食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材好，方能食得好！只有结合食材美食文化才能发扬光大，想必你对食材了解很多吧？经过搜索和整理，小编为大家呈上醋辣大白菜，欢迎你的品鉴！
食材明细：
主料：：白菜0.5棵，
辅料：：姜2个，小辣椒3个，老抽0.3匙，生抽1匙，醋1匙，盐0.2匙，蒜适量，
醋辣大白菜的做法步骤：
1.白菜！泡水洗干净！
2.白菜颈部和叶部切片，分开！
3.热油爆香姜蒜辣椒！
4.先放入白菜颈部翻炒！
5.翻炒一分钟放入少量老抽！
6.放入叶子一起翻炒！加入生抽！
7.沿着锅边加入醋，炝出香味，翻炒均匀加盐调味！
8.盛盘，酸辣爽口！
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醋溜大白菜(2)
食材明细：
主料：：大白菜适量，
辅料：：五花肉适量，葱适量，蒜适量，食醋适量，盐适量，花生油适量，酱油适量，
醋溜大白菜的做法步骤：
1.大白菜叶撕成片
2.锅烧干放油烧热放大白菜翻炒至白菜稍微有点软，盛出备用
3.葱切花，蒜切片
4.五花肉切片
5.锅烧干放花生油烧热放五花肉翻炒至五花肉颜色发白
6.放葱蒜爆香滴两滴酱油，沿着锅边加适量食醋
7.放备用的大白菜翻炒至白菜变软即可
8.出锅
鲜辣大白菜
食材明细：
主料：：大白菜1棵，
辅料：：姜1棵，蒜2个，苹果2个，盐50克，辣椒面20克，辣椒酱2勺，
鲜辣大白菜的做法步骤：
1.准备材料，粉粉无视
2.大白菜撕片清洗
3.沥干切块
4.一层菜一层盐
5.一层菜一层盐完成
6.上放重物压制
7.压四五个小时就可以了，我压了一晚上，就剩这么点了
8.淘洗掉咸水，尝一下不咸才可以
9.苹果切块
10.苹果和姜蒜一起打蓉
11.白菜挤干水
12.放辣椒面，喜辣多放点
13.老干妈辣椒酱，区别于韩式辣椒酱的鲜甜，老干妈是咸辣
14.放两勺酱
15.搅拌均匀
16.搅拌均匀
17.装入保鲜盒，压紧
18.密封放入冷藏七天开吃，其实多放几天不揭盖更好吃
19.完美，鲜辣爽口，饭都多吃两碗。对于吃辣不行的，可以用韩国辣椒酱，不放干辣椒。
小贴士：
过程看着很多页，其实真简单，菜加盐去水，泡水去咸，挤干水分。调料一起打末调在一起就可以了。就是调料添加的量必须自己摸索，家常菜品，精确不到克的。。。菜去水了一定要泡洗到不咸，不然辣椒酱也有咸味，到时候难以下咽额。
肉肠辣炒大白菜
食材明细：
主料：：大白菜适量，肉肠适量，
辅料：：葱适量，蒜适量，辣椒适量，酱油适量，花生油适量，盐适量，
肉肠辣炒大白菜的做法步骤：
1.白菜切长条或切片
2.白菜切好备用
3.肉肠切片，然后从中间切开
4.葱切花，蒜切片，辣椒切细条
5.花生油，酱油，盐，备齐
6.锅烧干放油烧热，加葱蒜辣椒翻炒出香味
7.加大白菜继续翻炒至软
8.加酱油和盐继续翻炒
9.待大白菜出水发软的时候就是快熟了，加入肉肠继续翻炒两分钟左右
10.出锅,成品
小贴士：
我买的这颗大白菜除外面的几个叶子外剩下的里面很干净，所以就没有水洗。大白菜水越少越好吃，所以视情况而定，若不干净则记得水洗干净再炒。
麻辣大白菜
食材明细：
主料：：大白菜七瓣，
辅料：：干辣椒适量，花椒适量，
配料：：生抽少许，盐少许，鸡精少许，
麻辣大白菜的做法步骤：
1.材料：大白菜
2.配料：干辣椒、花椒
3.将干辣椒用剪刀剪开，待用。
4.将大白菜用清水淋一下、捞出。
5.放在案板上切开，待用。
6.烧锅倒油烧热，下入花椒和干辣椒炝锅。
7.接着，下入切好的大白菜翻炒翻炒。
8.然后，加点生抽翻炒翻炒至断生。
9.最后，加点盐、鸡精。
10.调味炒匀，即可。
11.出锅，装盘。
肉丝大白菜
食材明细：
主料：：大白菜约1/2磅，咸肉约100克，咸菜约75克，
辅料：：蒜瓣3粒，
配料：：盐适量，糖适量，胡椒粉适量，料酒适量，
肉丝大白菜的做法步骤：
1.把大白菜的梗和叶切粗丝，分开来放，咸肉、咸菜切丝，把蒜头剁碎或切片；
2.锅置炉上，放咸肉，升中火，加水2汤匙，煸出油，但不要把油完全煸出来，盛出备用；
3.锅底留油，放咸菜煸干水，也不用洗锅；
4.直接加适量油润润锅，放蒜头，爆香，倒入白菜梗，爆至变软；
