食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的发展在于食材的发展，你是食材达人吗？经过搜索和整理，小编为大家呈上又滑又健康的豆腐是如何制成的#肉肉厨，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
主料：：黄豆500g，
辅料：：水250g（和白醋混合用），白醋50g，
又滑又健康的豆腐是如何制成的#肉肉厨的做法步骤：
1.食材展示：黄豆500g 水（打豆浆用）500g 白醋50g 水（和白醋混合用）250g.
2.做豆腐很多细节，我今天尽量说的细致点，首先500g黄豆用水（不是食材中的水）泡6个小时以上，泡至松软，中间没有硬心。大家可以晚上睡前泡好，第二天早晨起来就可以用了。夏天特别热的时候，可以放冰箱冷藏一夜。
3.然后将50g白醋和250g水混合搅拌均匀备用。水就是普通水就好，为了水质好点，可以选择纯净水或凉开水。
4.然后把500g水加入搅拌机中，记着不要豆浆机。一定不要用加热的豆浆机，我用的是料理机，选择果汁哪项即可。如果觉得太干，可以再自行加点水。如果家里搅拌机太小，可以分几次打。
5.在打咯，尽量打仔细点。
6.打好的豆浆，里面有豆渣和豆浆。我打的比较稠。取一个密度很细的纱布袋，吧豆渣加一勺进去，我只能加一大勺，因为手小，多了拧不动。
7.然后用手拧干这个布袋，把豆浆都挤出来，然后把布袋中的干豆渣倒掉即可，这个工作要进行一段时间，因为我力气不大。
8.全部都挤完，把豆浆倒进锅里。小火煮沸2次即可关火。
9.一定要一边煮一边搅喔，不然会糊的。不粘锅也要搅。煮沸两次，一定要小火哦，稍微有点开就要注意了。这个很容易溢出的~~
10.煮沸两次后就关火，等锅中豆浆降温至65度左右是，将工程白醋兑水慢慢加入锅中。边加边搅拌。
11.最后一整碗全部加完后，锅中就成这样了。是不是很神奇！
12.然后把豆浆倒入这个容器中，记得先铺一层纱布。
13.倒完后将纱布盖好。
14.然后将盖子盖上。
15.上面加一壶水压20分钟。
16.时间到了，除去外面的模具后，就是这样咯，还没拆开只是可以看出是成形的~~
17.成品来啦~~~成功了，好激动！！还不错吧~~实实在在的豆腐简直完美！！
小贴士：
模具放在水槽里或者下面接个大碗，因为倒进模具的时候会出很多水哦~~~
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Q弹爽滑又健康的鱼丸的做法
做鱼丸我都喜欢选海鱼来做，一是刺少二是营养更为丰富，各位宝妈们可以试着这样做给家里的宝贝儿吃，宝宝一定会喜欢的唷。如果是做给宝宝吃调料越简单越好，只需要盐，少量葱姜水，蛋清，淀粉就可以了。
材料：
龙利鱼柳250g，鸡蛋清1个，盐2g，胡椒粉1g，葱姜末适量，淀粉1勺，花椒几粒，料酒少许，
Q弹爽滑又健康的鱼丸的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料。我买的这种冷冻的龙利鱼柳又没有刺，解冻洗净后切成小块儿
步骤2，葱姜切成末后加入几粒花椒少许料酒，在加适量纯净水，调成葱姜水备用。
步骤3，鱼肉用料理机打成非常细腻的鱼泥。如果你没有料理机那就剁巴剁巴，一定要剁的非常细腻哦。
步骤4，处理好的鱼泥加入盐
步骤5，加入胡椒粉
步骤6，磕入一个鸡蛋清（只要蛋清哦）
步骤7，加入一勺淀粉
步骤8，拌匀所有调料后用筷子或者勺子沿着一个方向使劲搅上劲
步骤9，搅到鱼泥很有阻力不好搅动时，分次加入过滤的葱姜水，每次都搅到有阻力时再加入
步骤10，搅好的鱼泥是这样唷，非常非常的细腻有劲儿
