食材明细:
主料::苋菜面条500g,
辅料::黄瓜适量,胡萝卜适量,
配料::生抽适量,芝麻酱适量,香油适量,蒜末适量,油辣子适量,
彩色凉拌面的做法步骤:
1.锅内放水烧开
2.放入苋菜手擀面
3.放入苋菜手擀面(做法见我的菜谱苋菜手擀面)
4.胡萝卜切丝,焯水备用
5.黄瓜切丝
6.苋菜面煮熟后过凉水备用
7.蒜压成蒜蓉
8.准备油辣子(具体做法见我的菜谱三炸油辣子),芝麻酱用香油泻开,蒜蓉加生抽
9.苋菜面,放黄瓜丝,胡萝卜丝,放调好的调料,拌匀即可,真的太香了!
小贴士:
放点香菜也不错呢
食材明细:
主料::咸鸭蛋适量,
辅料::青菜适量,小番茄适量,
配料::盐适量,香油适量,
咸蛋凉拌面的做法步骤:
1.咸鸭蛋、青菜、小番茄、面条备用。
2.锅内水烧开,面条煮到7-8层熟。
3.捞出过凉,放入矿泉水内放冰箱冷藏一会。
4.青菜洗净放入面汤中,焯一下即可。
5.咸蛋黄取出用勺子按碎。
6.面条取出,放入压碎的蛋黄内,加入适量的盐和香油搅拌均匀。
7.焯好的青菜垫底。
8.入拌好的面条。
9.放上切好的小番茄即可。
食材明细:
主料::金龙鱼优+活性发酵空心挂面100克,花生1小碗,辣椒面1勺,生抽1~2勺,白芝麻1勺,香醋1勺,细砂糖1小勺,黄瓜1/4根,香菜1棵,独头蒜1/2个,葱2根,食用油适量,
辅料::盐少许,
酸辣凉拌面的做法步骤:
1.准备好需要的食材。
2.锅中放适量的食用油,花生入锅中小火炸熟,把炸好的花生米捞出控油备用。
3.提前把白芝麻、蒜末、葱花和辣椒面放入碗内,把适量的食用油加热淋入其中。
4.加入1~2勺生抽、一勺香醋、一小勺细砂糖和少许的盐拌匀。
5.锅内倒入适量的清水烧开,把金龙鱼优+活性空心挂面放入锅中。
6.大火煮6~7分钟至熟。
7.捞出煮熟的面条过凉水。
8.接着把面条从凉水中捞出,放入酱汁中拌匀。
9.最后放上黄瓜丝、香菜和花生米即可食用。
10.营养美味,劲道爽口。
11.酸酸辣辣好开胃,专治食欲不振。
12.10分钟就可以制作完成,简单又快手!
13.喜欢的你赶紧来试试吧!
小贴士:
花生要提前用清水洗洗,然后晾干水分,炸花生时要冷锅冷油,直接下花生,不然容易炸糊。
还在高温天气中煎熬,天气炎热胃口不佳,常常会做一些凉菜来开胃。而夏天自然是吃凉拌面的好时节,而茄子又是应季的蔬菜,常吃茄子能治胃癌、抗衰老、降低胆固醇保护心血管、清热解暑等功效
今天就来个凉面和茄子的融合,面条的劲道爽滑,香浓软糯的肉酱茄子,搭配清爽的黄瓜和紫甘蓝丝,真的很搭哟,香气扑鼻,味道很好,而简单易做,值得推荐哟。
不过要做好这道肉酱茄子凉面,操作中要注意以下几点哟:
1.炒五花肉要先爆出里面的油脂,再来翻炒茄子,这样味道更香;加入两种酱料:甜面酱和黄豆酱来上色增香提味;注意最后加盐要控制好量,两种酱里含盐量都比较高;
2.煮面条时加点盐,煮好的面条放入加了油的凉拌开水中过一下,这样面团比较筋斗而且不易粘连;
3.配菜随意,多种颜色,口感清脆更好;再浇上做好的茄子肉酱放在上面,吃时拌均匀即可。
天热来碗香气扑鼻的清爽【茄子凉拌面】
原料:面条,茄子,肉丝,黄瓜,紫甘蓝,姜蒜,黄豆酱,甜面酱,油盐。
茄子凉拌面的做法
1.准备好原材料;
2.烧热锅,放入少许油,下入五花肉煸炒,将表面煸炒至微微发焦;
3.再加入瘦肉进去翻炒;
4.肉丝变色后加入姜蒜末进去翻炒;
5.倒入茄子丁进去翻炒;
6加入甜面酱和黄豆酱进去翻炒;
7.将所有酱翻炒均匀,再加入适量的水炖煮两、三分钟;
8.加入少量的盐调味后备用;
9.烧锅开水,加入适量的盐;
10.下入面进去煮至八成熟;
11.煮好的面条放入加了点油的凉白开水中;
12.吃的时候捞出来,再将准备好的配料;
13.吃的时候拌在一起即可。
茄子凉拌面做法小贴士
1.炒五花肉要先爆出里面的油脂,再来翻炒茄子,这样味道更香;加入两种酱料:甜面酱和黄豆酱来上色增香提味;注意最后加入的盐量,两种酱里含盐量都比较高;
2.煮面条时加点盐,煮好的面条放入加了油的凉拌开水中过一下,这样面团比较筋斗而且不易粘连;
