食材是美食最基本的构成，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，想必你对食材了解很多吧？推荐你看看以下的芒果奶酪慕斯（草莓也能变天鹅），仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料：：芒果泥200克，奶油奶酪200克，淡奶油100克，酸奶100克，白砂糖60克，吉利丁片3片（2克一片，
辅料：：戚风蛋糕体2片，
配料：：镜面：芒果泥1个，凉开水50克，吉利丁片1片，白砂糖20克，
芒果奶酪慕斯（草莓也能变天鹅）的做法步骤：
1.奶酪用打蛋器打成均匀，没有粗颗粒。
2.芒果加入40克白砂糖打成糊，倒进奶酪糊里，打蛋器搅拌均匀，再倒进酸奶搅拌均匀。3片吉利丁片凉开水软化后，把水倒掉，隔热水融化放凉备用。
3.淡奶油加入20克白砂糖打发成6成发就可以了，不要太发，免得浓稠慕斯液不够流动芒果糊倒进淡奶油中混合均匀，最后加入融化了的吉利丁片，芒果慕斯糊就做好啦
4.装模：戚风蛋糕片成二块
5.修剪一块比模具小一圈的蛋糕片，放在模具中间做底
6.倒入一半慕斯糊，要注意手动填满蛋糕片的缝隙，否则脱模后就是空洞和缝隙
7.放入第二块蛋糕片。
8.再倒入剩下的慕斯糊到平模，如果是流动感很好的慕斯糊，应该会自动有平滑的表面滴。
9.冷藏4个小时后，把留的一个芒果糊兑点矿泉水或者是放凉了的开水，加20克白砂糖，加入融化好的一片吉利丁片，
10.过筛，倒在慕斯蛋糕体的表面两边摆晃让镜面均匀即可
11.继续放入冷藏30分钟以上
12.冷藏脱模，装饰。吹风机吹下边沿，就可以轻松脱模.
13.成品
小贴士：
镜面一定要过筛！由于是自己吃，所以就没做过多装饰，雕了一只天鹅和玫瑰花纯属好玩。
97Msw.com相关知识
草莓奶酪慕斯杯
食材明细：
主料：：奶油奶酪150克，总统淡奶油200克，草莓200克，
辅料：：白砂糖60克，
配料：：吉利丁片2片，
草莓奶酪慕斯杯的做法步骤：
1.加入40克白砂糖打发淡奶油，6成发就可以，不用太发。
2.奶酪用电动打蛋器打均匀细腻，没有粗颗粒。
3.草莓切丁，加20克白砂糖，料理机搅打成糊。草莓糊倒进奶酪糊里面，搅拌均匀。
4.二片吉利丁片冷水软化，隔热水融化放凉备用。草莓糊倒进淡奶油中用打蛋器混合均匀，最后加入融化的吉利丁片
5.草莓慕斯糊就做好啦，慕斯糊成漂亮的淡粉色哦
6.用慕斯杯子底部，切 1 小片戚风蛋糕薄胚子，放在杯子底部
7.倒入搅拌好的慕斯糊，冷藏4小时以上，就可以开吃啦
8.成品图
小贴士：
材料：5个杯子的量（也是6寸模具的量）
草莓200克、奶酪150克、总统淡奶油200克、吉利丁片2片、白砂糖60克（20克用于淡奶油打发，40克用于
草莓糊，如果觉得草莓糊甜度刚好，可不再加糖或减少用量）。
草莓芒果慕斯(1)
食材明细：
主料：：戚风蛋糕2片，草莓80克，吉利丁片2.5片，淡奶油200克，细砂糖40克，橙子1个，酸奶20克，芒果80克，
辅料：：朗姆酒5克，
草莓芒果慕斯的做法步骤：
1.先做慕斯戚风蛋糕片用慕斯圈压出两片待用
2.2片吉利丁片用凉开水泡软后隔热水溶化，（凉开水不要多，或者先泡软后再把水倒掉，留出10ml水来溶化可以）
3.草莓洗净切成丁，芒果切成丁
4.草莓芒果分别打成果泥
5.芒果泥里面加入酸奶搅拌均匀（芒果水份比草莓少比较稠所以加一点酸奶，加的是浓稠的酸奶）
6.泡好的吉利丁溶液分别倒入两份果泥中，草莓果泥里面需要多倒一点，四六比例的样子，然后分别搅拌均匀（水果和酸奶最好是常温的，如果冰箱里拿出来的回一下温，不然吉利丁溶液倒进去容易结块）
7.淡奶油加入细砂糖打至浓稠，像很稠的酸奶状即可，然后加入朗姆酒再搅均匀
8.分别加入芒果和草莓泥中，搅拌均匀，慕斯糊就做好了（草莓泥比较稀，如果不好掌握的可以先把打好的奶油加入到芒果泥中，然后再用电动打蛋器把奶油再打稠一点再加入到草莓泥中）
