食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材有一定研究吗？小编花时间专门编辑了＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃柠檬杏仁奶油酥餅，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
主料：：低筋粉110克，米粉130克，杏仁坚果粉60 克，糖粉55克，无盐黄油170克，蛋黄1个，鸡蛋3 个，
辅料：：白糖300毫升，低筋粉2 ½ 汤勺，柠檬屑2个柠檬的，柠檬汁125毫升，盐一小撮，糖粉少量，
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃柠檬杏仁奶油酥餅的做法步骤：
1.预热烤箱，开到180度（风扇条件下160度）。
2.把筛过的55克糖粉，低筋粉，米粉和杏仁粉放在大的搅拌碗里，放入黄油，用手把黄油和混合的面粉搓揉，直到形成面团；把面团放入长方形烤盘，用手铺开压平，放入烤箱，烘烤25-30分钟，直到呈现金黄色；
3.烘烤同时制作柠檬糖浆： 把鸡蛋，蛋黄和300毫升糖放入另一搅拌碗，搅打。放入低，筋粉，再次搅打均匀，放入柠檬屑，柠檬汁和盐再搅打均匀，倒在烘焙好的奶油酥餅上，继续烘烤25到30分钟，或直到表面凝结固体。冷却后，放入冰箱，至少冷藏3小时后，即可享用。
小贴士：
1. 如发现烘焙过程中有点烤焦，可以盖上铝箔纸继续烤。
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#柠檬派
食材明细：
主料：：低筋面粉90克，黄油60克，淡奶油150ML，柠檬汁40ML，杏仁粉18克，糖粉80克，蛋黄一个，鸡蛋2个，
辅料：：柠檬皮屑1小勺，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#柠檬派的做法步骤：
1.首先制作派皮（低筋面粉90克，黄油60克，杏仁粉18克，糖粉30克，蛋黄半个）。黄油软化后，加入糖粉，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅
2.倒入半个蛋黄，继续打发至蛋黄与黄油完全混合均匀
3.低筋面粉过筛后，和杏仁粉一起倒入黄油里
4.用手揉拌均匀，成为光滑的面团。将面团放入冰箱冷藏半个小时
5.冷藏好的面团，取出来放在一张保鲜膜上。盖上另一张保鲜膜，然后用擀面杖擀开成圆形面片
6.擀到合适的大小之后，撕去表面的保鲜膜
7.将派皮没有保鲜膜的一面朝下，铺在派盘里，然后撕去剩下的一张保鲜膜
8.将多余的派皮除去，使派皮完全的贴合派盘
9.用叉子在派皮底部叉上一些孔，防止派皮烤的时候鼓起。将派盘放入烤箱，中层，上下火180度，烤20-25分钟，直到派皮表面金黄色
10.在烤派皮的时候可以制作派馅（淡奶油150ML，鸡蛋2个，蛋黄半个，糖粉80克，新鲜柠檬汁40ML，柠檬皮屑1小勺(5ML)）。淡奶油、打散的鸡蛋、蛋黄、糖粉、柠檬汁、柠檬皮屑一起倒入大碗里
11.用打蛋器充分搅拌均匀（手动的打蛋器就行了）。如果想要派馅的质地更为细腻，可以将派馅过筛1-2次
12.派皮烤成如图所示的金黄色就可以出炉了
13.将派馅倒入派皮里，直至倒满。重新放入烤箱，中层，上下火160度，25分钟左右，直到派馅完全凝固，轻轻摇动派盘，派馅中心没有流动感的时候，就可以出炉了
14.出炉后的柠檬派，冷却到不烫手即可脱模。切块后趁热食用，口感最佳。冷藏后食用亦可
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶油土司
食材明细：
主料：：面包粉250克，蛋13克，淡奶油25克，奶160克，
辅料：：即发干酵母2.5克，黄油15克，糖15克，盐3克，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶油土司的做法步骤：
1.除黄油以外的所有原料放在一起，揉至面筋扩展后，加入黄油揉至完全，放温暖处进行基础发酵。
2.发酵结束，分割成75克/个，滚圆后松弛15分钟。
3.松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各1/3处向内折，然后卷成筒状。
4.将面团排入涂过油的模具中，放温暖湿润处进行最后发酵，发酵结束，表面刷蛋液，入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，30分钟。
5.出炉后立即脱模，在烤网上晾凉。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶油酥皮小面包
食材明细：
主料：：高筋面粉300克，淡奶油50克，牛奶120克，蛋液30克，糖25克，盐2克，酵母4克，黄油20克，
辅料：：低筋面粉85克，糖粉35克，黄油100克，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶油酥皮小面包的做法步骤：
1.除黄油以外的面团材料放入面包机中，先揉10分钟再加入黄油，继续揉20分钟即可！直到面团光滑！
2.揉好的面团有伸展型，用手一抻可以抻出手膜！
3.然后再揉光滑，放入面包机中就行第一次发酵！
4.面团发酵的时候，我们可以将奶油酥皮做好，黄油室温软化以后，加入糖搅拌均匀再加低筋面粉继续搅拌！
5.直到黄油和低筋面粉搅拌的很细腻就可以了！装入裱花袋中备用！剪刀剪个小口就行了！
6.一发结束的面团是原面团的两倍大，用手按下去无回缩就说明面团发酵好了！
7.将面团排气揉制光滑，包上保鲜膜继续醒发15分钟！
8.再将面团称重平均分成6份
9.将面团擀开，可以加一些自己喜欢的内馅，当然也可以省略！
10.将面团卷成圆柱形！最好宽度和自己用的模具差不多！
11.再将面团放入模具中，以30度发酵40分钟！如果用烤箱可以在烤箱中加一碗水，保持湿度！
12.二发结束后的状态
13.在面团表面上挤上奶油酥皮！
14.尽量挤的均匀一些！烤箱预热200度上下火加热烤15分钟即可！
15.看看烤好的面包内部组织，真的很拉丝！
16.拍照留念！哈哈～凉透以后就可以打包了！
小贴士：
因为大家制作面包时用的面粉品牌不同，所以吸水量就不同，揉面团的时候看面团的湿度状态加减牛奶的量！
如果是手揉面团也需要揉到扩展阶段，也就是大家说的手膜！
烤箱温度一定要按自己家烤箱的温度来决定，做每一款蛋糕或是面包，必须要掌握自己烤箱的温度来操作！
面包中的馅料可以放也可以不放是自愿的，根据自己的口味来决定！没有小的模具可以用纸托来做！
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