3.配菜随意,多种颜色,口感清脆更好;再浇上做好的茄子肉酱放在上面,吃时拌均匀即可。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
食材明细:
主料::油面250G,
辅料::黄瓜一小条,金针菇笋丝70G,
配料::辣淑油少许,醋一汤匙,盐少许,沙茶酱一大匙,生抽一匙,鸡精少许,
简易凉拌面的做法步骤:
1.准备好原料,并把黄瓜切丝放少许盐腌一下
2.约十分钟,黄瓜丝出水,把涩水倒掉,用凉白开冲洗一下即可
3.油面用湿开水冲烫一下,然后加入沙茶酱、醋、生抽、辣椒油、盐、鸡精,拌匀
4.加入黄瓜丝与金针菇笋丝,拌匀
5.如果喜欢凉爽点的,可以把拌好的面放入冰箱冷藏一会,夏天吃起来真爽,有着沙茶酱的香与黄瓜丝的脆,实在爽口哦
小贴士:
1、沙茶酱是买的,但也是人家家里自制的
2、面要用湿开水冲烫一下后马下加入沙茶酱,才更容易化开拌匀,
3、喜欢更多料的同学也可以加入豆芽、海带丝等,你喜欢加啥都可以的,看自己的喜好了
食材明细:
主料::面粉250克,火龙果皮糊糊110克,
辅料::红彩椒半个,黄彩椒半个,紫皮洋葱半个,盐适量,生抽100克,米醋30克,白糖10克,香油10克,韭菜几根,
多彩凉拌面的做法步骤:
1.火龙果皮一个,削去外面薄薄的一层硬皮
2.切成小丁
3.加少许清水,用料理机打成糊糊
4.看,多细腻
5.按照面条机的配比要求 ,用量杯量出面粉量,我用了250克面粉,三个人的量
6.火龙果皮糊糊110克一同入面桶中
7.启动全自动出面程序,经过揉面、饧面过程,漂亮的粉色面条出来了
8.我选用的是特宽面条,这样吃起来更过瘾
9.红彩椒、黄彩椒、紫皮洋葱各半个,清洗干净
10.韭菜几根,清洗干净后,切成碎末
11.洋葱切成段
12.红彩椒切段
13.黄彩椒切段
14.菜料入大碗中,根据口味倒入适量的生抽,米醋
15.倒入一点香油
16.撒入适量盐,一勺白糖
17.拌匀
18.面条入开水锅中煮
19.捞出,过凉水
20.挑适量面条,入盘中
21.浇上拌面的菜料
22.面条分滑爽,彩椒和洋葱脆甜,汤汁逐渐被面条吸入,更加美味入味
小贴士:
我使用的是九阳JYN-L10面条机,按照面条机的建议配比做出的面条很顺滑,滋润,没有此款面条机,也可手工揉面,那么液体量可适当加大些;拌菜可根据个人的口味来调整;煮好的面条过凉水更加清爽、开胃,很适合天热时食用;彩椒、洋葱可直接生吃,口感脆甜,而且保留了大部分的维生素C。
食材明细:
主料::猪肉30克,
辅料::生抽适量,蚝油适量,料酒适量,生粉适量,姜适量,蒜适量,辣椒适量,
肉末凉拌面的做法步骤:
1.猪肉洗净,剁碎成肉末,然后用料酒,盐,生粉,食用油,生抽,腌制十分钟,这样肉末就会很嫩哟
2.然后备好的姜末,蒜末,指天椒都剁碎,今天做没有放葱,本人不太喜欢吃葱,所以切了一些油菜花,锅内放油烧红,然后把这些料全部放进锅里炒,放盐生抽耗油,汤汁少的话可以加点水生粉勾芡即可往面上淋就可以了。大功告成
3.第一步还是要冷水煮面至七分熟捞起用冷水泡,一分即可装盘,等待肉末炒好淋上就可以了
小贴士:
吃得不辣的可以少放辣椒,煮面一定不要太煮熟,不然面就没有韧度了
食材明细:
主料::细挂面150克,
辅料::火腿适量,榨菜适量,黄瓜适量,蒜末适量,熟芝麻适量,
配料::花生油适量,芝麻酱适量,生抽适量,蚝油适量,陈醋适量,鸡精适量,白糖适量,
夏日凉拌面的做法步骤:
1.细挂面放入开水锅中煮至9成熟,也就差不多中间加2次小半碗凉水。
2.另外一个锅烧开水将绿豆芽焯熟,并过凉水,沥干水后备用。
3.准备辅料,火腿切丝、榨菜切丁、黄瓜切丝备用。
4.芝麻将两勺、凉白开4勺、蚝油1勺、生抽1勺、陈醋2勺、鸡精1小勺、白糖1小勺、5瓣蒜切成蒜泥和匀调一碗料汁。
5.面煮好后,过凉水并控干水分。
6.烧一些热花椒油浇在面上拌匀,(为了让面条更筋道,我还用电扇吹了一小会面条)。
7.盛盘,将豆芽垫在盘底。
8.再放上油面条。
9.将刚才切好的辅料码在面上、加入调好的料汁、加一些熟芝麻拌匀就可开吃了,如果喜欢辣椒可以加一些辣椒油,味道更好。(我家小宝不能吃辣)
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