步骤11，锅里烧水，等水微沸的时候转为最小火。为了防粘在虎口处抹少许食用油把鱼泥挤成适宜大小的丸子，挤好一个就放到微沸的锅里
步骤12，所有的丸子挤好后转中小火，这时候大家可以根据自家口味做成美味的鱼丸汤啦。也可以像我一样滤干净水份后装保鲜盒冷冻保存。
步骤13，Q弹爽滑的半成品鱼丸就做好啦。我放冰箱冷冻做咖喱鱼丸
步骤14，非常美腻的丸子君
如何蒸出又白又香的馒头
食材明细：
主料：：高筋面粉300g，燕麦50g，
辅料：：安琪酵母5g，牛奶200ml，蜂蜜2茶勺，油25g，
配料：：糖3g，盐3g，
如何蒸出又白又香的馒头的做法步骤：
1.锅中加入牛奶，放入燕麦煮至软熟。
2.放凉的燕麦中倒入蜂蜜。
3.放凉的燕麦中倒入油。
4.燕麦奶液中融入蜂蜜、油备用。
5.高筋面粉中放入盐、糖。
6.放入晾凉后的燕麦奶液。
7.加入温水化开的酵母水，用筷子搅匀，再分次加入温水，边加水，便用筷子搅拌，直到成为雪花状的小面疙瘩。
8.最后用手揉成面团，把面团充分的揉搓均匀，醒发。
9.面团醒发至双倍大即可。
10.醒发好的面团揉到面团气体排出。
11.切成剂子，揉成圆形。
12.在笼屉上刷一层油或铺好打湿的屉布，放入馒头生坯进行二次醒发，馒头之间要有一定的空隙，否则馒头在蒸的过程中膨大会粘连，影响成品。
小贴士：
想蒸出又白又暄腾馒头的必读心得：
馒头制作流程如下：和面→发酵→成型→醒发→汽蒸→冷却→成品
1.关于揉面：酵母水一定要分次加入，用筷子把面粉均匀的搅拌成雪花状，这点十分重要。以前我揉面就是一大碗水一股脑倒进去，结果面和的不是软了就是硬了。另外，搅成雪花状的好处还有就是，想和硬一点的面，在面团行程雪花状以后就少量加水，这样面团和成就会很硬。想软一些，在分次加入水的时候让雪花面团别那么硬，掌握好面团的成型前的软硬，基本就是我们和成光滑面团的硬度。所以首先和成雪花状是十分重要的。
2.关于发酵：馒头的松软就是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。所以面团一定要发至两倍大。发面最适宜的温度是２７～３０度。面团在这个温度下，２～３小时便可发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；冬季可用温水水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。
3.关于第一次发酵后揉面团：发好的面团揉的时间越长，馒头成品表面越光洁，内部组织越细腻均匀。
4.关于二次醒发：馒头二次醒发的时间要看需要馒头的口感是暄腾一些的，还是紧实一些的。冬季和夏季的醒发时间也是不一样的，而且每次和面放入酵母的多少也会影响醒发的时间，所以还是要观察一下馒头当时醒发状态，根据自己家喜好的口感调整二次醒发的时间。
5.关于蒸锅里的水：如果不是竹制或木制蒸笼，生坯一定要凉水上锅。
6.关于蒸馒头的火候以及时间：馒头一般都是蒸30分钟，可以根据大小适当的前后调整5分钟。蒸馒头的火建议大火上气就不要动火了，直到蒸熟。中间如果改动火候很容易造成上气不均匀造成蒸馒头的失败。我妈说其实中火蒸出来的馒头最好，这点我倒是没尝试，我本人一直都是大火蒸的。改天我也试试中火蒸的馒头。
7.关于开锅时间：蒸好以后不要立即开盖，至少等关火3分钟以后，我一般是等10分钟左右。锅内外压力基本一致的时候再取出蒸好的馒头，就不会出现回缩的现象了。
又Q又滑筋道好吃的炒面秘方
食材明细：
主料：：面条300克，猪里脊100克，XO酱2大勺，大蒜6瓣，蒲公英60克，
辅料：：橄榄油适量，生抽1小勺，酱油1大勺，蚝油1大勺，
又Q又滑筋道好吃的炒面秘方的做法步骤：
