某天晚点准备做点面包当早餐时,明明记得前段时间买过一袋全麦面,一切东西准备就序后,就等下全麦粉时,翻遍所有存食物的柜子都没见到全麦粉的踪影,最后才想起前段时间在整理柜子时发现那面粉快到保质期就给丢掉,现在还稀里糊涂到处找健康的玉米面粗粮早餐包。现在不能因为没有全麦粉就不做呀,要是不做,现在准备的材料不又全部浪费吗?正好家里有玉米面,趁机用玉米面代替全麦粉,说不定做出来的也很好吃呢?
玉米面粗粮早餐包
材料:高粉200g、玉米面60g、鸡蛋1个、奶粉20g、白糖40g、盐3g、水95g、酵母5克、黄油15g
玉米面粗粮早餐包的做法
1、将除黄油以外的所有材料放进面包机(按先湿后干的顺序,酵母最后放)
2、启动面包机的和面程序,把面团揉至光滑
3、加入黄油,继续启动和面程序,揉至扩展阶段;
4、揉好的面团发酵至2~3倍大小,将发酵好的面团放案板上,排气
5、待面团排气完成后,平均分为6等份,滚圆静置15分钟左右
6、将静置好的面团整成椭圆形,常温下发酵45分钟左右
7、等发酵完成后在表面用锋利的刀割出几道口,刷上蛋液
8、烤箱预热180度,上下火中上层烤15分钟即可。
美食小贴士
玉米面吸水性比较强,在制作过程中水量比平时做普通面包的量多些
食材明细:
主料::玉米面半斤,油菜一根,香菜一根,蒜苗一根,油花生米适量,熟芝麻适量,裙带适量,油豆腐适量,
辅料::油炸辣椒2匙,香醋1匙,香油适量,花椒油几滴,盐5克,鸡精5克,胡椒粉2克,生抽1匙,味精5克,
粗粮玉米面的做法步骤:
1.钢丝面冲洗一下(就是玉米面)
2.放锅里面蒸二十分钟(蒸软就行?)
3.备好油炸花生米,油菜(中间切开),油豆腐,裙带,香菜末,蒜苗末!(菜都是洗过的哦?)
4.盐,鸡精,味精,胡椒粉,十三香备好
5.锅里面烧水(一大碗水),放盐盘子里面所有料,让汤熬一会
6.先放油菜,豆腐,裙带稍微煮一会
7.再放蒸好的玉米面一起煮一会儿
8.大碗里面放油炸辣椒,蒜苗末,香醋,香油,花椒油,生抽
9.把煮好的玉米面连汤一起倒入碗中,加香菜,花生米!
10.再来点熟芝麻哦
11.可以多吃饭粗粮哦?
玉米是世界公认的黄金作物,其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。玉米面中含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生。玉米面中含钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病。现代医学研究表明,玉米面中有丰富的谷胱甘肽,这是一种抗癌因子,在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合,使其失去毒性,然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸,可抑制肿瘤生长。玉米面还含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤。玉米面中丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生。玉米片是新型的方便食品,所用原料是玉米粗粉或细粉,几乎含有玉米面的全部营养成分。
玉米面炒疙瘩
主料:白面150g、玉米面150g。
辅料:猪肉适量、毛豆适量、葱头适量、杏鲍菇适量、黄瓜适量、彩椒适量、姜适量、生抽适量、盐适量、清水150g。
玉米面炒疙瘩的做法
1.玉米面和白面一比一称好,加入清水。
2.用厨师机和成团醒10分钟
3.然后擀成面皮切成丁
4.用开水煮15分钟(时间自己根据丁的大小和玉米面的粗细斟酌下。)煮熟以后过冷水控干水分备用。
5.准备好蔬菜
6.姜切丝,杏鲍菇、彩椒、猪肉、黄瓜、洋葱都切丁,毛豆去皮洗干净备用。杏鲍菇用煮疙瘩的开水也焯烫2分钟过冷水备用。
7.油热下猪肉丁和姜丝煸炒
8.猪肉变色以后加入毛豆翻炒
9.然后下入葱头丁翻炒
10.葱头出香味以后加入杏鲍菇丁
11.翻炒一会儿加入彩椒和黄瓜丁翻炒均匀
12.加入盐
13.加入适量生抽翻匀
14.然后加入煮好的玉米面疙瘩
15.翻炒一分多钟就行了。
吃时加点陈醋来瓣大蒜美味无比呀!
