食材是美食味道最原始的来源，食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人历来对食材非常讲究，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,以下是由小编为你整理的《玉米面干菜包子》，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
主料：：玉米面40克，白面260克，奶粉20克，酵母4克，水160克，
辅料：：干菜适量，洋葱适量，五花肉适量，
配料：：盐适量，生抽适量，十三香适量，老抽适量，胡椒粉适量，烹调油适量，
玉米面干菜包子的做法步骤：
1.1、面团材料。
2.2、将水倒入面粉中，和成光滑面团。（玉米面量比较小，这次没有用开水烫，成品也可以，如果玉米面量比较大，需要开水先烫一下。）
3.3、馅料图，干菜需要提前泡发。
4.4、将五花肉斩碎，加盐生抽胡椒粉十三香拌均匀。
5.5、干菜切碎，洋葱切碎。
6.6、跟之前腌好的肉馅拌在一起，加盐生抽老抽十三香调味。
7.7、发好的面团。
8.8、将发好的面团排气后分成小剂子。
9.9、擀成大片。
10.10、包上馅料。
11.11、按自己喜欢的方法包成大包子。我包的柳叶包。笼格上抹油，摆上包子。12、上笼饧二十分钟，这个季节，常温发酵进行的很好，也就是说让包子进行二发。之后上笼蒸上，水开后二十分钟，虚蒸三分钟，开锅即可。
小贴士：
我用的五花肉量比较小，可以加大，包子特别香。
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干菜包子
食材明细：
主料：：面粉1000克，干菜500克，酵母10克，
辅料：：粉丝150克，豆腐皮200克，鸡蛋8个，虾皮20克，
干菜包子的做法步骤：
1.干菜提前泡好，洗净挤干水份
2.切碎
3.豆腐皮切碎
4.粉丝提前泡好沥干水切碎
5.鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散
6.入油锅烧成小块盛出用木铲捣碎
7.留底油把虾皮炒出鲜味盛出
8.重新倒入油，放八角、花椒、姜片炸出香味捞出不要
9.倒入干菜、豆腐皮、粉丝，加入2勺盐炒一下
10.将所有馅料放盆中，加入蚝油2勺、生抽20ml、麻油2大勺、鸡精2勺、十三香2勺、五香粉2勺
11.拌匀
12.盆中倒入面粉、发酵粉
13.用温水揉至三光
14.盖盖饧发
15.饧发好的样子，体积增大2倍，内部组织呈蜂窝状
16.揉揉排气
17.搓长条
18.切成大小均匀的面剂
19.取面剂压扁
20.擀成一圈薄，中间厚的面皮
21.包上馅儿
22.捏成型
23.放入蒸锅二次饧发，冷水蒸，待上汽后25分钟关火，再虚蒸3分钟
24.蒸熟的包子
25.一大盘
玉米面香菇青菜包子的做法
香菇和青菜做馅也是一个经典搭配，老妈做的特别好吃，拌馅她有绝招，今天拿出来分享，喜欢的话赶快动手做吧。拌馅重点是老妈用了这种油，等下在步骤中分享。说说今天的包子皮吧。看图片肯定也能看出来，这个包子不是白富美，需要我告诉你它很好吃。为啥呢，因为我加了好多玉米面，是一个粗粮细吃的美食，营养相对于精面做出来的包子口感稍差些，维生素和微量元素更丰富些。平常咱们做馒头，往白面里加玉米面，总量通常是白面的四分之一量，我今天是按一比一加的粉，面团筋性较差，口感也比较粗糙，看起来也没有那么美。
材料：
玉米面200克，面粉200克，酵母5克，开水220克，青菜一捆，香菇十个，葱两根，盐4克，色拉油10克，白胡椒粉小量，
