食材明细:
主料::高筋面粉3杯,
辅料::鸡蛋2个,牛奶160ml,
配料::盐4/3小勺,糖3大勺,酵母1小勺,黄油20克,椰蓉50克,
面包机椰蓉面包的做法步骤:
1.按照先湿后干的顺序来。鸡蛋2个,牛奶160ml,糖3大勺,盐4/3小勺,面粉3杯,酵母最后放在上面1小勺。
2.都放好了,手动选择和面I,等待和面过程。
3.和面I结束后放入黄油,然后继续和面选择II。结束后选择发酵一小时。
4.等待发酵的过程中我们可以先来做椰蓉馅,黄油25克或者用小勺3小勺。蛋黄一个。白砂糖3大勺。椰蓉50克。
5.然后用手抓均匀。等待用就可以了。
6.发酵好的面团把空气揉出去,然后分成2个。
7.用保鲜膜铺盖在上面15分钟。
8.拿一个然后干成大饼。
9.把椰蓉馅均匀涂好。
10.从上到下卷起来,这是一个,把另一个也是如此操作。
11.这个2个面团最后都卷好了。
12.在中间切一刀,然后把每个都交叉在交叉,然后就可以了。
13.把做成花形的放在面包机里。发酵40分。
14.发酵好后用一个蛋黄打碎,然后用刷子涂一层在上面。烤40分钟。
15.40分钟后就可以出锅了,香喷喷的。比面包房的要好吃。
食材明细:
主料::面包体材料:适量,面包粉300G,黄油30G,鸡蛋一个,白糖20G,牛奶130G,酵母5G,盐1G,
辅料::椰蓉馅材料:适量,椰蓉100G,黄油40G,鸡蛋一个,牛奶40G,白糖50G,蔓越莓干20G,烤箱:柏翠PE5386,
面包的做法(椰蓉面包)的做法步骤:
1.备好所需要的材料
2.椰蓉馅的做法:软化的黄油和白糖混合加热至糖溶化,再加入打散的鸡蛋液
3.加入椰蓉搅和牛奶搅拌均匀,让椰蓉充分吸收奶汁
4.再加入蔓越莓干拌均放入冰箱冷藏备用即可
5.把面包材料放入面包桶内,选择和风程序,在20分钟左右的时候把软化的黄油加入即可
6.直至面团揉完并且第一次发酵完毕.取出面团排气
7.分成12小份滚圆
8.取一份擀开,包上椰蓉馅
9.收口朝下擀开,从上往下对折起来,再从左往右对折,用刀在中间划开
10.从刀口的地方往两边翻起来即成心形的样子
11.做好的面包排入烤盘,刷上蛋液,放入烤箱低温醒发30分钟左右
12.醒发完毕后,进行烘烤,上下火模式中层190度烤18分钟左右
小贴士:
1.我用的是PE5386一度飞梭烤箱,大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整。
2.面包切心形时注意前面不要切断。
3.醒发面包的时候可以在上面放碗水增加湿气不要让面团发干。
4.擀面团的时候尽量不要擀得太薄,防止包椰蓉馅的时候面团会破。
食材明细:
主料::中种面团:高筋面粉300克,淡奶油80克,牛奶100克,白糖10克,蛋清21克,酵母粉2克,无盐黄油6克,
辅料::主面团:白糖40克,蛋清24克,奶粉18克,酵母粉2克,盐3.6克,无盐黄油6克,
配料::可可粉3克,开水9克,抹茶粉7克,
【熊猫面包】----憨憨可爱的面包机面包的做法步骤:
1.将中种面团中所有液体和糖倒入面包桶。倒入高筋面粉。在面粉中间压一个小窝,倒入发酵粉,再将发酵粉盖严。
2.启动和面程序,搅拌成型,发酵至辆被盗(最好是放入冰箱冷藏室低温发酵18--20个小时)。发酵好的面团。
