条纹蛋糕卷

发布时间 : 2019-10-12

食材是美食最基本的构成，没有好食材，就没有好美食。食材是美食文化的地基，你对食材感兴趣吗？小编特别整理来自网络的条纹蛋糕卷，请马上收藏本页，以方便再次阅读！

食材明细：

主料：：黄油25g，油10g，蛋清15g，低粉10g，红曲粉10g，

辅料：：鸡蛋5个，牛奶50g，丝绒蛋糕粉45g，糖40g，色拉油45g，淡奶油200g，糖粉18g，

条纹蛋糕卷的做法步骤：

1.准备好所用食材。

2.将需要勾画的图案平铺在烤盘底部，上面铺一张油纸。

3.黄油加色拉油，隔水加热搅拌至浓稠，离火加入蛋清搅匀。

4.低粉和红曲粉混合搅匀，筛入搅匀。

5.将面糊装入裱花袋中，按图案挤上条纹，放入冰箱冷藏。

6.蛋清和蛋黄分离，蛋清里分三次加入糖，打至拉出打蛋头有小弯钩。

7.蛋黄里加入色拉油搅匀。加入牛奶搅匀。

8.筛入丝绒蛋糕粉搅匀。

9.蛋清和蛋黄混合均匀。

10.拿出烤盘，表面已凝固，将蛋糕糊倒入抹平表面。放入烤箱190度烘烤13分钟，烤好后拿出震下模具。

11.蛋糕表面铺一张油纸，将蛋糕放在案板上反转过来，小心撕扯有条纹一面的油纸。上面虚盖一张油纸，将蛋糕放凉。

12.淡奶油加糖打发至有纹路。

13.将蛋糕再次反转，有条纹的一面在下，将淡奶油抹在无图案的蛋糕表面。

14.将蛋糕小心卷起，放入冰箱冷藏一小时后再切。

小贴士：

1.表面装饰的面糊可按情况来调试，粉不在一下子加完，分次加完觉得稠就不要再加了。挤出来的线条不能太稠太厚，否则容易裂开。
2.做蛋糕卷，蛋清不需要打至硬性发泡，否则卷时容易裂开。
3.表面的面糊不要冷藏太久，否则容易干。
4.天气太热，淡奶油容易化，所以速度要快，如果蛋糕表面还热，抹上淡奶油也会化，会影响卷起来的效果。

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【斑澜条纹蛋糕卷】夏天来一款绝对的小清新版蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋3个，

辅料：：牛奶40克，低筋面粉60克，

配料：：糖50克，调和油20克，斑澜油适量，白醋3滴，

【斑澜条纹蛋糕卷】夏天来一款绝对的小清新版蛋糕的做法步骤：

1.鸡蛋将蛋白和蛋黄分开，蛋白装入无水无油的盆里。

2.蛋白加入3滴白醋，加入所有的糖打发至可拉出小尖钩的完全阶段。

3.蛋黄加入牛奶、油。

4.搅匀至看不到油星。

5.筛入低筋面粉。

6.搅拌至无颗粒状。

7.将搅拌好的蛋黄液分成两份，一份加入6滴的斑澜油，搅拌均匀。（这几步，我全部用打蛋器完成哈）

8.分三次将打好的蛋白分别加入到二份蛋黄液里去。

9.由上至下小心翻拌搅匀。

10.由上至下小心翻拌搅匀。

11.烤盘铺好不粘油纸，将搅拌好的蛋糕液分别装到两个裱花袋里。

12.然后分别一条一条的挤到烤盘上，挤好后，用力敲一下烤盘，排出大气泡。

13.烤箱选择烤蛋糕的程序160度预热，烤盘放入倒数第二层上下火烤20分钟即可。

14.奶油打发后放入3滴斑澜油，搅拌均匀成果绿色。

15.烤好的蛋糕倒扣在烤网上，稍放凉，等还有点微温时抹上奶油。

16.用锡纸卷起后放冰箱定型30分钟。

17.30分钟后取出来。

18.取出切块即可。

小贴士：

1、打发蛋白的碗一定要记得一定要无水无油，哪怕只有一点点，你的蛋白就完了，就会打发不起来的。我是一次性放入所有的糖的，感觉还是可以的呢。

2、蛋白跟蛋黄混合搅拌时，要用由上往下切拌的手法，不能刮圈圈来搅拌面糊，这样会消泡的。

3、我的烤箱是长帝的电脑版烤箱来的，有专门蛋糕的程序的呢，内定时间是20分钟，火力是160度。

4、卷蛋糕卷，奶油两头少放点，小力的轻轻卷起来就行了，只要定型了时间，就不用担心会散开的。太用力了，就会变型的呢。

5、最后定型的30分钟不要省略，不然，切开来的时候容易散开。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#抹茶条纹蛋糕卷

食材明细：

主料：：抹茶粉15克，热水70克，蛋黄80克，牛奶70克，低粉65克，玉米油60克，蛋白160克，淡奶油150克，

辅料：：白糖10克打发奶油用，柠檬汁数滴，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#抹茶条纹蛋糕卷的做法步骤：

