食材明细:
主料::面粉500g,食用油30g,盐一点点,糖30g,黑芝麻一把,
辅料::油一锅,
麻叶的做法步骤:
1.将所有主料放入盆中加水和成稍硬面团,静置十分钟
2.擀面皮,越薄越脆,厚度不能超过黑芝麻厚度
3.切片,形状随意
4.下锅炸
5.金黄出锅,晾晾即食,这是放了鸡蛋和面,口感不脆,有点酥
6.建议和面不加鸡蛋更好吃。这是上次做的拍的图
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::牛奶适量,
配料::白砂糖适量,
炸麻叶的做法步骤:
1.面粉入盆。
2.放入芝麻,白砂糖。
3.倒入牛奶,边倒边用筷子搅,直到成为均匀的絮状。
4.揉成团,面团比较干。
5.放入保鲜膜,静置30分钟。
6.30分钟后,从保鲜膜内取出面团,揉成比较光滑的面团,揉的时间稍微长点。
7.擀成薄片,片擀得越薄越好。
8.把面片对折,再对折,然后切成条。
9.打开,切成均匀的长条。
10.两片一组,对折,用刀切成细条,注意不要切断。
11.打开,抖散,防止粘连。
12.再把两片面片稍微错边对折。
13.两手从两边轻轻向中间一挤,麻叶就成了。
14.把所有面片都做好模,放置10分钟。
15.锅内入油,烧至7成热。
16.放入麻叶。炸至两面金黄。
17.捞起沥油。
18.入盘,开吃,恩,一个字:香!
食材明细:
主料::面粉500克,鸡蛋3个,
辅料::油50克,黑芝麻适量,花椒碎适量,盐适量,糖适量,
油炸麻叶的做法步骤:
1. 面粉500克,鸡蛋3个,放适量黑芝麻,食用油50克,糖或者盐倒入一个大盆;
2. 加少量水将面粉揉成面团,揉好的面团用保鲜膜盖住醒发半小时;
3.发好的面团用擀面棒擀成薄片,越薄越好;
4.然后用刀切成长方条;
5.咸味做法: 将放入盐和花椒碎活的面的面皮切成大小相等的长方形面块;
6.如图拿一片面块中间划一刀,然后将一角折进去翻开;
7.成品图
8. 甜味做法:放适量的糖活的面团,切成长条;
9.如下图拿一片面皮对折过来,用刀切上均匀的小条;
10.对折口不要切断,将两边的角往里面卷起;
11.成品图;
12.锅里放油烧热,放入裹好的麻叶小火炸至两面金黄;
13.甜、咸分开炸;
14.炸好后捞出沥油,等放凉了后吃又脆又香。
小贴士:
❥ 麻叶的活要面硬一些,这样容易擀薄;
❥ 一定要小火,两面翻炸,必免炸糊了;
❥ 放凉后放置密封罐里,可以储藏半个月左右;
❥ 油炸时会起小泡,因为面里有鸡蛋,可以过滤一下;
食材明细:
主料::高粉250克,
辅料::鸡蛋30克,黑芝麻15克,水90克,盐3/4克,
麻叶果子的做法步骤:
1.所有材料入面包机搅拌成稍硬的面团,醒15-20分钟;
2.擀成3-4毫米的厚度,当然也可以更薄些;(越薄越吸油)
3.切成长方形片,两片重叠对折,在对折处切三刀,中间切的长一些,摊开后一头从中间的切口拉出,依次做好;
4.油热后入锅中小火炸至金黄色;
5.捞出控油;
6.凉凉开吃,焦香酥脆;
7.成品1;
8.成品2;
食材明细:
主料::面粉500克,芝麻50克,
辅料::盐两茶匙,
芝麻焦叶儿的做法步骤:
1.把面粉,芝麻,盐,混合。
2.加水揉成稍硬的面团。
3.干薄片,越薄越好!
4.切成块,可以用做饼干的模具,做成很多形状。
5.油烧热,炸透即可。
6.这个颜色比较好,太老了也不好吃!
