食材明细:
主料::黄花鱼两条,韭菜适量,
辅料::葱姜蒜适量,八角两枚,
配料::糖2勺,盐1勺,料酒半勺,醋半勺,
家常烧黄花鱼的做法步骤:
1.准备材料:黄花鱼两条,葱姜蒜少许,八角两枚,糖2勺,盐1勺,醋半勺,料酒半勺,韭菜少许。将调料全部倒入碗中,然后再加半碗水。
2.热锅倒入花生油,(稍微多一点,这样做出来的鱼会香更好吃)放入葱姜和八角煸炒出香味,然后倒入调好的料汁,再用水冲一下沉淀在碗中的糖将水倒入锅内。盖上锅盖把汤汁烧沸。
3.锅内汤汁开后放放鱼盖上锅盖。
4.要发布时发现漏了一个图片没传上,在这简单一写哈,鱼烧一分钟后翻过来放入姜片,再盖上锅盖改小火慢烧。待汤汁收的差不多时放入韭菜(也可改成香菜)盖上锅盖闷一分钟就可以关火了。
5.香喷喷的黄花鱼出炉了,加入韭菜提味很好的,推荐大家试试。
食材明细:
主料::黄花鱼600g,
辅料::小葱1颗,姜2厚片,蒜6~8瓣,花椒少许,干辣椒2~4个,白醋2勺,生抽1勺,老抽1勺,盐适量,白糖1茶匙,食用油少许,
烧大黄花鱼的做法步骤:
1.食材准备:黄鱼处理干净;姜切厚片;葱斜切;蒜用刀拍松;干辣椒一分为二。
2.锅烧热倒入少许油(边加热边转动锅体,目的是让热油润透锅体而鱼不会粘锅且鱼皮不会破)。将黄花鱼放入,用中小火将鱼的两面煎至金黄。
3.鱼煎好后,将姜,干辣椒,花椒放入炸香,再依次加入2勺白醋,1勺生抽,1勺老抽,一茶匙白糖,一茶匙盐,再加入开水刚好没过鱼。先大火烧10分钟,在改小火煮25分钟。注:白醋,生抽,老抽要沿锅边淋。
4.收汁盛盘,撒上葱花即可。
食材明细:
主料::黄花鱼一条,芦笋适量,青椒适量,米椒适量,姜适量,大蒜头适量,葱适量,米酒适量,
辅料::油适量,鸡精适量,蚝油适量,醋少许,
芦笋烧黄花鱼的做法步骤:
1.准备好食材(鱼已经提前处理好了)
2.起锅烧油,油七成热时,下黄花鱼煎
3.翻面煎香
4.鱼铲至一边,下青椒、米椒、大蒜、姜丝翻炒均匀出香味(这些食材都提前切成粒)
5.配菜都炒熟了
6.锅中加一点点水,米酒、鸡精、耗油稍煮一会儿鱼入味
7.留少许汤汁,加一点点醋炝锅,起锅装盘
8.加葱段
9.美味既成,开吃
小贴士:
黄花鱼本身就有咸味,这道菜就不用加盐了
食材明细:
主料::黄花鱼适量,肥猪肉沫适量,香菇适量,玉米粒适量,胡萝卜适量,
辅料::郫县豆瓣酱适量,生抽适量,料酒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,花椒面适量,陈醋适量,白糖适量,植物油适量,
【干烧黄花鱼】的做法步骤:
1.胡萝卜、香菇切丁,葱姜蒜切碎,肥猪肉切丁。
2.黄花鱼去鳞及内脏,擦干表面水分,鱼身划几刀以便入味。
3.郫县豆瓣酱剁碎。
4.在鱼身上涂抹薄薄的一层干淀粉,平底锅烧热加入植物油,放入黄花鱼煎至表面发黄发焦。
5.炒锅烧热,中火加入植物油加入肥猪肉煸炒至油脂析出。
6.加入葱姜蒜煸炒出香味。
7.转小火加入花椒面、郫县豆瓣酱煸炒出红油。
8.转中火加入料酒和生抽,加入胡萝卜、香菇、玉米煸炒。
9.加入适量开水、白糖、陈醋。
10.加入煎好的黄花鱼大火烧开后转中火煮约15分钟,期间用铲子淋汤汁在鱼身上。
11.最后大火收汁至粘稠。
12.盛出后将各种配菜浇到鱼身上,撒上葱花即可。
13.成品图
14.成品图
小贴士:
1、肥猪肉沫不用煸炒的太干,这样炖鱼的时候还可以继续滋润鱼。
2、郫县豆瓣酱剁碎才能更好的炒出红油。
3、我这次用的大黄花鱼,炖煮的时候特别要注意,最后尾巴差点断掉,好在配菜多,掩盖了一下。建议用鱼肉比较紧的鱼,多煮一会应该更入味。
4、郫县豆瓣酱和生抽已有咸味,我没有另外加盐,如果口重可以加少量盐,可以尝尝汤汁咸淡再加。
5、如果想吃的辣些,可以在炒郫县豆瓣酱的时候另外再加入辣椒面。
6、如果喜欢干香的口感,煎鱼的时候就多煎一会,我煎的比较轻,这样口感也比较嫩。
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食材明细:
主料::黄花鱼适量,
辅料::大蒜适量,
配料::花椒适量,大料适量,树椒适量,
蒜烧黄花鱼的做法步骤:
1.黄花鱼去鳞清洗干净,蒜瓣即可。
2.黄花鱼去头,切段。
3.黄花鱼腌制码味,加入少量面粉。
4.油温6-7成热炸制。
5.炸好后的效果图。
6.蒜用油炒至表面金黄,倒出备用。
7.另起锅,大料、花椒、树椒炒香后,再下葱、姜、蒜片。
8.加汤定口,放入炒好的蒜子。
9.最后,放入炸好的黄花鱼略烧2分钟。让黄花鱼将汤汁吸收即可出锅。
小贴士:
蒜不要烧得太过,断生即可。汤汁要添加的适量,让鱼块刚刚把汤汁吸收掉,为最好。宁少勿多!
