食材明细:
主料::鸡蛋2只,糖65g,黄油适量,牛奶适量,低粉适量,
辅料::蕾丝粉20g,翻糖膏少许,
蕾丝翻糖蛋糕的做法步骤:
1.隔热水将鸡蛋与糖打发至稠
2.离热水继续打发至软三角
3.拌入低粉
4.将软化的黄油与牛奶拌入
5.烤箱预热180度 烤制18分钟左右
6.将蕾丝粉20g加入26-28g开水,用高速打蛋器打发40秒左右,刷在蕾丝模具上,等1到2小时干了之后使用。
7.将翻糖皮擀成自己需要的大小,放在蛋糕上
8.进行自己diy 翻糖蛋糕
9.用水沾上去就行了
将三层蛋糕叠在一起(如果真的搬运到婚礼现场的话,蛋糕里要打桩),系上丝带,插上糖花,可以装饰点满天星、情人草之类的鲜花,一个美美的翻糖婚礼蛋糕就完工了。
材料:
主料:鸡蛋7个,牛奶60g,奶酪100g,泡打粉2g,黄油165g,百香果2个,低筋面粉330g,白糖100g,糖粉适量,,
辅料:食用色素适量,白砂糖适量,
翻糖婚礼蛋糕的做法步骤:
1. 在手上涂好白油,将干佩斯加入适量色素揉出深粉和浅粉两种颜色。
2. 取一根做花茎的铁丝,前端做成图中形状。
3. 取深粉干佩斯做好水滴形花心穿在花茎上。
4. 将深粉翻糖膏擀成薄片,用模具压出花型。(压好的花瓣要用塑料膜或其它用具密封起来,否则会变干。)
5. 取一个花瓣放在海绵垫上,用球棒压成中间厚边缘薄的样子。
6. 将花瓣刷清水,粘在花心上,继续压其它花瓣粘出层次,做出如图形状。
7. 继续用深粉色做下一层花瓣,共5瓣,倒挂晾干。
8. 将浅粉色干佩斯擀成薄片,换大一号的模具压出花瓣,按照上面做法做第三层花瓣。
9. 用白色干佩斯,换再大一号模具做第四层花瓣,共7瓣。
10. 继续用白色干佩斯,用最大号模具做第五层花瓣,花朵完成。
11. 全蛋放入无水无油盆中,加入糖。
12. 牛奶和黄油隔水融化。
13. 用打蛋器打发全蛋。
14. 将面粉筛入。
15. 用刮刀将面粉和蛋糊切拌均匀。
16. 去两到三勺面糊放入牛奶黄油液中拌匀。
17. 将拌好的糊倒入面糊盆中切拌均匀。
18. 倒入模具,160度,上下火烤35分钟左右。
19. 将黄油切成小块室温软化。
20. 奶油奶酪隔热水搅打至光滑无颗粒。
21. 将糖加入黄油中打发成颜色发白的羽毛状。
22. 将奶油奶酪加入黄油中搅拌均匀。
23. 鸡蛋打散分次加入,每次加入后都要搅拌均匀再加入下一次。
24. 加入牛奶和百香果拌匀。
25. 将泡打粉和低粉混合,筛入奶酪糊中,用刮刀翻拌均匀。
26. 将蛋糕糊倒入模具,放入预热好的烤箱中,165度烤50分钟左右。
27. 先把蛋糕叠在一起,中间可以夹馅。
28. 用蛋白糖霜抹平表面。(图中是4寸蛋糕,模具上宽下窄,切掉了宽的部分所以中间缝隙大,这个蛋糕晾干后我又抹了一次蛋白糖霜找平。)
29. 将翻糖膏擀成薄片。(建议稍稍厚些,好操作,容易铺平。)
30. 将翻糖膏盖在蛋糕上。
31. 用抹平器将表面抹平。
32. 用轮刀切去多余的糖皮。
33. 将三层蛋糕叠在一起(如果真的搬运到婚礼现场的话,蛋糕里要打桩),系上丝带,插上糖花,可以装饰点满天星、情人草之类的鲜花,一个美美的翻糖婚礼蛋糕就完工了。
食材明细:
主料: 高筋面粉 170克, 低筋面粉 100克,
辅料: 奶粉 60克, 鸡蛋 1个, 鲜奶 30克, 巧克力(黑) 适量, 蛋糕 2片, 淡奶油 适量,
调料: 食盐 1/4茶匙, 糖粉 90克, 黄油 75克, 绵白糖 适量, 朗姆酒 少许,
欧式床翻糖蛋糕的做法步骤:
床架做法:A:高筋面粉170g、低筋面粉100g、奶粉60克、糖粉90克、黄油75克。B:鸡蛋1个(中大)、鲜奶、30克、盐不到1/4茶匙。C:黑巧克力适量
1.把A料所有粉类混合,再把切成小块的黄油放进去,搓匀
2.把B料混合后倒入1中,轻手和成没有干粉状即可
3.把面团赶成6mm厚的片,用保鲜膜包好放冰箱冷藏30分钟
4.用尺子和pizza刀切成长条状:床顶:21cm*2条、17cm*2条、柱子:17cm*4条、床头板一块;(床顶木条的宽度大约1.5cm,床柱宽度大约2cm.)
