食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材精通吗？小编为此仔细地整理了以下内容《全麦青椒猪肉馅饼》，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：：猪肉糜200g，青椒2只，全麦粉120g，
辅料：：葱末适量，生抽2勺，盐适量，香油1勺，黑胡椒粉适量，花椒5~8颗，姜适量，蒜适量，
全麦青椒猪肉馅饼的做法步骤：
1.准备材料如图
2.葱姜蒜切碎末，把葱姜蒜末倒进肉糜碗中，加一勺盐，2勺生抽，1勺香油，适量黑胡椒粉
3.顺着一个方向用筷子把所有材料搅拌上劲，腌制20-30分钟
4.和面，我用的全麦粉（一般情况下用普通面粉就行了），120g全麦面粉+60g温水（做馅饼一定要是温水和面，这样面团才够软），慢慢把水倒入面粉中，揉成光滑的面团后，用保鲜膜盖上，醒20-25分钟
5.利用空档时间来做青椒馅，青椒切碎，炒锅内放油和一点花椒，炸出花椒油，稍微凉个2-3分钟后，把花椒油倒入青椒粒上，轻轻拌匀，让每颗青椒粒都裹上花椒油，这样青椒不会出太多水（不吃花椒的，就只用食用油即可）
6.把肉馅和青椒粒混合，拌匀
7.醒好的面团拿出，加面粉，揉成长条，平均分成几份，擀出包子皮（中间比周边厚的那种擀法）
8.包包子的方法，放多点馅料
9.按包包子的方式包好，然后稍微按平点（全麦粉没有普通面粉的筋多，所以收口处不太好看，但不影响吃～）
10.在平底锅内刷上一层油，把包好的馅饼放进锅内，中小火，等稍微定型了，翻面，盖上锅盖，3-5分钟左右，再翻面
11.翻面后还是3-5分钟，揭开锅盖，直到双面都呈黄亮色，这时青椒和肉的香味已经能闻到了，馅内的油水开始向外渗到饼皮了，就完全熟透了
12.装盘
13.开吃吧~
小贴士：
1.做馅饼类的，面粉和水的比例基本为2:1，用温水，这样饼皮会够软
2.青椒用花椒油裹上，是防止出水太多
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全麦猪肉木耳馅饼
食材明细：
主料：：全麦粉60g，猪肉适量，虾米适量，木耳适量，白菜帮适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，香油适量，黑胡椒粉适量，
全麦猪肉木耳馅饼的做法步骤：
1.准备材料如图，木耳提前泡发，虾米用开水泡5分钟肉用搅肉机打成肉泥，木耳切碎，虾米切碎，白菜叶把帮子切下并切碎
2.姜蒜切末
3.在馅料里加入姜蒜末，加适量的盐，生抽，黑胡椒粉，香油，把所有调料拌匀
4.用筷子顺着一个方向搅拌上劲，腌制15~20分钟
5.取全麦粉60g，温水60g(全麦粉可以换成普通面粉，水可以根据面粉的吸水性上下增减10g左右）
6.把温水慢慢倒入全麦粉里，用筷子顺着一个方向搅拌，直至面粉和成面团，面团会非常湿软。
7.在案板上抹油，手上也抹油，把面团移到面板上，分成2份，用手掌把面团按平（做的多的话可以用擀面杖，我闲麻烦，就2个小饼，就用手按了）
8.包入馅料
9.捏着饼皮的边缘向上盖住所有馅料，然后轻轻按压一下即可
10.平底锅内刷油，把做好的馅饼放进去，中小火，等稍微定型了，翻面，盖上锅盖，3-5分钟左右，再翻面，还是3-5分钟，直到双面都呈黄亮色，就完成了
11.完成
12.皮薄陷多
小贴士：
这种烙饼的方法，水一定要加够，面团一定要非常湿软，否则做出的饼皮不好吃
猪肉肉馅饼
食材明细：
主料：：猪肉300g，葱50g，
辅料：：盐少许，芹菜50g，
猪肉肉馅饼的做法步骤：
1.先把面团和好醒一会儿，面团要软一点，太硬做饼封口的时候比较麻烦
2.趁着醒面团的功夫，调好肉馅。葱、芹菜切末，加入盐，油，十三香以及老抽，拌匀待用。
3.面团切成一个个的小剂子。擀成包子皮大小
4.取适量肉馅放在面皮中间，用勺子铺平
5.做成包子的形状，中间口封好，不要露馅。压扁准备上锅烙啦
