中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材，美食文化才有根，相信你对食材并不陌生吧？小编特别为你收集的“广式糯米饭”，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
主料：：糯米1500g，普通大米300g，广式腊肠3对，干菇15只，马蹄500g，大头菜1个，腰果适量，葱适量，
辅料：：植物油适量，砂糖适量，生抽适量，
广式糯米饭的做法步骤：
1.把米淘洗干净后，分两锅煮熟
2.把腊肠，干菇，马蹄，大头菜切粒 （干菇和大头菜提前浸泡）
3.热锅先放植物油
4.按顺序分别放腊肠粒、干菇粒、马蹄粒、大头菜粒；每种配料差不多炒熟后再加下一种配料
5.配料炒熟后加适量的砂糖和生抽，翻炒片刻即刻，关火
6.把米饭倒进炒锅里，和配料混合，最后撒上葱花（这个混合的步骤最好分两次进行，因为米饭太多，不好操作）
7.把混合好的糯米饭倒回电饭煲里保温，随时吃都可以（一般吃两天）吃得时候在上面洒几粒腰果或花生米（炸过的）
8.腰果香脆，糯米饭软糯，口感丰富
9.一口下去，美味尽收
小贴士：
1.糯米和普通大米的比例大概是5：1，普通大米会中和了糯米的粘性，使糯米饭不软而有弹性
2.这个是5个大人两顿饭的份量
3.中餐没有硬性规定材料的种类和份量，都是按习惯和个人喜好，所以大家按需增减材料
4.隔天也可以放油锅里煎，口感脆脆的很不错！
97msw.coM精选阅读
广式糯米烧卖
烧卖，源起于北方，随而往南相传而食之。
虽说是北方荤食烧麦，南方糯米烧卖，
可现在南北差异日渐缩减，素食荤食也再无地域之别。
烧卖在北方是很常见的早餐点心，
按照火星娃的说法，就是开了口的饺子，蘸着醋吃格外美味；
而作为来自海南的水星妞，
烧卖里要是少了糯米就像马卡龙少了夹心一样，必不可乏啊！
广式糯米烧卖用来鉴定港式茶餐厅的标准点心
原料：糯米400g、广式饺子皮50-60张、广式腊肠7根、香菇15朵
酱料：生抽3大勺、白糖3小勺、辣椒粉2大勺、甜辣酱2大勺（可选）、盐2小勺、水大半碗
广式糯米烧卖的做法
1.提前将糯米泡水8-12小时，沥干水分后放上蒸锅大火蒸40-60min蒸熟（蒸熟的糯米没有白芯儿，难嚼烂）
2.提前用温水将香菇泡发（泡发的水别倒掉，待会儿煮馅儿用），将腊肠、香菇切丁
3.腊肠丁、香菇丁下锅，炒香后加入全部的酱料
4.炒匀后，加入大半碗水，煮开后将蒸熟的糯米放入
5.干爽的糯米会将汁水吸饱，然后放凉待用
6.等糯米馅儿温度降到室温后，开始包烧卖
7.在饺子皮四周都抹上水（现做的饺子皮就不需要这步），将糯米馅儿放中间
8.一只手用虎口将饺子皮边捏紧，同时另一只手用勺子将馅儿压实，然后在转几圈将饺子皮合紧即可
9.最后摆上蒸笼，上蒸锅蒸20-30min即可食用
美食小提示
1.如果想自己做烧卖皮的话可以面粉：木薯粉＝2:1的比例，先用开水加进去拌匀，再加入凉水将面团揉至光滑状，再将面团搓成条，切小块擀开包馅儿即可
2.自己做的烧卖皮包的时候就不需要抹上水了，从外面买的还是需要这一步的
3.糯米就是泡饱了水后、再沥干水后干蒸的，不需要往里面加水，这样出来的口感才是最好的
4.大家还可以根据自己的喜欢往里添加喜欢的食材，可以加猪肉、鲜虾等
网站小提示
鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
广式糯米饽
食材明细：
主料：：糯米粉1.5kg，粘米粉0.15kg，猪肉0.25kg，油豆腐0.15kg，木耳0.05kg，豆芽0.3kg，
辅料：：骨头0.5kg，鸡精适量，米酒2勺，
配料：：花生油0.05kg，酱油三勺，盐6小勺，
广式糯米饽的做法步骤：
7.7、用面团把炒好的食材包成一个个糯米饽（像大汤圆）。
10.10、把煮好的糯米饽盛到碗里，加上骨头汤，美味好看的广式糯米饽就可以吃了
小贴士：
粘米粉不要放得太多哦，在糯米粉的十分之一以下就可以了。豆芽可以用竹笋、萝卜等替代，可做成各种馅料的糯米饽
广式腊味糯米卷
食材明细：
主料：：面粉300克，南瓜泥100克，黑糯米100克，白糯米100克，
辅料：：腊肉50克，脱衣绿豆30克，
配料：：盐适量，味精适量，发酵粉适量，
广式腊味糯米卷的做法步骤：
1.将腊肉切丁；黑、白糯米、脱衣绿豆提前浸泡一夜；备南瓜泥、面粉。
2.将南瓜泥、面粉、发酵粉放入面包机调至发酵程序开始和面发酵。
3.直到发酵至原来的2倍大就可以了。
4.将糯米上锅蒸20分钟。
5.腊肉放入锅中小火逼出油份。
6.加入糯米饭中，将炒腊肉逼出的油及盐、味精放入调味，拌匀后晾凉。
7.将发酵好的面团擀成1厘米厚的长方形面片。
8.均匀的铺上糯米饭，压实。
9.自下到上卷成长条，静止发酵20分钟。
10.放入蒸锅，大火蒸15分钟，待稍凉后切段即可。
小贴士：
1.饭不要煮得太烂，米粒有颗粒感口感更好。
2.饭煮好后搅拌使其散热, 凉了才好卷。
3.如果糯米卷太长可以分成两段.