5.160度,上下火,中层烤20分钟左右,饼干表面微黄即可
6.溶化黑巧克力,用毛刷为木条上色
7.最后再用溶化的黑巧克力装进表花袋,当粘合剂,组装好床架
床体材料:20cm*17cm的戚风蛋糕两片(用你熟悉的方子就行)、淡奶油、绵白糖、郞姆酒少许、水果适量、翻糖膏
1. 淡奶油加郞姆酒和绵白糖打至9分发
2. 放一片蛋糕片,抹上打发的淡奶油,码上水果,再抹一些淡奶油,再放上一片蛋糕片,然后用淡抹平整个床体
3.拆成下图状,边角料做成带结,放一片蛋糕,加水果和奶油后抹平
4.在放一片蛋糕,用奶油抹平
5.翻糖皮擀薄,再用花糖棍擀出花纹,用擀面杖爸床罩搬起来覆盖在床上
6.码平床罩,拆好,套上床架
7.组装好带结,装好布帘,做两个枕头和一个心形抱枕
食材明细:
主料::鸡蛋6个,低筋面粉200克,玉米油50克,牛奶80克,砂糖140克,干佩斯适量,翻糖膏适量,色素适量,黄油奶油霜用135克,砂糖奶油霜用40克,水20克,蛋清42克,
辅料::玉米糖浆适量,朗姆斯酒适量,椰蓉适量,
翻糖蛋糕--洋酒礼盒的做法步骤:
1.配方里的原料以海绵蛋糕的制作方法做一盘28x28的蛋糕卷
2.155度上下火30分钟左右(以自已的烤箱温度调时间),出炉后倒扣,冷却后平均切成两份,放冰箱备用
3.开始制作洋酒,先准备一支轩尼诗酒,擦干净,抹上白油防粘
4.干佩斯加酒红色素,揉匀擀平,按酒瓶1:1做好瓶身(灯光原因颜色偏浅)
5.做好整支轩尼诗(注意:下图就是刷了糖浆混合物后的效果)
6.颜色非常漂亮而且有光泽哦!
7.取出一片蛋糕片,切成两片跟中华香烟大小的蛋糕片,红色翻糖膏包住蛋糕片,画上中华图案
8.另一片蛋糕抹奶油霜冷藏定型后,黑色翻糖皮包边,上面放上擀干的翻糖皮,放好洋酒
9.白色干佩斯用欧式花纹硅胶模印好花纹,装饰包装盒四边
10.欧式花纹刷上金粉,上面洒上椰蓉当装饰。将洋酒,香烟按设计放在十寸蛋糕垫上
11.装上蛋糕盒,绑好包装彩带,送给心爱的他!