玉米面香菇青菜包子的做法的做法步骤：
步骤1，准备一个大盆，将玉米面粉放在盆中，加入开水把玉米面烫透。
步骤2，放至温热的时候加入白面和酵母，启动厨师机和成表面光滑的面团。静置发酵。
步骤3，等着面团发酵的时候把青菜焯水。
步骤4，香菇切碎，青菜切碎，放在盆中备用。
步骤5，小葱切碎，加色拉油熬出葱油，用葱油拌馅就是妈妈的妙招，能让素菜馅更加美味。
步骤6，熬好的葱油跟香菇青菜拌均匀，加盐和白胡椒粉调成馅。
步骤7，面团发好后取出排气，
步骤8，分割成小份揉圆擀开，包上馅料，
步骤9，按自己喜欢的方法包成包子，
步骤10，放在笼格中二次发酵，夏天约需要十五分钟。
步骤11，然后启动蒸锅，上汽后蒸二十分钟，我用的臻米蒸箱，30秒出蒸汽，直接定时二十分钟就可以了。普通蒸锅上汽后计时。
步骤12，开锅就可以吃香喷喷的包子了。
玉米面包子
适合孕妇---玉米面包子
家里有个孕妇吃东西就更讲究了，还好，我有二胎计划还没有实施，所以呢我还是先为我家妹妹准备一些吧，她现在已经四个月身孕，肚子有一些隆起，小家伙还没有胎动，看着她现在的样子想起我当年的样子了，都说孕妇是最美的女人，可是，我怎么就觉得我那时那么丑呢，哈哈，不说以前了，还是说说今天的这个包子吧。
大家都知道玉米面中含有丰富的营养元素，具有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑之功效；玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。
包子的馅是韭菜和野菜，韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有起阳草之称，可与现今的伟哥媲美。此外，韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。我选用的野菜是家里小院长的，没有污染和农药，所以它是最安全的蔬菜。
玉米面包子的做法
1、取玉米面一份，白面二份（我用的是自发粉就不用放酵母）；
2、用开水将玉米面烫熟晾一会，用温水和白面，然后将它们和在一起发酵；（由于发酵时间较长，我一般都是中午上班前把面和好，下午下班时就能用了，这个时间大约需要2个小时）
3、野菜洗干净后，锅里放水煮开，将野菜倒入焯一下，取出再放入凉水里冲凉，然后切成碎；
4、韭菜洗干净切成碎，葱、姜切成碎，加一些虾皮（虾皮是补钙的高手，孕妇需要充足的钙）
5、猪内洗干净切成碎，加入料酒、盐、耗油味5分钟，然后加入食用油、野菜和韭菜等继续搅拌均匀，最后再加一些香油提味；
6、将发酵好的面分成适量大的剂子，擀成平片后将馅放入后包好即成包子了；
7、全包好后，锅里加水，把包子全摆好，开始蒸22分钟即可出锅。
香菇豆干菜包子
食材明细：
主料：：中筋粉500g，牛奶270g，干酵母6g，青菜750g，香菇适量，香干适量，
辅料：：盐4g，糖15g，芝麻油15g，
香菇豆干菜包子的做法步骤：
1.先准备馅，一会皮好了就得包了。青菜洗净。先煮一锅开水，再准备一锅冰水！水沸后，把洗净的青菜扔进去，烫10秒钟，立刻捞起来放冰水里，冰水瞬间变成了温水，继续冲冷水，冲洗。直到温度都降下来。菜变得翠绿翠绿。
2.捞起，青菜切碎，挤干水分！努力挤。750g青菜剩了400g。不挤干等下出水，包子不好吃也不入味！
3.豆干，用开水汆烫一下，切丁。
4.香菇切碎，加少许油。炒一下，盛出来。
5.把所有材料放一起。加入盐、糖、油，拌匀。放冰箱，冷藏1-2小时，等面都好了就刚刚好可以包。（如果没时间就尽量吧。让馅心腌制入味才好吃。而且馅要冷的才好包。千万别把烫的馅包进去，会烫死酵母的包子就发不起来了！）