小贴士:
需要注意的是,如果在锅里就是金黄的,那出来一定是老了,因为捞出来还有温度会比在锅里看的颜色要深,所以再锅里看起来比自己想要的颜色浅一些的时候就要捞出来,等凉了就是正好。
食材明细:
主料::芹菜叶 适量,黄豆适量,
辅料::枸杞适量,葱 姜适量,
配料::盐适量,生抽适量,花椒油适量,糖适量,蚝油适量,芝麻油适量,
芹叶豆儿的做法步骤:
1.材料图。黄豆需要提前泡发。
2.将黄豆煮上,米妈通常下面煮黄豆,上面还可以热馒头蒸香肠蒸蛋羹,总之要合理利用能源。
3.另起一锅,水开后加盐和色拉油,下放洗干净的芹菜叶焯水。
4.煮一滚儿后过凉。
5.取一小碗,加一勺生抽 半勺香油,几滴花椒油,适量盐和一点点儿糖,小葱切碎拌均匀。
6.过凉后的芹菜叶挤去水份切小段,煮好的黄豆捞出。
7.纳碗,倒入味汁。
8.拌均匀即可。
9.分碟上桌。
小贴士:
米妈原本准备做菜塔,可没有合适的模具,用料理机的杯子试了试,也没有弄成,最后直接装碟了,美食有时候看着特别简单,可真正操作起来的时候并不是那么容易。蔬菜焯水,一方面要掌握好熟度,另一方面也尽可能保持菜色,焯水时水面要宽,往水中加些色拉油可以很好的保持菜色,另外焯水尽可能不要加盖,有些菜烫一下就成,有些需要煮一滚,根据您的经验和口感调整吧。
食材明细:
主料::面粉400克,黄豆面粉200克,白糖80克,芝麻50克,
辅料::温水200克,花生油适量,
油炸豆粉麻叶的做法步骤:
1.把面粉和豆粉倒入盆内,放上糖和黑芝麻,打上鸡蛋。
2.用筷子搅均匀。
3.再倒上200克的温水揉成面团,松弛十分二十分钟都可。
4.案上施上薄粉,把面团放案上擀成饼。
5.擀成1至1.5毫米的薄饼,擀的过程中两面要不断撒干粉防粘。
6.用刀切成长条。
7.再切成棱形或平行四边行。
8.两块搭在一起。
9.用刀从中间切开一个口子。
10.把小饼的一头从中间的小孔中翻过去,这就是翻叶的来历。
11.一个成品出来了。
12.做好后摆起来,待全做好了一块开火。
13.锅里加油烧七成热,下入翻叶。
14.炸至金黄即可出锅。
小贴士:
1、炸的时候火不要太急,让翻叶慢慢把水份蒸发掉,出锅后放凉就酥脆了。
2、油炸食物最好用花生油,因为花生油是最耐高温的,而其他油遇高温容易分解。
3、自己炸的食物不会出现反复用油的问题,但毕竟是油炸食品,解馋可以,不要多吃。
食材明细:
主料::面粉150克,黑芝麻20克,
辅料::调和油适量,盐3克,
黑芝麻麻叶的做法步骤:
1.面粉加入盐、黑芝麻,混合均匀。多次添加清水,活成软硬适中光滑的面团。面团放入保鲜袋里饧面40分钟。饧好的面团上面条机压制成长条面片。
2.面片切长短适中的片,面条机压的不够薄,又用擀面杖擀了擀,每两片叠放在一起对折,中间切条,顶端不要切透,纵向展开从中间套转一下,做成麻叶生坯,生坯做好后,室温下晾30分钟。
3.炒锅添加调和油,油温5-6成热时入锅炸。
4.炸至金黄色捞出,放入第二个。
5.炸好的麻叶,颜值不高,焦香酥脆。
6.麻叶完全晾凉后,放入食品袋里,随吃随取。
小贴士:
1、黑芝麻先加到面粉里混合均匀,再活面,这样炸时芝麻就不会掉。2、麻叶生坯做好后,晾一晾再炸,这样麻叶更酥脆。
食材明细:
主料::面粉适量,鸡蛋3个,
辅料::芝麻适量,清油少许,
配料::盐适量,五香粉适量,
咸香麻叶的做法步骤:
1.面粉中放入盐,芝麻,鸡蛋液,五香粉和成面团,(喜欢甜的朋友可以把盐换成糖。)
2.饧上20分钟
3.将面团揉匀,擀开成1~1.5mm的薄片
4.切成菱形片,并在中间竖切一刀(若要制造花型,将两端从刀口中穿过来即可)
5.锅中放油,七成热时,放入麻叶,双面炸至微黄即可出锅
6.香喷喷的麻叶做好了,美美的吃吧!!!
小贴士:
我用的是菜籽油,比较容易上色,不喜欢菜籽油味道的朋友,可以使用精炼油替代。
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