食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材的发展推动着美食文化的发展，对于食材你知道的有哪些呢？以下是由小编为大家整理的“茄汁巴沙”，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
主料：：巴沙鱼260g，番茄1个，黄豆芽100g，油麦菜2颗，
辅料：：蒜1个，姜3片，番茄酱3勺，生抽1勺，盐适量，黑胡椒适量，料酒2勺，生粉适量，香菜1颗，
茄汁巴沙的做法步骤：
1.巴沙鱼片用盐，生粉，黑胡椒，料酒腌制。
2.热油锅中放蒜，姜，番茄，番茄酱翻炒。
3.加豆芽翻炒。
4.加水，没过食材，煮5分钟。
5.加入巴沙鱼，煮2分钟。
6.加麦菜，生抽，煮1分钟。
7.加香菜。
8.可食！
小贴士：
鱼片稍煮，弹嫩。
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洗手作羹汤茄汁巴沙鱼的做法
我个人比较讨厌吃鱼类，因为我讨厌鱼刺，也讨厌鱼腥味，但是自从我吃过巴沙鱼后，我发现这是我现阶段唯一爱吃的鱼了！
材料：
巴沙鱼350g，西红柿500g，金针菇100g，豆腐皮60g，娃娃菜100g，姜20g，蒜10g，洋葱20g，番茄膏80g，生抽15g，鱼露10g，食盐3g，白胡椒粉3g，食用油10g，葱姜水适量，饮用水适量，
洗手作羹汤茄汁巴沙鱼的做法的做法步骤：
步骤1，洋葱，大蒜切碎，姜切片！
步骤2，西红柿切小丁！
步骤3，豆腐皮切成宽条，娃娃菜切成两到三段！
步骤4，金针菇去掉根部，清洗干净并且掰开！
步骤5，巴沙鱼冲洗干净斜刀切成小段！
步骤6，葱姜水加入切好的鱼段中，用手把葱姜水慢慢的按摩进鱼肉中，这样可以很好的去腥提鲜！
步骤7，生抽和鱼露混合均匀！
步骤8，番茄膏取出备用！
步骤9，汤锅中火加热，加入食用油！
步骤10，下入洋葱，大蒜和生姜翻炒出香味！
步骤11，倒入西红柿丁，翻炒出汁儿！
步骤12，加入番茄膏翻炒均匀！
步骤13，加入生抽和鱼露混合料汁！
步骤14，加入适量饮用水！
步骤15，盖上盖子，开大火煮开，转中小火煮制15到20分钟，煮到汤底变得浓稠！
步骤16，下入金针菇！
步骤17，下入豆腐皮！
步骤18，下入娃娃菜，煮制3分钟！
步骤19，三分钟后下入巴沙鱼段！
步骤20，加入食盐调味！
步骤21，最后加入白胡椒粉，煮3到5分钟就可以关火了！
步骤22，满屋子都充满了这道美食的香味！
创意菜茄汁巴沙鱼，小美的美食
食材明细：
炸鱼用料：：红薯淀粉适量，巴沙鱼适量，料酒适量，鸡蛋清适量，盐适量，油适量，黑胡椒粉适量，
淋汁用料：：番茄酱适量，葱适量，红薯淀粉适量，白醋适量，姜适量，蒜适量，
创意菜茄汁巴沙鱼，小美的美食的做法步骤：
1.巴沙鱼切片，大小随意哦，切成块状也行。放鸡蛋清、盐、料酒、黑胡椒粉腌制待用。
2.腌制好的巴沙鱼，裹上红薯淀粉。
3.锅中油烧到冒青烟，放入巴沙鱼。
4.炸到表面变硬，也就是用筷子压上去感觉硬了。捞出待用。
5.干净锅少油，放入葱、姜、蒜。
6.番茄酱白醋，
7.小火混合均匀。
8.红薯淀粉+水混合均匀。
9.倒入锅中。烧至粘稠。
10.淋到鱼上面，就完成啦。
番茄沙司巴沙鱼排
食材明细：
主料：：巴沙鱼4oo克，鸡蛋2个，柠檬1个，番茄沙司适量，
辅料：：面包糠150克，玉米淀粉15o克，料酒适量，
番茄沙司巴沙鱼排的做法步骤：
1.越南巴沙鱼
2.切小块加料酒，柠檬汁淹5分钟
3.淹好后攥干
4.面包糠，玉米淀粉，两个鸡蛋
5.1，鱼块沾匀淀粉，2，沾匀蛋液，3，沾匀面包糠，一次全沾好。
6.开火倒入豆油
7.油温70度转小火先放一块观察，能定住型，颜色又浅说明油温刚好，放大些火依次放入鱼块，定型后转小火，避免颜色变深而鱼肉还没熟。
8.炸熟放入吸油纸上。
9.外焦里嫩，
小贴士：
因为是搭配番茄酱沙司吃，所以尽量保持鱼的原味，加料酒淹制除惺，柠檬能加深鱼的鲜味，
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