给孩子一个甜蜜的周末——草莓奶油蛋糕

发布时间 : 2019-10-14

不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，没有好食材，就没有好美食。食材是美食文化的地基，你见过哪些低中高食材呢？小编特地为大家精心收集和整理了“给孩子一个甜蜜的周末——草莓奶油蛋糕”，供你参考，希望能帮到你。

食材明细：

主料：：6寸戚风蛋糕一个，草莓适量，

辅料：：奶油250ML，

给孩子一个甜蜜的周末——草莓奶油蛋糕的做法步骤：

1.烤好的蛋糕，均匀的分成三片。

2.草莓去叶洗干净，控干水分。

3.取一草莓切成两半，取其中的一半将草莓的底部切成一个三角形。

4.切好要装饰的草莓备用。

5.取一片蛋糕片，涂一层奶油。

6.再铺上一层草莓片。

7.再抹上一层奶油，再盖上一片蛋糕片重复上面的过程。

8.最后盖上最后一片蛋糕片，均匀的抹上一层奶油。

9.将抹好的蛋糕。

10.移入要盛放的容器内，再做装饰。

11.摆上自己习好的水果，裱上喜欢的花纹。

小贴士：

1、一个成功的蛋糕胚会让奶油的涂抹平整变的容易了许多。
2、抹奶油的时候可以在裱花盘上垫一张油纸，这样可以避免把裱花盘上弄到太多的奶油。
3、抹好奶油的蛋糕，用抹刀插入底部端起移入要盛放的容器里。

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一个番茄面（给懒人）

食材明细：

主料：：番茄1个，面条100克，肉末20克，

辅料：：生抽2勺，盐1/4茶匙，鸡精1勺，芝麻油1勺，辣椒油1勺（选用），藤椒油1勺（选用），胡椒1/4勺（选用），

一个番茄面（给懒人）的做法步骤：

1.（醒目！！调料的量请看后方说明，菜谱的只是一般比例！！）煮面，将一个洗好的番茄放入沸水。同时取一个面碗，放入适量盐，鸡精，生抽，白胡椒，芝麻油等调料（个人推荐藤椒油）。这时等番茄烫软（裂口好去皮即可），去皮，放入碗中，用铁勺捣烂，越细越好~

2.面煮熟，关火。先用汤勺盛两至三勺煮开的面汤至碗里，用筷子搅拌并尝味道，再酌情加汤或者调料。汤汁比平时口味稍重为宜。

3.捞起面条和喜欢的蔬菜~

4.撒上肉末~也可以用午餐肉/beefcorn/一切可以实用的肉，菜代替≥﹏≤

5.拌好开吃(☆_☆)（至于有没有汤汁，可能跟面的多少有关系，也可能跟番茄的情况有关，具体见窍门。我的话用的比天朝市场偏小的沙拉番茄，所以不怎么有汤汁了，不过汤汁都不会多就是了，番茄味都会挺浓的！差异最多就是口感~咱都这么忙了就不纠结啦◑▂◐）

小贴士：

调料的量随意写的，具体情况根据番茄的大小来，开始试的时候宜少不宜多！逐步添加到后面就有经验了~
加盐可以先少加，待番茄汤汁浓度适宜再调味也不迟~
肉末可以一次多炒点存在冰箱，这样又放心又不怕没肉吃啦~
水量和番茄的大小用的来说成比例的，也跟番茄本身味道的浓淡有关系，所以具体的量我并没有写，但通常来讲除了盐胡椒都是一到两勺
番茄品种也有影响，如果烫过会变粉（即使外层吃起来也有颗粒感），就代表更容易附上面条，这样的话调料的味道就可以调淡点~
番茄本来比较软也不用烫太长时间，这样吃起来口感也不一样，总的来说汤汁会更顺滑~

给自己做的第一个生日蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋12只，低粉160g，

辅料：：白砂糖180g，牛奶100ml，色拉油80ml，盐少许，

配料：：奶油奶油800g，

给自己做的第一个生日蛋糕的做法步骤：

1.A、基本戚风——蛋黄打发过程1、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开放入两个较大的容器；

2.2、蛋黄加80g糖用电动打蛋器搅拌至发白；将色拉油分三次加入，每次搅打均匀；牛奶一次加入后搅打均匀；3、面粉、盐混合后筛入打好的蛋黄中，用手动打蛋器轻轻搅拌均匀；然后用橡皮刮划十字并轻转打蛋盆，使之充分拌匀；