6.小火烙，我这个是干烙，没有加油，因为不喜欢手上油乎乎的。记得一定要小火，避免肉馅没熟就糊掉
7.一直烙到双面金黄，烙饼鼓鼓的里面全是气，烙饼的边上全变色就熟啦！
莲藕猪肉馅饼
食材明细：
主料： 猪肉馅 300克， 藕 2节， 面粉 300克，
辅料： 干香菇 50克，
调料： 花生油 适量， 食盐 适量， 味精 少许， 葱 适量， 姜 适量， 花椒 适量， 料酒 适量， 生抽 适量， 香油 少许， 香菜 适量，
莲藕猪肉馅饼的做法步骤：
1.酵母用温水稀释，静置三分钟，添加面粉，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖湿布放温暖处饧发
2.莲藕洗净，去皮，切成片，然后在开水中焯一下，冲凉，沥干水分，剁成碎末备用
3.香菇提前温水泡发至软，清洗干净，挤干水分，切碎备用
4.葱姜切丝，加花椒，用温水泡水
5.猪肉剁成肉馅后，分次添加泡好的葱姜花椒水，顺时针搅拌上劲
6.搅好的猪肉馅添加剁好的香菇和莲藕碎，添加料酒、盐、花生油、生抽、味精和少许香油，搅拌均匀
7.面团饧发至两倍大小，取出，揉匀排气，分割成等大的面剂
8.擀成四周薄中间厚的面皮，包入馅料，捏成元包子形状，收口捏紧，朝下放置，用手掌略微平压一下
9.包好的馅饼盖上盖布，放在温暖处再次饧发至面皮蓬松轻盈状
10.平锅内刷层薄油，排入面饼，地温烙制地面金黄，翻面，继续烙至另一面金黄，取出
小贴士：
1、葱姜花椒水是给肉馅去腥提味的，用之前，可以用手抓洗一下葱姜丝，然后把水沉淀后分次倒入；2、发面馅饼，面皮不要擀得太薄，否则显不出发面的蓬松和口感；3、包入馅料后，收口一定要捏紧，否则烙的过程中会漏汤；4、根据自己的面饼大小和厚薄决定烙制的时间，若是面皮上色了又怕馅料不熟，可以少量喷入热水，然后盖上锅盖把水收干，面皮表面回油的时候起锅。 儿子喜欢吃发面的馅饼，周一到周五我要上班，还真没时间做。上周末一早把面发上，买来新鲜的带膘外脊肉，手工剁的肉馅，用莲藕和香菇搭配，调馅儿、做饼胚、饧发、烙饼，中间饧面饼的空挡，又切了四分之一个小南瓜，用电饭煲做的粥。
白菜猪肉馅馅饼
食材明细：
主料：：面粉适量，猪肉末适量，白菜适量，胡萝卜适量，
辅料：：葱适量，食用油适量，清水适量，姜适量，海米适量，盐适量，鸡精适量，十三香适量，生抽适量，
白菜猪肉馅馅饼的做法步骤：
1.准备好白菜，猪肉末，胡萝卜，和好的面团。面团是老公帮忙和的，有点不光滑，不过没事，一会儿再揉揉就好了。
2.肉末加入少许盐，清水，十三香拌匀，再加入葱姜末搅拌上劲。
3.白菜切成末，挤干水分。（我是撒盐后揉出水分的，也可以用布包好挤出水分。胡萝卜用料理器擦成丝，切碎。把白菜末和胡萝卜末一起放入调好的肉馅里搅拌。
4.加入生抽，鸡精，搅拌上劲。因为前面用盐揉过白菜，所以这里就不加盐了。
5.将面团揉成长条，揪成均匀的剂子，按扁。
6.把剂子擀成中间略厚的皮子
7.放入肉馅
8.像包包子一样，包好后把口封好
9.口朝下轻轻按扁
10.依次包好
11.锅放油，烧热后放入馅饼生坯，小火煎制
12.翻过几次后，两面都定型了，烹入适量清水，盖上锅盖。不一会儿饼身就会受热膨胀，再翻几个面就好了。
13.香喷喷的馅饼出锅啦
小贴士：
馅饼口要封好，煎的时候用小火，定型后烹入一些清水这样煎出的饼软和。
洋葱猪肉馅饼
食材明细：
主料：：猪肉100g，洋葱半个，
辅料：：盐适量，生抽适量，料酒适量，香油适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，
洋葱猪肉馅饼的做法步骤：
1.干面粉加水，揉成面团待用.
2.洋葱切成颗粒，和猪肉馅一起待用.
3.老姜切成粒，加入馅料中
4.加入少许料酒，生抽，盐，香油，胡椒粉，花椒粉，搅拌成馅泥.
5.将待用的面团分成小块，用擀面杖擀成面皮
6.将馅料放入面皮中，料很足吧.
7.将面皮四周向上合拢封口，压平.
8.平底锅里倒入少量油，将成型的馅饼放入锅里煎.
