食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材，你对食材有一定研究吗？小编为大家呈上收集和整理的鸡汤滚紫菜肉丸汤，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
主料：：鸡0.5只，紫菜适量，肉丸适量，
辅料：：盐适量，葱花适量，香菜适量，
鸡汤滚紫菜肉丸汤的做法步骤：
1.鸡加水用电饭煲煮熟，肉可白斩，汤可以用来滚快手汤。
2.捞出鸡肉，取出鸡汤煲开。
3.加入猪肉丸煮开。
4.放入一张紫菜，加入盐调味。
5.出锅前加入葱花和香菜即可。
6.物尽其用的一道快手汤，非常鲜美哦！
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紫菜肉丸汤(1)
食材明细：
主料：：紫菜1片，肉丸适量，
辅料：：盐适量，味精适量，
紫菜肉丸汤的做法步骤：
1.材料图
2.汤锅放适量水煮开放入洗过的肉丸煮开片刻
3.紫菜洗一下放入煮开的汤锅中煮片刻
4.调入少许盐
5.调入少许味精即可
小贴士：
最后可以洒一些葱花提香，颜色也好看，我家里最近都没买葱所以最近做饭都没有放葱。
冬菇滚田鸡汤
食材明细：
田鸡300克，香菇(干)50克，火腿20克，姜5克，姜汁5克，白酒3克，盐2克
冬菇滚田鸡汤的做法步骤：
1. 田鸡宰杀后，剥去皮，切去脚趾，洗净斩件，加入腌料腌十分钟。
2. 冬菇用清水浸软，约浸一小时，剪去菇脚，揸干水。
3. 水五杯或适量放入煲内煲滚，因火腿有咸味，先试味，淡才可下盐，汤渣盛碟上，汤盛汤碗内，饮汤食肉。
小贴士：
田鸡补气血，益脾胃，冬菇益胃气，降胆固醇。调气补血，益智，补脑。
紫菜肉丸汤的做法
紫菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，尤其是碘的含量很高。所以在古代就用于治疗因缺碘而引起的大脖子病，也就是现在所说的“甲状腺肿长”。由于紫菜有软坚散结的功能。所以对于有其他郁结积块者也可食用。紫菜中含丰富的钙、铁元素，不仅是治疗妇女儿童贫血的优良食物，而且可以促进儿童和老人的骨骼、牙齿生长和保健。紫菜中含有丰富的胆碱成分，有增强记忆的作用。由于含有一定量的甘露醇，所以它是一种很强的利尿剂，可作为治疗水肿的辅助食品。
材料：
紫菜，肉丸，盐，味精，
紫菜肉丸汤的做法的做法步骤：
步骤1，材料图
步骤2，汤锅放适量水煮开放入洗过的肉丸煮开片刻
步骤3，紫菜洗一下放入煮开的汤锅中煮片刻
步骤4，调入少许盐
步骤5，调入少许味精即可
【粤菜】--清滚肉丸粉丝腐竹汤
食材明细：
主料：：肉丸125克，腐竹15克，粉丝10克，
辅料：：葱一根，
配料：：盐适量，鸡精适量，
【粤菜】--清滚肉丸粉丝腐竹汤的做法步骤：
1.材料准备葱、腐竹、粉丝
2.腐竹和粉丝放清水泡浸
3.腐竹和粉丝都泡软即可。
4.锅里烧开水，先放肉丸滚五分钟。
5.把粉丝和腐竹一起放进锅里滚三到五分钟。
6.放葱花和调味料调好味道即可。
小贴士：
粉丝不能滚太久，滚太久，粉丝会烂，碎掉。
肉丸紫菜蛋花汤(2)
食材明细：
主料：：紫菜适量，潮汕肉丸适量，鸡蛋适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，葱花适量，
配料：：油适量，盐适量，鸡粉适量，
肉丸紫菜蛋花汤的做法步骤：
1.煲中加入适量清水，肉丸解冻后连同姜片，蒜蓉一起放入煲中煮开；
2.水开后转中小火再煮5分钟，肉丸熟透后下紫菜；
3.紫菜变软即可加入适量鸡粉；适量盐调味；
4.鸡蛋加入少许油和盐，葱花事先打散；
5.汤调好味后即可淋入鸡蛋液，关火虚焖几秒即可！
小贴士：
如果有炸蒜酥，放入汤中更美味，也更有潮汕风味！
小白菜滚鸡汤
夏日炎热的高温加上每天辛苦的工作，下班回到家很难再有精力烧饭做菜。倒不如自己炖上一锅小白菜滚鸡汤，新鲜的小白菜加入到浓缩鸡汤中，小白菜鲜嫩的口感，鲜美的滋味，让人吃上一口就忘不了。
食材：
浓缩鸡汤罐头420g小白菜500g油适量清水适量
做法：
1.食材图
2.整罐浓缩鸡汤倒入煮锅中，加入适量的清水
3.盖锅盖，大火烧开
4.揭盖，倒入适量的橄榄油
5.放入择洗干净的小白菜
6.盖锅盖，大火烧开煮熟
7.熄火盛出
8.上桌享用
小贴士：
大家可以根据自己的口味选择放入的不同食材。
吃什么健康鸡汤真的比鸡肉营养吗?