3.将面团撕成小块,倒入面包桶内。加入主面团中除黄油以外的所有材料。但是一定要记住:盐和发酵粉要分开放在面包桶的两头,否则会影响发酵粉的功效。
4.启动面包机和面程序15分钟。打开面包机,看看是否可以达到充分阶段。
5.加入软化的黄油6克。
6.继续启动和面程序15分钟,再加一个和面程序5-10分钟,直至面团能达到扩展阶段,即能拉出筋膜(手套)阶段。
7.将面团分割成三个面团:分别是90克,280克,235克。
8.将可可粉倒入少许开水,混合成浓稠的糊状,晾凉后加入面团中,做成可可面团。将抹茶粉加入少许开水,混合成浓稠的糊状,晾凉后加入面团中,做成抹茶面团。
9.将可可面团分割成两个20克,两个29克(分别做熊猫的眼镜和耳朵)。将抹茶面团分割成75克、215克(耳朵中间和最后包裹面团)。将白面团分成86克,30克,120克(熊猫脸、眼睛中间和包裹脸用)。
10.15.白面团86克上面中间放白团30克。
11.两边放可可面团各29克。
12.外面包裹白面团120克。
13.中间放抹茶团75克放在中间。
14.两边放可可面团各20克。
15.最后抹茶主团擀开,将全部的面团包裹。
16.放入面包桶进行第二次发酵,发酵时间为60分钟
17.发酵结束后,启动烘焙键,30分钟,中色。
18.时间到,打开盖子,带上隔热手套,逆时针转动面包桶,取出后冷却15分钟。将面包桶倒扣在网架上即可取出面包。切片哦,哈哈,憨憨可爱的熊猫呈现在你的面前。
小贴士:
【用面包机做面包的体会】(纯属个人感受,各路高手请多提宝贵意见)
1.用面包机做面包,材料的干湿很重要。做面包时,可以先少放点牛奶,预留10毫升左右,根据面粉的吸水性以及空气的干湿度来调节(经常做的面包除外)。
2.用面包机做面包,面团的扩展很重要。加入黄油后,一定要将面团和至可以拉出筋膜,这样做出的面包组织才会更好。
3.用面包机做面包,发酵的时间很重要。发酵的时间长短,要根据季节和温度来适当调节,夏季的时候,就可以不用发酵功能,室温即可,而且用时也短。秋冬季节,可以预定的时间长一点,多观察,发酵时间一般控制在:第一次发酵80-90分钟,第二次发酵50-60分钟。发酵时一定要记得盖保鲜膜啊,否则发酵好的面团会有一层干皮的。
4.用面包机做面包,适当的整形很重要。有时候,我也图省事,把所有材料倒入面包桶完事,但是,那样做出的面包口感大打折扣。我感觉,再想省事也要把面团做适当的整形,那样的话,组织和口感就会感觉好很多的。
5.用面包机做面包,烘焙的深浅很重要。根据我的观察,如果做一般的基础面包,不用面包机的发酵功能,可以选择“中”色,但是,如果你之前用了发酵功能,再用中色就会感觉颜色很重。如果你特别喜欢厚厚的深深的颜色,也可以选择中或者深色。我看很多朋友烘焙时将锡纸包围在面包桶周围,这也是一个比较好的方法。
食材明细:
主料::面包胚材料如下:面包粉300克,鸡蛋1个,牛奶150克,黄油35克,盐3克,酵母3克,白糖40克,
辅料::椰蓉馅如下:黄油30克,糖粉30克,全蛋液1个,牛奶30毫升,椰蓉50克,
【面包机版】椰蓉面包的做法步骤:
1.面包胚材料:面包粉300克,鸡蛋1个,牛奶150克,黄油35克,盐3克,酵母3克,白糖40克;椰蓉材料:黄油30克,糖粉30克,全蛋(小)1个,牛奶30克,椰蓉50克。