9.煎得两面金黄，由于这次馅料比较多，所以煎的时间比较长。最后还倒入少许水闷了一小会儿
10.起锅，金灿灿的猪肉馅饼起锅咯
小贴士：
1.面我是醒了30分钟的，好像也可以不醒
2.擀面皮的时候尽量薄一点，否则煎出来面皮会显厚。特别是封口处一定要注意弄薄一些
香菇猪肉馅饼
食材明细：
主料：：中筋面粉500克，滚水125毫升，冷水225毫升，五花肉250克，豆干200克，香干200克，
辅料：：生抽适量，食盐适量，砂糖适量，
香菇猪肉馅饼的做法步骤：
1.将称好的面粉放在干净的盆内，加入盐搅拌均匀。加入125毫升烧开的滚水将一半的面粉用筷子搅拌成松散状，再加入225毫升冷水将剩下的一半面团搅拌成松散状。然后用手将面团揉至“三光”，即面光、盆光、手光。将揉好的面团表面撒上一些干面粉，盖上保鲜膜松驰20分钟。
2.豆干切碎，猪肉剁碎（我用料理机打的，稍微有点碎，手工剁感觉更好），香菇放锅里煮两三分钟，捞出沥干水份剁碎。
3.热锅下油，加入大蒜爆香，入豆干翻炒一会，把豆干铲到锅的一边，加入猪肉炒至变色，再加入香菇、盐、生抽、砂糖，将所有的食才翻炒均匀。出锅待用。
4.面团松驰好之后，搓成长条，分割成小份，再搓圆。用手撑压扁，再擀圆。
5.包入馅料，收口，收口朝下，用手指轻轻的按压整形。
6.平底锅下油，将整好形的生胚放入锅内，中小火煎至一面金黄。再翻面。
小贴士：
1、一定要使用“烫面”烙饼。
2、全程小火。
大葱猪肉馅饼
食材明细：
主料： 面粉 200克， 猪肉 160克，
辅料： 酵母(干) 2克，
调料： 食盐 1/2茶匙， 味精 1/8茶匙， 葱 70克， 生抽 1茶匙， 老抽 1/2茶匙， 香油 1/2茶匙， 牛奶 125克， 姜汁 30毫升， 胡椒粉 1/8茶匙， 植物油 1汤匙，
大葱猪肉馅饼的做法步骤：
1.将酵母和牛奶混合均匀，面粉倒入，和成软面团，反复揉面至面团细致光滑，覆盖置于温暖处发酵至两倍大
2.将猪肉剁成肉馅儿(不要剁太细),放入容器中
3.姜切成末，放入小碗里，倒入热水、浸泡一会儿，待水温后，下手抓捏，成姜汁儿，放凉备用
4.将肉馅儿中加入老抽、生抽、胡椒粉、味精、再倒入姜汁(姜末可以倒入一些)，混合均匀(不要划圈搅拌)，最后倒入油、拌匀，腌制30分钟
5.将发酵好的面团取出，揉出气泡，分成五等份，覆盖饧发5分钟
6.将大葱洗净、切碎、倒入肉馅儿中、调入盐和香油，拌匀
7.将面团擀开成中间稍厚边缘稍薄的圆形面片、放上馅儿、包成包子状
8.将收口处捏紧，揪掉多余的厚面结儿，底部朝下放置一边(需覆盖防止风干)，依次做完其他
9.将做好的包逐个用擀面杖轻轻擀薄成馅饼生坯，盖饧发15分钟
10.平底锅烧热，倒入少许油转开再烧热后，将馅饼底部朝下放入，中小火煎至两面上色均匀后，打开锅盖，倒入两汤匙水，盖上锅盖，至水收干为止
小贴士：
1、可以用五香粉代替胡椒粉、量在1/4茶匙左右、口味也很好。2、姜汁的用量，自己掌握着增减，肉馅儿拌至润滑不干涩即可。3、肉馅儿的混合、不要划圈搅拌、否则肉馅儿上劲儿、吸水性增强、烙饼时内部汤汁受热、气冲饼皮、汤汁外漏、影响卖相、而且肉质过紧口感不好。4、馅饼、要皮薄馅儿大、不能露馅儿、这就要求饼皮有足够的延展性和包覆力，所以，面团要足够柔软、且要多揉面、使面筋具备良好的延展性。5、最后加入少许水、是为了利用蒸汽使馅儿成熟，且使饼皮脆软，避免长时间煎制会导致饼干干硬的弊端。但水量不易多，否则饼皮就会湿黏，失去香脆的口感。
洋葱猪肉馅馅饼
食材明细：
主料：：面粉300克，洋葱200克，猪肉末180克，
辅料：：料酒适量，生抽适量，盐适量，味精适量，
洋葱猪肉馅馅饼的做法步骤：
1.食材：面粉、洋葱（已清洗）、猪肉末
2.将已清洗好的洋葱放在案板上切碎。
3.搁入大碗中。
4.随后，合入猪肉末。
5.加适量的料酒。
6.加适量的生抽。
7.加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.调味拌匀，待用。
10.接着，将面粉搁入大盆中，逐步加适量的清水。
11.和成面团。
12.然后，在硅胶垫撒上一些面粉，取和好的面团揉匀分成八份。
13.用擀面杖擀开，放上拌好的洋葱猪肉馅。
14.包好，稍微按扁一下。
15.最后，在电饼铛中加适量的油，搁入做好的饼煎至两面金黄，即成。
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