食材指制作食物时所需要使用的原料，食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国美食文化很重视食材，你对哪些食材了解较多？推荐你看看以下的#花样美食#黑芝麻月饼，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：：中粉100克，转化糖浆70克，花生油25克，枧水2克，
辅料：：黑芝麻180克，咸蛋黄9个，蛋液少许，
#花样美食#黑芝麻月饼的做法步骤：
1.转化糖浆加入枧水搅拌均匀，
2.再加入花生油，搅拌均匀，
3.筛入中筋面粉拌匀，
4.揉好后，盖上保鲜膜，醒发30分钟，
5.醒发的同时，把馅料分好，黑芝麻馅20克左右一个，
6.面醒发好后，分成20克左右一个，当然如果喜欢皮薄的，可以按照15：35的比例来分割皮与馅，
7.取一个黑芝麻团，用手按扁，中间放一个蛋黄，再将蛋黄包住，
8.取一个面团，用手按扁，中间放包了蛋黄的黑芝麻团，用虎口一点一点向上推着包，把其包好，
9.月饼模具用刷子沾面粉，将其涂好，防粘，
10.把包好的月饼胚放入其中，
11.倒扣在烤盘上，使劲压下去，注意要平压哦，然后抬起，取下模具
12.全部包好后，烤箱预热，上下火，准备全蛋液，
13.用小喷壶装水，在月饼表面喷一点水，注意不要太多哦，
14.中层，190度，烤5分钟定型后取出，
15.表面刷蛋液，一层薄薄的就可以了，
16.继续烤箱中层，190度，烤15分钟左右，
小贴士：
刷蛋液的时候，要薄薄的一层就好。
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花生黑芝麻月饼
第一次拿出来的莲蓉黑芝麻月饼和第二次拿出来的土豆牛肉干咸月饼，再加上今天的月饼，我自己感觉一次比一次好一点，当然谈不上满意哈。
本人觉得，现在最大的问题是烘烤，为什么我烤出来的月饼，没有大家烤出来的漂亮呢？整个月饼的颜色是黄色的，不是红色的。我用的配方是大家通用的，既没有添加，也没有修改，烘烤的温度也比较高，就是不上色哦。
我也暂时不敢做月饼了，因为临近中秋节，已经开始分月饼了，再做更没人吃了，干脆等到过节以后，没有月饼了，再战也可以哈。再说，有些事情也不能做犟了，还是歇歇，兴许过一段时间再做，会有一个惊喜呢。
月饼、月饼、满脑子都是转的月饼，做不出满意的月饼，不甘心啊。
花生黑芝麻月饼
月饼皮：枧水1克、转化糖浆75克、花生油25克、奶粉5克、面粉100克
馅儿料：熟花生仁碎、黑芝麻粉、糖渍橙皮、蜂蜜、细砂糖、花生油
工具：10头50克月饼模、做12个月饼
花生黑芝麻月饼的做法
1、混合月饼皮原料（方法看这里），馅儿料搅拌均匀备用；
2、将馅儿料搓成12个圆球，月饼皮均匀的分成12等份，也搓成圆球；
3、一个月饼皮包入一个馅儿，搓圆，用月饼模直接在烤盘上压出月饼生坯；
4、烤箱预热好210度，月饼生坯表面喷水后，将烤盘放入烤箱中层，烤制8分钟；
5、取出烤盘，在月饼表面刷蛋液，再将烤盘放入，烤制上色（约20分钟）；
我的烤箱真的是温度偏低很多，210度烤了接近半小时，也就是这个结果。
好郁闷哦，是不是真的要换一台烤箱呢？目前我好像还没有这个打算，我现在的烤箱，最高温度显示是250度，大不了我就用到极限吧。
好了，还是说说这款月饼的馅儿料吧，这些馅儿料基本都是粉状，不容易粘合，主要靠蜂蜜和花生油粘合它们。感觉可以成团了，尝尝馅儿料不够甜，所以加了一点糖。因为家人都比较胖，既不能，也不喜欢高油高糖，所以油和糖都是要控制的，尽量在不影响口感的情况下，减少油和糖的用量。
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黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃
黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环，净化血液，降低胆固醇。
黑芝麻苏式月饼
黑芝麻苏式月饼
方子自配，分量8个
馅料：黑芝麻100G
细砂糖80G
植物油50G
油皮：面粉90G
水35G
猪油25G
油酥：面粉70G
猪油30G
表面装饰：红色食用色素
准备馅料
1.黑芝麻100G用锅子炒熟，炒出香味
不用放油，要炒出香味但也不能炒过头糊锅，生的和熟的味道差别很明显
2.炒熟的黑芝麻和白砂糖80G一起入搅拌机中打碎
3.打碎之后的样子
4.加无味的植物油50G拌匀即成馅料备用
[做酥皮]步骤直接用了之前的，都是一样的
5.面粉90G，水35G，猪油25G混合揉匀成油皮
面粉70G，猪油30G混合揉匀成油酥。油皮和油酥全部分割成8个，滚圆备用
取一个油皮面团压扁，包入一个油酥面团，像包汤圆一样收口，搓圆。依次做好8个
6.取一个油皮包好油酥的面剂子压扁，擀成矩形面片
7.卷起来，完成一次擀卷。依次做好8个
用保鲜膜盖好醒5-10分钟。如果操作量大的话可以不用专门醒面
因为做好最后一个的时候第一个面团也醒得差不多了
8.取一个步骤7擀卷好一次的面卷，收口朝下擀开
9.这一步开始跟以前不一样：以前是再次卷起来
这一次为了让酥皮层次少一点，所以就改成1/3处折叠（如图）
10.下面也向上折叠，完成一次三折。依次操作好全部8个
11.直接把小方块那个样子的面团擀开成饼皮
有点方也没关系，一样包，这样子省略了整成圆球的那一步还省事不少
12.以前酥层很多所以饼皮都是有一定厚度的
这次专门弄成比较薄的样子，如图
13.包入准备好的黑芝麻馅。如果觉得不好包或者不喜欢馅料太多的话可以少包一点馅
馅料我是直接一勺勺挖的，没有专门分割过，因为稍微差一点关系也不大
可以提前分好，我总共做了8个，馅包得比较多的，算下来的话每个大概用到28G馅
14.收口捏紧，依次包好8个
15.包好的生坯收口朝下放置，用手稍微压扁成饼状
平底不沾锅(不放油)中火煎至两面金黄，或者烤箱175度20-25分钟（中途翻一次面）即可
16.出炉放凉后用一个瓶盖沾红色食用色素在表面盖出红圈作装饰即可
17.咬开来的酥皮层次效果特写一张，比成品图清楚多了嘛==
我也不知道为什么成品图永远拍不出清晰的酥层！
18.附老早前做的麻蓉饼一张，很早前的图了现在画风不一样了
但是这个麻蓉饼的馅料的光泽度拍得感觉比这次的好，可能因为这是刚出炉还热着的时候拍的吧
而这次的月饼是前一晚做的，隔天傍晚拍的，可能没有热的时候馅料看起来那么有光泽
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莲蓉黑芝麻月饼
大家都开始做月饼了，我今年也跟风尝试尝试哈。
做月饼的实践要感谢飞雪无霜赠送的月饼模，否则我不知道什么时候才会有这种冲动。
第一次尝试，难免会出现这样那样的问题，最后还是让它有点意思的出镜了。看着还是像月饼，吃着也的确是月饼，但不是传统馅儿的月饼，是我自己的独家馅儿料月饼。
月饼既是应季的点心，也可以是平时常做的点心。自己做月饼可以相对健康一点，不需要像外面卖的月饼那样高油高糖，也可以少一些添加剂，这就是自己动手的最大好处。
莲蓉黑芝麻月饼
馅儿料：莲蓉、黑芝麻粉、熟核桃仁碎、红糖、麻油
月饼皮：枧水1克、转化糖浆75可、花生油25克、奶粉5克、面粉100克
工具：10头月饼模，做了12个
莲蓉黑芝麻月饼的做法
1、将枧水、转化糖浆和花生油放入盆儿中充分混合，至颜色有点发白；
2、再放入奶粉和过筛的面粉翻拌均匀，盖保鲜膜放置1小时；
3、新鲜莲子蒸熟，碾成泥，加入黑芝麻粉、红糖和核桃仁碎，做成12个馅儿芯；