5.加入白菜叶，翻炒片刻，加盐1/4茶匙、细砂糖1/4茶匙，兜均匀；
6.加咸肉和咸菜，在锅边淋入料酒，撒胡椒粉约1/4茶匙，稍翻炒片刻即可。
小贴士：
一、煸咸肉和五花肉，肉下锅放后放少许水，会比较容易出油，出点油，肉就没那么腻，还可以留点油来菜；
二、白菜梗比叶难熟一点，所以先把白菜梗爆软再放白菜叶，这样菜熟的程度就比较一致了；
三、、因为咸肉和咸菜都有咸味，在放盐时应比炒平时炒菜用的量稍少一些，否则会过咸，就不利健康了。
家常菜——醋溜大白菜
食材明细：
主料：：大白菜适量，大蒜适量，葱花适量，
辅料：：盐2克，白糖2克，醋2克，生抽2克，
家常菜——醋溜大白菜的做法步骤：
1.大蒜去皮，切块备用醋加白糖加温水调成汁。
2.大白菜洗干净切块沥干水份。
3.大火烧开，加入玉米油，煸炒大蒜和葱花。
4.快速加入大白菜煸炒。
5.调入少许盐。
6.倒入事先调好的汁，炒均匀，大火收汁。
7.入盘即可。酸酸甜甜的不错。
爆炒大白菜
食材明细：
主料：：大白菜1/4棵，
辅料：：花椒1茶匙，麻椒2茶匙，八角2个，干红辣椒若干，
配料：：蚝油2茶匙，盐适量，味精适量，水淀粉一小碗，
爆炒大白菜的做法步骤：
1.准备材料
白菜洗好后白菜叶用手撕成大片，白菜帮用刀片成薄片。控干水分待用。
2.炒白菜
大火将锅烧热，放入比平时炒菜稍多一点的油。大概6成熟的时候先把花椒，麻椒，八角放进去煸炒一下。煸炒出香味后捞出再放入大白菜帮爆炒。
3.白菜帮炒到半熟放入干红辣椒和白菜叶继续爆炒。当白菜野炒蔫的时候放入2茶匙蚝油煸炒。这时可能会出现少许汤汁。此时根据个人口味放入盐和味精，快速翻炒几下倒入水淀粉勾芡就可以了。
4.收火，装盘，趁热吃。好吃！
小贴士：
如果喜欢吃酸口的可以在放水淀粉前放点醋。那就是醋溜白菜啦。
大白菜饺子
自己做饺子皮吧虽然麻烦，但是真的是比外面买的皮好吃太多了，
尤其是我家几个小的，本来一直最喜欢我爸爸妈妈店里的饺子，
现在她们也都一致认为自己家里做的更好吃。
风靡朋友圈的大白菜饺子
材料：菠菜100克、饺子粉适量、盐2小勺、馅料一份
大白菜饺子的做法
1、菠菜去根洗净
2、把菠菜放入热水里焯一下马上捞出
3、焯过的菠菜加少许水打成泥，菠菜泥里再加一小勺盐
4、依照菠菜汁的量添加面粉，盐起到让面团更筋道的作用
5、菠菜汁跟面粉和成光滑的面团以后盖上盖子静置醒面，用同样的方法，我们把白面也和好，记得，液体跟面粉的比例是2：1，也就是200克的面粉那就100克的水
6、醒好面以后把白色的面团搓成细长条，和绿色的一样都分成两份，因为没那么长的案板，嘿嘿
7、把绿色的面皮擀薄擀长，刚好能包住白色面团
8、包好以后把多余的绿皮切除，收口捏紧，再滚紧实
9、把包好的面团切成一个个小剂子
10、横向摆放擀成圆片饺子皮
11、馅料你可以按照自己的喜好来，我用的是猪肉，芹菜，胡萝卜，香菇馅
12、饺子用北方的包法，馅料放中间，皮对折，然后用两只手略往中间用力，一捏，就完成了，这样更像大白菜哦
13、饺子悉数包好，放在容器里，锅里准备一大锅清水，烧开
14、水开以后把饺子下锅，等饺子被煮到浮起，开中火，煮到饺子柔软就说明熟了
扣肉大白菜
菜系及功能:川菜菜谱
扣肉大白菜
原料:扣肉1瓶，大白菜300克，盐、味精、鸡精、鲜汤、老姜、大蒜、大葱、水淀粉、精炼油、麻油各适量。
扣肉大白菜的做法
1)大白菜洗净，去其根部；老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜片；大葱洗净，切成段。
2)锅置旺火上，烧水至沸，放人白菜煮熟，捞出沥干水分，放人盘中，用刀切成段。
3)另锅烧精炼油至六成热，放人姜片、蒜片、大葱炒香，掺人鲜汤，煮一会儿，捞去料渣，倒人扣肉，加盐，烧至汤沸，用水淀粉勾成二流芡，烹人味精、鸡精、麻油和匀，起锅淋在白菜上即成。
特点:色泽棕黄，质地细嫩，咸鲜香浓。
扣肉大白菜食材搭配小提示
白术和白菜不能一起吃:同食会引起身体不适。
苍术和白菜不能一起吃:术类性温，功在燥湿健脾；而白菜性冷，与之相悖，不宜同食。
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