4.如果糯米卷很厚可能要蒸久一点.
泰式芒果糯米饭
食材明细：
主料：：糯米150克，椰浆A150克，白砂糖A50克，盐A5克，芒果1个，
辅料：：椰浆B150克，盐B2克，玉米淀粉10克，
泰式芒果糯米饭的做法步骤：
1.糯米淘洗干净，浸泡至少3小时以上（我一般是泡隔夜）
2.使用蒸锅，在蒸锅上铺入蒸布（将斑兰叶放在蒸布上，没有的话可跳过）再将糯米滤水放在上方，约蒸20-30分钟。
3.把A的椰浆、糖、浆、（有斑兰叶可同时放入，没有可跳过）一起入锅中小火加热搅拌至糖盐融化，轻微沸腾后移开备用。一个人忙活，这步忘了拍照。
4.把加热后的椰浆液倒入刚煮好的糯米饭，刚刚好没过糯米饭为佳。
5.正向或是逆向（保持同一个方向，以免饭粒破碎）搅拌10分钟、再静置10分钟。待糯米饭完全吸入椰浆汁即可。
7.把糯米饭和芒果切块装盘，将Topping浇在米饭或芒果上，开吃咯~~~
小贴士：
1、最后再撒些泰国炸豆仁会更有泰式风味哦，我家里没库存就没有放啦~
2、此方为2人份量
3、此方的甜度够，如不嗜甜可以根据个人情况调整糖量。
广式粽子
食材明细：
主料：：瘦猪肉0.5KG，广式腊肠8根，糯米2KG，咸蛋黄35个，去皮绿豆1KG，粽叶3扎，草绳1扎，
辅料：：李锦记醇味鲜适量，水发干香菇20朵，橄榄菜1瓶，王守义十三香适量，姜适量，叉烧酱适量，食用纯碱微量，
广式粽子的做法步骤：
1.去皮绿豆用清水浸泡一夜。
2.因为女儿和我都讨厌肥肉，所以选用了瘦肉。用适量醇味鲜、鸡精、水发干香菇、王守义十三香、叉烧酱及姜提前一天放入冰箱冷藏腌制。
3.粽叶及草绳提前一天用热水浸泡，包前用清水洗净即可。
4.广式腊肠切成1CM左右厚片。
5.糯米提前洗净浸泡一夜，包前1小时用极少量的食用纯碱拌匀（切记不可放多，只要米色微变黄即可），再加入一瓶橄榄菜拌入（今年突发奇想在糯米里加入橄榄菜，没想味道很好哦）。若是不爱橄榄菜可不加入改成加盐或五香或十三香都可以的哈。
6.摆好包粽子所需用料就可以开始啦！
7.这咸蛋黄在淘宝网上找了好久，终于找到了现在这家成交量大又没差评的店。
8.用三张粽叶（光滑的一面）如品字形叠加。先铺一层糯米再加一勺去皮绿豆，接着放入内馅如肉、蛋、香菇之类，叠加顺序可随意。
9.用三张粽叶（光滑的一面）如品字形叠加。先铺一层糯米再加一勺去皮绿豆，接着放入内馅如肉、蛋、香菇之类，叠加顺序可随意。（腌制用的姜不可放入）
10.叠加完内馅后在上面覆盖一勺去皮绿豆，最后再覆盖一层糯米。
11.包法如图，先将一端尾叶交插按压对折，折往下。
12.接着将另一端如法炮制。
13.用草绳系好两端就成了。
14.草绳要系得紧些但又不可太紧哦！
小贴士：
新手包粽子，粽叶可多放些以免不熟悉导致叶子爆裂。糯米拌入食用纯碱是为了让米起糊化做用。
食材大全《广式糯米饭》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了糯米饭的做法专题，希望您能喜欢！