食材明细:
主料::蛋糕胚十寸1个,
辅料::淡奶油3dl,杏仁糖皮500克,细砂糖50克,草莓250克,蓝莓适量,糖粉适量,
双莓“·翻糖”蛋糕的做法步骤:
1.草莓洗净去掉叶子,将一部分切成小块
2.淡奶油分三次加糖,打发后备用
3.蛋糕胚平均分成三份,取一份摆在蛋糕转台上
4.加一部分奶油
5.抹个大概其就可以,因为还要铺草莓
6.摆上一层草莓
7.在摆上一片蛋糕胚
8.重复步骤5和6
9.再盖上最后的一层蛋糕胚,表面只抹奶油,一手旋转转台,一手持抹刀,将表面抹平
10.蛋糕侧边抹平就好,不要加太多奶油,不然包上糖皮以后很容易将奶油挤出来
11.这是我用的杏仁糖皮,跟翻糖的使用办法和效果是一样的,不过成分有所不同
12.擀成比蛋糕大一些的薄皮。因为蛋糕四周也要包住,所以连四周的用量也要计算在内
13.用油纸剪一个小一些的圆,铺在蛋糕的中心
14.两手托起糖皮,轻轻地盖在蛋糕上
15.用蛋糕抚平器将表面整理平整
16.同样把侧边用塑料板抚平,切去多余的围边
17.在表面切一个十字口
18.将切口向外翻开,取出油纸
19.摆上草莓,撒上些糖粉装饰就完成拉
食材明细:
主料::低粉110克,鸡蛋3个,糖100克,黄油25克,牛奶40克,干佩斯适量,翻糖膏适量,色素膏适量,
辅料::奶油霜适量,
翻糖小熊纸杯蛋糕的做法步骤:
1.将翻糖膏和干佩斯按照1:1的比例揉匀,然后加上色素膏调出想要的颜色
2.完成小熊的头部。
3.滚个圆球做小熊的身子(头大身小才能做出萌萌的感觉)
4.做好小熊的领结
5.完成小熊的四肢。
6.完成其它小熊。
7.牛奶和黄油隔水融化。
8.全蛋放入无水无油盆中,加入糖。
9.用打蛋器打发全蛋。
10.将面粉筛入后翻拌均匀。
11.取两到三勺面糊放入牛奶黄油液中拌匀。
12.将拌好的糊倒入面糊盆中切拌均匀。
13.倒入模具,160度,上下火烤35分钟左右。
14.在晾凉的蛋糕上抹一层奶油霜,将表面整成圆弧形。
15.取一块翻糖膏加色素膏揉成绿色后擀平,用压花棒压出花纹。
16.用模具将翻糖皮压成合适的大小。
17.将绿色糖皮盖在纸杯蛋糕上。
18.在小熊PP上刷一点点清水,粘在糖皮上,再做一些其他小装饰。
食材明细:
主料::重油蛋糕胚4寸6寸各一个,翻糖膏适量,蜂蜜少许,糖粉190克,低筋粉225克,肉桂粉5克,朗姆酒适量,水13克,软黄油150克,
辅料::黄油奶油霜适量,翻糖工具适量,黄油100克,鸡蛋1个,泡打粉10克,葡萄干100克,细砂糖50克,
芭比翻糖蛋糕的做法步骤:
1.【蛋糕胚制作材料:】
2.葡萄干用朗姆酒先泡着待用
3.黄油自然软化后先用电动打蛋器打散,再加过筛的糖粉
4.先用硅胶刮刀拌到没什么粉状了,再用电动打蛋器打发均匀
5.分三次加入鸡蛋搅打均匀,每次加鸡蛋都要充分打融合再加下一次鸡蛋
6.分次筛入低筋粉,泡打粉和肉桂粉,用刮刀拌均匀
7.最后加入之前泡的葡萄干,葡萄干沥干加入,用刮刀拌均匀即可
8.蛋糕糊倒入4寸和6寸模具里,表面稍微刮平一点
9.模具放入烤箱,上下火170度中下层烤一个小时左右,烤制用牙签扎进去拿出来时牙签上没有湿湿的黏带物即可出炉冷却待用TIPS:1.烘烤的过程中注意观察上色程度,如果表面颜色较深里面还没有熟透,那可以在蛋糕表面盖一层油纸或锡纸继续烘烤至完全熟透