4、月饼面团分成12等份，分别包入馅儿芯，搓成鸡蛋状，放入撒好粉的月饼模中，直接在烤盘上压出月饼生坯；
5、烤箱预热好200度，在月饼生坯表面喷水后，将烤盘放入烤箱中层，烤8分钟取出刷蛋液，再送入烤箱烤制表面上色，我烤了20分钟；
莲蓉黑芝麻月饼第一次做月饼，感觉不满意，肯定还要这一次。
这款月饼的馅儿芯不是传统的，因为我们家的某些人不喜欢吃纯莲蓉的，于是加入了黑芝麻粉和核桃仁，调剂以后的口感很不错。我没有加太多的糖和油，所以口感很清爽，都很喜欢。
一定要再学习，再实践，下次一定要比这次做得更好。
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黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃
黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环，净化血液，降低胆固醇。
花样美食，酸奶黑芝麻枸杞拌意粉
食材明细：
主料：：意大利粉100g，
辅料：：酸奶二勺，枸杞适量，黑芝麻一勺，
花样美食，酸奶黑芝麻枸杞拌意粉的做法步骤：
1.准备好意粉和自家做的酸奶，当然买的酸奶也是一样的。只要是酸奶就好。
2.冷水下锅煮意大利粉，外包装上都有标注煮几分钟，我这个煮15分钟。
3.加个锅盖煮，一定要煮到时间
4.煮好的意粉颜色发白变厚了，可以捞出来吃了
5.装盘意粉和枸杞在加酸奶和黑芝麻就OK.
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小贴士：
1，意大利粉冷水下锅煮，外包装上都有标注煮几分钟，蝴蝶结的煮15分钟。
黑芝麻五仁月饼
食材明细：
主料：：蜂蜜140ml，花生油50ml，枧水4ml，中筋面粉300g，
辅料：：黑芝麻350g，五仁250g，蜂蜜30ml，花生油20ml，凉白开50ml，熟粉20克，全蛋液一点点，
黑芝麻五仁月饼的做法步骤：
1.蜂蜜140ml，花生油50ml，枧水4ml，中筋面粉300g。搅拌成饼皮。
2.黑芝麻粉350g，五仁(和五仁月饼同料)250克，蜂蜜30ml，花生油20ml，凉白开50ml，熟粉20克(前一天做月饼剩的)。搅拌成馅。
3.馅料720克。
4.分成二十份。
5.盖上食品保鲜模，饧三个小时。
6.用75克模具压成月饼。实际皮25克一个，馅36克一个。
7.烤箱预热5分钟。
8.送烤箱上下火齐开150度烤10分钟，拿出刷蛋液，送回烤箱火降到130度烤8分钟。我这是十几年前的老烤箱和现在的不太一样，前一天烤五仁就有点火大了。研究自己的烤箱找准时间。
9.这是第二次做月饼。
10.自己的吃着放心。
11.二十块月饼烤了三次。
黑芝麻火腿月饼(1)
食材明细：
主料：：白糖65克，熟糯米粉55克，核桃仁10克，花生10克，黑芝麻55克，玫瑰酱7克，瓜子仁7克，火腿60克，全蛋液13克，肥膘肉15克，麦芽糖13克，水13克，
辅料：：广式饼皮面团206克，蛋液适量，
黑芝麻火腿月饼的做法步骤：
1.准备馅料
2.将果仁和火腿、肥膘切碎丁倒入大碗混合均匀
3.加入蛋液、玫瑰酱、麦芽糖和水，搅拌均匀
4.倒入熟糯米粉
5.拌匀
6.分割成18克1个的小球
7.面团分割成11克/个的剂子
8.将面剂按扁
9.放入馅料
10.像包汤圆一样包起来
11.收口搓圆，逐个做好
12.月饼模中撒少量面粉，摇晃均匀后倒出
13.放入月饼坯
14.压出花型
15.摆入烤盘，放入预热200度的烤箱，烤约5分钟
16.定型后取出刷蛋液，再放回烤箱，烤15分钟左右
17.表面金黄，出炉
小贴士：
加入肥膘肉，会使口感滑润，火腿吃起来就不会感觉很柴。不喜欢的可以不加，不过口感会受影响。
如果馅料太湿润可以加适量熟糯米粉调节。
黑芝麻月饼-能看到芝麻粒
食材明细：