3.将打好的1/3蛋白倒入蛋黄糊，从底部捞起轻轻拌匀，再反倒入剩下的2/3蛋白中，仍然用橡皮刮划十字形并转动容器盆；6、烤箱预热150度8分钟，用150度上下烘烤45分钟（插入牙签，抽出后上面没有沾粘物就表示好了），出炉~放凉后倒扣脱模~~基本戚风——装模、烘烤过程

4.奶油先用中速打大概10—15分钟，如见奶油逐渐出现缎状纹路，打蛋头抽出后奶油能挂住且尖下垂就OK了；

5.漂亮的蛋糕就完成了

6.这的奶油的夹层好看又好吃

新年第一个蛋糕---奶油戚风蛋糕

食材明细：

主料：：低粉100克，

辅料：：吉士粉10克，牛奶60克，泡打粉1/4小勺，鸡蛋4个，

配料：：白糖50克，玉米油50克，

新年第一个蛋糕---奶油戚风蛋糕的做法步骤：

1.准备材料。

2.牛奶中加入10克白糖搅匀。

3.然后加入玉米油。

4.搅拌至没有油花。

5.然后加入过筛的三类粉（低粉泡打粉吉士粉）。

6.下翻拌均匀。

7.再加入四个蛋黄。

8.上下翻拌均匀。

9.蛋清四个放在无水无油的盆中低速先打发。

10.然后加入第一次白糖13克打发至出现纹路。

11.然后再加入第二次白糖打至出现弯曲小尖。

12.再加最后一次白糖打至出现直立小尖。

13.盛蛋清的1/3到蛋黄糊中。

14.上下翻拌至没有白色蛋清。

15.再加入1/3蛋清到做法13中，上下切翻拌。

16.最后加入剩下的蛋清翻拌均匀。

17.然后倒入无水无油的蛋糕模中，抹平，将蛋糕模从高处直立落下震出气泡。

18..放进预热过的烤箱中180度28分钟即可。

19.烤完后倒立在烤架上。

20.冷却后脱模。

21.成品。

小贴士：

1.粉类提前过筛，用的盆模具和工具都是无水无油干净的，鸡蛋要常温的。

2.加入吉士粉可以增加香气。

3.加泡打粉适合新手零失败的一窍门。

4.搅拌的时候一定要上下翻拌或切菜的方法，切勿打圈。

5.打蛋清时加三次白糖为了好打发。（蛋清要打到倒立盆时蛋清也不会流下来）

6.加入到蛋黄糊中也要分三次，轻搅拌要快速，避免消泡。

7.在做蛋清与蛋黄糊搅拌的时间，可以加热烤箱3-4分钟，预热烤箱。

给肠胃一个清新吧--自制酸奶

食材明细：

主料：：酸奶100克，

辅料：：牛奶3盒，

给肠胃一个清新吧--自制酸奶的做法步骤：

1.准备鲜奶3盒，酸奶1杯。

2.用开水将容器烫一下，约1分钟，主要是灭菌

3.将纯牛奶倒入容器内。

4.再倒入酸奶（做引子）。

5.用勺子搅拌匀。

6.将盖好的容器放入酸奶机内，改好上盖。

7.接通电源，8-12小时后，酸奶自动做好。我是晚上8.30做，到第二天早上6点多拔掉电源，把酸奶盒移到冰箱。

8.刚发酵好的酸奶，可以立即食用，但经过冰箱冷藏，进行纯化24小时，口感更佳，香味纯正。
打开看看，酸奶凝固得象豆腐脑似的，就成功了，应该用平湖如镜来形容。

9.加上应市的水果颗粒伴着吃，味道会更美

小贴士：

铃子有话说：

1.我这个做的是原味不放糖的。吃的时候放糖或蜂蜜都可。

2、我也做过，可以在发酵前加入糖，同样成功的。

3.酸奶做引子，尽量用原味，不要用有水果颗粒

一个工具做电饭煲蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋4，蛋糕粉50，玉米油40ml，牛奶40ml，