10.【黄油奶油制作材料:】
11.鸡蛋打一会起泡
12.水和糖一起煮开至125度
13.鸡蛋继续打,边打边加入煮好的糖水继续一直打到温度降低
14.鸡蛋和糖水一直打到摸器皿外面不烫了,边打边分次加软黄油
15.黄油加完搅均匀待用
16.【芭比翻糖蛋糕制作】1.先把4寸的蛋糕胚放6寸冷却的蛋糕胚上面,用小刀把周边切成弧形,再把中间挖个小洞,洞不能太大,能放进小人就可以了
17.然后把两个蛋糕中间和周边都抹上黄油奶油霜把两个蛋糕粘一块
18.取一点翻糖膏,搓成几小段圆长条在蛋糕周边粘贴上
19.再取适量翻糖膏用擀面杖擀成一个大圆片做裙子,中间刻出一个圆圈洞出来
20.把大圆片盖在蛋糕上,圆片的洞要对着蛋糕的洞放好,用手把蛋糕一圈整理出好看的裙摆
21.小人身体用锡纸包裹好,再取少量翻糖膏擀成薄片,长款要能包住小人中间身体部分,把小人正面朝下用面片包裹住,接口朝背后剪裁好,粘好接口
22.再把芭比翻过来正面用手将衣服调整服帖
23.再切一个小细条,涂少许蜂蜜做粘合剂粘在领口做一字领
24.用最小号小花翻糖模具刻出小花,再用最小号球形工具在花中间按个洞,小号球形工具粘点蜂蜜再在花中间洞里按一下起粘合作用,再放一颗珍珠糖装饰。
25.然后把做好的小花背面都涂一点点蜂蜜粘在芭比一字领上
26.再把上半身做好衣服的芭比插在前面铺好裙子的蛋糕中间,再同样方法先刻出个小点的圆片中间刻出一个圆圈洞,再切断粘在芭比身体和蛋糕接口出
27.然后再看好比例刻出一个稍大点但比底部裙子小的翻糖圆片出来,中间刻个洞,旁边用圆形花嘴前面小圆孔刻出一圈小圆圈出来,再切断一边
28.再粘在芭比身体和蛋糕接口出包住前面粘过的那层不要外露了
29.再切一个细长条粘在芭比身体的胯部,把上面那层裙子的接口出包起来,细长条围到后面交叉分开作为蝴蝶结丝带,一头的长条可以把后面裙子接口出给遮挡盖住,再做个小蝴蝶结粘在芭比后面,粘在丝带交叉处
30.最后裙摆下面粘一圈衣领上一样的小花,再做个粉色的稍微大点的花粘在芭比腰部偏下一点细长条那里做装饰
31.完成咯~
32....
33....
34....
35....
36....
小贴士:
TIPS:
1.所以过程粘合都用蜂蜜做粘合剂,蜂蜜不能涂多,时间长了会流下来
2.芭比衣服可按照自己喜欢的风格去制作
3.背后的蝴蝶结不能太厚太大,否则容易掉
4.两层裙子的大小得自己去找合适的模具刻,大圆片可以用擀面杖擀大点裙摆长点也没事,上面那层裙子需要找个合适的圆形的物体来比划着刻出来,有大的圆形翻糖模具最好不过了
食材明细:
主料::低筋面粉200克,鸡蛋6个,砂糖40克,玉米油50克,牛奶80克,蛋清42克(奶油霜用),黄油135克,清水20克,干佩斯适量,翻糖适量,
辅料::色素适量,
手绘翻糖蛋糕--贵妃的做法步骤:
1.配方的海绵蛋糕原料是做两个6寸的海绵蛋糕胚
2.奶油霜:黄油软化,砂糖+清水慢火熬至118度,慢慢倒入打发至6成的蛋清里,再加入黄油,打发至奶油霜状态。两个6寸蛋糕胚叠放一起,抹上奶油霜,冰箱冷藏定型
3.用油先画好贵妃的原稿
4.白色干佩斯揉匀擀平,按剪好贵妃形状切出干佩斯贵妃初型