1.1、南瓜蒸熟压成泥加入面粉和盐，和成略硬的南瓜面团松驰15分钟。将面团擀成1cm厚的面皮撒上淀粉放入压面机反复压制，最后压出自己喜欢粗细的面条。(和面材料：南瓜50克，面粉250克 ，盐1克，淀粉适量)
2.2、锅里加宽水和少许盐煮沸放入面条煮至八分熟捞出过冷水。
3.3、面条沥干水倒入二分之一勺油拌匀，猪里脊切成细条。
4.4、大蒜切片，蒲公英洗净沥水备用。
5.5、锅内热油大火爆香大蒜片。
6.6、倒入猪里脊炒至发白，倒入蚝油。
7.7、倒入酱油和生抽。
8.8、倒入面条，用筷子拌匀。
9.9、加入自制XO酱，倒入蒲公英微炒出锅。
又滑又嫩的葱香鸡蛋羹
食材明细：
鸡蛋适量，盐适量，凉白开适量，香油适量，葱花适量
又滑又嫩的葱香鸡蛋羹的做法步骤：
第1步将2个新鲜鸡蛋磕入碗中，用筷子搅打，放入少量盐调匀。倒入凉白开轻轻搅拌均匀。
第2步将蛋液过滤后倒入碗中，用保鲜膜将碗口密封。起锅，加水，水烧开后将碗放入蒸锅。
第3步中小火， 10－15分钟，关火，焖1分钟揭盖即可。趁热倒入香油，撒上葱花，稍凉即食。
小贴士：
1、鸡蛋与水的比例是1：2.5，蒸出的鸡蛋羹软硬适中。2、蒸的时候，如果不用保鲜膜，扣上一个平底瓷盘或铁盘均可。
香香软软又滑滑的水蒸蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋1枚，
辅料：：温开水适量，黑芝麻适量，
配料：：精盐适量，
香香软软又滑滑的水蒸蛋的做法步骤：
1.1、鸡蛋磕入碗中打散。
2.2、准备适量温开水，分两次加入，并打开。
3.3、准备适量精盐，按需求加入，并打开。
4.4、电饭锅上水，放入打好的鸡蛋开始蒸。隔10分钟掀盖去除水汽。整个过程要2次。
5.5、蒸好的水蛋呈透明水样，即可拿出淋上麻油，撒入些许黑芝麻即可食用。
小贴士：
1、温开水要分次加，并打均匀。
2、精盐的量自己掌握，最好少加。
3、味道上还可以再调整，比如加2滴提鲜的酱油。
【三文鱼头豆腐汤】又美容又健康的做法
三文鱼奶健身佳品，除了三文鱼肉以外，芋头也是不错的食材，而且一般比鱼肉经济实惠得多。今天我们就来利用这一块“边角料”做一道美味营养的汤——三文鱼头豆腐汤。三文鱼被归为高脂肪鱼类，含有丰富的蛋白质，维生素A、维生素B1、B2、B12、维生素D和维生素K。而它最主要的亮点是其富含对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都有好处的不饱和奥米加三脂肪酸（Omega-3），是一种多元不饱和脂肪，它可降低坏胆固醇，对预防心脏病有效。其中最值得一提的是22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EPA）。咱们经常看到各种鱼油保健品中，有效成分就是DHA和EPA。其实由于鱼油很容易氧化，吃新鲜的鱼比吃补充剂更高效。中国居民膳食指南建议一般成年人每天食用75-100g的鱼虾。那么，重点来了！DHA和EPA在鱼油中的含量要高于鱼肉，而鱼油又相对集中在鱼头内，鱼头中DHA和EPA的含量均高于鱼肉。研究表明，富含EPA和DHA的饮食结构有助于大脑和眼睛的发育，能预防心血管疾病，以及老年痴呆症。一项为期10年的研究显示不同年龄段人群DHA/EPA摄入量的增加与心脏相关疾病致死相对风险之间存在关联。对于每天摄入DHA/EPA增加至664mg的人群，其罹患心血管疾病的风险可降低约40%，在所有原因导致的死亡率中，这是一个很大的降幅。而且，目前所有的婴儿配方中均含有DHA补充成分。广东人喜爱吃鱼头，因其鲜美又嫩滑，常常用来做各式菜肴。蒜蓉豆豉蒸鱼头和鱼头豆腐汤都是其中的佼佼者。正值秋冬，来上一份鲜美香嫩的三文鱼头豆腐汤，暖胃解馋又营养。但是，三文鱼属高脂肪肉类，烹煮时不宜加油，而且需控制分量。