辅料：：白砂糖40g，

一个工具做电饭煲蛋糕的做法步骤：

1.无油无水的盆准备两个，必须无油无水啊。然后4个草鸡蛋分开蛋清和蛋黄。如果有分蛋器就用分蛋器分；如果没有分蛋器，把鸡蛋洗干净擦干净有蛋壳倒腾过来倒腾过去的也能分开；或者嫌麻烦的话用洗干净擦干的手分也可以。鸡蛋必须新鲜，可以使用冷藏过后的鸡蛋更好。图片上是因为家里草鸡蛋不够了，我用了个洋鸡蛋替代，能够明显看出蛋黄的颜色不同。至于为什么选四个，一是因为电饭煲与电烤箱的功能原理不同，越少应该做出来的效果越好，我这里电饭煲内胆直径约20.5CM，相当于一个八寸模子了。

2.称重好一些列的材料，我这里先称重的是白砂糖。没有电子称的童鞋怎么办呢？看刻度。我这个是电饭煲配套的量杯，40G白砂糖不到1/4杯，约是1/4的2/3。这里尽量使用白砂糖，白砂糖和绵白糖的分子结构不同。也许绵白糖可以，但是我没试验过。

3.上一道的蛋糕粉1小包，正好五十克。这是拌好料的蛋糕粉，我觉得里面应该含有泡打粉，泡打粉也有无铝的，安全应该是有的。如果想更安全，就选择低筋粉或者家用中筋粉与玉米淀粉的混合粉。我家里没有这种上一道的蛋糕粉，我选用的是低筋粉。

4.从图片上可以看到，用量杯量的话低筋粉不到1/2杯。如果使用中筋粉加玉米淀粉，将其中10%换成玉米淀粉就可以了；如果使用水饺粉，将其中20%换成玉米淀粉。

5.称重油料，这个时候我才发现量杯上原来有ML单位，更简单，直接40ML的油料。

6.40ML的牛奶。

7.加入1/3的白砂糖开始打发蛋白。小小女子一枚，打发4个蛋白大概需要10分钟。图中是打发了三分钟的时候，又加入了1/3的白砂糖。

8.这是五分钟的时候，出现了直角，但是这个状态还是不可以的，蛋白霜容易流动。加上所有剩下的白砂糖继续打发。

9.这是十分钟的时候，已然出现了小儿坚挺的蛋白霜了。这个时候不能再打了，再打蛋白霜就会又被打成豆腐渣状的含有液体的东东。

10.这个时候洗一下手抽擦干净，先添加玉米油与蛋黄融合成一体，再添加牛奶打均匀，这个过程很快，均匀就可以啦。

11.然后用豆浆机上的粉筛将蛋糕粉或者低筋粉或混合好的粉筛入蛋黄糊，用蛋抽搅拌均匀即可。

12.用蛋抽将1/3的蛋白霜放入蛋黄糊，搅拌均匀，这个过程要快，动作尽量要轻柔。

13.将步骤12的糊倒入蛋白霜，再搅合均匀，倒入电饭煲的内胆。如果电饭煲内胆不是不沾图层，请抹一层油。步骤12不可省略，为什么呢？因为蛋黄糊非常粘，步骤12是为了稀释蛋黄糊的密度。

14.如果有蛋糕功能的选择蛋糕功能，我的没有蛋糕功能，所以我选择了一个蒸煮功能。其他功能我没试效果，不过电饭煲的工作原理相似，有兴趣的亲都可以试试。之所以选择蒸煮功能，是因为烤蛋糕是个细慢的活。

15.30分钟之后，电饭煲停止工作，在出气孔盖上一层湿毛巾，捂住蒸汽，捂30分钟，全程都不可以打开哦。30分钟之后，我又按了一次开始键，这次只工作了有一分钟就停止工作了，所以，盖了约10分钟后，我就打开了。刚打开就看见烤大的蛋糕迅速回落。不是烤箱，还是不沾图层，结果也只能这样了。不过依然好吃哦。

16.这是刚刚烤好的样子，倒出来放在网子上或者盘子里放两根筷子，只要架空都可以。刚刚出来的电饭煲蛋糕是最好吃的，浓浓的蛋香味，然后还湿润湿润的。

17.第二天早上依然坚挺哦，话说20.5CM的内胆，4个鸡蛋，烤成这样的厚度，我心满意足啦。

18.怎么样？全程用到的工具很家常吧？也许只有手抽很少用到哦，那就去买一个吧。PS：有人说用三根筷子也能打发，我是没那个能力用三根筷子打发蛋白哦，不再试验。

小贴士：

1、电饭煲内胆的大小不同，用到的料多少不同，请同比例增减哦。

2、电饭煲的功能里面，我觉得最适合做蛋糕的是蒸煮功能，女人第六感哈。其他功能应该都可以，就是注意一下工作时间和用湿布盖住出气口的焖，应该都可以。试过其他功能的可以告诉我一声哈。