炖鸡是我们常在家里吃的一道菜，在很多人的认知里，将鸡肉炖了很长时间之后，鸡肉的营养大部分都在鸡汤里了。究竟这是真的吗?鸡汤真的比鸡肉营养吗?
真相一：鸡汤营养远低于鸡肉
在很多人眼中，喝鸡汤最补，剩下的鸡肉营养都已经被炖到汤里了。军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉指出，炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤。
鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质，还有脂肪、维生素和钙等矿物质。
在炖鸡过程中，大量的鲜味物质会溶解到汤中，因此鸡汤会变得好喝，但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。有数据表明，每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克。
真相二：鸡心最安全
在崇尚美食的中国，鸡身上的各个部位被烹饪成各种美味佳肴。中国中医科学院研究生院教授杨力指出，鸡的很多部位存在较大的安全隐患，应减少食用量，甚至不吃。
首先，鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，最好少吃。
其次，鸡脖子是血管和淋巴腺体集中的部位，偶尔吃些解馋没有问题，吃时最好去掉皮。
再次，鸡屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物质，因此不建议食用。
最后，鸡胗负责储存和磨碎食物，鸡肝负责代谢、解毒有害物质，鸡肾与有害物质排泄有关。
因此，尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养美味，但应减少食用次数和食用量。而心脏与有害物质代谢无关，所以鸡心安全性较高，可适量食用。
真相三：母鸡炖汤，公鸡快炒
人们在选择鸡肉时往往比较注重鸡的品种及新鲜程度，对于鸡的雌雄却不太关心。公鸡和母鸡在吃法上略有不同，母鸡一般用来炖汤，而公鸡适合快炒。
因为母鸡脂肪含量较高，肉中的鲜味物质容易溶于汤中，炖出来的鸡汤味道鲜美。
反之，公鸡的肉质较紧致，很难熬出浓汤。
人们吃公鸡更喜欢细嫩的童子鸡，这时更要旺火快炒，保持其鲜嫩美味。
另外，公鸡和母鸡在食疗功效上也有所不同。
中医认为，公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用;母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱者食用。
真相四：与蘑菇和土豆是绝配
鸡肉是一种比较百搭的食材，但美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心指出，鸡肉与蘑菇和土豆是绝配。
这是因为，蘑菇中含有丰富的鸟苷酸盐(一种呈鲜物质)，鸡肉中则含有丰富的肌苷酸盐，在慢炖的过程中它们都会释放出游离的谷氨酸钠。
三者协同作用，产生的鲜味要远大于各自单独使用时产生的鲜味之和。
土豆含有较多的谷氨酸盐，和鸡肉搭配也会增强美味。
真相五：烹饪完再去掉鸡皮
为了减少脂肪摄入，很多人在烹饪前就去掉鸡皮。芮莉莉指出，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，应在烹饪后再将鸡肉去皮。
真相六：柴鸡安全风险可能更大
很多人在购买时偏爱柴鸡，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，从营养补充来说，柴鸡和肉鸡的营养差别可忽略不计。
从风味和口感来讲，柴鸡确实口感更好。但从食品安全角度来看，由于柴鸡长时间放养，无法溯源，一旦控制不好，安全风险更大。
鸡肉不能和什么一起吃
1、鸡肉与鲤鱼
鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。
鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。
2、鸡肉与李子相克
一起吃后会导致拉痢。解救：吃鸡尿白。
3、鸡肉与菊花相克
一般来说鸡肉和菊花同食，会产生中毒反应。不能一起食用。一起食用可能会出现胸闷、呕吐等症状。解救：细辛一钱，川莲五分水煎服。
4、鸡肉与糯米相克
糯米的主要功能是温补脾胃，所以一些脾胃亏虚、经常腹泻的人吃了能起到很好的食疗效果，但与鸡肉同食会引起身体不适。
科学剖析：糯米鸡是一道蒸菜。其加工温度为100℃，因此不会产生任何新的有害物质。
糯米鸡还有蛋白质互补作用，所以，只要不是过量食用或存放后不洁食用，一般不会产生身体上的不适，但应注意糯米不易消化，在吃了过于油腻的菜肴后，应避免吃大量的糯米。
小结：
鸡汤并不比鸡肉的营养价值高，所以对于饮食营养方面的传闻，我们不应该全信，而是要客观的去看待，了解事情的真相哦!
冬瓜滚乌鸡汤
食材：乌鸡和冬瓜。将洗净的乌鸡放入煮锅中。盖锅盖，大火煮滚。
材料：
主料：乌鸡350g，冬瓜500g，
辅料：鸡精适量，，
冬瓜滚乌鸡汤的做法步骤：
1. 食材：乌鸡和冬瓜。
2. 将洗净的乌鸡放入煮锅中。
3. 盖锅盖，大火煮滚。
4. 将乌鸡焯烫一下。
5. 放入煮锅中。
6. 盖锅盖，大火煮滚。
7. 揭盖，关火。
8. 倒入电炖锅中。
9. 盖锅盖，通电。
10. 炖2小时，断电。
11. 倒入煮锅中。
12. 将冬瓜洗净，切块。
13. 放入煮锅中。
14. 盖锅盖，大火煮10分钟。
15. 放入是适量的鸡粉调味。
16. 即可关火。
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