食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材的看法是怎么样的呢？小编为此仔细地整理了以下内容《青菜头木耳鱼丸汤》，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料：：青菜头两个，木耳适量，鱼丸200克，粉丝适量，
辅料：：葱适量，蒜适量，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，
青菜头木耳鱼丸汤的做法步骤：
1.将青菜头削去老茎皮，冲洗干净
2.然后将菜头切片，木耳摘洗净备用
3.油锅烧热，下葱花爆香
4.加上汤（没有汤可用开水代替）
5.汤烧开后倒入鱼丸，青菜片，木耳稍煮一会
6.煮好后，这时加入粉丝再煮一分钟，然后放盐，胡椒粉起锅
7.起锅后放至砂锅里煲着，放上一些蒜苗花即可（冬天凉，煲着较好些）
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青菜头炒肉
青菜头在有的地方就叫榨菜疙瘩，直接用来炒菜的比较少，但是市面上卖的榨菜大多是用它来做的，今天小编是教大家用新鲜的青菜头做青菜头炒肉。
主料：青菜头两个、牛肉一块
配料：葱丝、姜片
调料：蚝油两勺、盐一勺、味精小半勺
青菜头炒肉的做法
1、青菜头两个，洗干净外皮，特别是皱褶里也要洗净。
2、牛肉切条，用蚝油+食用油+葱丝+姜片码味20分钟
3、青菜头切片。
4、油温4成热时，下腌制好的牛肉条。
5、快速滑炒，炒的时间不能太长。
6、当牛肉颜色发白，再炒1、2分钟，炒至8成熟。
7、盛出。
8、下入青菜头。
9、翻炒几下，淋入一点儿清水。
10、略炒2分钟。
11、倒入之前炒好的牛肉。
12、小半勺味精，翻炒均匀，关火!
小编有话说：以上就是小编教大家做的青菜头炒肉，感兴趣的朋友可以试试，味道很不错哦。
双味青菜头
食材明细：
主料：：青菜头500克，
辅料：：盐1茶匙，干海椒1根，菜籽油2茶匙，味精1茶匙，豌豆淀粉0.5茶匙，枸杞少许，
双味青菜头的做法步骤：
1.青菜头一个，约500克；
2.剥去老皮，对切成两半；
3.一半切丝，一半切片。
4.将青菜头丝加盐0.5茶匙拌匀静置10分钟，干海椒1根切颗；
5.菜籽油1茶匙，大火下海椒颗炸出糊辣香、放挤干水分的青菜头丝，放味精0.5茶匙炒匀铲入盘中。
6.冷水下片，放菜籽油1/3茶匙；
7.焯粑，捞入凉水中待用；
8.菜籽油2/3茶匙，烧热下沥水后的菜头片；
9.放盐0.5茶匙、味精0.5茶匙，淋入水淀粉（豌豆淀粉0.5茶匙加3倍的水）翻均匀；
10.铲出并入盘中，放几颗水发枸杞即可。
金针木耳鱼丸汤
食材明细：
主料：：金针菇一小把，鱼丸四个，鱼豆腐四个，木耳适量，
辅料：：油适量，盐适量，水适量，
金针木耳鱼丸汤的做法步骤：
1.木耳泡发洗净，金针菇切去根部洗净，鱼丸解冻
2.热油放金针菇和木耳翻炒至变软
3.加入水烧开
4.放入鱼丸鱼豆腐再次烧开调入适量盐
5.煮至鱼丸泡开，如担心鱼丸不易熟透，也可以把鱼丸鱼豆腐拦腰切断
6.待熟透就可以开吃了。盐可以适量加多点，鱼丸鱼豆腐本身是很鲜的，盐适量多点可以调出它的鲜味，不用放鸡精。
豆腐木耳鱼丸汤
食材明细：
主料：：豆腐400克，木耳30克，鱼丸12颗，
辅料：：芝麻油适量，胡椒粉少许，姜少许，盐适量，
豆腐木耳鱼丸汤的做法步骤：
1.准备好食材：豆腐、发泡木耳、鱼滑（稍后做成鱼丸）、姜。
2.取400克豆腐切成小块、鱼滑做出12粒鱼丸，姜切丝。
3.锅里烧开水放入姜丝。
4.放入木耳大火煮沸转中小火继续煮约十五分钟。
5.加入切好的豆腐转大火煮片刻。
6.再加入鱼丸继续煮。
7.当鱼丸浮出水面时，调入适量盐、胡椒粉与芝麻油，然后熄火。
小贴士：
1、木耳要先煮至软烂。2、豆腐不宜久煮。3、鱼丸也不可煮过火，浮出水面即可。4、豆腐属寒性所以需要放姜与胡椒粉。
黑木耳鱼丸汤
食材明细：
主料：：猪肉200克，草鱼一条，黑木耳35g，
辅料：：盐3g，胡椒粉3g，小葱1根，香菜1颗，淀粉5g，香油5ml，姜1块，大葱1根，
黑木耳鱼丸汤的做法步骤：
1.猪肉和鱼肉
2.把草鱼去骨，取肉
3.取下的鱼肉（最好去皮，我偷懒了没去）
4.鱼肉剁碎后加姜末一起剁泥
5.猪肉也剁泥
6.两种肉混合，加盐，白胡椒粉搅匀
7.加小葱末，香菜末，分次加入淀粉，水往一个方向打搅
8.打搅至上劲
9.黑木耳加清水泡发，洗净
10.锅中加清水、姜片、大葱段煮开，放入木耳
11.水再次沸腾后用勺挖丸子入锅（小火）
12.全部丸子挖入锅后放一些盐开大火煮，淋入香油
13.煮熟后关火，放入香菜段即可
14.成品
小贴士：
鱼可选用大一些的鱼，方便取刺
取出的鱼肉最好去皮
肉泥分次加入淀粉，水往一个方向打搅至上劲成品才会更Q更弹
感谢您阅读“97美食网”的《青菜头木耳鱼丸汤》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鱼丸的制作专题，希望您能喜欢！