3、其他事项，在步骤图里有解释了。

卷出一个春天——抹茶草莓蛋糕卷

食材明细：

主料：：鸡蛋1个，蛋黄4个，细砂糖15g，抹茶粉9g，蛋清4个，奶油250g，糖25g，

辅料：：植物油45g，牛奶50g，低粉60g，细砂糖60g，盐1g，草莓粉25g，

卷出一个春天——抹茶草莓蛋糕卷的做法步骤：

1.将4个蛋黄与蛋白分离，分别打入两个盆子（蛋白用的盆子需要无水无油）1个全蛋加4个蛋黄及糖15g用手动打蛋器搅打至糖融化，无需打发。

2. 将油和抹茶粉混合搅拌溶解至无颗粒，抹茶粉无须过筛，你们会发现抹茶粉与油相融后极易溶解而且无颗粒，这是我个人的一个方法，很多人喜欢将抹茶粉与水过筛后再使用以防出现小颗粒，但是却极少有人知道抹茶粉与油混后比放在水里更易溶解。

3.将溶解的抹茶粉及油还有牛奶加入蛋黄液中搅打均匀至乳化。

4.加入过筛的低粉，呈“z"字型搅拌，千万不要划圈搅拌，以免打出面筋，蛋糕回缩会很厉害。感觉有小小疙瘩的话，教你们一个方法，便是将蛋黄糊过筛，细腻无疙瘩的卷卷在于你的每一个细小步骤，过筛好的蛋黄糊置一边备用。

5.蛋白加入盐打至小泡时滴少许柠檬汁，加入蛋白部分细砂糖的三分之一，待蛋白细腻无大泡时，加第二次至第三次，打至细弯勾即可。蛋白千万千万不要打太硬，不然卷卷正面就会出现很多褶皱要么卷卷会裂。

6.将打好的蛋白糊三分之一与蛋黄糊翻拌，不要怕消泡，第二次加入蛋白糊直至加到第三次蛋白糊翻拌融合，动作轻快，然后轻轻震动几下，震破碗中表面大气泡。

7.东菱烤箱预热195度。

8.将蛋黄糊从20CM的高度从上往下慢慢倒下，倒入烤盘中，高处倒下的过程有助于震破表面的气泡，让卷卷烤出来漂亮，烤盘我用的是三能的金盘，所以底下没有铺油纸，普通的底盘要提前铺好油纸。然后再轻轻震破表面气泡，放入已经提前预热好的烤箱。

9.根据自己的烤箱温度，一般是195度11分钟，每家烤箱不同品牌不同温差，所以要先掌握好自己家烤箱的温度，这款烤箱的温度相当准，所以我就按平时的烤的时间调制。

10.时间到了以后取出烤盘用力震出热气，用搅拌刀四周贴着烤盘转一圈，将晾网放在正面上，倒扣蛋糕体，蛋糕完美脱模。

11.蛋糕晾凉后要反卷的话，底下铺油纸反回正面先卷起定型，然后将奶油与草莓粉及糖打发涂抹奶油，涂抹奶油的时候靠近蛋糕卷中心的一端多涂抹一些，尾部一端要薄一些，这样的卷出来才会美。

12.卷好的蛋糕卷不要急着切，最好放冰箱三小时，这样的卷卷切出的蛋糕才美，切之前最好再有一把细齿锯刀，每次切一次擦干净一次，刀最好切前热一下，再使用。

13. 里面草莓粉的最可以多一些，这样的奶油卷吃起来一点都不腻。

小贴士：

1这个方子里的抹茶我是先用油混合，不同于别的方子的抹茶过筛，这是让抹茶充分溶解。
2加入过筛的低粉，呈“z"字型搅拌，千万不要划圈搅拌，以免打出面筋，蛋糕回缩会很厉害。要做出均匀细腻美美的卷便是一定要将蛋黄糊过筛，细腻无疙瘩的卷卷在于你的每一个细小步骤。
3卷卷做的没气泡，便是要将蛋黄糊从20CM的高度从上往下慢慢倒下，倒入烤盘中，高处倒下的过程有助于震破表面的气泡，让卷卷烤出来漂亮。