2.鸡蛋、牛奶、糖、盐首先加入面包机桶搅拌糖溶化。
3.然后加入面粉,在面粉上放加入酵母,启动(快速)和面程序。
4.一个程序结束后倒入溶化的黄油,继续启动快速和面程序。
5.面团发酵成两倍大即可。
6.面包机和面过程做椰蓉:黄油室温软化打发分3次加入糖粉打发。
7.分次加入全蛋液混合搅拌吸收。
8.分次加入牛奶混合吸收。
9.最后加入椰蓉混合。
10.和好的椰蓉
11.发好的面团排气分成3等份。
12.取一个面团擀成面片。
13.椰蓉分成3等份,每一份均匀抹到面片上。
14.卷成卷。
15.把面卷竖剖成两半,留头部不切断。
16.把两半面编成麻花状横放入面包机桶。
17.三块面做成3个麻花辫全部横排放回面包桶内启动发酵功能。18、发酵完毕,先在面包桶覆盖铝箔纸,启动烘烤功能15分钟迅速取下铝箔纸,程序结束取出面包桶。
18.三块面做成3个麻花辫全部横排放回面包桶内启动发酵功能。发酵完毕,先在面包桶覆盖铝箔纸,启动烘烤功能15分钟迅速取下铝箔纸,程序结束取出面包桶。
小贴士:
烘烤前覆盖铝箔纸有两个作用,1是烤出的面包颜色不至于太深外观漂亮,2是一定的保湿功能,增加面包的柔韧度,口感好。
食材明细:
主料::高筋面粉300克,鸡蛋60克,玉米油40克,枣泥馅100克,精盐3克,
辅料::牛奶140克,奶粉25克,绵白糖20克,酵母粉3克,
面包机版枣泥面包的做法步骤:
1.将除枣泥馅外的所有原料加入面包桶中,
2.启动面包机和面25分钟,然后发酵1小时,
3.将发酵好的面团,揉搓排气后分割成3份,
4.取一份面团,擀成长方形,
5.均匀抹上枣泥馅,
6.卷起,收口捏紧,
7.如此全部做好,
8.编成三股辫,
9.取出搅拌刀,放入面包坯,
10.发酵1.5小时,
11.然后选择面包机的烘烤功能,选择中烧色,烤50分钟,
12.烤好的枣泥面包。
小贴士:
烤好的枣泥面包,需要立即脱模,凉透后切片食用。
食材明细:
主料::高筋粉460克,牛奶208克,白糖50克,色拉油27克,鸡蛋109克,
辅料::椰蓉70克,全蛋液35克,奶粉10克,糖粉30克,
配料::酵母5克,盐3克,
我为面包狂——椰蓉面包的做法步骤:
1.准备材料;
2.将面包桶取出,倒入牛奶;
3.磕入两个鸡蛋,用筷子或打蛋器搅散(不搅散的话,蛋黄一遇面粉会凝固);
4.放入糖、盐;
5.加入面粉;
6.开启面包机的“和面”功能,待面粉基本搅成团的时候加入酵母;
7.一个和面程序结束是30分钟,此时面团已接近扩展阶段,倒入色拉油,开启第二个和面程序(记得一定盖上盖子,不然可会油花飞溅的哈);
8.两个和面程序下来,面团的筋性得到充分扩展,可以拉出薄而透的膜了;
9.将面团收圆,开启面包机的酸奶功能(有发酵功能就直接开发酵功能啊,俺的这款没有,用酸奶也是一样滴),进行第一次发酵,约1个半小时左右,手指沾面粉,在面团上戳个洞,洞口基本不回缩就表示发酵好了;
10.将面团取出,分割成等量的小份;
11.依次揉圆,表面覆盖保鲜膜,室温醒发30分钟左右;
12.等待面团醒发时,我们来做椰蓉馅,将做椰蓉馅的所有材料混合,用筷子搅匀即可;
13.烤盘铺油纸,将醒好的面团包入椰蓉馅,整形成自己喜欢的形状,依次排入烤盘,表面覆盖保鲜膜,放温暖湿润处进行最后一次发酵;
