食材是美食味道最原始的来源，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人历来对食材非常讲究，相信你对食材并不陌生吧？经过搜索整理，小编为你呈现“凉拌三丝，爽口麻辣的冷盘菜”，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
主料：：胡萝卜100g，白萝卜100g，芹菜100g，
辅料：：火锅浓缩底料40g，
凉拌三丝，爽口麻辣的冷盘菜的做法步骤：
1.将小胡、小白、小芹洗净，并切丝，看看，是不是有一种烹饪大片即将上演的感觉呢？
2. 倒入清水，烧至80°左右后，将红99浓缩火锅底料40g放入锅中，待底料全部化开后，关火。
3.将三丝一起放入盘子后，倒上刚刚熬好的底料汁，搅拌均匀！秀色可餐，感觉棒棒哒！
小贴士：
❶ 凉拌菜的部分食材不需要加热，因此一定要冲洗干净。
❷ 三丝可根据自己喜好随意搭配，如：豆干丝、黄瓜丝、鸡蛋饼丝……任君选择。
❸ 盛装凉拌菜的盘子如能预先冰过，冰凉的盘子装上冰凉的菜肴，绝对增加凉拌菜的口感。
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麻辣----凉拌三丝
食材明细：
主料：：嫩莴笋适量，米粉丝适量，胡萝卜适量，
辅料：：盐适量，葱适量，生抽适量，胡椒粉适量，鸡精适量，辣椒油适量，花椒粉适量，香油适量，白糖适量，姜适量，蒜适量，
麻辣----凉拌三丝的做法步骤：
1.材料
2.粉丝泡开
3.胡萝卜洗净切丝，莴笋去皮洗净切丝，葱姜蒜切末
4.泡好的粉丝入沸水中焯水三至五秒钟，捞出放入凉水中过一下水，捞出控水备用
5.胡萝卜丝入沸水中焯水至断生
6.捞出控水备用
7.胡萝卜丝，莴笋丝，粉丝一起放入一个大碗中
8.入适量盐，白糖
9.入适量生抽，胡椒粉
10.入鸡精，花椒粉
11.入辣椒油，香油，拌匀
12.入适量葱花再次拌匀ok
13.成品
14.麻辣爽口
凉拌三丝！夏天的爽口凉菜
食材明细：
主料：：土豆一个，青椒一个，胡萝卜半个，
辅料：：葱一段，大蒜3瓣，干红辣椒5个，香菜一颗，
配料：：酱油适量，盐适量，鸡精适量，花椒8粒，味精适量，香油适量，白糖适量，醋适量，
凉拌三丝！夏天的爽口凉菜的做法步骤：
1.准备原料：土豆、青椒（忘记拍照了）、香菜、蒜瓣、胡萝卜、大葱
2.干红辣椒去头，去籽，切成辣椒圈
3.土豆切丝（在准备食材的时候锅里烧水，一会要把土豆丝和胡萝卜丝焯一下）
4.胡萝卜切丝备用
5.青椒去籽，切丝备用
6.切好后，把胡萝卜丝和土豆丝放入烧好的热水中焯熟
7.等锅一开，马上将焯好的土豆丝和胡萝卜丝放入准备好的凉水中拔一下，不然口感会差很多，记得要多过一次水
8.葱切丝，蒜拍末备用
9.把除香菜、香油、干红辣椒、花椒外的所有调料都放入拌盆内，记得葱丝和蒜末放到最上面，一会有用
10.锅内放少许油，放入花椒，炸出香味，把花椒盛出丢掉，只要花椒油，在油温6成热的时候迅速放入切好的干红辣椒圈，这一步要迅速，放入后在辣椒没有变糊的时候马上浇到葱丝和蒜末上
11.淋入香油
12.成品图
小贴士：
这道凉菜最重要的是土豆丝在焯水之前要把淀粉尽量洗干净，后面焯过水后要立马放入凉水中拔一下，这样才能有爽脆的口感；炸制辣椒圈的时候不要糊了，要迅速；辣椒花椒油要趁热撒到葱丝和蒜末上面，这样可以激发出葱和蒜的香味。大夏天儿的，你也试试看吧：）
爽口排毒凉拌菜【糖醋三丝】
食材明细：
主料：：木耳3朵，黄瓜1根，豆干一把，
爽口排毒凉拌菜【糖醋三丝】的做法步骤：