奶白色的汤平常喝的鱼汤都是乳白色的，阮光锋（营养与食品安全硕士）指出，鱼汤呈现乳白色主要是汤中的脂肪被乳化剂或可溶性蛋白质包裹，发生乳化作用悬浮在水中，散射后造成的光学效果。影响汤汁呈现乳白色的一个重要因素就是蛋白质和脂肪的浓度。特别是脂肪，通常脂肪含量越丰富，汤越容易熬煮成乳白色。所以传统做鱼肉白汤会过油，就是这个原因。但其实要做出这样美丽的白汤，不一定都要过油。因为鱼肉本身是含有脂肪的。根据鱼所含脂肪含量的差异，国际上通常将鱼肉分成三类：多脂鱼、中脂鱼和低脂鱼。鱼肉产生白汤与其脂肪含量有重要关系。通常，脂肪多一些，汤颜色会更白。有些鱼本身脂肪含量就比较高，不额外加油也可以产生白汤。但如果用脂肪含量低的鱼，不过油产生白汤就比较难了。今天我们做的是三文鱼头汤，属于高脂鱼类，所以只需要把鱼头稍微煎一煎就可以做出完美的乳白色鱼汤了。
材料：
三文鱼头1个，姜若干片，南豆腐250g，香菜1把，盐适量，胡椒适量，
【三文鱼头豆腐汤】又美容又健康的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料
步骤2，我只是觉得豆腐很美，特意拍一张照片~
步骤3，大火起锅，放一点点油，爆香姜片
步骤4，把三文鱼头放进去煎一下。
步骤5，把多余的油倒出去，倒入清水，一直用大火，让汤一直翻滚，慢慢汤就会越来越白。
步骤6，大火煮约7-8分钟，下盐和胡椒调味,再放入切好的豆腐
步骤7，汤越滚越白
步骤86，.放香菜
步骤9，重新开了以后即可出锅。
步骤10，嫩滑鲜美~
酱牛肉肉肉厨的做法
大家好~我是肉肉厨~今天我介绍大家一道来自内蒙古呼和浩特著名的特色名菜--酱牛肉。这道菜有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。特别是男人，要多吃哦！！希望大家喜欢这道菜~~~
材料：
牛腱子肉700克，洋葱半个，姜1块，桂皮25克，干辣椒3个，大蒜2瓣，冰糖10克，香叶2片，八角2个，白芷10克，花椒200粒，盐5克，黄豆酱15克，老抽10克，生抽30克，料酒15克，白糖5克，，
酱牛肉肉肉厨的做法的做法步骤：
步骤1，食材展示：牛腱子肉700克，洋葱半个，姜1块，桂皮25克，干辣椒3个，大蒜2瓣，冰糖10克，盐5克，香叶2片，八角2个，黄豆酱15克，老抽10克，生抽30克，白芷10克，花椒20粒，料酒15克，白糖5克。
步骤2，首先洋葱切块，姜切片备用。
步骤3，将牛腱子肉洗干净，去除表面多余的肥油后，用水浸泡几个小时，泡出血水，然后再彻底洗净。然后用牙签在表面扎很多洞。
步骤4，尽量扎透整个肉，可以看到肉表面很多小洞。
步骤5，然后将牛腱子肉放入保鲜盒中，加入料酒，盐，黄豆酱，姜片，洋葱，白芷，大蒜，香叶，桂皮，冰糖，八角。帮牛腱子肉按摩一下，盖好盖放入冰箱腌制1个晚上。
步骤6，到了第二天。起干净锅，加入适量油和白糖炒匀，再加入料酒炒香。（加入料酒时锅内油容易溅出，关小火记得保持距离哦）。
步骤7，然后倒入已经腌制一晚上的牛肉（汤也一起倒入），并加入花椒和干辣椒。汤汁烧开后中小火炖煮几个小时（让肉能完全入味），在炖煮到30分钟时加入老抽继续炖煮，用筷子可以扎透意味着牛肉熟了！
步骤8，炖好之后，把酱汁和牛肉倒到容器，自然放凉，然后冰箱再冷藏一晚上，第二天就可以食用啦~~每次取出一块切成片直接食用，那个味道就别提多好了。
步骤9，我个人比较喜欢吃凉拌，所以第二天我取出牛腱子肉切片，然后做了一个凉拌菜。凉拌时可放入牛肉卤汤、蒜泥、生抽、糖、香醋、花椒油、辣椒油、熟芝麻、葱花适量拌匀即可。味道真的好极了。您也来试试吧！
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