主料：：黑芝麻200克，
辅料：：低粉200克，油25克，
配料：：黄油30克，糖60克，枧水2克，糖浆140克，
黑芝麻月饼-能看到芝麻粒的做法步骤：
1.熟黑芝麻160克放入搅拌机搅碎再和没搅的放一起（这样能吃到芝麻粒，我个人比较喜欢）
2.黑芝麻倒入黄油和糖混合均匀
3.放入过筛的粉类搅拌均匀；（杂豆粉不有筛）
4.拌好的馅裹保鲜膜放一会。
5.转化糖浆、枧水 、油混合后（放一小会
6.筛入低粉混合
7.盖上保鲜膜醒一小时。
8.面团按模子大小分份（我的是50克的），馅也分好。馅和皮的比例一般是3：7或是4：6也可以。
9.取一块面皮包上黑芝麻馅，依次都包好，用模具压形
10.烤箱预热。中层烤10分钟后。拿出来刷一层蛋液。再继续烤25分钟（中间拿出换个方向）
小贴士：
注：我家的烤箱太老了，所以烤的时间长，现在新的烤箱不用这么久的（别人的帖子里都是先5分钟后15分钟）
黑芝麻花生酥皮月饼
食材明细：
主料：：面粉260g，玉米油80g，绵白糖40g，
辅料：：温水70g，花生米适量，黑芝麻适量，
黑芝麻花生酥皮月饼的做法步骤：
1.制作水油皮：面粉150g、糖20g、玉米油30g分别称量好，再加70g温水和成光滑的面团饧20分钟
2.制作油酥：面粉110g、玉米油50g
3.和成油酥面团饧20分钟
4.花生、芝麻分别炒熟用料理机打成粉状，加20g糖
5.搅拌均匀制成月饼馅
6.把饧好的俩面团分成大小适中的小面团
7.水油皮擀成圆饼包住油酥
8.收口朝下按扁
9.擀成长条卷起来再擀成长条如此反复操作三遍
10.从中间一切为二
11.擀成圆饼放花生、芝麻陷，然后包起来
12.全部做好后放烤盘里
13.送入烤箱200度烤35分钟即可
广式玉米黑芝麻月饼
月饼模，手里只剩下一个一板三眼的木制印模。这个木模扣出来的月饼呈锥形，烘烤之后，表面的凹凸感会局部变浅。而锥形的饼坯在移送过程中容易不慎脱手而走形，于是，烘烤后的月饼，总不如之前看着那么溜圆滑顺。
一直想，要不就弄一套弹簧式塑料模？懒人总是懒得去淘，嘴里有一口，又何必去眼望着那一锅？虽然每次烘烤之后总是感叹这木模的出品不及塑料模具精致，却并不失望叹惋。
这种不规则，甚至粗鄙的模样，倒更让人想起手工业时代之初。
玉米黑芝麻月饼，延续了去年未竟的想法。金黄的玉米镶嵌在芝麻的黝黑里，看起来分外夺目。略带着一点咸口的月饼里，玉米的清甜，就这么镶嵌在黑芝麻的浓香里。
土就土吧，无非掉点渣而已。。。
广式玉米黑芝麻月饼
饼皮：低筋粉75克，转化糖浆60克，玉米油22克，碱水1克
馅料：熟面粉50克，白糖13克，麦芽糖10克，核桃仁10克，黑芝麻50克，瓜子仁15克，糖玫瑰6克，盐4克，肥膘肉25克，玉米油16克，熟甜玉米粒40克
广式玉米黑芝麻月饼的做法
将碱水加入糖浆中，搅拌均匀。倒入玉米油，搅拌均匀。加入面粉，拌成均匀面团。包上保鲜膜，松弛30分钟。
将核桃，瓜子分别切碎。将果仁肥膘和玉米粒倒入碗中混合均匀。加入糖，麦芽糖，糖玫瑰，抓匀。倒入熟面粉，抓匀。加入玉米油，抓匀，至能捏成不松散的团。
分别将皮馅分成10等分。取一块皮，按扁，放入馅料。包起，捏紧收口，搓圆。放入撒粉的模具中，压实。扣出。
摆入烤盘，表面喷水。放入烤箱，中层，上火230度，下火180度，烤约5分钟。表面定型后，取出，刷蛋液，再放回烤箱，烤约15-20分钟。表面金黄，出炉。
甜咸口，味道也不错
网站小提示
黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃
黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环，净化血液，降低胆固醇。
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