1.将木耳，豆干（豆制品压制的，具体名字叫不上来）提前用水泡发。
2.三种食材分别切成细丝。
3.取小碗，倒入适量的糖、醋、酱油、盐、鸡精调味。
4.将汁浇在菜丝上搅拌一下就OK。
5.稍腌会儿就可食用了。
小贴士：
a.木耳有很好的排毒作用，而且可以搭配不同的菜来做出自己喜欢的凉热菜来。
b.鲜木耳一定要绰水，我这是干木耳，用温水泡发的，可生食。豆干我也忘了叫什么名了，是几种豆子做的，我买时，他那里有凉拌的，我问过，说是可以泡好就拌的。
爽口三丝
食材明细：
主料：：黄瓜1根，苦瓜1根，尖椒1根，
辅料：：姜丝少许，鸡精少许，盐少许，极致鲜少许，
爽口三丝的做法步骤：
1.将黄瓜，苦瓜，尖椒洗净控水，待用。
2.分别将黄瓜，苦瓜，尖椒切丝。
3.将三丝用食盐腌制三，四分钟，去水分。
4.将水分控出，放入极致鲜，鸡精，盐，姜丝。即可。
小贴士：
不喜苦味的朋友可将苦瓜用清水浸泡五分钟，去去苦味。
麻辣卤味冷盘
食材明细：
主料：：猪蹄适量，鸭掌适量，
辅料：：卤药适量，盐适量，辣椒适量，
麻辣卤味冷盘的做法步骤：
1.猪蹄，鸭爪。
2.锅里放清水，放进备好的卤药，干辣椒烧开。
3.再放进猪蹄，鸭爪，精盐煮一小时。
4.待冷却后。
5.捞出。将猪蹄切块装盘即成。
开胃凉拌菜--凉拌三丝
食材明细：
主料：：黄豆芽200g，黄瓜半根，芝麻油4滴，蒜末三勺，陈醋适量，
辅料：：胡萝卜半根，自制凉拌酱3勺（辣椒酱、食用油、酱油、蚝油、盐），朝天椒2颗，葱花适量，花椒粉2g，
开胃凉拌菜--凉拌三丝的做法步骤：
1.食材准备：主料：黄豆芽、胡萝卜、黄瓜辅料：芝麻油、自制凉拌酱、朝天椒、蒜末、、葱花、陈醋、花椒粉胡萝卜、黄瓜切丝备用黄豆芽、胡萝卜丝、焯水，沥干。
2.凉拌酱的制作：材料：食用油、农家自制辣椒酱、酱油、蚝油、鸡精、少量盐1、热锅下冷油，锅内油温起来后，倒入辣椒酱，小火翻炒。2、闻到辣椒酱的香味后关火倒入酱油、蚝油、鸡精、少量盐翻炒，翻炒均匀后再小火微爆一下既可出锅备用。
3.将沥干水分的主料倒入盆里，放入切好的朝天椒、蒜末、花椒粉、陈醋、凉拌酱、芝麻油，凉拌入味后盛出装盘。
小贴士：
为了更加香脆爽口，黄瓜丝和胡萝卜丝可以不用焯水。
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爽口的拌三丝
食材明细：
主料：：萝卜一大条，胡萝卜少许，黄瓜少许，
辅料：：盐少许，醋一汤匙，红油一汤匙，香油半汤匙，温开水一汤匙，
爽口的拌三丝的做法步骤：
1.萝卜洗净擦丝，加点盐和一点糖腌制10分钟后稍微吧汁水挤掉一点去除辛辣味道,另外再准备少许胡萝卜丝和黄瓜丝备用
2.一点温水加一点盐融化（少放盐因为腌制的时候放过了，尝试咸淡后决定加不加盐），醋，红油，香油混合成综合调料。（此处如果要加味精等的需要用开水融化，不能直接加，会不融化）
3.将综合调料淋在三丝上即可开吃啦
爽口凉拌土豆丝
食材明细：
主料：：土豆两个，
辅料：：油适量，盐一勺，花椒适量，辣椒适量，青椒适量，醋适量，
爽口凉拌土豆丝的做法步骤：
1.土豆洗净去皮，切成片，再切丝，片要切的薄，丝才能细，一定要切细，粗了就不好吃
2.切好的丝要马上在清水了泡着，不然会氧化变红，用清水洗两遍
3.锅中放水烧开，下入土豆丝焯，等水再次开锅，把土豆丝捞出，放凉水里过凉，捞出放盘中
4.另起一锅，倒入适量的油，将油烧热至冒烟，放入花椒，炸一会后放辣椒
5.切些青椒丝，将辣椒油浇在土豆丝上
6.放两三勺的醋，适量盐，蒜末，拌匀即可
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