给大家打造一碗美味无敌的咖喱鸡翅。先来说说鸡翅。鸡翅又名鸡翼、大转弯。肉少,皮富胶质。又分鸡膀膀尖两种。鸡膀,连接鸡体至鸡翅的第一关节处,肉质较多;鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效,鸡中翅相对翅尖和翅根来说,它的胶原蛋白含量丰富,对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。但是还是那句话,什么东西好吃都不可以吃多或者经常吃,有的小孩经常吃鸡翅,一次几吃四五个,那样肯定是没有好处的,毕竟鸡都是养殖场里出来的,不是农家自己养的土鸡啊。
那么今天做的咖喱鸡翅为什么可以美味无敌,做这道菜有哪些黄金法则呢?先来看做法:
打造美味无敌咖喱鸡翅的五条黄金法则
原料:鸡中翅
调料:橙子,柠檬,咖喱粉,盐,生姜,大蒜,料酒
咖喱鸡翅的做法
1.买来的冷冻鸡翅先用冷水浸泡三个小时左右,中间换三次水,洗去里面的杂质;
2.在鸡翅背面划上几刀;
3.挤半个橙子进去;
4.挤三四滴的柠檬汁;
5.加入适量的大蒜泥和生姜碎;
6.加入适量的料酒搅拌均匀后盖上保鲜膜入冰箱腌制至少3个小时;
7.热锅后加入一点点油,放入鸡翅;
8.中小火煎鸡翅到出油;
9.加入一碗水没过鸡翅;
10.倒入刚才腌制鸡翅的汁水;
11.加盐调味,加入咖喱粉小火煮15分钟左右;
12.大火收汁就可以出锅了。
美味无敌咖喱鸡翅的五条黄金法则
1.买来的冷冻鸡翅要先浸泡解冻,通过浸泡还能去除杂质和里面少量的血水;
2.鸡翅要入味,记得在背面画几刀,也可以快熟;
3.鸡翅腌制步骤不能少,一来去腥,二来可以让鸡翅更入味,腌制的时间要长一点,最好在三个小时左右;
4.今天这款鸡翅腌制的时候加了半个橙子和几滴柠檬,所以白糖就不用放了,不仅去腥,而且可以让鸡翅有果香的味道;
5.腌好后记得要把鸡翅用一点点油煎一下,把多余的油逼出一部分,可以让成品更香;
网站小提示
鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效
苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用,有清热解毒,健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。
食材明细:
鸡胸肉230克,胡萝卜半根138克,土豆一个150克,葱花适量,咖喱块50克
咖喱鸡丁饭的做法步骤:
1.把鸡胸洗净,剔去鸡皮,把肉切成1.5CM左右的丁.胡萝卜土豆去皮洗净切和鸡丁大小的丁.
2.锅内放少量的油,依次下入胡萝卜和土豆翻炒至八成熟捞出待用。
3.锅内再次加入一匙油,下入鸡丁和葱花翻炒。
4.待鸡丁稍有变色加入炒好的胡萝卜土豆翻炒均匀。
5.加入清水没过食材即可( 我加了500ML水)待水煮开后关火或开最小火.放入咖喱块用炒勺搅拌至咖喱块融化.
6.开中火炖煮3—5分钟。待汤汁呈稠糊状即可关火
小贴士:
用这种咖喱块煮菜,无需添其它调味料了。 步骤2里的胡萝卜和土豆也可不炒,用微波或是水煮熟也可。这样还少油。 咖喱块下锅后一定要勤翻动以免糊锅。 建议把鸡丁用水淀粉抓匀再进行烹调。我觉得鸡肉好熟,就先把胡萝卜土豆先炒熟,但经过炖煮还是稍稍有点硬,口感不滑软。感觉还是先把鸡丁腌制下好。
食材明细:
清鸡汤或蔬菜清汤350毫升,中等大小洋葱1个,大蒜2瓣,菜油3汤匙,面粉3汤匙,印度高马咖喱粉2汤匙,去骨去皮鸡脯750克,新鲜香菜(芫荽)1小把,无籽葡萄干2平汤匙,杏仁片25克,柠檬1/2个,原味酸乳酪2汤匙,二次分离稀奶油2汤匙,盐、黑胡椒适量
印度咖喱鸡丁的做法步骤:
1.清鸡汤或蔬菜清汤烧开。洋葱、大蒜瓣去皮剁碎。大煎锅中注入菜油加热,放入葱蒜煸炒5分钟至变软。
2.面粉和咖喱粉放入大碗内混和搅拌。鸡脯切丁,约2.5厘米见方,倒入碗中搅拌,直至鸡丁均匀地裹上咖喱面粉。将鸡丁连同咖喱面粉一起倒入锅中拌炒3分钟。
3.香菜洗净沥干,留出少量作点缀,其余切成一汤匙量的碎末,连同葡萄干和热鸡汤(或菜汤)一起倒入鸡丁中搅拌。煮沸后转小火煨10分钟。
4.杏仁用没有下油的煎锅干炒。柠檬挤汁备用。
5.鸡丁烧好后离火,拌入杏仁、柠檬汁、酸乳酪、奶油、盐、胡椒等。用小火略烧一会儿,但不要煮沸。用留出的香菜点缀即成。
食材明细:
主料:净鸡肉50克,大米饭25克,葱头30克。
调料:植物油15克,咖喱粉5克,鸡汤(也可以加入鸡粉或牛肉粉的清水代替)250克,面粉,盐,辣椒面各少许。
咖喱鸡丁锅的做法步骤:
1.将葱头、鸡肉切成小丁。
2.将鸡汤倒入沙锅备用。
3.炒锅内放油烧热,加入葱头丁,炒至金黄色时,放入面粉和咖喱粉炒热,倒入盛鸡汤的沙锅内煮沸,加入盐、辣椒面调味。
4.将鸡丁、米饭倒入汤内煮3~5分钟即可。
暖身提示:咖喱建议选择超市出售的瓶装品,用法简单,无需提前炒制,味道也不错。
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