食材明细:
主料::酸奶100g,低粉20g,淀粉12g,白糖25g,
辅料::鸡蛋2个,
#ACA烘焙明星大赛#酸奶蛋糕的做法步骤:
1.准备所需食材
2.酸奶和植物油混合搅拌至无油星
3.加入一个蛋黄搅拌均匀,蛋清放入无水无油的盆中备用
4.再次加入一个蛋黄搅拌均匀
5.加入低粉和玉米淀粉的混合过筛物
6.搅拌至细腻无干粉的状态即可
7.蛋清分两次加入白糖打发至湿性发泡
8.取一半蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
9.加入剩下的蛋白再次翻拌均匀即可
10.装入模具,烤箱150度烤30分钟左右即可
11.成品图
小贴士:
烘烤时采用水浴法会使烤好的蛋糕更细腻湿润,入口即化。
烘烤时间根据所使用模具的大小适当调整
食材明细:
主料::高筋粉300g,
辅料::酸奶150g,黄油25g,鸡蛋50g,酵母4g,白糖40g,盐2g,蜂蜜1勺,
#ACA烘焙明星大赛#酸奶面包的做法步骤:
1.将配料中除黄油、蜂蜜外全部倒入面包桶内
2.用筷子将面粉打散,静至5分钟,使面粉充分吸收水分
3.启动和面程序开始和面
4.和面20分钟后取出面团加入黄油揉制
5.揉制出膜状态
6.将揉好的面团进行一次发酵,大约60分钟左右,用手指在面团表面戳一个洞不回缩,一次发酵完成
7.取出面团揉制排气,均分成大小相同的小面团,盖上保鲜膜醒15分钟
8.制成牛角包装盘
9.进行二次发酵,发酵至2倍左右
10.上下火180度预热,烤盘置于中层烘烤25分钟左右上色后出炉
11.出炉后迅速刷上调好的蜜汁(蜂蜜:水按1:1调制)
12.看看内部组织
13.还不错吧!
小贴士:
1.面粉吸水量不同,液量不要一次性加足
2.我用的是自制无糖老酸奶,如你用的是市售含糖酸奶,请适当减少用糖量
3.出炉时刷上蜜汁可以起到提香回软,口感更加绵软
食材明细:
主料::高筋面粉200克,酸奶120克,绵白糖20克,玉米油20克,全脂奶粉12克,
辅料::酵母粉2克,精盐2克,蛋清少许,黑芝麻少许,
#ACA烘焙明星大赛#酸奶面包棒的做法步骤:
1.将除黑芝麻和蛋清外的所有原料加入到面包桶中,
2.启动面包机和面25分钟,
3.选择发酵功能,发酵25分钟,
4.将发酵好的面团,直接擀成长方形,
5.表面刷上蛋清,撒上黑芝麻,
6.用刮板切成小条,
7.每一小条都拧几下,码入不粘烤盘中,
8.烤好的酸奶面包棒,晾至温热时食用,口感是最好的,切勿凉透后再吃呦。
小贴士:
这些量正好烤一盘,一次少做一些,现做现吃,味道才最好。
食材明细:
主料::低粉75g,蛋黄2个,酸奶65g,蛋清3个,植物油30g,白糖20g(蛋黄),
辅料::柠檬汁适量,白糖50g(蛋清),
#ACA烘焙明星大赛#酸奶戚风的做法步骤:
1.食材 ,低粉75克过筛,植物油,糖,酸奶,鸡蛋,即用具备齐
2.30克油+65克酸奶搅匀后分次加入两个鸡蛋黄
3.加入第二个蛋黄搅匀
4.蛋黄搅匀后加入20克糖搅匀
5.白糖搅匀后筛入低粉
6.低粉搅至顺滑无颗粒待用
7.3个蛋清里滴入几滴柠檬汁
8.低速打出粗泡
9.打出粗泡加入白糖,50克糖分3次加入
10.加入白糖一直高速打发
11.打发成直立三角的蛋白霜
12.蛋白霜分3次加入面糊里切拌均匀做成蛋糕糊