9.慕斯圈底下垫一块比他大的盘子，我用的是蛋糕转移铲，然后在慕斯圈内铺一层蛋糕片，倒入草莓慕斯，倒好后用刮刀稍弄平整（也可以先倒芒果慕斯，最好是稠一点的在底下，下面一层承重要大一些）
10.然后中间再加一片蛋糕片，用手轻轻按压平整，上面再倒入一层慕斯糊，弄平整一点，放入冰箱冷藏1小时（慕斯糊不要倒太满，留一点做镜面）
11.下面开始做镜面橙子打成泥过筛，留下橙汁备用
12.半片吉利丁片先用水泡软然后沥干水隔热水溶化，然后把橙汁加入进去搅拌均匀
13.然后再过筛，筛掉没有充分溶化的吉利丁颗粒
14.从冰箱取出慕斯，把加了吉利丁的橙汁液慢慢倒上去，再放至冰箱冷藏3小时以上，至表面凝固取出
15.取出后可用吹风机轻轻吹慕斯圈来脱模，吹的时候温度不能太高，脱模后上面垫上拉花模，把多的奶油抹上面，然后刮掉多余的奶油。
16.取出拉花模即可，如果不喜欢拉花的脱模后直接用水果装饰也是很漂亮的
小贴士：
切慕斯的时候一定要用热毛巾把刀捂一下，这样切出来的慕斯才会漂亮，用普通的刀就可以
芒果奶酪慕斯杯
食材明细：
主料：：卡夫奶油奶酪200克，蛋黄1个，
辅料：：牛奶100克，香草粉1/4小勺，吉利丁片5克，鲜奶油160克，奥利奥饼干（去芯）80克，芒果2个，
配料：：细砂糖50克，
芒果奶酪慕斯杯的做法步骤：
1.准备好所需材料。
2.吉利丁片剪成小块，用冷开水泡软滤去水分后，隔热水融化待用。
3.去芯的奥利奥饼干装入保鲜袋中，用擀面杖擀成碎末，待用。
4.奶油奶酪切成小块放入碗里，加入牛奶和一半的细砂糖，隔热水搅拌至细滑无颗粒，倒入融化好的吉利丁溶液，搅拌均匀。
5.加入一个蛋黄，边搅拌边继续加热至80度。
6.加入香草粉搅拌均匀，离开热水放凉至40度左右。
7.将擀成碎末的奥利奥饼干分别装入准备好的杯子中，用勺子轻轻压一下，待用。
8.在160克的鲜奶油里加入剩余的一半细砂糖，用电动打蛋器中高速打出纹路。
9.打发好的鲜奶油与奶酪糊混合拌匀，成为奶酪慕斯糊。
10.将奶酪慕斯糊倒入装了饼干底的杯子中，约6-7分满，盖上保鲜膜入冰箱冷藏至凝固；（我是前一天晚上做好，冷藏至第二天）。
11.食用前，将芒果去皮去核，再切成小方块，120克的鲜奶油加入少量的细砂糖一起打发，装入装了花嘴的裱花袋中，待用。
12.冰箱里取出奶酪慕斯杯，撕去保鲜膜，在慕斯表面鲜挤上打发好的鲜奶油，再放上芒果粒，即可享用。
芒果奶酪慕斯(1)
食材明细：
主料：：芒果泥300g，消化饼干100g，吉利丁粉3g（镜面），奶酪200g，黄油50g，糖粉20g（加淡奶油中），牛奶60g，淡奶油200g，芒果汁70g，
辅料：：凉白开适量，
芒果奶酪慕斯的做法步骤：
1.准备好主要原料；
2.消化饼干放保鲜袋中，用擀面杖擀碎；
3.加入隔热水熔化成液态的黄油，拌匀；
4.将拌好的消化饼干均匀的铺在模具底部，压实，放冰箱冷藏；
5.芒果取肉，用料理机打成细腻的芒果泥备用；
6.称取吉利丁粉12g，用100g左右的凉白开浸泡，使吉利丁粉充分溶胀；
7.奶油奶酪室温软化，加60g糖，用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒；
8.加入60g牛奶，搅拌均匀；
9.称取300g芒果泥，加入奶酪中，搅拌均匀；
10.称取200g淡奶油，加20g糖，打至出现纹路；
11.将打发的淡奶油加入奶酪芒果糊中，搅拌均匀；
12.溶胀好的吉利丁粉，隔热水融化；
13.将融化的吉利丁液晾凉至60-70℃左右，加入奶油奶酪糊中，搅拌均匀成慕斯糊；
14.将慕斯糊倒入模具中，用硅胶铲抹平，轻轻震几下震去气泡，送入冰箱冷藏4小时以上，我是晚上做的，冷藏到第二天再做的镜面；
15.做镜面，取吉利丁粉3g，加50g左右的凉白开浸泡使溶胀后隔热水融化；
16.吉利丁液晾凉至60-70℃左右，加入70g芒果汁，搅拌均匀；
17.轻轻倒在已凝固的慕斯蛋糕表面，送入冰箱冷藏2小时以上；