1.牛奶加入细砂糖搅拌均匀，再加入玉米油，用手动打蛋器搅拌至乳化的状态，看不见浮油就可以了。

2.晒入低粉，用手动打蛋器“Z”字形快速混合均匀，

3.后蛋法加入蛋黄，用蛋抽画一字搅拌均匀，后蛋法做出来的蛋糕更细腻。

4.先来预热烤箱，上下管都是150度。从冰箱里取出蛋白，倒入几滴柠檬汁，先高速搅打成鱼眼泡的状态，分3次加入白糖，打至湿性发泡的状态，有小弯钩就可以，做蛋糕卷蛋白不要打太硬，不然卷的时候会裂。

5.然后取12g蛋黄糊和12g蛋白霜，画出条纹线，入烤箱烤一分钟定型

6.抹茶粉倒入容器里，然后加入热水，搅拌至细腻无颗粒的状态（提前准备好）。然后把抹茶面糊倒入蛋黄糊里翻拌均匀

7.拌好的蛋糕糊高处倒入全部蛋糕糊，用刮板抹平表面，再轻轻震几下。

8.然后来打淡奶油。在一个干净的无油无水的容器里倒入150g淡奶油，加入细砂糖10g，用电动打蛋器搅打至不流动的状态。

9.最后卷起来，用油纸包好，在冰箱冷藏一夜定型就可以了

巧克力臻果酱条纹吐司

老面包我最喜欢，特别是加了料的老面包。这个巧克力臻果酱真的好香哦。冷藏发酵的绵软，柔韧加上浓浓巧克力香的吐司，真的让人胃口大开，切开来的花纹也很漂亮，软软的一片，站着可以跳舞，太柔软了。哈哈，早餐一次来两片，再来一杯牛奶或者果汁，真的很有满足感和幸福感。其实老百姓对幸福的要求并不高，两片巧克力面包加一杯果汁足以。

巧克力臻果酱条纹吐司

材料

酵头：高筋粉200克，水120克，酵母5克。

主面团：高筋粉250克，豆渣150克，鸡蛋1个，淡奶油20克，盐半小勺，糖3大勺，水适量，色拉油2大勺。

辅料：巧克力臻果酱适量。

巧克力臻果酱条纹吐司的做法

1、先将主料全部放入容器，拌匀即可，不用揉光。

2、发酵到一碰就回缩，里面布满小气泡就可以了。这在老面包里称为酵头。

3、准备好湿豆渣，这个是打豆浆剩下的，没有可以不放。如果不放豆渣要适当加入低筋面粉或者普通面粉。

4、将酵头及辅料中除色拉油之处的东西全部放入面包机。

5、水要视干湿程度慢慢加，不要一下子加多。揉30分钟后加色拉油再揉20分钟。

6、揉好的面团放入保鲜袋，入冰箱冷藏屋发酵8小时以上。

7、将发酵好的面团取出，分成两等份。

8、分别擀成大片。

9、准备好臻果巧克力酱。涂到面片上面。边上留一点空白。

10、折三折，边上按紧。擀长。再折三折。

11、再擀长。切成四等份，编成四股辫子。

12、两边对折，放入吐司450克模具。

13、两个都做好以后，烤箱设置为低温发酵状态，表面喷水，进入最后发酵。

14、170度，烤45分钟左右。颜色太深可以表面盖锡纸。

15、烤好后立刻脱模，放凉后，切片放保鲜袋保存。

网站小提示

巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯

牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢

蛋糕卷（波点蛋糕卷方子）

食材明细：

主料：：低筋面粉70克，鸡蛋4个，牛奶53克，玉米油53克，可可粉10克，白砂糖50克，淡奶油100ml，

辅料：：香草精1克，

蛋糕卷（波点蛋糕卷方子）的做法步骤：

1.28*28金色烤盘铺纸刷油准备好有大神建议铺油纸会没有细纹

2.蛋清蛋黄分离蛋黄油牛奶面粉过筛混合均匀放少许糖香草精

3.打发蛋清分次加入糖打成湿性蛋白即可不要打硬否则蛋糕变干卷裂

4.取少量蛋白和蛋黄糊混合烤箱170度预热

5.用裱花袋在烤盘上挤出波点放入烤箱烤1分钟拿出来摸一下感觉波点凝住了不会流动

6.将剩余蛋白和蛋黄糊混合加入可可粉搅拌均匀

7.入烤箱烤15分钟左右出炉表面微干不粘手有弹性就ok 这时候将奶油打发

8.晾在烤网上上面也覆盖油纸防止过干不放也可以那会凉的很快随时感觉

9.反过来准备开卷用锋利的刀比如陶瓷刀割细线防止卷的时候张力过大裂开抹上奶油和内陷开卷

10.卷好

11.油纸卷住放冰箱定型半小时以上

12.哈哈切面完美刀要锋利切一刀擦一下

13.其他各种卷凉过了开裂的白卷

14.素卷什么馅也没有

15.卖相超极好的紫薯泥卷味道超赞紫薯泥里加了牛奶和炼乳调和

小贴士：

1.鸡蛋面糊可以过筛这样口感会更细腻
2.烤制蛋糕的时候要观察上色千万不要烤干
3.蛋糕出炉后不要凉太久否则干了卷必裂试试可以卷起就开卷

山楂蛋糕卷肉松蛋糕卷的做法

戚风蛋糕卷以它美丽的姿态，和绵软香甜的口感受到大多数人的青睐，馅料的添加更是因人而异，一个原味蛋糕卷因为添加了不同的馅料而百变，这也是让更多数人喜欢的另一个原因。我今天用一个蛋糕卷胚做了两种口味，这样吃的时候不会觉得口味单一。