5.准备色素:红、黑、棕、肉色,给贵妃增好色彩
6.取出蛋糕胚,均匀包上翻糖皮,画上荷花图
7.将自然风干变硬的贵妃干佩斯用蛋清轻轻刷在背面,贴到蛋糕侧面
8.成品图上面
9.成品图侧面
10.成品图正面
食材明细:
主料::六寸蛋糕胚1个,淡奶油100克,细砂糖10克,翻糖膏适量,干佩斯适量,白油适量,蜂蜜适量,
辅料::食用色素适量,
小熊翻糖蛋糕的做法步骤:
1.淡奶油加细砂糖打发
2.抹在六寸蛋糕表面和立面上
3.操做垫,手上抹点白油,取一块翻糖膏揉团后擀成片,能盖住整个蛋糕胚
4.铺在蛋糕胚上,多余的用滚刀裁掉,用工具抹平
5.剩下的翻糖膏擀成小长条用球笔压一遍,压出花印
6.在蛋糕底部抹一圈蜂蜜,把花纹边沾上
7.再取一条,用膜具压出纹路,我用干净的木梳
8.在刚才围边的上面抹蜂蜜,然后沾上去,围一圈
9.取干佩斯一块搓圆,稍微按扁点,用黑豆安上眼睛
10.搓一小条,断两截安在头顶做耳朵,干佩斯加红色素做小鼻子
11.剩下的红色干佩斯擀片,用花膜具印上小花,
12.取出小花,两个落一起放在头顶耳朵上的位置
13.取干佩斯做小熊的身体
14.再搓两个小条做胳膊,沾蜂蜜安上
15.干佩斯擀成薄片
16.围在小熊的身上做裙子,裙子上边按压一圈
17.同样做几朵小花沾在裙子上
18.小熊公主做好后沾在蛋糕上
19.取一块干佩斯(昨天剩下的两种合在一起了)搓一下,做另一个小熊的衣服
20.擀成片断成斜边形
21.小熊王子的头和身体也是同样的做法,把以服围在身体上
22.白色干佩斯擀细条围在脖子上,做为领带
23.底部刷蜂蜜挨着小公主沾上
24.成品图
25.成品图
小贴士:
每次粘贴都要摸上蜂蜜,制做时翻糖材料要盖包鲜膜,以免风干,蛋糕能承重蛋糕即可,如重糖,海绵都可,翻糖的颜色可以按喜欢自己决定
在盆里倒入牛奶。加入色拉油、全蛋液,搅拌均匀。取另一个盆,放入依次放入低筋面粉、泡打粉、细砂糖、蔓越莓干混合均匀。
材料:
主料:低筋面粉100g,牛奶80g,
辅料:白砂糖25g,泡打粉5g,食盐1g,鸡蛋清20g,植物油30g,蔓越莓干20g,淡奶油100ml,巧克力12片,食用色素适量,,
翻糖米奇杯子蛋糕的做法步骤:
1. 准备材料。
2. 在盆里倒入牛奶。
3. 加入色拉油、全蛋液,搅拌均匀。
4. 取另一个盆,放入依次放入低筋面粉、泡打粉、细砂糖、蔓越莓干混合均匀。
5. 将牛奶鸡蛋液和低筋面粉混合。
6. 混合物一起拌匀,颗粒较大就可以了,不用翻拌至顺滑。
7. 放入到模具里面,在预热好的烤箱190度,烤15分钟。
8. 开始捏翻糖,翻糖买来一般都是白色的,加上大红色色素,揉成红色的翻糖备用。
9. 取一小块白色翻糖,擀成薄面皮,用最小号圆形裱花嘴压出小白原点。
10. 捏出蝴蝶结形状,为了有立体感,中间先用笔撑一下下,每隔几分钟用笔撑一下,以防蝴蝶结塌陷。
11. 全部做好之后晾干,此时蛋糕也出炉了,晾凉,用锋利的蛋糕刀切去蛋糕突出的部分,然后挤上奶油,放上蝴蝶结,和黑圆巧克力片做成耳朵,就完成了。
食材大全《双层翻糖蛋糕》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了蛋糕菜谱专题,希望您能喜欢!