13.蛋糕糊倒进模具振出气泡放进已预热好的烤箱里160°烤60分钟(烤箱提前10分钟160°预热)
14.烤好后立刻取出倒扣放凉后脱模
15.放凉后的样子没有塌陷
16.脱模完美
17.切开里面细腻柔软
小贴士:
面粉事先过筛,烤箱提前10分钟预热,蛋白不要打发过头
食材明细:
主料::纯牛奶1000ml,纯净水100ml,酸奶发酵剂1g,
辅料::水果适量,坚果适量,蜂蜜适量,巧克力适量,
#ACA烘焙明星大赛#自制彩虹酸奶的做法步骤:
1.准备食材:纯牛奶:1000ml, 纯净水:100ml, 酸奶发酵剂:1g,水果:适量,坚果:适量,蜂蜜:适量,巧克力:适量
2.将面包机的内胆和酸奶桶清洗干净,并用开水烫10分钟。确保这两个容器干净无油。
3.将两个容器中的开水倒出,静置晾凉晾干。将牛奶倒入酸奶桶中,再将酸奶发酵剂洒到牛奶中。用干净的筷子将发酵剂搅均,使其充分溶解在牛奶中。
4.把面包机内胆安装好。将事先准备好的纯净水倒入面包机内胆中,再将酸奶桶放入。
5.启动制作酸奶程序。我的面包机制作酸奶需要8个小时。时间到后,将酸奶桶取出,放在冰箱冷藏一晚,让其吸收浮清(就是刚作出来的酸奶上面浮着的那小层清水)。
6.随吃随取200ml酸奶,50g草莓,15ml蜂蜜混合后在搅拌机里搅打均匀增加风味儿,提亮颜色。
7.将打好的酸奶盛入碗中,顶层撒上自己喜欢的任意水果和坚果。
8.就是这么简单,一份酸甜口感,富含维生素C的美味酸奶就可以享用了。
9.只需几分钟,彩虹就出现在碗里了呢。
10.不需要美丽的容器,也不需要奢华的桌布,照样这么惊艳!
11.赶快来唤醒你的味蕾吧!
小贴士:
1.面包机的内胆和酸奶桶清洗干净,并用开水烫10分钟。确保这两个容器干净无油。
2.面包机的内胆和酸奶桶中的开水倒出后要静置晾凉晾干。
3.制作酸奶过程中,不要搬动面包机,否则浮清的量会很大。
4.酸奶的份量请根据个人情况酌情增减。水果及坚果可按个人喜好变换。
食材明细:
派皮::淡奶油18g,低粉48g,鸡液31g,黄油30g,糖13g,玉米淀粉4g,
辅料::蓝莓适量,酸奶20g,椰蓉适量,
#ACA烘焙明星大赛#酸奶蓝莓派的做法步骤:
1.放入30g室温软化的黄油和13g糖搅拌均匀。
2.筛入48g低粉
3.揉成面团放入保鲜袋冷藏30分钟
4.做派液:蛋液31g、糖、16g、淡奶油18g、酸奶10g全部倒入容器。
5.搅拌均匀
6.筛入玉米淀粉4g
7.搅拌均匀备用
8.取出冷藏好的派皮。擀成薄薄的片,装入模具压好。(现在是高温天气派皮拿出就软了可能不太好擀,可以不用擀直接放入模具里用手沿着模具的内侧压好即可)
9.烤派皮时会膨胀起来所以我在里面铺上了黄豆。预热烤箱150度15分钟
10.15分钟后取出稍凉,摆上蓝莓
11.倒入派液
12.放入预热好的烤箱160度35分钟即可(具体温度以自己家的烤箱为主,这里只供参考)
13.中途打开烤箱在上面撒些椰蓉。(不喜欢可以不用撒)
14.成品
15.成品
16.成品
17.成品
18.成品
19.脆掉渣
小贴士:
此方是两个4寸的量。我放的蓝莓有些多所以派液特别省,如果不添加水果或者水果放的少的话派液的量请自行加一倍。如果不喜欢吃蓝莓的可以根据自己的口味添加其它水果。
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