材料：

蛋糕：低筋面粉50克，鸡蛋5个，植物油40克，糖40克，牛奶40克，山楂酱适量，沙拉酱适量，肉松适量，

山楂蛋糕卷肉松蛋糕卷的做法的做法步骤：

步骤1，将牛奶和植物油倒入盆中

步骤2，用手动打蛋器搅打至乳化

步骤3，将过筛的低粉倒入搅拌好的牛奶和油中，Z字搅拌至没有干粉即可

步骤4，将鸡蛋黄、蛋清分离分别放在两个盆或碗里，我直接把蛋清放在打蛋盆里，因为一会要打发蛋清，将蛋黄分次倒入面粉糊中

步骤5，Z字搅拌均匀成流动的蛋黄面糊

步骤6，蛋白用电动打蛋器中速搅打至鱼眼泡，加人白砂糖继续搅打（白砂糖可一次性边搅打边慢慢到入，也可以分三次到入蛋白中）

步骤7，搅打至湿性发泡大弯钩

步骤8，蛋白分三次到入蛋黄面糊中，每次都用刮刀切拌手法搅拌均匀

步骤9，搅拌好的面糊

步骤10，事先准备好28*28的烤盘，铺好防油纸或油布，将面盆抬高至离烤盘30公分以上，慢慢将面糊到入烤盘中

步骤11，用刮刀搅烤盘中间的面糊向烤盘四个角推一下，使面糊均匀分布在烤盘里，提前预热烤箱上火160度下火150度28分钟，预热好后将烤盘送入烤箱

步骤12，烤好后烤盘出炉马上镇两下排气，在蛋糕上面盖一张防油纸，将蛋糕立刻从烤盘取出倒扣在晾网上

步骤13，将原来烤盘底部的防油纸赶紧揭下来

步骤14，再把蛋糕翻过来底部在下，放在晾网上放至30度左右（跟手的温度差不多就可以）

步骤15，将蛋糕两端用刀45度角切掉一条，这样卷的时候好卷

步骤16，山楂馅的要先在里面涂一层山楂馅，肉松的可以在里面放肉松也可以不放，我做的没有放

步骤17，肉松蛋糕卷卷的时候我在封口处涂了一点沙拉酱

步骤18，卷好卷放至半小时后可以做外装饰或切片了（要卷紧）

步骤19，我做的肉松蛋糕卷先装饰沙拉酱

步骤20，在沙拉酱上撒了一些肉松（多少随意）

步骤21，山楂蛋糕卷表面装饰山楂馅

蛋糕卷（小四卷）

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，牛奶50g，玉米油40g，低筋面粉50g，细砂糖60g，

辅料：：细砂糖15g，淡奶油150g，

蛋糕卷（小四卷）的做法步骤：

1.准备材料。

2.三能28*28金色烤盘，刷一层薄油。

3.蛋黄和蛋白分开打入两个打蛋盆里。蛋黄加牛奶和玉米油，用手抽搅打均匀。

4.筛入低筋面粉。

5.用手抽搅拌均匀，没有颗粒。

6.细砂糖分三次加入蛋白，打发到提起打蛋头有小弯钩的状态。

7.取1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。

8.拌匀后再倒回蛋白盆里，翻拌均匀。

9.蛋糕糊倒入刷了油的烤盘里，震出气泡，用刮板刮平表面，戳破表面小气泡。烤箱预热170度，上下火中层烤25分钟。10分钟左右，表面上色较深后盖锡纸，防止继续上色以及表面太干开裂。

10.烤好后取出，拍拍烤盘底部，震出热气，不用倒扣，放在烤盘里冷却。

11.淡奶油加糖打发到裱花状态。取一张油纸，铺在桌面上，蛋糕温热时再倒在油纸上。

12.把打发好的淡奶油均匀的抹上，最前端斜切，空2CM不要抹奶油。

13.卷起来，放冰箱泠藏室定型10分钟。

14.取出，切掉两头不规整的部分，剩余的切片即可。

小贴士：

1.烤盘提前刷油备用。
2.蛋白盆要注意无油无水。
3.蛋白和蛋黄要用翻拌的手势混合均匀，切忌画圈。
4.烤箱温度根据自家烤箱调整。
5.蛋糕上色后要盖锡纸，防止太干，卷的时候开裂。
6.烤好后不要倒扣，热气会使蛋糕表层和油纸粘在一起，就会掉皮了。
7.卷的时候不需要等蛋糕完全冷却，会开裂，温温的时候就可以倒出来卷了。
8.卷好以后定型后切不容易散开。