食材明细:
主料::面粉300克,粗玉米面150克,水适量,洋葱适量,胡萝卜少许,虾皮适量,杏鲍菇一个,木耳适量,荠菜适量,
辅料::盐适量,生抽适量,酵母适量,鸡蛋一个,
粗粮~~~玉米面素菜包的做法步骤:
1.头一天晚上就调好面,酵母要算计好少放些。第二天起来面就发好了。(调面的时候放了一个鸡蛋)
2.面团内部出现均匀细腻的蜂窝状组织,表示面发好了。取出面团在案板上排气。
3.荠菜先焯水再挤干水份切碎,洋葱切丁,胡萝卜切丁,杏鲍菇切丁,木耳切丁,加入虾皮,放盐,花生油,生抽调味。
4.将面团排气后,揉成长条。分成一个个剂子。
5.将剂子按扁。
6.擀成椭圆形。
7.包成柳叶包。
8.所有包子包好后,放入锅内醒发半小时再开火。大火烧开后再蒸20分钟即可停火。停火后焖5分钟再掀开锅。
食材明细:
主料::面粉50克,玉米粉55克,新鲜香菇35克,白菜105克,
辅料::盐适量,
香菇白菜玉米面疙瘩的做法步骤:
1.食材:面粉、玉米粉、新鲜香菇(已清洗)、白菜(已清洗)
2.将已清洗好的白菜和新鲜香菇放在案板上分别切开,待用。
3.将面粉和玉米粉搁入大碗中。
4.加适量的清水拌匀成面糊,待用。
5.烧锅倒油烧热,下入切好的白菜和新鲜香菇翻炒翻炒。
6.接着,加适量的清水翻动一下煮开。
7.然后,用勺子舀入面糊翻动一下煮开至熟。
8.最后,加适量的盐。
9.调味翻匀,即成。
食材明细:
主料::小麦粉适量,玉米面适量,菠菜120克,
辅料::猪油适量,盐适量,鸡精适量,
菠菜玉米面疙瘩片的做法步骤:
1.食材:小麦粉、玉米面。
2.菠菜。
3.取一些玉米面倒入大碗中,合入一些小麦粉。
4.逐步加一些水和成面团。
5.将菠菜去根洗净、捞出。
6.放在案板上切成段,待用。
7.随后,将和好的玉米面团放在硅胶垫上,搓成长条切成小块。
8.接着,用叉子压一下成玉米面疙瘩片。
9.然后,将玉米面疙瘩片下入沸水中煮开。
10.最后,合入菠菜,搁入猪油。
11.加点盐、鸡精调味翻匀,即成。
食材明细:
主料::细玉米面适量,
辅料::小米适量,
配料::红糖适量,
玉米面煮疙瘩的做法步骤:
1.准备原料。
2.煮锅加水,放入小米,开火。
3.水开后把水分次加入玉米面中,要用筷子边加水边搅拌,和成软硬适中的面团。
4.煮锅改小火,准备一碗凉水,用手粘一下凉水后取一块面团按成饼状,包入少许红糖,轻轻按扁。
5.煮锅始终保持微开,把包好的疙瘩下入锅中。
6.开中火煮15分钟就熟啦。
小贴士:
要选用细的玉米面,用稍粗的也行,但口感不好,有点拉嗓子。
食材明细:
主料::荠菜适量,玉米面适量,五香粉适量,海米适量,
辅料::盐适量,
荠菜蒸玉米面疙瘩的做法步骤:
1.初春时节荠菜的叶比较短,但是却有一个肉质肥厚的根,这种根系不仅仅肉质肥厚,还带有淡淡甜味。
2.把荠菜洗干净,尽量去掉干叶子。这个是大工程,要洗十来遍,把沙土全部洗掉。
3.在洗好的荠菜上直接放入玉米面。
4.放入适量海米。
5.放入适量五香粉。
6.放入适量盐。
7.搅拌均匀,如果觉得玉米面少,可以再加点搅拌。使所有的荠菜和根部全部粘上玉米面。不用放水,洗荠菜挂的水就足够了,水太多蒸出来的疙瘩不够干,不好吃。
8.把搅拌好的食材放入盘子里。
9.把盘子放到蒸锅上,水开后蒸十分钟即可出锅。
10.成品图。
食材明细:
主料::面粉200克,玉米面100克,
辅料::各种果脯适量,
配料::豆浆200克,白糖40克,酵母3克,
健康吃粗粮-------【豆浆玉米面发糕】的做法步骤:
1.准备发糕原料;
2.大碗中放入豆浆200克,加入3克酵母粉搅匀静置一会儿;
3.玉米面,面粉搅匀,放入白糖搅匀;
4.加入酵母豆浆,搅成稠些的面糊(如图4)
5.八寸蛋糕模抹油,倒入面糊,抹平表面,盖保鲜膜发酵,(天气冷就放蒸锅里发酵);
6.发酵好的面糊取出;
7.果脯提前洗净,放水里侵泡一会,捞出控干水分,把葡萄干,圣女果干,摆在发酵好的面糊上;
8.冷水入锅,大火,水开后转中火35分钟,关火后虚蒸5分钟即可取出食用了!
小贴士:
发糕如果只用水和面,300克面粉加水180克到200克最合适,这是一次发酵法;也可以采取二次发酵法,面粉和水的比例1:1,这样蒸出的发糕口感湿沾一些,比第一种一次发酵法,成功的几率要低,建议大家如果做发糕采取第一种。
感谢您阅读“97美食网”的《粗粮早餐-玉米面疙瘩汤》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了玉米面窝头专题,希望您能喜欢!