食材明细:
主料::黄花鱼1条(500克),五花肉100克,酱油15克,醋30克,白糖1大茶匙,
辅料::郫县豆瓣酱1茶匙,大蒜6瓣,大葱10克,姜10克,料酒2茶匙,食盐适量,
【天津】干烧黄花鱼的做法步骤:
1.食材:黄花鱼(清理干净)五花肉、葱姜蒜、郫县豆瓣酱。
2.猪肉切小丁、葱姜蒜分别切粒
3.顺着鱼身间隔1.5厘米左右,切直刀深至鱼骨鱼身两面都切好。
4.锅中放适量食用油,油温至六七成热放入黄鱼煎炸。煎至两面金黄盛出。
5.锅中留少许底油,放入五花肉丁煸炒。
6.煸炒五花肉变色吐油,放入郫县豆瓣酱
7.豆瓣酱出红油,放入葱姜蒜粒煸出香味。
8.煸炒出香味后放入煎过的黄鱼
9.加入适量汤与黄鱼持平,然后加入酱油
10.加入食醋
11.加入料酒
12.加入少许食盐和一茶匙白糖
13.大火烧沸后,改中火烧制。
14.中火烧制十五分钟左右 汤汁减少 改大火把汤汁収浓即可关火。
15.成品!
小贴士:
1、煎鱼锅要烧热先倒少量油润一下,再倒油,下入鱼后不要急于翻面,待一面定型可以晃动后再翻。
2、黄鱼煎制时尽量多煎一会,一来在后期烹制时可以更好的入味,二来不容易散。
3、最后收汁的时候要注意不能离开,不时轻轻晃动锅子,避免糊底。
食材明细:
主料::冰鲜黄花鱼一条,
辅料::洋葱少许,胡萝卜少许,干香菇4-5个,豆豉适量,
佐料::料酒适量,盐少许,生抽适量,葱适量,糖少许,醋少许,姜适量,蒜适量,
家常干烧黄花鱼的做法步骤:
1.冰鲜黄花鱼洗净,正反面切刀口,肚子里放上葱姜,泡在酱油,料酒,葱姜,盐的佐料汁里腌制两个小时。腌好的黄花鱼
2.腌好的鱼,正反面抹少许干面粉,油炸
3.双面都炸至焦黄,盛出放盆子里备用
4.提前把豆豉切碎,胡萝卜和香菇切丁,油锅里放豆豉炒香
5.放香菇丁,胡萝卜丁
6.放入葱姜蒜
7.将泡鱼的所有佐料倒入,放入糖和醋
8.放少许水,放郫县豆瓣炒香,放入炸好的黄花鱼,再正反面干烧几分钟即可
9.成品图
小贴士:
因为黄花鱼有可能比较腥,建议油炸前腌制入味。
食材明细:
主料::黄花鱼1条,
辅料::豆瓣酱1茶匙,甜面酱3大匙,番茄酱2大匙,糖1茶匙,料酒1.5大匙,玉米油1.5大匙,姜1小块,蒜4-5瓣,葱花2大匙,盐1/2茶匙,
酱烧黄花鱼的做法步骤:
1.黄花鱼洗净,切两段。(鱼太多,我家的锅小。)
2.用盐和1茶匙料酒涂抹鱼身,腌15分钟,然后用水冲洗一遍,用厨房纸吸干水份。。(这样去腥,而且煎的时候不易破皮。)
3.热油锅,把鱼放入中大火煎至金黄。
4.翻面煎至另一面金黄。
5.煎鱼的时候准备酱汁:把豆瓣酱,甜面酱,番茄酱,料酒,糖,1.5量杯的清水拌匀,吃得辣的豆瓣酱可以多放,其他酱料酌情减少。
6.姜切丝,蒜去皮,葱切葱花。
7.鱼煎至两面金黄后,把姜蒜放入爆一下。
8.倒入酱汁,烧开,转小火煮约15分钟
9.期间用勺子把酱汁淋在鱼身上,使其入味均匀。
10.煮至鱼熟透后,大火收汁,汁浓稠后放入葱花即可。
11.微辣鲜香。
食材明细:
主料::黄花鱼520g,酸菜700g,
辅料::姜适量,大蒜适量,干辣椒适量,清水适量,香油适量,
酸菜烧黄花鱼的做法步骤:
1.黄花鱼处理好洗净备用。
2.酸菜,姜,大蒜,干辣椒切好备用。
3.热油锅下姜、蒜干辣椒煸出味。
4.把切好的酸菜放进去煸炒片段。
5.加入适量清水煮开。
6.将黄花鱼倒入再继续煮开,煮至黄花鱼熟。
7.加适量盐,鸡精装盘,淋上少许香油即可。
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