18.取出慕斯蛋糕，用热毛巾捂一下脱模，装饰上生日快乐牌~
小贴士：
1、我买的吉利丁粉是即溶的，可以加水直接隔热水溶解，但是用冷水浸泡使其溶胀后，隔热水可以溶解得更好；
2、我这个配方的量做了一个6寸圆形慕斯和一个8.5cm×5cm的小心形慕斯；
草莓卷奶酪慕斯蛋糕
食材明细：
主料：：1.草莓卷材料（两个卷材料）； 低粉96克，玉米淀粉8克，鸡蛋4个，白糖（蛋黄糊里）20克，白糖（蛋白里）65克，色拉油60克，牛奶40克，泡打粉4克，
辅料：：2.蛋糕片材料；低粉60克，蛋黄2个，白糖40克，蛋白2个，3.慕斯馅材料；奶油奶酪250克，淡奶油250克，砂糖50克，吉利丁片4片，冷水60克，
草莓卷奶酪慕斯蛋糕的做法步骤：
1.准备第一部分的草莓卷材料。
2.将蛋黄分离备用。
3.色拉油，白糖，牛奶一起搅拌至糖融化颜色变浅。
4.筛入粉类拌匀。
5.将蛋白打至鱼眼泡状分三次加入白糖打至实行发泡。
6.将蛋白泡沫以轻快地手法翻拌入蛋黄糊里。
7.将面糊倒入烤盘160°25--30分钟。
8.烤好放烤架凉凉抹上草莓果酱卷好放冰箱冷藏3小时以上。
9.几小时后取出切薄片备用。
10.准备第二部分蛋糕片的材料。
11.将白糖放入蛋黄搅拌至体积变大颜色变浅。
12.将蛋白打至鱼眼泡状分三次放入白糖继续打至湿性发泡。将蛋白翻拌入蛋黄里。
13.分两次筛入低粉拌匀。
14.装入裱花袋在烤盘里挤出需要的蛋糕片形状，入烤箱。160°中层，15分钟。取出放凉备用。
15.准备第三部分慕斯馅材料。
16.吉利丁片放冷水泡软，隔水融化。
17.蛋黄放白糖打至颜色变浅。
18.奶奶隔水融化加入蛋黄糊拌匀。
19.倒入融化的吉利丁拌匀。
20.将打发的淡奶油拌入奶酪馅。
21.将蛋糕卷铺在模具上倒入一半慕斯馅，放冰箱冷藏半小时。
22.取出蛋糕上放上一片蛋糕片，倒入剩下的慕斯馅，盖上最后一片蛋糕片。放冰箱冷藏4小时以上。
23.成品欣赏。
24.成品欣赏。
25.成品欣赏。
26.成品欣赏。
27.成品欣赏。
芒果慕斯奶酪蛋糕（免烤）
食材明细：
主料：：芒果泥200克，芒果丁适量，吉利丁片3.5片，牛奶80克，奶油奶酪200克，糖80克，酸奶100克，淡奶油250克，猕猴桃二个，
辅料：：8寸戚风蛋糕二片，
配料：：橙汁90克，吉利丁片一片，
芒果慕斯奶酪蛋糕（免烤）的做法步骤：
1.所有的材料
2.做好一个8寸的戚风蛋糕一个，
3.切二片薄片备用，这里我就不写，戚风蛋糕的作法了，你们可以去我的菜谱里面找一下
4.把奶油奶酪加糖和芒果放入料理机中打到顺滑，无颗粒
5.在奶油奶酪芒果中加入酸奶搅拌均匀，放入冰箱中，冷藏
6.淡奶油加糖打到6成打发，刚出现纹路还能流动就好了，也放入冰箱中冷藏。
7.吉利丁片放入牛奶中泡软，隔热水化开，
8.化开的吉利丁液，加入奶酪芒果液中搅拌均匀，在加入打发的淡奶油，这样慕斯液就做好了
9.去掉戚风蛋糕片的边
10.拿一个8寸的蛋糕膜具，放入戚风蛋，膜具边上围一圈，猕猴桃片，半圆的就行
11.倒入一半的慕斯液，上面放入芒果丁，振一下，振出大气泡
12.在倒入一点慕斯液，盖住芒果丁，上面放上另一片戚风蛋糕片，把剩下的慕斯倒入，
13.抹平表面，放这冰箱中冷藏4个小时以上，
14.慕斯蛋糕凝固后，就可以做镜面了，吉利丁放入橙汁中泡软，隔热水化开
15.慕斯蛋糕上放上自己喜欢的水果，慢慢的把橙汁液倒入，放入冰箱中冷藏30分钟，就可以脱膜了，
16.慕斯蛋糕上放上自己喜欢的水果，慢慢的把橙汁液倒入，放入冰箱中冷藏30分钟，就可以脱膜了，脱膜我是用吹风机，用热风在膜具外吹一圈，膜具就脱出来了，
17.脱膜我是用吹风机，用热风在膜具外吹一圈，膜具就脱出来了，看着还不错吧
18.来个侧面的，就是还有几个气泡没振出来，哈哈，下次在努力了
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