6.和面，将酵母和干面粉混合，再加入水 ，用筷子一边搅拌一边加，面粉都变成絮絮状。就捏一起揉面。很多人揉面就是撮合一起就完了。那是肯定不行的。包子面团虽然不要求如面包一样揉出薄膜，但是也需要揉到位，面团才会听话，才能扯出好看的褶子来。 怎么才合格呢？一定要是很光滑的，怎么捏都是光滑柔软的。跟橡皮泥一样的感觉！（这步忘了拍照，你看发酵完的照片，可以看得见非常的光滑）放入大碗中，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至2倍大，大约1个小时。
7.发酵好了，排气，分成一个个剂子，一个35g左右，分好了，盖保鲜膜静置10分钟。（静置能让包子更松软哦）
8.擀成四周薄，中间厚的面皮，包吧。
9.多捏点褶子比较好看，一个褶子挨着一个褶子捏好，最后转半圈即成。
10.我这褶子捏的少，糙了点。
11.将包好的包子放入垫了油纸或布的蒸笼里。在锅子倒入适量热水，放上蒸笼，盖上盖子，第二次发酵10-15分钟。
12.待包子个头明显变大后，开大火蒸10分钟，因为菜包子本身馅就容易熟的。不要蒸久了！！否则菜就不绿了！！
13.发酵好，蒸到位了。关火开盖，包子不会塌掉！肉包子、豆包蒸好可以闷个3、5分钟，菜包子就不要闷了，黄掉啦！热胀冷缩是会正常的！会有的，但是这种不是塌掉。包子还是挺括的。如果塌掉，那肯定有其他问题的..比如发过了..发酵时候水温高了什么的。咬一口，瓦萨！是不是跟外面卖的菜包子很不一样？
小贴士：
我的微信公众号：yzmmfood，每天都有亲手制作的宝宝营养餐。希望与您共同学习分享。
肉末豆角玉米面包子
加了玉米面的包子，吃起来有淡淡的玉米香气。虽然不如白包子那么细致喧软，不过粗细粮搭配，更有助于营养的平衡。内馅是夏天盛产的豆角，搭配肉末、香菇，再用浓郁的酱料来调味，味道相当的好喔。
天气炎热，懒得准备复杂的饭菜，这个包子有肉、有菜、有面，再准备一点稀的搭配着吃，就是简单美味又饱足的一餐~~
肉末豆角玉米面包子
一、包子内馅：
用料：豆角250克、猪肉150克、
香菇10朵、姜末1大勺、豆瓣酱2大勺、甜面酱1大勺、五香粉适量、香油适量、
包子内馅的做法：
1、豆角洗净切末；
2、香菇提前泡发切末；
3、猪肉剁成碎末备用。
4、热锅倒入2大勺油，放入姜末煸香。
5、放入猪肉末煸炒至肉末变色吐油。
6、下入6月香豆瓣酱和甜面酱炒出香气。
7、放入香菇和豆角末翻炒，不用炒到完全熟透。
8、关火，加入适量五香粉和香油拌匀，放凉备用。
二、包子面团
用料：玉米面50克、白面粉150克、酵母粉2克、水105克、
包子面团的做法：
1、将包子面团的材料混合，揉成光滑有弹性的面团
2、面团盖上湿布置于温暖处进行基础发酵（约2倍大）
3、发好的面团移到桌上，撒上一些面粉揉搓均匀把空气排出，成为光滑的面团，再把揉好的面团搓成长条状分割成9个小面团。
4、将小面团压扁，擀成中间稍厚四周略薄的圆形面皮，将光滑面放在外侧。
5、放上适量豆角馅料。
6、一边折一边转，最后将收口捏紧成包子生坯。
7、包好的包子继续静置10分钟（盖上拧干的湿布以防面团变干）。
8、把包子生坯放入凉水蒸锅，大火烧开转中火蒸7、8分钟（在不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止包子被沾住，很省事，不用洗纱布了）。关火后静置3分钟再慢慢掀开锅盖取出包子，这样可以防止包子皱皮。
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