14.烤箱180度预热,将已发酵2倍大的面包入烤箱烤20分钟左右;
15.新鲜出炉
16.一共烤了两盘,一盘刷的蛋黄,一盘是素面的,这是表面刷蛋黄的
17.这是素面的,你喜欢哪一种呢:)
18.还有好多咧
19.嘿嘿,吃不了就兜着走吧 :)
食材明细:
主料::高筋粉250克,牛奶100克,酵母4克,85%巧克力30克,可可粉15克,橄榄油15克,蛋1个,
辅料::糖50克,盐3克,
面包机版:巧克力面包的做法步骤:
1.把中种材料放在面包机内胆(高筋粉 100克,牛奶 100克,酵母 4克
2.拌均匀后,启动酸奶程序,待面团发至2倍大(约1.5小时),按停
3.把其他主材料全放在中种面团里
4.把面包机与手机同时通过WIFI连接上,在云食谱内找了个一键式的面包食谱,按下方的一键操作,即可启动面包机实时工作了,全程耗时为3:40
5.面包机工作过程中
6.面团在发酵至2倍大
7.当时间倒序到40分钟时,进入烘烤,打开面包机,取出内桶,倒出面包,晾凉即可食用
食材明细:
主料::高筋面粉250克,低筋面粉50克,细砂糖30克,盐2克,奶粉15克,比萨奶酪丝适量,沙拉酱适量,
辅料::酵母3克,全蛋液30克,水150克,黄油20克,培根7片,玉米粒80克,胡萝卜碎丁30克,
披萨 or 面包 之培根面包的做法步骤:
1.所有材料称量好入桶内,1和面程序20分钟,加入黄油,再一个和面程序20分钟
2.搅拌成如图所示光滑面团
3.可拉出稍具透明薄膜状的面团即可
4.盖保鲜膜入温暖处发酵至2倍大小
5.发酵好的面团分割成7等分,滚圆后盖上保鲜膜,松弛约10分钟
6.将面团擀压成长约20cm的椭圆形
7.准备好玉米粒和胡萝卜碎丁,我玉米事先焯了下水,混合好备用
8.面团刷蛋液,并铺上培根片
9.并撒上玉米粒和胡萝卜碎丁,依次做好所有
10.撒上比萨奶酪碎,挤上沙拉酱
11.入温暖处二次发酵,并预热烤箱,上火190度,下火160度,烤约18-20分钟,即可出炉
小贴士:
1;最后发酵时,面团上已放了配料,就不需要加盖保鲜膜
2;配料可根据个人爱好随意添加,蘑菇丁,洋葱丁,青椒丁,等等
3;将面团静置松弛,以渐进的方式,则可将面团分次慢慢擀开,擀长,切勿勉强操作
食材明细:
主料::高粉350克,牛奶160克,干酵母4克,细砂糖35克,盐1/2茶匙,鸡蛋1个,黄油30克,
馅料::火腿肠丁适量,沙拉酱适量,
表面装饰::蛋液适量,火腿肠片适量,黑巧克力酱适量,
时下流行的挤挤面包——面包超人挤挤面包的做法步骤:
1.用后油法将材料混合成面团,揉至光滑面团完全阶段,盖保鲜膜发酵至两倍大后,排汽滚圆。
2.分成16等份,滚圆松驰五分钟。
3.火腿肠切小丁,用沙拉酱拌好,你可以按自己的喜欢做馅料,加一些玉米都可以的。取其中一份捏成圆饼状包好馅料。
4.依次全部包好收口向下,放烤盘,烤盘涂些黄油,我用的是30多CM的方型不沾活底烤盘。
5.盖保鲜膜或用烤箱及发酵箱来二次发酵,至1.5倍大,刷蛋液,铺火腿肠片。这个面包的距离要摆放好在发酵前,否则不规整发酵后。
6.烤箱预热180度,中层上下火,烤25-30分钟,烤好后脱膜放凉至微温,用巧克力酱画出笑脸。
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